עוגת שיש תופז בחושה ואוורירית לכל השנה

כשאני לחוצה בזמן או פשוט לא בא לשטוף כלים ולהשקיע אני מכינה עוגה בחושה מהירה. לא כל עוגה בחושה היא גם קלילה ואורירית העוגה הזאת עונה גם על הדרישה הזו ולכן אהובה עליי

למרות האהבתי להשתמש במוצרים טריים עוגת תפוזים זאת היא יוצאת מהכלל ובה אני משתמשת בתחליפים לטרי שלא מקפחים את טעמה.
במקום גרדת תפוז אני שמה מחית תפוז גרוס,
במקום לסחוט תפוז שזו לא עונתו עדיין, אני שמה תרכיז פריגת,
יסלחו לי השפים שקטלו מנות (מאסטר שף קונדיטוריה) שנעשו עם מחיות עבורי הן תחליף מעולה, אז כן אני מגיעה לא פעם לממלכת האופים ומצטיידת במחיות שעונות על צרכיי ומאפשרות להכין עוגת תפוזים מנצחת שלא בעונת התפוזים
המצרכים

4 ביצים

 ½1 כוסות סוכר 

1 כוס שמן ( ניתן להחליף חצי כוס שמן ברסק תפוחים)

1 כף מחית תפוזים גרוסה

1 כוס מיץ תפוזים (העשוי מכף תרכיז תפוזים פריגת ומים)

½2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה
לצבע השיש
1 כף קקאו או שתי כפות ממרח שוקולד

ההכנה בשתי דקות עבודה 

מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה טורפים ביצים, סוכר לתערובת תפוחה מוספים שמן, מחית תפוזים ומיץ תפוזים ומערבבים לתערובת אחידה.  מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לאיחוד. לוקחים שלי מהעיסה ולה מוספים את הקקאו/ הממרח שוקולד  משמנים תבנית ומפזרים מעט סוכר, למניעת הידבקות.  יוצקים את שליש התערובת הלבנה בתבנית  יוצקים את העיסה החומה  ומעל מוזגים את העיסה הלבנה  בעזרת מזלג שננעץ עד התחתית בתנועות קיפול יוצרים את מראה השיש, מתחים את התבנית על השיש מספר פעמים בכדאי לדאוג למלוי אחיד של התבנית והוצאת בועות אוויר אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מצננים ומקשטים באבקת סוכר טלי טיפ  כמגדלת תפוזים ולימונים בעבר גררתי קליפות הדרים סחטתי מיץ תפוזים בעונתם והקפאתי. לא עוד!!! חברים, הניחוח והטעם לא נשמרים בהקפאה כתחליף גיליתי את מחיות הפרי המעולות ותרכיזים של פריגת. שבהם אני מעשירה גם רוטבים לסלטים.

טארט לימון ומרנג עם פטנט

הרשת מלאה במתכוני טארט לימון מסורתי עם למון קארד בצורות שונות. הפעם בחרתי לקצר תהליכים ולהביא מתכון איטלקי שמשלב בקרם חלב מרוכז, ואת הקלתית הכנתי עם קמח
 לבצק
2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה 

ההכנה
ללוש לבצק אחיד ונעים
לקרר במקרר חצי שעה (בגלל לחץ זמן לא קררתי ובמקום לרדד את הבצק פשוט שטחתי בעזרת כף היד לתבנית פאי 26) 

לאפות ב180 מעלות כ15 דקות אפיה עיוורת(= להניח על הבצק נייר אפיה ועליו משקולת מקטניות)| -חצי אפיה עד צבע בהיר
לקרר היטב. 

המלית

1 פחית חלב מרוכז(400 גרם)
½ חצי כוס לימון סחוט טרי
גרידה משני לימונים
4 חלמונים 

ההכנה

1. לטרוף הכל יחד לקרם המוגני 
   
2. לצקת על הקלתית האפויה וקרה 
3. לאפות בחום של 180 מעלות כ20-25 דקות עד התייצבות הקרם 
4. מצננים לחלוטין 

המרינג 

4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
קמצוץ מלח 

ההכנה

1. להקציף חלבונים 
2. להוסיף בזרם איטי את הסוכר 
3. ולהקציף כ10 דקות עד קבלת קרם סמיך ומבריק
4. להעביר את החלבונים לשק זילוף עם צנטר כוכב 
5. ולזלף על קרם הלימון האפוי
6. משחמים את המרנג בעזרת ברנר אם אין ניתן לחמם תנור למצב גריל ולהשחים בתנור, יש להשגיח בעת האפיה בגריל ולהזהר שלא ישרף

• קליפה מגוררת מלימון אח4 חלמונים
• 4 חלמונים400 גרם (1 פחית) חלב ממותק מרוכז
• 400 גרם (1 פחית) חלב

עוגת שוקולד ענקית ליום הולדת

עוגה שוקולדית במיוחד גדולה ליום הולדת,  שמספיקה לילדי הגן או לבית הספר, מעולה לאירוע רב משתתפים, מתאימה לילדים ומבוגרים כאחד וניתנת לשדרוגים, והכייף שהיא  מספיק גדולה וניתן לחתוך כ40 מנות וכל אחד יקבל מנה יפה.
חיפשתי את המתכון האולטמיטיבי שגם קל הכנה ולא יקר, לעוגה ענקית שתמלא את התבנית החד פעמית הגדולה ביותר ותצא גבוהה ויפה
וזה הפתרון שלי לעוגה מהירת הכנה גדולה וגבוה
בקערה גדולה לערבב (אין צורך במיקסר)

ולמתכון תחלאס

4 כוסות קמח
3 כוסות סוכר
2 אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל
3 כפות קקאו
5 כפות שוקולית
לערבב את כל החומרים היבשים
להוסיף לפי הסדר ולערבב לאחר כל הוספה
1 כוס שמן ולערבב
4 ביצים ולערבב
3 כוסות מים רותחים
לאפות בחום בינוני כ 25 דקות
לנקב את העוגה בעזרת קסם ולצקת את הרוטב על העוגה החמה.
לאחר קרור העוגה למרוח את הקרם. 

לרוטב

3 כפות קקאו
½כוס סוכר
1 כוס חלב
להרתיח ביחד להוסיף
1 שמנת מתוקה
להביא עד סף הרתחה 

ציפוי

200 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה 

לקישוט 

סוכרות, עדשים , דף אכיל, קליק, גרדת שוקולד, תלתלי שוקולד וכדומה 

למבוגרים 

אני נוהגת להוסיף בקבוק תמצית רום לתערובת העוגה 

שדרוגים 

• לעוגה קוקוסית להחליף כוס קמח ב3/4 כוס קוקוס
• לעוגת שוקולד תפוז להוסיף כף גרדת תפוזים ולהחליף כוס מים בכוס מיץ תפוזים
• ניתן להוסיף לתערובת העוגה: שוקולד לבן, שוקולד צ'יפס או מרשמלו קטנים.
  *ניתן להכין חצי כמות לתבנית 26
  

המלצה 
אין צורך לשמור את העוגה במקרר במידה ושמתם במקרר יש להוציא לפחות שעה לפני ההגשה 

יום מתוק בעבודה 

עוגת גבינה עננים שחומה

בבלוג תמצאו מספר עוגות גבינה, עוגה זאת אהובה עליי במיוחד, עשיתי מספר נסיונות עד שהגעתי למרקם הנכון לאווריריות המיוחדת כמו עננים. העוגה גבוהה במיוחד, אולם צונחת מעט.
ניתן להכינה ללא תחתית אבל אז אין מה שיספוג את הנוזלים המופרשים והמרקם שונה, ממליצה על תחתית בצק פריך או תחיתית פתי בר כמו שהכנתי במתכון הנ"ל

המצרכים

לתחתית 
150 גר' בסקווטים טחונים(השתמשתי בשרוול פתי בר)
100 גרם חמאה רכה
2 כפות סוכר חום
טוחנים הכל במעבד מזון
משמנים תבנית 24
מצפים את דפנות התבנית בנייר אפיה
מניחים במקרר עד הכנת המלית 

למלית

750 גר גבינה לבנה 5% לפחות

1 מיכל שמנת חמוצה

¼1 כוס סוכר

5 כפות קמח

3 כפות אינסטנט פודינק וניל 

5  ביצים
2 כפות שמן זית
לטעם לימוני גרידה משני לימונים

לעיטור 

אבקת סוכר
סירופ שוקולד
או
קרם וניל 
1 איסטנט פודינק וניל
1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב 

ההכנה

1. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות)  
2. מניחים בתחתית התנור קערה עם מים רותחים 
   
3. מפרידים ביצים 
4. את החלמונים מערבבים עם גבינה ושמנת לקרם אחיד.
5. מוסיפים לקרם הגבינה את קמח וקורנפלור מערבבים עם מטרפה שלא יהיו גושים
6. מקציפים חלבונים עם הסוכר  לקצף יציב 
7. מאחדים את שתי התערובות 
8. קצף החלבונים יוצקים על קרם הגבינה ומערבבים בעדינות .
9. מוצאים את התבנית עם התחתית
10. משמנים את ניר האפייה
11. מעבירים את מלית הגבינה לתבנית 
12. מתיחים את התבנית על השיש לישור העוגה ולהוצאת בועות אויר 
13. מכניסים את העוגה לתנור החם
14. מנמיכים את החום ל180 מעלות אופים כ10 דקות עד לקבלת קרום פריך למעלה 
15. מנמיכיםאת החום ל160 מעלות ממשיכים לאפות כשעה עד שעה ורבע עד קבלת צבע צהוב 
16.  לא מוצאים מהתנור מקררים היטב בתנור הסגור 
17. מוצאים מהתנור 
18. כשהעוגה קרה לגמרי מצפים בציפוי לפי בחירה 

אורירית ורכה במיוחד 

מרוסיה באהבה- עוגת מדוביק

על עוגת המודביק שמעתי לא מעט מחברות , ידעתי שזו עוגת דבש וקרם מהמון שמנת, מעולם לא טעמתי וכשקראתי ברשת מתכונים נראתה לי עוגה כבדה ושמנה, לא הבנתי מה מצאו בה. עד שהגיע יום הולדתה של חברתי לעבודה והיא הביאה את העוגה הזו . מה אומר לכם- המראה של העוגה מרשים, שפע של שכבות, ההפתעה בפשטותה, שכבות ביסקוויט בניחוח דבש במלית שמנת, אבל כשמתחילים לאכול ממנה הקסם מטריף ולא ניתן להפסיק לישר

את המתכון לעוגה קבלתי מהבבושקה שלי(כמו שספרתי בעבר אני לא מהעדה המתאימה אבל כל אחד זקוק לבבושקה משלו אז אימצתי לי אחת) המתכון פה הוא הקלסיקה. בבושקה אומרת שהשמנת (של פעם) בארץ לא מספיק שמנה ולכן לעיתים מוסיפה גבינת שמנת 45% במקום חלק מהשמנת, לי זה היה טעים כך.

המצרכים 

לבצק

3 ביצים
200 גרם (כוס) סוכר
3 כפות גדושות דבש
150 גרם חמאה, רכה
גרדת תפוז מתפוז שלם או משני לימונים
½1כפיות סודה לשתייה
450 גרם (3 כוסות ורבע) קמח לבן
לקרם
10 גביעים שמנת חמוצה "של פעם" 27% שומן (2 ליטר)
 200 גרם (1 כוס)  סוכר
2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)
הכנת הבצק

1. מניחים סיר עם מים רותחים על להבה בינונית.
2. בקערה חסינת אש טורפים יחד ביצים, סוכר, סוכר חום, חמאה מומסת ודבש.
3. מניחים את הקערה על גבי הסיר (בן מארי) וטורפים, תוך בישול, במשך כ-5 דקות עד שהתערובת מעט מתעבה.
4. מוסיפים פנימה אבקת סודה לשתייה ו3 כוסות קמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק אחיד ודביק.
5. מניחים בצד להתקררות מלאה. במידה ולאחר התקררות הבצק דביק מוספים מעט קמח. עד קבלת בצק רך ולא דביק 
6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ1-2 שעות, עד שהוא קר ויציב.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
8. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. (אני שוקלת ) 
9. מרדדים כל חלק של הבצק לדסקית בעובי של כ-3 מ"מ ובקוטר של קצת מעל  20 ס"מ (או ריבוע) ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
10. בעזרת רינג או צלחת בקוטר המתאים (20 ס"מ) קורצים עיגולים שווים מכל השכבות. את שאריות הבצק שומרים 
11. אופים כל שכבה במשך כ-4-5 דקות או עד שהיא מזהיבה ומתייצבת. מצננים לחלוטין 
12. אופים את שאריות הבצק שישמש לפירורים ושומרים (טוחנים במעבד מזון לפירורים דקים)

הכנת המלית

1. לערבב בעדינות שמנת חמוצה, הסוכר הווניל 
2. מעבירים לקערה אחרת ושומרים במקרר
3. הרכבת העוגה
4.  מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת ומעליה כ-1/6 מכמות המלית. מיישרים בעזרת פלטה.
5. מניחים שכבה נוספת, מעליה עוד קרם וחוזר חלילה עד שכל השכבות נגמרות.
6. מצפים את העוגה בשאריות הבצק שטחנו
   
   מצננים במשך כ-5-6 שעות (ועדיף לילה) במקרר, מכוסה היטב.

שכבות של קסם מטריף חושים

הערה ניתן להכין את הבצק ולהקפיא ולהפשיר ולצפות יום או שעות לפני ההגשה.
שיטה זו טובה כי אז אני מחלקת את הבצק לפני האפיה לפסים של 10X20 ס"מ ויש לי חצי עוגה שמספיקה ל 6-8 מנות ולי לא נשאר פתויים לאחר האירוח.

חברים, תודה שהגעתם עד הלום אשמח לקרוא תגובתכם, הצעותכם והערותכם, הם הדלק שלי להמשך הפרסום 

קרמשניט אוראו בחמש דקות עבודה

קרמשניט מהירת הכנה. הפעם עם שכבה אמצעית של עוגיות אוראו שמשדרגים את העוגה הקלסאית
המצרכים1 חבילה עלים מוכנים של BONOMI, הכי טעים, בגודל האידאלי מצופים בסוכר קרנצ'י ובאים בקופסה סגורה שמשמשת אותי לכיסוי העוגה המוכנה.
עוגיות אוראו מחולקות לשתיים לרוחבם2 פודינג וניל ½1כוסות חלב500 מל' שמנת מתוקה1 כף אבקת סוכר

ההכנה

1. במיקסר שמים את כל המרכיבים
2. לערבל עד לקבל קרם יציב 
3. לקחת דף מהעלים כשהסוכר כלפי מעלה 
4. מורחים או מזלפים את הקרם
5. מסדרים שכבת עוגיות אוראו מופרדים לרוחבם שלא יהיה עבה 
6. מורחת עוד שכבה של קרם 
7. שמה שכבת עלה עם הסוכר כלפי מעלה
8. שמים לילה שלם במקרר, אפשר לאכול תוך שלוש שעות.
9. הבצק מקבל רכות קלה והקרם מתייצב.
10. מפדרים אבקת סוכר עם שבלונה או בלי 

נ.ב הקופסה משמשת אותי כמכסה
הפעם השתמשתי רק בשני עלים אפשר לותר על עוגיות האוראו ולשים עלה באמצע להכנת קרמשניט קלאסית

#מתכונים_לשבועות 
#cook_bake_share #מתכוני_שבועות 

פאי שוקולד פקאן ותמרים מדהים

סבתא תראי אספתי דלי מלא פקאנים .עכשיו את יכולה להכין עוגת שוקולד פקאן.

-מותק, הכנתי קרואסונים אין לי חומרים לעוגה,

-מה חסר לך אני יאסוף מהגינה.

-תאסוף שוקולד?

-שוקולד אפשר לעשות מקקאו וסוכר

-ואני צריכה שמנת מתוקה.

-אופפפפ, אז נלך לצרכנייה.

-סגור כבר ילד,

-אבל אני רוצה, תמצאי משהו וזהו ..
אז אלתרנו, ויצאה עוגה מאלפת!

הטארט לפני האשפוז בתנור

ואחרי האישפוז בסאונה

טארט/פאי שוקולד פקאן

(תבנית הטארט 24)

הבצק לפאי

2 כוסות קמח

1 כפית אפיה

6 כפות סוכר

1/8 כפית מלח

לערבב היטב במעבד מזון  והוסיף

100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות

ללוש עד קבלת תערובת פירורים

להוסיף

1 ביצה

1 כף מים

ללוש עד התגבשות לבצק. המינימום האפשרי

לעטוף בניילון נצמד ולאשפז במקרר לחצי שעה .

המילית

בקלחת לשים

1 כוס סוכר

1 כף קורנפלור

½ כוס קקאו

לערבב ולהוסיף

1 כוס סילאן (במקור סירופ תירס)

¼ כוס חלב

לבשל עד קבלת תערובת הומוגנית 

לסיים בישול ולהוסיף

50 גר חמאה

לערבב עד המסה ולקרר מעט

לטרוף בקערה

3 ביצים

להוסיף את קרם השוקולד לקערת הביצים ולטרוף היטב.

להוסיף

2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים גס או דק לפי האהבתכם

לערבב היטב

לעיטור

1 כוס חצאי פקאנים

הרכבת הפאי

1. לחמם תנור ל180 מעלות
2. לרדד את הבצק ולרפד תבנית פאי
3. לצקת את תערובת השוקולד אגוזים
4. לסדר את חצאי הפקאנים
5. להכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני
6. לאפות כ-30 דקות עד התקשות המלית

לי נשאר מעט בצק,שממנו הכנתי עוגיות פריכות עם פקאן 

        

    מעולם לא קרה לי שנאלצתי לאלתר כך בעוגה .

טעם הסילאן מאד מורגש בעוגה

מי שלא אוהב שישתמש בסירופ תירס.אנחנו אהבנו מאד.
שתפו אותנו בניסיונותיכם,
ואנחנו נפרסם תמונה שלכם עם קרדיט מתאים. 

פשטידת תפוחים חלומית

פשטידה בטעם של פעם,מנחמת, מחבקת, מזכירה בית וסבתא.

יש האוכלים אותה כתוספת ליד מנת בשר ואז מוספים פלפל שחור, ויש כמוני המגשים אותה כקינוח

המצרכים 

10תפוחי עץ גרנד סמית או פיינק ליידי
1-½ כוס אגוזי מלך קצוצים
¼ צימוקים או אוכמניות
½כוס סוכר חום מעורב 1-2 כפיות קינמון
½ כוס פירורי לחם או פתי בר
½ כוס שקדים מלובנים
הבלילה

1כוס קמח

1 אבקת אפיה

1 כוס סוכר

½ כוס שמן

4 ביצים שלמות
¼כוס מיץ ענבים או יין מתוק

½-¼ פלפל שחור(אופציונלי)

ההכנה

1. לשמן תבנית פירקס 
2. לפזר פירורי לחם או פירורי ביסקוויט 
3. לקלף, ולהוציא לבה מהתפוחים 
4. לפרוס את התפוחים דק
5. לסדר על התבנית שכבת תפוחים מעט סוכר וקינמון ואגוזים 
6. שוב תפוחי עץ סוכר וקינמון וצימוקים כך חוזרים עם כל התפוחים עד שפת התבנית 
7. לערבב את חומרי הבלילה לתערובת הומוגנית 
8. לצקת על התפוחים 
9. לתת לבלילה לחלחל בין התפוחים
10. לפזר שקדים מלובנים 

האפייה

1. לחמם מראש תנור ל180 מעלות 
2. להניח את הפשטידה בשליש התחתון של התנור 
3. לאפות את הפשטידה עד השחמה מלאה  

טליטיפ

• כשמקלפת ופורסת את התפוחים אני מניחה בקערה עם מים ולימון למניעת השחרה
• הכי קל לפרוס במנדולינה במעבד מזון מתקבלות פרוסות דקות מדי לטעמי
• ומקליפות התפוחים ניתן להכין צ'יפס פריך ומתקתק
  
  

הכנת צ'יפס קליפות תפוחים 

1. חותכים את הקליפות לפיסות של כ-3 ס"מ אורך
2. טוחנים במטחנת תבלינים סוכר חום עם קמצוץ קינמון עוטפים את הקליפות בשכבה דקה של תערובת הסוכר
3. מחממים תנור ל100 מעלות 
4. אופים את התפוחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה כשעה
5. כל רבע שעה פותחים את התנור ומאפשריים יציאת האדים שהצטברו

בתהליך האפייה מתקרמל הסוכר שבתפוח ויחד עם הציפוי מתקבל חטיף פריך ומתוק לאחר התקררות הקליפות

ניתן להוסיף תפוח עץ פרוס דק מאד

קדאיף במלית סחלב

עוגה נוסטלגית מבית אמא שערות קדאיף במילוי קרם סחלב בסירופ בניחוח ורדים. לא מדובר בסחלב העשוי מקורנפלור ותמציות ריח, אלה בסחלב המקורי שעשוי מפקעות הצמח המיובשות שממנו מפיקים את אבקת הסחלב, הוא גדל בר באזור הררי בדרום טורקיה, אולם הפופולריות הגדולה לה זכה המשקה גרמה כמעט להכחדתו ולכן קשה להשיגו, אני מצאתי  חנות תבלינים שאצלם ניתן להשיג מדי פעם את אבקת הסחלב המקורית, אבל תמיד מבקשת מהנוסעים לתורכיה שירכשו עבורי בשווקים את המקורי, אולם אל דאגה אם לא תשיגו את המקור יש לא מעט אבקות להכנה מהירה של משקה הסחלב וגם הן טובות.  
ותחלאס למתכון

לשערות הקדאיף
2 תבניות- האחת מרופדת בניר אפיה
300 גרם אטריות קדאיף
2 כפות שמן קוקוס מומס
¼ כוס אבקת סוכר
ההכנה

1. לחמם תנור ל160 מעלות
2. לעסות היטב, ממש כמו חפיפת שיער את כל המרכיבים
3. לחלק לשתיים ולשטח על תבניות
4. לאפות 20-30 דקות בחום של 160 מעלות  עד הזהבה מלאה

הסירופ
3 כוסות סוכר
2 כוס מים
פס קליפת לימון שרודנו בעזרת קולפן ירקות
¼ כפית תמצית ורדים/מי זהר
להרתיח יחדיו ולבשל 5 דקות עד קבלת סירופ סמיך
המלית
1 ליטר חלב קוקוס/ שקדים/אורז/סויה(ניתן להחליף מחצית במים)
100 גרם אבקת סחלב
ההכנה

1. לערבב בקערה אבקת סחלב עם כוס חלב לקרם חלק
2. להרתיח את יתרת החלב
3. כשהחלב רותח להוסיף את החלב עם הסחלב ולערבב היטב שלא יוצרו גושים
4. לצקת מעט על שכבת האטריות שבתבנית שלא רופדה
5. לפורר את שערות הקדאיף שנותרו מעל שכבת הסחלב
6. לפזר אגוזים קצוצים וקלויים

לעטוף היטב את ולהכניס למקרר
בהגשה לצקת עם מצקת מהסירופ על הקדאיף
ולעטר בפרי (אני הגשתי עם ריבת ענבים חמצמצה)

תהנו 

עוגת גבינה לוטוס וחלבה חלומית

 אהבה גדולה שלי היא החלבה, ומהיום שהכרתי את ממרח החלבה של אחווה חגיגה במטבחי.  וכשראיתי ברשת את עוגת הגבינה עם חלבה של ווני מיד יצאה נפשי להכין, המצרכים לא היו זמנים לי אז אלתרתי עם מה שיש. לפני מספר ימים עלה באתר 'מתוקים שלי' עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה. קפואים לא אוהבת אבל נדלקתי על הציפוי של העוגה שעשוי מקראנץ' קורנפלקס והחלטי להכין אותו כציפוי. והעוגה זיכתה אותי בפרס בתחרות עוגות גבינה במועדון החברים.  

לקראנץ' קורנפלקס

2 כוסות קורנפלקס

2 כפות ממרח לוטוס

ההכנה

מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל לכמה שניות ורק עד שהוא הופך נוזלי.

מערבבים ויוצקים על הקורנפלקס כך שהקורנפלקס יצופה כולו בממרח.

משטחים בתבנית או מגש מרופדים בנייר אפייה ושומרים בינתיים במקפיא להתייצבות.

הבסיס                                     

2 כוסות קמח

100 גר אבקת סוכר (כ1/3 כוס)

קמצוץ מלח

170 גרם חמאה/מחמאה

2 כפות גדושות ממרח לוטוס

1 ביצה

הכנת הבצק

1. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה,שמים את הקמח, אבקת סוכר, ומלח ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים
2. מוספים את החמאה הקרה וממרח הלוטוס ומעבדים בפולסים עד שנוצרת תערובת פירורים
3. מוספים ביצה ומעבדים ממש בקצרה עד שחלק מהבצק נהפך לכדור עוצרים את המיקסר וממשכים לעבד בידיים לכדור כחצי דקה
4. משמנים תבנית ובעזרת כף יד מרפדים את התבנית שוליים ובסיס
5. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג מניחים לקירור במקפיא לעשר דקות (לפחות אפשר ללילה או יותר)
6. אופים כעשר דקות בחום בינוני גבוה מקררים

שידרוג הבצק לבצק קל הכנה 2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה

2 כפות ממרח לוטוס
הכנה
ללוש במעבד מזון
לקרר חצי שעה במקרר לרדד לתבנית אפייה

המלית

1 ק"ג גבינה 5% מסוננת כשעה בשק גבינה או חיתול בטמפרטורת החדר

1 שמנת חמוצה

½ כוס (100 גר') סוכר

4 ביצים L

1 כוס (400 גר') ממרח חלבה

2 כפות אינסטנט פודינג  וניל

½ כוס (125 מ"ל) חלב

ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינות עם הסוכר.
2. מוסיפים את ממרח החלבה ומערבלים היטב עד להטמעה.
3. מוסיפים ביצים  בכל פעם ביצה אחת, מערבלים בכל פעם היטב עד שהביצה נבלעת בתערובת.
4. מוסיפים את השמנת והחלב ומערבלים שוב 
5. עוצרים את המיקסר מעבדתו ומעברים מרית בתחתית הקערה לוודא שהתערובת התאחדה
6. יוצקים בעדינות את הבלילה על גבי הבסיס שהתקרר.
7. מניחים בתחתית התנור תבנית ויוצקים לתוכה מים רותחים.
8. אופים את העוגה במרכז התנור למשך כ – 80 דקות בחום של 160 מעלות עד שהעוגה מתחילה להזהיב קלות בחלקה העליון ועדיין מעט רוטטת .
9. מוציאים מהתנור מצננים לטמפרטורת החדר

הציפוי

2 כפות ממרח חלבה של אחוה

1 שמנת מתוקה

ההכנה

1. יוצקים לסיר שמנת מתוקה וחלבה מביאים לרתיחה תוך ערבוב
2. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עד הסמכה חלקית ( כ7-10 דקות)
3. יוצקים על העוגה הקרה.
4. מכנסים לקירור של לפחות 6 שעות

לפני ההגשה עורמים את הקרנץ' קורנפלקס במרכז העוגה ובשוליים

עוגת אגוזים אלוהית כשרה לפסח

תשכחו את כל מה שאתם מכירים מעוגות הפסח .. העוגה הזו מנצחת כל עוגה אחרת. טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין  ציון לעוגה העוגה הזאת זכתה בציון 10, ואם אמי נתנה ציון עשר תהיו בטוחים שהעוגה הזו מעולה!!!תשכחו את כל מה שאתם מכירים מעוגות הפסח .. העוגה הזו מנצחת כל עוגה אחרת. טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין  ציון לעוגה העוגה הזאת זכתה בציון 10, ואם אמי נתנה ציון עשר תהיו בטוחים שהעוגה הזו מעולה!!!

ותחלס למתכון

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם 13/4 כוס סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה.

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזית לקצף החלבונים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים.

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם פרורים 

קרם שוקולד לעוגה

לבשל

4 כפות סכר

100 גרם שוקולד מריר/חלב

¼ כוס מים/חלב /מיץ

לבשל עד המסה

להוריד מהאש ולהוסיף

200 גרם חמאה/ מחמאה

2-3 כפות קוניאק

לערבב ולקרר

להקציף עם ביצה.

בהצלחה .

ותכלס למתכון

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם 13/4 כוס סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה.

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזים לקצף החלבונים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים.

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם מעט פירורים .

קרם שוקולד לעוגה

לבשל

4 כפות סכר

100 גרם שוקולד מריר/חלב

¼ כוס מים/חלב /מיץ

לבשל עד המסה, להוריד מהאש ולהוסיף

200 גרם חמאה/ מחמאה

2-3 כפות קוניאק

לערבב ולקרר להעביר לקערת המיקסר ולהקציף עם ביצה שלמה
לצפות את העוגה