פיצה בשמל וציפס

חג שבועות כבר פה סיכמתי עם חברה שנצא בערב, טלפון ממנה הגיעו חברים תבואי ותביאי משהו טעים...
חשבתי מה להכין, כדורי בצק של פסטה ריקו (האלה שכבר כתבתי עליהם) היה לי בצק מופשר. נזכרתי במתכון שקבלתי מהיח"צ על פיצה בשמל וציפס..
 ואוו .. זה יצא מדהים!!
כולם אהבו ואני הסמקתי מרב מחמאות, לכי תספרי להם שאת המתכון קבלתי מחברת פסטה ריקו והוא קל הכנה, וזו לא המצאה שלי 
הכנתי בתבנית בקוטר 26. הבצק יצא מאד דק, ככה אני אוהבת אבל המילוי היה כבד לבצק.את הפיצה השניה הכנתי משני כדורי בצק על תבנית של התנור. 
אז תאחלס למתכון 

מצרכים:

1 כדור בצק להכנת פיצה של פסטה ריקו (250 גרם)

1 מיכל רוטב שמנת בשמל גראנה פדנו

1 כוס קמח לפסטה מחיטת דורום

2 תפוחי אדמה בינוניים (השתמשתי ב3 תפוחי אדמה אדומים)  

1 כף מלח גס

2 כפות שמן זית

1 ענף רוזמרין טרי

¼ כפית שחור גרוס

ההכנה

1.כדור בצק של פסטה ריקו מופשר (מומלץ להפשיר את הכדורים בשקית המקורית שלהם עד 4 ימים במקרר). נהוג להתפיח את הבצק בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים עד שהכדור מכפיל את נפחו. אני מותרת על שלב זה והבנתי שזה לא פוגע בטעם המאפה 

2.מחממים את תנור האפייה לחום הגבוה ביותר כחצי שעה לפני ההכנה.

3.קולפים את תפוחי האדמה ופורסים דק במנדולינה. מניחים את הפלחים בקערה עם מים רותחים וכף מלח למשך חצי שעה. מסננים וסופגים היטב את הנוזלים בעזרת מגבת נייר 
4.מפזרים על משטח עבודה קמח דורום  ופותחים בעזרת הידיים את כדור הבצק לכדור עגול.  (פתחתי  ישרות בתבנית עם מעט שמן זית)

5. מניחים על גבי הבצק רוטב שמנת וגראנה פדנו ומסדרים את תפוחי האדמה הדקיקים מעל, מפזרים מלח גס, פלפל שחור ועלי רומזרין. (פזרתי גם מעט מוצרלה)

  6.אופים בתנור שחומם לחום מירבי למשך כ-7 דקות   או עד שתחתית הפיצה מוכנה (אצלי זה לקח כ 12 דקות) מושכים במעט שמן זית, פורסים ומגישים חם   

       *  בטאבון משך האפיה מתקצר משמעותית. 

כאמור פיצה אחת נעשתה בתבנית בקוטר 26 
והשניה הכנתי בתבנית תנור משני כדורי פיצה.
מאחר ולא היה לי רוטב בשמל של פסטה ריקו הכנתי רוטב בשמל לפי מתכון שלי 
                  

לרוטב הבשמל הביתי

2 כוסות חלב 

40 גר`חמאה קלה

4 כפות קמח
מלח ופלפל לבן לפי הטעם 
50 גרם פרמז'ן או גראנה פדנו מגוררת

הכנת רוטב הבשמל 

1. מחממים את החלב במיקרוגל או כריים, כך שיהיה חמים אך לא רותח.
2. ממיסים בסיר את החמאה על להבה נמוכה.
3. מוסיפים קמח, מלח, פלפל שחור, אבקת שום  ואגוז מוסקט ומערבבים היטב.
4. מוסיפים בהדרגה את החלב, ומערבבים עד שהבלילה אחידה.  (אני נוהגת בשלב זה להשתמש בבלנדר  מוט כדאי שלא יהיו גושים)
5. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים  תוך כדי בחישה עד שהרוטב מסמיך.
6. מסירים מהאש וטורפים בהדרגה פנימה חלמון ביצה
   יתר ההכנות כמו בהוראות שלמעלה 
   
   
             אפשר לראות את טיב הבצק 
   חג שמח 

קל הכנה: חגיגה שבועות עם כדורי בצק של "פסטה ריקו"

 לרגל שבועות משיקה "פסטה ריקו" מארז חדשני של כדורי בצק באיכות פרמיום, עשויים 100% קמחים איטלקיים, להכנה של פיצות איטלקיות ומגוון מאפים נוספים אצלכם בבית  כדורי הבצק משווקים במארז מיוחד של 3 כדורים במשקל של 250 גרם ליחידה כל אחד ונשמרים בהקפאה
הכנת בצק לפיצה ופוקצ'ה מורכבת, ולרב נעשת עם בצק מקדים(פוליש) כדורי הבצק של פסטה ריקו מקצרים את העבודה והם עשויים מתערובת קמחים איטלקיים בשילוב מחמצת איטלקית משובחת ושמרים מה שיוצר הבדל משמעותי בטיב המאפים ממוצרים מתחרים
הבצק מגיע קפוא והפשרה במקרר. נוח מאד לשימוש כי יכול לעמוד במקרר עד ארבעה ימים וזקוק להתפחה מחוץ למקרר עד הכפלת הנפח כשעתיים אבל יכול לעמוד עד 10 שעות. 
הכנתי עם בצק 3 מנות נפלאות, פוקצ'ה, קלוצונה  ופיצה מתוקה כולם מהירי הכנה 

פוקצ'ה מהירת הכנה 

המצרכים
כדור בצק פרמיום של "פסטה ריקו"
שמן זית איכותי
פסטו
ירקות קלויים (אני שמתי חציל מטוגן)
ירקות חיים (שמתי פלפל בצל ועגבניות שרי)
זיתים
ניתן להוסיף גבינות אני הכנתי טבעוני ללא גבינות
ההכנה
להפשיר ולהפיח לפי הוראות שעל הקופסה
לשמן בשמן זית נייר אפיה, בידיים משומנות לפתוח את הבצק תוך משיכה
למרוח את הבצק בשמן זית ועם כריות אצבעות יוצרים גומות בבצק. מתפחים 15-30 דקות
מורחים מעט פסטו ועליו מניחים את התוספות
אופים בתנור חם מאד כ-15 דקות

קלוצונה - גבינות 

הקלצונה הוא כיסון פיצה ממולא ברוטבים גבינות וירקות   

הפעם מאד מהרתי להכין ארוחת ערב ויצא קלוצונה גדולה וטעימה.
המצרכים
1 כדור בצק של פסטה ריקו 
רוטב פיצה מוכן /לחלופין רוטב אלפרדו 
מעט ריקוטה 
מוצרלה 
פרמזן או גבינה מלוחה(אופציונלי) 
זיתים שחורים פרוסים
ההכנה 
מחלקים את הבצק לשלוש 
מרדדים דק את הבצק לעיגול בקוטר 14 ס"מ לערך 
מורחים רוטב ועליו מעט ריקוטה 
מפזרים חופן מוצרולה ומעט פרמזן או גבינה מלוחה
מפזרים זיתים
מקפלים לחצי וסוגרים היטב
מורחים שמן זית ואופים בתנור חם מאד כ20- 25 דקות עד הזהבה 
אופים כ20 דקות בתנור חם מאד 
שדרוגים
אני נוהגת להוסיף על בזיליקום, או פטריות מאודות, חציל מטוגן וכו' 
במקור האיטלקי זה מגיע עם נקניק פפרוני או עם בולונז. 
תהנו 

 פיצה הפתעות 
1 חבילה בצק של פסטה ריקו מופשר ומותפח 
ממרח שוקולד/נוטלה 
50 גרם שוקולד לבן
50 גרם שוקולד מריר 
תותים רחוצים וחתוכים או בננה או אננס
ההכנה
מרדדים את הבצק לעיגול דק
מניחים אתהבצק בתבנית מצופה בנייר אפיה
מקפלים כלפי מעלה את השוליים של הבצק כדי למנוע את נזילת השוקולד.
מורחים על גבי הבצק את השוקולד למריחה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
בזמן שהבצק בתנור, ממסים את  השוקולד לבן והמריר עם מעט חלב(כל אחד לחוד)
שמים בשקית זילוף קטנה או יוצרים עיפרון מנייר אפיה. 
כאשר הבצק אפוי ושחום מוציאים מהתנור
ומצירים מעויינים בשוקולד לבן המומס 
מניחים פרוסות תותים מעטרים בשוקולד מריר 

תהנו