דג סלמון וברוקולי ברוטב פסיפלורה לימון

מתכון מרגש, בכלום עבודה, שנוצר ברגע של לחץ, כשבמקרר יושב בקבוק מיץ לימון פספלורה של פרימור (שקבלתי להתנסות) , דג סלמון שתוכנן להיות דג בחליפה  אבל שכחתי להפשיר בצק, החלטתי להכין רוטב  בטעים טרופיים,   לצלות את הדג במחבת ולשדך לרוטב.. התוצאה  מנה מעולה בטעם אקזוטי מיוחד. 
כל כך הצליח לי שהאיש בקש שאשמור את המתכון לפעמים הבאות בלי שינוי. 

המצרכים

מעוטר בפרוסות שום - ניתן לעטר בכוסברה /עירית 

לצליית הדג
כ500 גרם פילה סלמון פרוס לארבע מנות
מלח ופלפל גרוס
ברוקולי חלוט
3 כפות שמן זית

לרוטב

1 כף שמן זית
½ בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
6 שיני שום פרוסות
2 כוסות מחית פסיפלורה –
עשויה מפסיפלורה שעוברת סינון
*בעונה ניתן להכין כמות גדולה של מחית ולהקפיא במנות.
ניתן להשתמש בפסיפלורה קפואה ולהכין ממנה מחית 
2 כפות כוסברה קצוצה
¼ כוס דבש או לפי  לטעמכם
1/4 כוס מיץ  לימון פסיפלורה של פרימור מעורבבת ב ½ כפית קורנפלור
מלח ופלפל  לפי הטעם

הכנת הרוטב

1. מחממים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית.

1. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא רך, כ-3 דקות. מוסיפים שום ומבשלים במשך דקה.
2. מוסיפים מחית פסיפלורה, מערבבים היטב ומבאים לרתיחה  מוזגים תוך ערבוב את מיץ הלימון פסיפלורה ומבשלים עד הסמכה קלה
3. מעבירים את התערובת לבלנדר מוספים דבש וכוסברה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מתקנים טעימים עם מלח פלפל ומיץ לימון

הכנת הדג

1. מפלפלים וממלחים את נתחי הדג
2. מחממים שמן ושום במחבת רחבה
3. מוספים את נתחי הדג עם צד העור למטה
4. מסביב מסדרים את הברוקולי
5. צורבים את הדג שתי דקות על כל צד
6. יוצקים את הרוטב ומבשלים מכוסה כ10-15 דקות (להיזהר לא לייבש את הדג)

 זיכרו, בישול הוא יצירה,

אין חוקים והכל ניתן לעשות,

 עופו למטבח, רקחו מטעמים חדשים
 וקצרו מחמאות 

פילה דג בקרסט ירוק עם פירה גזר דיאט

לעשות דיאטה אין פרושו לצום או לאכול רק חסה, לבשל בריא ולייט פרושו לבשל ללא שומן, להמעיט בפחמימות ומלח , צריך לאמץ אוכל כזה לאורך זמן, ולהפוך את זה לאוכל בריא שאוכלים קבוע בבית וגם מי שלא זקוק לדיאטת רזון יהנה מארוחה, חייבים להיות יצרתיים להתאים מתכונים למצוא תחליפים לטעים הטיגון, השמן השמנת ועוד. וחשוב שהארוחה תהיה משביעה גם ללא תוספת גדולה של פחממה.
מנה צבעונית זו דיאטטית, פילה דג ים מקבל ציפוי פריך נפלא של קראסט ירוק פיקנטי  על מצע של  של פירה גזר תפוזי חמוץ מתוק
שילוב טעמים מנצח.
הגשתי לצד ירקות אפויים ברוטב ספייסי וסלט כרוב סגול ברוטב מיונז יוגורט עשיר.
ואם אתם לא אוהבים דגים. המנה תצא מעולה גם עם חזה עוף !!

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: כחצי שעה *מספר מנות: 2 מנות

דיאטלי

סה"כ בכל המתכון הדג : 580 קלוריות 

               במנה אחת: 290 קלוריות 

בהכנה עם חזה עוף :650

למנה 325

 לציפוי פריך-קראסט

1כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

1 כוס כוסברה קצוצה גס

2 שיני שום

1-2 כפיות שמן זית אכותי

1 כפית גרדת לימון/תפוז

1 פלפל חריף נקי מגרעינים (לא חובה)

לטחון במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף

1 כף פירורי לחם  מעורבבים

מלח, ופלפל גרוס לפי הטעם

לדגים

גבעולי כוסברה

2 נתחי פילה דג , נקי (כל נתח במשקל 150 גרם) מאחר ופילה הדג שלי שקל 300 גר' חלקתי לחצי לאורכו
ההכנה

1. מנחים ניר אפיה בתבנית עליו מפזרים ענפי כוסברה
2. מעל מניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה.
3. מצפים בציפוי הקרסט הירוק 
4. אופים כ12-15 דקות בתנור בחום 200 מעלות

הדג בציפוי הירוק

 

פירה גזר
דיאט לי 

כל המתכון  :107 קלוריות 
למתכון
2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לעיגולים בעובי 2 ס"מ
מבושלים עד רך מאד ומסונננים מהמים
מעברים למעבד מזון מוספים1 כפית גרדת תפוז
2-4 כפות מיץ תפוזים
¼ כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן גרוס
טוחנים במעבד המזון מוספים מיץ עד קבלת מרקם חלק וקרמי
הרכבת המנה בצלחת
מנחים את קרם הגזר לצידו את הדג האפוי, וחצילים קישואים ופטריות אופיים

ארוחת גורמה נפלאה 
קלת הכנה, דלת קלוריות
תנסו ולא תתחרטו 
אשמח שתשתפו בתוצאות 
לעוד מתכוני בריאות בקבוצה
יורדים ביחד- מתכונים ומעקב

 שלכם טלי

דג סלמון בעשבי תיבול -בקלי קלות

חששות כבדים לוו אותי בעבר בהכנת דג הסלמון, תמיד חששתי שהדג יתייבש ולא יהיה טעים. מספר ניסיונות ולמדתי שלדג מספיק 12 דקות בתנור חם . יוצר עסיסי ועים ביותר. הפעם מביא מתכון בסיסי לסלמון בעשבי תיבול 
המצרכים
400 גרם דג סלמון פרוס לשתי מנות
2 כפיות  שמן זית
4 קוביות עשבי תיבול איטלקי של דורות4 שיני שום פרוסות דק
כפית ממרח לימון כבוש
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
ההכנה

1. מחממים תנור ל -200 מעלות.
2. בקערית קטנה מערבבים את השמן עם התבלינים.
3. מורחים על הדג את התערובת וכשהתנור חם מכניסים הדג לחום של 200 מעלות לעשר דקות.

כעבור עשר דקות מורידים ל-180 מעלות לעוד כ2-5 דקות (תלוי בעובי הדג)  עד שהדג משנה צבעו

בתאבון

אולי תאהבו גם מתכוני דגים אלה:

        פילה דניס בנוסח סצ'ואן/ שומרי משקל

 

                                                          שניצל דג

  דג לוקוס, בנוסח סבתא מסעודה

תהנו

ארוחת שניצל דג, פירה וקרפצ'ו מדהימה

הרבה מאד אנשים נמנעים מאכילת דגים מכל מיני סיבות. האחד חושש מהעצמות השני מהריח ועוד .

כשנשאתי, אישי ז"ל לא אכל דגים. המנה היחידה של דגים בביתו הוכנה פעמים בשנה וזה הגפילטע פיש המתוק. מנה שסלד ממנה. דגים במשפחתו שווה לסכנה , מריח ועוד...אני, כבת של דייג ,אוהבת דגים, החלטתי שהוא חייב ללמוד אכול דגים ,אבל, לא רק לאכול אותם אלה גם לאכול באהבה. המנה האוהבה עליו ועל רב הישראלים היא שניצל פריך אז לארוחה משפחתית שבה אירחנו את הוריו, הכנתי שניצל דג. עד אז הפרגון הגדול ביותר שקבלתי מחמותי שהאוכל לפחות היה חם. להרבה לא ציפתי.

קניתי דגי ים מפולטים, השרתי בלימון ומלח בכדאי שלא יהיה ריח. לאחר מכן הכנתי קערה עם ביצה ותבלינים בדיוק כמו לשניצל, וקערה עם פירורי לחם מושחמים(אז לפני 30 שנה לא היו פירורי לחם מוזהבים היינו קולים פירורי לחם)

טגנתי שניצל מחזה עוף וכמה פרוסות פילה דג. סדרתי על צלחת הגשה והגשתי ביחד .

פתאום חמתי שואלת 'אך את עושה את השניצל כל כך עסיסי ורך?'..

'סוד מקצועי' עניתי.

ואישי 'השניצל הזה מוזר'

'טעים לך?' שאלתו, כי דעתו היא החשובה

'אמממ, כן מאד' ענה

וחמי בחיוך גדול 'זהו מעכשיו כל שבוע שניצל דג'

'זה דג ?' שאלה חמותי בזעזוע'כן'-השבתי בחיוך

'יו, לא הזהרת אותי ,אולי יש עצמות ואני אחנק' אמרה החמות בבהלה..

'אל דאגה' השבתי 'בדקתי היטב ואין עצמות'

מאותו היום אישי החל לאכול דגים, במיוחד אהב את הגפילטעפיש ברוטב חריימה ולעתים קרובות היה מכין שניצל דג או לטקס דג. כיום נזכרים בסיפור זה בחיוך וגעגוע גדול.
השניצל דג אהוב מאד על כולם, אבל ילדים מתמוגגים ממנו. וההכנה מאד פשוטה. והוא הכי טעים כשיוצא מהמחבת לצלחת חם וטרי

למתכון שניצל דג

8 פילטים של דג , רצוי דג ים (הפעם בחרתי לוקוס לרב מסתפקת בקוד או סול)

מושרים במלח ולימון לפחות חצי שעה. לאחר מכן לשטוף ולהניח במים קרים מאד לשתיים שלוש דקות להוציא וליבש במגבת נייר.

2 ביצים טרופות

לתבל בשביבי שום או שום כתוש, מעט צ`ילי גרוס , מלח ופלפל

לטבול את הדג ולהעביר לקערה ובה פירורי לחם זהובים .
לצפות היטב. לטבול שוב בביצה טבילה קצרה והעביר שוב לציפוי בקערת הפירורים ולמחבת עם שמן חם.
לטגן עד הזהבה להוציא למגש מרופד בנייר סופג .

*להגיש מיד. הסועדים מחכים לשניצל ולא השניצל לסועדים.

אני בחרתי להגיש עם פירה שום ופרמז`ן

בסיר מבשלים 800 גר` תפוחי אדמה אדומים קלופים וחתוכים לקוביות, מים עד מחצית מגובה תפוחי האדמה וכפית מלח

מרתיחים מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות עד שתפוחי אדמה רכים מאד

בינתיים  שמים בסיר 

50 גר חמאה

4 שיני שום כתושות

ממיסים את החמאה על אש קטנה ומטגנים את השום כ-2 דקות

מוסיפים

1 כוס חלב 

ומערבבים עד שמתחיל לבעבע.

רצוי להישאר ליד הסיר ולערבב על מנת למנוע גלישה.

כאשר החלב מתחיל לרתוח, מורידים מהאש.

כשתפוחי האדמה מוכנים, מסירים את הסיר מהאש ומסננים את המים.

מחזירים את הסיר לאש ומחזירים פנימה את תפוחי האדמה

מחממים על אש קטנה עד שכל שאריות המים מתאדות. במקביל מחממים את רביכת החלב והחמאה
מועכים את הפירה במכשיר המיועד לכך. מוספים מדי פעם מהחלב
 כשהמרקם חלק, מוספים את החלב בהדרגה תוך הקצפה במטרפה ידנית  

מוספים  כ ½  כוס גבינת הפרמזן (אפשר גם כפול )

מלח ופלפל לבן לפי טעם.
לצד זה הגשתי קרפצ'ו קישואים צרובים מנה קלילה שמתאימה  לפתיחת ארוחה חלבית, כתוספת  או כחטיף ליד שתייה חריפה 

2 זוקיני חתוכים דק בעזרת מנדולינה(הפעם השתמשתי בקישואים)

למרוח בשמן זית את פרוסות הזקוני ולהמליח במעט מלח

את הפרוסות לצרוב על  הפלנצ'ה משני הצדדים

מקררים מעט ומגלגלים את פרוסות

מסדרים את הגללים בצלחת

מטפטפים מעט מיץ לימון מפזרים מלח גס פלפל שחור גרוס, וגבינה בולגרית צאן.

אהבתם את הפוסט?? מוזמנים לשתף או ללחוץ לייק, רוצים לקבל עדכון לדוא"ל על הפוסטים הבאים- מוזמנים לסמן “עקוב אחרי” למעלה.

חג שמח ויום חמים, סעו בזהירות הכבישים חלקים, גם לאט תגיעו לאותו מקום בדיוק. 

אני עפה לעיסוקיי 

                                                            

בייוש טלי 

פילה דג בפרמזן מהיר הכנה ומטריף חושים

כשראיתי את פילה הסול המופשרים בצלחת החלטתי לנסות לשלב בציפוי הדג פרמזן. זה יצא טעים מעבר למצופה. שכבה קריספית של פירורי לחם, מעט קמח שקדים, תבלינים ופרמזן נתנו טעם מיוחד ומפתיע. חוסל בטרם הגיע לצלחת
המצרכים 
4 פילטים של פילה סול מופשרים
להשרות במים קרים מיץ מלימון ומלח לפחות לשעתיים(אני השראתי ללילה)
לציפוי
שמן זית    

1 כוס פירורי לחם מוזהבים
½ כוס פירורי פינקו
1 כף קמח שקדים
50-100 גרם פרמזן מגוררת
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית שום גבישי
½ כפית סומק(אופציונלי)
גרדת לימון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ההכנה

1. לחמם תנור(טוסטר אובן )ל 200 מעלות 
2. להוציא את הדגים מהמשרה 
3. ליבש בין דפי מגבת ניר
4. לערבב בקערה את הציפוי למעט שמן הזית
5. לשמן את פרוסות הדג במיונז משני הצדדים
6. להדק  את תערובת הציפוי לצד ללא העור 
7. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן על צד עם העור.
8. לכסות בניר כסף ולאפות בתנור חם כ12 דקות 
9. להסיר כיסוי להעביר את התנור למצב גריל ולהחזיר לשזוף קל  

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• להחליף לפילה דניס או מושט 
• להוסיף עשבי תיבול לציפוי
  
  
  
  
  אנחנו נהינו תהינו גם אתם
  ערב טוב שלכם טלי
  
  

  הערה

  אומנם התמונות לא מחמאות אבל זו אחת המנות הדגים הכי מוצלחות 

  
  

פילה דג ברוטב עגבניות וחומוס גם לילדים

דגים חריפים לשבת אני מכינה כמעט כל שבוע. הנכדים מנסים לאכול ו'זה טעים אבל חריף' הם מצקצקים ..

הם הבטיחו תכיני לא חריף ואנחנו נאכל הכול .

ואכן השבוע הכנתי להם סיר בנפרד לא חריף- אבל מעט פיקנטיות (הדגים דורשים).

הם בצעו את חלת הבית וליקקו אפילו את הרוטב מהסיר 

למתכון הנ"ל יכול להתאים כל פילה דג. ​

*דרגת קושי : ♥♥♥♥♥ *זמן העבודה: כ-15 דקות *זמן ההכנה: כשעה מספר *מנות: 6 מנות

מצרכים

6 פילה דניס מושרים שעתיים במים קרים מיץ מלימון ומלח.

½1 כוסות כוסברה קצוצה

1 ראש שום קלוף

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

1-2 עגבניות פרוסות

½ גמבה פרוסה לרצועות דקות

2 פלפל אדום יבש חצוי ,נקי מגרעינים ומושרה במים חצי שעה.

1 כף רסק עגבניות

½ חצי פלפל חריף ללא גרעינים פרוס דק

½ חצי לימון מפולט

½ כוס שמן

תיבול

1 כפית סוכר

½ כפית כרכום

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית פפריקה מעושנת

1 כף אבקת מרק ביתית

½ כפית מלח

ההכנה

1. שמים בתחתית סיר את גרגירי החומוס, מעליהם עגבניות פרוסות. מפזרים מעט סוכר מעל.
2.  מוסיפים לסיר גמבה, חתיכות פלפל חריף, שיני שום שלמות וכוס כוסברה
3.  ממלאים בסיר מים עד כיסוי הרכיבים
4. מפזרים את פילה הלימון, השמן והתבלינים
5. מרתיחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים בערך 20 דקות.
6. מכבים את האש  מניחים את הדגים בסיר ל-5 דקות.
7. בעזרת כף מוזגים מהרוטב  על הדג בעזרת כף כך שהרוטב יכסה את הדג.
8.  מפזרים את הכוסברה שנותרה מעל הדגים.
9. מנערים את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות בלבד
10. טועמים ומשפרים תיבול.

אותה הגברת בשינוי האדרת

• לאוהבי החריף שהתעקשו לאכול מסיר זה הוגש לצד המנה פלפל חריף פרוס
• ניתן להכין חריף בתוספת פלפלים חריפים וצ'לי גרוס

הכי טעים שיש 
והערה קטנה
קוראי היקרים, רבים נכנסים לבלוג מדי יום, יש שלא משאירים עקבות ויש המשאירים לי סימן. אני משקיעה הרבה וזמן ביצירת מתכון מדויק, צילום(גם אם לא כל כך מוצלחים) כתיבה ועריכה של כל רשומה,  וחשוב לי לקבל הפידבקים, התגובות והלייקים שלכם. אודה לכם אם תשאירו אות לביקורכם. 

* מעוניינים להישאר מעודכנים?
היכנסו לקובייה מצד ימין למעלה 'הישארו מעודכנים' מלאו פרטי דוא"ל שלכם, וקבלו הודעה בכל פעם שאעלה רשומה. 

לטקעס במלית פילה דג

בילדותי, הייתה הספקה קבועה של דגים ופירות ים מהחברים, דייגי המכמורת, של הורי. אחת המנות הייתה פילה דג במעטפת תפוחי אדמה. אהבנו מנה זאת מאד אבל מאחר וצריך לאכול אותה ישר מהמחבת והיא עשירה בשמן הוכנה לעתים רחוקות,  אמי הייתה לוקחת דגי ים מפלטת משרה בלימון ומלח. מגרדת תפוחי אדמה סוחטת היטב מתבלת במלח ופלפל ועוטפת את הדג  ומבלי להמתין הרבה מניחה במחבת עם שמן חצי עמוק. מטגנת משני הצדדים ומגישה מיד עם סלט קצוץ וטחינה או סלט כרוב במיונז. 
אני זוכרת שזו הייתה מנה ענקית שהיתה מכינה במחבת בקוטר 20 והופכת לצלחת ואז מחזירה למחבת . מנה שהיינו חולקות אחותי ואני. אישית אוהבת דברים בקטן אז אני מחלקת את הדג לשניים הפעם הכנתי עם דניס ים שפלטת לי החנווני , אבל ניתן להכין מפילה של כל דג רק שלא יהיה עבה

הדג מתבשל מחום תפוחי אדמה רך ועסיסי במעטפת תפוחי אדמה קריספית 
אז תכלס אך עושים זאת ? 

1. פילה דג חתוך לחצי מושרה כחצי שעה במלח ולימון 
2. תפוחי אדמה מגוררים (הכי קל במעבד מזון)
3. לסחוט היטב את תפוחי האדמה 
4. לתבל במלח ופלפל
5. ליבש היטב את הדג 
6. לחמם מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק(2 ס"מ גובה השמן) 
7. לשים את לביבות הלטקעס דג במחבת ולטגן עד הזהבה
8. להפוך ולטגן צד שני. 
9. להוציא לניר סופג
10. להספיג שמן עודף ולהגיש מיד. ולהתענג. 

זה פשוט מעדן

טלי טיפ 

• מיד עם עטיפת הדג בתפוח האדמה להניח במחבת עם שמן חם
• למנת ראשונה או לנשנוש בערב אני חותכת   לאצבעות ברוחב 3 ס"מ דג נסיכת הנילוס או סלמון
• ניתן להוסיף בצל מגורר לתפוחי האדמה

  

  תהינו 
  עוד מתכוני דגים שעשויים לעניין אותכם 
  בלחיצה על התמונה תגיעו למתכון 

                              

ניסתם את המתכון?

אהבתם את המתכון? או שלא?

אשמח לשמוע את דעתכם והצעותיכם

אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור 'הישארו מעודכנים' בצד ימין למעלה,

הכניסו את כתובת הדוא"ל שלכם

וקבלו הודעה להדוא"ל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש

פילה דניס ברוטב שמנת ופרמז'ן

פילה דג שוחה ברוטב ורדרד עשיר של שמנת יין ופרמז'ן
מנה נפלא לחובבי הדגים.
דרגת קושי:קל
זמן הכנה כולל בישול: 20 דקות
מספר מנות: 2 מנות

מצרכים

2 פילה דניס חצויים לאורכם

לרוטב

½ בצל קצוץ
¼ כוס יין אדום חצי יבש
1 כוס שמנת לבישול 10%
50 גרם גבינה פרמז'ן מגוררת דק
50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
½-¼ כפית פלפל לבן
קמצוץ אגוז מוסקט
מלח אטלנטי
1 תפוח אדמה אפוי בקליפתו במיקרו מקולף ומחולק לארבע

ההכנה

מחבת בקוטר 18
לאדות במחבת את הבצל ביין מרתיחים ומעברים לאש קטנה עד התאדות היין
מוספים שמנת ותבלנים ומבאים להרתחה
מוספים גבינות ומרתיחים
מוספים את הדג בשתי שכבות כאשר בין השכבות יוצקים מעט רוטב ומעל השכבה העליונה.
מכסים מרתיחים  ומבשלים 5 דקות על אש קטנה.
מורדים כיסוי מוספים את תפוחי האדמה לצד הדג
יוצקים על הכל מהרוטב ומבשלים עד צמצום הרוטב בשליש
מגשים דג ולצידו תפוח אדמה ומסביב רוטב.
מעטרים בעירית /כוסברה וגבינת פרמז'ן

אותה הגברת בשינוי האדרת

להחליף את הגבינות בגבינת רוקפור
לרוטב לבן להחליף את היין ביין לבן

עופו על כנפי הדמיון וצרו מנות אהובות

פילה דניס בנוסח סצ'ואן/ שומרי משקל

מקור למנה זו הוא מחוברת שומרי משקל 'דגים' . הרוטב של המנה מיוחד ואני מאד אוהבת אותו,
במקור המנה נעשת עם דגי בורי שלמים,
מאחר ולא היה לי דג בורי שלם החלטתי לעשתו עם מה שיש בבית, ועשתי עם דניס מפולט. ההפתעה היתה שהדניס המפולט ספג את הטעמים יותר טוב מהבורי והמנה היתה נפלאה!
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: ½ שעה
זמן אפיה: כ-15 דקות
מספר מנות: 4 מנות

דיאטלי
קלוריות בכל המתכון: 1450קלוריות
בחלוקה לארבע מנות:355 קלוריות
נקודות שומרי משקל: 9 נ'

המצרכים

4 פילה דניס במשקל 150 גרם לדג

לרוטב

2 כפות רוטב סויה 

2 כפות יין יבש 

1 כף סוכר חום 

½כוס מים 

3קוביות ג'נג'ר דורות

4 קוביות שום כתוש 

4 קוביות כוסברה

1 כפית לימונית(החלק הלבן)קצוץ דק לחלופין גרדת לימון

ההכנת הרוטב

שמים את כל החומרים בסיר ומבשלים עד קבלת רוטב אחיד

ההכנת הדגים

1. מרססים תבנית בשמן 
2. מסדרים מעל את הדגים בצפיפות 
3. יוצקים את הרוטב על הדגים 
4. אופים כעשרים דקות בזמן האפיה מדי פעם יוצקים מעט מהרוטב על הדג

הירקות

3 גזרים חתוכים לג'וליאנים

8 גבעולי בצל ירוק  חתוכים לרצועות

2 פלפלים חריפים חתוכים לרצועות דקיקות 

1 כף שמן להקפצה

לחמם את השמן במחבת 

להקפיץ את הגזר והפלפלים כ3-4 דקות

להוסיף בצל ירוק ולהקפיץ עוד דקה.
צלחות המנה

מניחים את הדג על צלחת גדולה 

מסדרים מסביב את הירקות

 אותה הגברת בשינוי האדרת 

החליפו בכל דג אהוב מפולט או שלם לאוהבי החריף 

הוסיפו לרוטב צ'לי חריף גרוס
ניתן להוסיף לירקות שעועית ירוקה ופטריות 

תהנו

גלילי פילה דג ממולאים בחוביזה

מנת דגים מרשימה במיוחד ובצבעים נפלאים של לובן הדג, ירוק עז של המלית וטחינה מושחמת. מנה שנחטפת ראשונה בכל אירוע וגורמת לי להסמיק מהמחמאות, לרב ממולאת בתרד או מנגולד אבל הפעם החלטתי לאסוף עליי חוביזה, שצמחו פרא בגני

 ולמתכון
1 ק"ג דג סול מופשר ומושרה במלח ולימון.
 למלית החוביזה
1 בצלי קצוץ דק
1 ראש שום פרוס לפרוסות דקות 1 ק"ג עלי חוביזה או תרד או החלק הירוק של המנגולד (אין צורך לקצץ)
תיבול מלח, פלפל שחור
גרדת לימון
מיץ לימון
ציפוי הטחינה1 כוס טחינה גולמית
2 שיני שום
 ½-¼ מיץ לימון
מלח לפי הטעם
כ3/4 -1 כוס מים לערבב את כל המרכיבים למעט המים
להוסיף את המים בזילוף אטי עד קבל מרקם רצוי
אופן ההכנה

1. לטגן במעט שמן זית בצל  עד שקיפות להוסיף שום ולערבב 
2.  להוסיף את החוביזה  ולבחוש
3. לאדות בסיר מכוסה כ15 דקות
4. לתבל במלח ופלפל שחור גרוס ומעט מיץ לימון . 

הרכבת המנה

1. מכינים תבנית אינגלישקייק מאורכת שמורחים עליה מעט טחינה גולמית
2. לוקחים פרוסת דג מיבשים במגבת ניר ממלחים ומפלפלים.
3. מנחים בחלק הרחב של הדג כף גדושה מהמלית ומגלגלים לכיוון הזנב . מנחים בצפיפות בתבנית כשקצה הגלגול למטה 
4. מורחים טחינה על הדג .ניתן לפזר צנוברים או שקדים מלובנים
5. אופים בחום 200 מעלות 20-25 דקות

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את פילה הדג במושט או דניס
• אפשר להחליף את ציפוי הטחינה ברוטב פטריות או עשבי תיבול עם שמנת מתוקה/ קרם קוקוס
• אפשר להקרים עם גבינה צהובה