פילה דג בקרסט ירוק עם פירה גזר דיאט

לעשות דיאטה אין פרושו לצום או לאכול רק חסה, לבשל בריא ולייט פרושו לבשל ללא שומן, להמעיט בפחמימות ומלח , צריך לאמץ אוכל כזה לאורך זמן, ולהפוך את זה לאוכל בריא שאוכלים קבוע בבית וגם מי שלא זקוק לדיאטת רזון יהנה מארוחה, חייבים להיות יצרתיים להתאים מתכונים למצוא תחליפים לטעים הטיגון, השמן השמנת ועוד. וחשוב שהארוחה תהיה משביעה גם ללא תוספת גדולה של פחממה.
מנה צבעונית זו דיאטטית, פילה דג ים מקבל ציפוי פריך נפלא של קראסט ירוק פיקנטי  על מצע של  של פירה גזר תפוזי חמוץ מתוק
שילוב טעמים מנצח.
הגשתי לצד ירקות אפויים ברוטב ספייסי וסלט כרוב סגול ברוטב מיונז יוגורט עשיר.
ואם אתם לא אוהבים דגים. המנה תצא מעולה גם עם חזה עוף !!

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: כחצי שעה *מספר מנות: 2 מנות

דיאטלי

סה"כ בכל המתכון הדג : 580 קלוריות 

               במנה אחת: 290 קלוריות 

בהכנה עם חזה עוף :650

למנה 325

 לציפוי פריך-קראסט

1כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

1 כוס כוסברה קצוצה גס

2 שיני שום

1-2 כפיות שמן זית אכותי

1 כפית גרדת לימון/תפוז

1 פלפל חריף נקי מגרעינים (לא חובה)

לטחון במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף

1 כף פירורי לחם  מעורבבים

מלח, ופלפל גרוס לפי הטעם

לדגים

גבעולי כוסברה

2 נתחי פילה דג , נקי (כל נתח במשקל 150 גרם) מאחר ופילה הדג שלי שקל 300 גר' חלקתי לחצי לאורכו
ההכנה

1. מנחים ניר אפיה בתבנית עליו מפזרים ענפי כוסברה
2. מעל מניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה.
3. מצפים בציפוי הקרסט הירוק 
4. אופים כ12-15 דקות בתנור בחום 200 מעלות

הדג בציפוי הירוק

 

פירה גזר
דיאט לי 

כל המתכון  :107 קלוריות 
למתכון
2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לעיגולים בעובי 2 ס"מ
מבושלים עד רך מאד ומסונננים מהמים
מעברים למעבד מזון מוספים1 כפית גרדת תפוז
2-4 כפות מיץ תפוזים
¼ כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן גרוס
טוחנים במעבד המזון מוספים מיץ עד קבלת מרקם חלק וקרמי
הרכבת המנה בצלחת
מנחים את קרם הגזר לצידו את הדג האפוי, וחצילים קישואים ופטריות אופיים

ארוחת גורמה נפלאה 
קלת הכנה, דלת קלוריות
תנסו ולא תתחרטו 
אשמח שתשתפו בתוצאות 
לעוד מתכוני בריאות בקבוצה
יורדים ביחד- מתכונים ומעקב

 שלכם טלי

דג סלמון ואננס ברוטב צ'לי מתוק

צילום אסף לוי

לכבוד טו בשבט חפשתי מתכון לדג, המשלב פירות יבשים הידועים כעשירים בוויטמינים ומינרלים וחשובים לתזונה היומיומית. את המתכון קבלתי מרשת קפה גרג אחרי שהתמוגגתי על המנה  - דג סלמון ואננס ברוטב צ'ילי מתוק.
זהו המתכון שיכב בשולחני בראש השנה 

מצרכים

1 כפית שמן

200 גרם פילה סלמון טרי

¼ כוס רוטב צילי מתוק

40 גרם אננס טרי קלוף

בוטנים

שומשום לבן/שחור

בצל ירוק

מלח ופלפל

ההכנה

1. מחממים מחבת עם מעט שמן
2. מניחים את פילה הסלמון על הצד של העור לטיגון עדין במשך כדקה מכל כיוון 
3. מתבלים במלח פלפל.
4. מעבירים את הדג לתבנית
5. קוצצים חצי מכמות האננס ומפזרים על הדג
6. מורחים היטב את הדג ברוטב צילי מתוק 
7. מפזרים את חצי מכמות האננס שנשאר מעל
8. אופים את הדג כ 7 דקות על חום של 230 מעלות  בתום האפייה מוציאים ומפזרים מעל בוטנים, שומשום שחור/לבן ובצל ירוק.

מומלץ להגיש את המנה לצד אורז לבן או ירקות ירוקים (אצלי שעועית מוקפצת בשום ושקדים) 
אשמח לתגובות בפוסט ומזמינה אותכם להצטרף לקבוצת הפייסבוק שלי 

ארוחה בציק לעבודה - דג במחבת וסלט לקט נורמנדי בעשר דקות הכנה

לעיתים קרובות קורה שאני צריכה להכין ארוחה לעבודה בארבע בבוקר במהירות וזו בדיוק הסיבה שנוצר הדג במחבת בציק, וסלט שנעשה במקביל..

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥*זמן הכנה: עד 12 דקות *מספר מנות: מנה אחת

דיאטלי

קלוריות למנת הדג: 299 קלוריות .

נקודות שומרי משקל:8 נקודות . הסלט נקודות שומרי משקל: 2 נקודות בשימוש בשתי כפות רוטב

סה"כ כל הארוחה: 10 נקודות

דג במחבת

200 גרם פילה דג מושט מופשר(כן ניתן להפשיר במיקרוגל בלחץ )שטוף ומיובש,  למרוח עם חצי לימון את הדג לפזר מלח.

בינתיים לחמם מחבת נון סטיק טוב

כשהמחבת לוהט להניח את פילה הדג עם צד העור על המחבת.

לצקת 2 כפות רוטב כלשהו

בתמונה עם רוטב צ'ילי חריף ומתוק, כף מכל אחד.

אפשר להכין עם רוטב אלף האיים לייט או רגיל,  רוטב שום, רוטב סוייה או וינגרט יוגורט...

לכסות את המחבת להנמיך את האש, ולבשל כ6-8 דקות .

להכין במקביל את הסלט

סלט לקט נורמנדי

1 כוס לקט נורמנדי עם כף מים בסיר למקרו לשמונה- 10 דקות . ולסנן

1-2 כוסות חסה חתוכה ורחוצה

ניתן לערבב את הלקט הנורמדי עם רוטב אלף האיים או רוטב שום.
אישית מכינה ויניגרט לסלט על בסיס יוגורט
נשמר כשבועיים במקרר ומאד מיוחד וטעים

 וינגרט יוגורט 

ויניגרט יוגורט

1 יוגורט 0%

1 כפית חרדל דיז'ון 1 כפית דבש

מיץ מחצי לימון

2 קוביות שום דורות (או שום כתוש)

מלח ופלפל

לערבב הכול בצנצנת .

מתאים לסלטים ירוקים, וללקט הנורמנדי.

אריזת הארוחה

בקופסה שטוחה בגודל המתאים לפילה הדג

(שמתאימה לחימום במיקרוגל) להניח את הדג

בקופסה קטנה שיכולה להכיל את סלט הלקט והחסה, לשים את הסלט את החסה לשים בשקית היא תצורף לסלט לפני האוכל.

בהפסקת בעבודה לחמם את הדג במיקרוגל 2 דקות, לערבב את החסה עם סלט לקט נורמנדי, וליהנות מארוחת גורמה לייט במינימום הכנה

פוזילי ברוטב שמנת בזילקום ודג בקלי קלות

לקראת שבועות אני מחפשת מתכונים מהירי הכנה ממנה קלת הכנהזו מתאימה לכך והיא תככב על שולחני בארוחת החג. פסטה ברלה פוזילי ברוטב שמנת בזילקום מטריף, לצד דג מטוגן לחלק מהאורחים לאחרים אפוי.

למתכון הפסטה

תמיד מתחילים מהכנת הרוטב הוא יכול להמתין לפסטה, אבל הפעם אני משתמש ברוטב פסטה מוכן ורק משדרגת אותו מעט. כך שרק חימום מספיק.
זהו הרוטב המאלף של שמנת 9% ובזיליקום 

הרוטב

מצרכים
1 שמנת בזיליקום 9% של יוטבתה 

1 שן שום כתוש
קמצוץ צ'ילי גרוס
2 קוביות עשבי תיבול איטלקי דורות
ההכנה 
לצקת לסיר את כל החומרים
לחמם עד סף רתיחה 

הפוזילי

500 גר פסטה ברלה פוזילי
מבשלים את הפוזילי של ברילה בהרבה מים מומלחים, מנקזים כאשר אל דנטה
הרכבת הפסטה
במחבת רחבה להניח את הפוזילי
לצקת את הרוטב ולהקפיץ 2 דקות 

הדג המטוגן

מכינה כמו שניצל
2 פילה מושט
משרה
1 ביצה
1 כפית סחוג
גרידה מחצי לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה

1. להשרות את הדג בטיבול לחצי שעה עד לילה
2. להוציא מהמשרה 
3. לצפות בפירורי לחם מוזהבים 
4. לטגן בשמן עמוק

דג אפוי בסיר טיגון ללא שמן

המצריכים

2 פילה דג
5 שיני שום בקלפתם
2 עגבניות שרי חצויות
4 פטריות יער
2 פרוסות לימון
מלח הארץ בתיבול גריל

ההכנה

1. לחמם את המכשיר טיגון ללא שמן 3 דקות בחום מקסימלי
2. לרסס תבנית אלומניום קטנה במעט ספרי שמן
3. להניח את הדגים ועליהם את הירקות
4. לתבל בנדיבות עם המלח הארץ בתיבול גריל
5. לאפות בחום של 180 מעלות 12 דקות 

ההגשה

פוזילי עם דג מטוגן 

1. לערום מהפוזילי בצד הצלחת
2. לפזר מעט פרמז'ן על הפסטה
3. להניח פרוסת דג 
4. להניח פלח לימון
5. ניתן לעתר בבזיליקום טרי
   

פיוזילי עם דג אפוי

להניח פסטה בצלחת לצידה את הדג והירקות
*במנה זו ותרתי על הפרמז'ן וחסכתי קלוריות
*ניתן לעטר בעלי בזיליקום
#מתכונים_לשבועות
#cook_bake_share

דג לבוש בחליפה

לערב החג כמיטב המסורת המשפחתית אכין גפילטע פיש וגפילטע ברוטב חריימה. אבל ליום המחרת אני משוחררת מהמסורת ואכין דג עטוף בצק עלים . ניתן לעצב כאהבתכם גן פורח או כמוני שהכנתי חליפה עם עניבה
לרב מכינה עם פורל מפולט או סלמון אבל גם עם דג הנסיכת הנילוס זה יהיה מעולה.
המצרכים
כ- 700 גר בצק עלים מרודד
כ1 ק"ג פילה דג נקי מאדרות ועור (פורל, לוקוס, סלמון, נסיכת הנילוסהנילוס)
למרוח כשעה מראש
2 כפות דבש +2 כפות סויה לערבב ולחמם מעט במיקרו
למלית עשבי תיבול 
1 כוס של פיסטוק וקשיו
¼ כוס פטרוזיליה עלים בלבד
¼כוס כוסברה עלים בלבד
¼ כוס שמיר
4-8 שיני שום
3 פרוסות חלה רטובה
גרידה מלימון
1 כף שמן זית
1 פלפל חריף / כפית סחוג(אופציונלי)
מלח ופלפל
במעבד מזון טוחנים לממרח
ההכנה 

1. מכינים בצק עלים ארוך מהדג בכ 4 ס"מ ,ברוחב שיעטוף את הדג
2. מורחים במרכז לאורך הבצק מהמלית
3. מניחים את הדג ומורחים בשארית המלית
4. עוטפים בבצק ויוצרים שלושה חתכים ליציאת אדים
5. משארית הבצק חותכים פסים ברוחב ס"מ , פס אחד מניחים לאורך הגלילה ומעליו מעצבים פרפרים קטנים
6. ניתן גם להכין פרחים עם חותכן עוגיות ובמרכז הפרחים ליצור ארובה ליציאת האוויר במקום החתכים שאני עשיתי.
7. מורחים בחלמון ביצה ואופים

האפייה

1. מחמים תנור מראש לחום  גבוה (220 מעלות)
2. אופים בחלק התחתון של התנור עשר דקות 
3. מנמכים את הטמפרטורה ל170 מעלות
4. אופים עד הזהבה כ20-30 דקות  

רוטב עשבי תיבול להגשה 
3 כפות מיונז
1 כף רוטב שום (לסלט)
2 שיני שם כתוש
1 כוס עשבי תיבול קצוצים דק
¼-1 כפית סחוג
מעט מיץ לימון, מלח ופלפל
טוחנים במעבד מזון
בהגשה 
חותכים חתיכה ברוחב של 20 ס"מ 
מניחים על צלחת ומעטרים ברוטב עשבי התיבול 

המלצה
להכין במנות אישיות של 150-200 גרם דג עטוף בבצק 
עוד מנות דג שעשויות לעניין אותך:

     

לכל מנות הדגים שלי: https://taly60.blogspot.co.il/search/label/%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D

הגפילטע פיש המסורתי-דג ממולא מזרח ארופאי

 

גפילטע פיש יש שאוהבים מאד ויש שלא מתקרבים אליו. גיטה חברתי החרדית ספרה לי שאת הגפילטע פיש נהוג לאכול בעיקר בשבת, ראש השנה ופסח. מאחר שלפי המסורת  חשוב לאכול דגים בשבת על פי האימרה : "האוכל דג בדג (ד+ג=7 בגמטריא, כלומר שבת) ניצל מד"ג (דין גיהנום)"  אבל יש א איסור "בורר" המקשה על אכילת דגים עם עצמות, בשל הצורך להוציא את החלק הנאכל מתוך העצמות, ולא את העצמות מתוך החלק הנאכל, נמצא הפתרון היצירתי לטחון את העצמות יחד עם הדג.
אני אוהבת מאד גפילטע והגפלטע פיש שלי זוכה למחמאות רבות ולכן כל בני המשפחה מזמנים אצלי גפילטע.

מכינה ממולא בעור ורק מהשאריות קציצות, את המתכון הזה פתחתי לאחר שנים של תהיות וניסיונות בין הגפילטע המתוק של חמותי הרומנייה לגפילטע של אמי התימנייה שהיה מעט יותר חריף אבל צבעו כהה. ברשת מתכונים רבים ושונים. לאחר ניסיונות רבים. זה המתכון המנצח. כעליו אפילו חמותי אמרה שהוא מעולה (לבד מזה המחמאה הגדולה ממנה הייתה 'לפחות האוכל חם'  או 'לפחות העוגה מתוקה')  

את הכנות לגפילטע אני מתחילה בטרם החג ברכישת דג כשההמון עדיין לא גודש את החנויות

תחילה יש להגיע לחנות דגים לבחור דגים אני אוהבת לקנות דג אחד ארוך  ודג אחד גדול ושמן .

את הדג הארוך מנקים ופורסים מבלי לפתוח את הבטן. יש לציין זאת מפורשות.

את הדג השמן אני מבקשת שיפלטו לי הכוונה שהעצם המרכזית תוצא את ראשי הדג חותכים לאורכם או משאירים שלמים. את כל האדרות העצמות אורזים לי בנפרד, מהם נוצר הציר הנפלא.

הגפילטע פיש שלי מצטיין בהיותו לבן , עדות לכך שמקלפת כל שריד מהעור מפרידה את העור בזהירות רבה מבשר הדג הכי נח להפריד כשהדג חצי קפוא. טוחנת פעמים את בשר הדג הנקי מעור ועצמות ובפעם השלישית טוחנת עם בצל וביצים קשות          

    הדג חצי קפוא מה שמקל על הסרת העור

הדג נקי מעור ועצמות

רצועות עור הדג למילוי 

האדרות העור עם הבצל הגזר ותיבול מתבשל לציר

הדג נקי מעור ועצמות הגדולות מוכן לטחינה פעמים ללא תוספות

הדג ניטחן עוד פעם עם בצלים וביצים קשות

גפילטעפיש מסורתי

2דגי קרפיון נקיים: 

1 חתוך לפרוסות ואחד מפולט.(סה"כ כ-3 ק"ג דג מהם יצא כ1,2000-1400 דג לטחינה)

מפרדים את בשר הדג מהעור

מוצאים את עצמות עד כמה שניתן

טוחנים פעמים

פעם שלישית טוחנים עם

2ביצים קשות

2 בצלים

מוספים

בזיפזוף תוך הקצפה ¼ כוס שמן (מלבין את הדג.

ומוספים  כ3-4 כפות סוכר .

כפית פלפל לבן(חשוב לבן לקבלת קציצות לבנות )

מלח לפי הטעם (בערך 1-½1 כפיות)

2-3חלמונים טריות

2-4 כפות קמח מצה דק לפעמים יותר (או ופירורי לחם בהירים)

אני נוהגת לערבב במיקסר יד לקבלת תערובת אחידה

להקציף 2-3 חלבונים עם כפית סוכר

ולערבב ביחד לתערובת קלה ודביקה, להיזהר מתוספת יתר של קמח מצה

 ניצור קציצות  בידיים לחות

בישול הדג

בסיר רחב אני שמה

את העצמות ואדרות הדג
4 בצלים פרוסים גס

4 גזרים פרוסים לטבעות(מחצית מניחה בצד ולא בתחתית הסיר

1 כפית פלפל לבן {רצוי גדושה, שיהיה פיקנטי}

1 כף סוכר

מלח לפי הטעם

5עלי דפנה.

מעט כדורי פלפל אנגלי

מעט גרגרי פלפל שחור

2-3 גבעולי סלרי פרוסים

ממלא שליש מהסיר במים

מרתיחה את הציר ומתקנת תיבול .

יוצרת מתערובת הדג קציצה אחת קטנטנה וזורקת לבישול בציר של כמה דקות .

טועמת את הקציצה ומתקנת תיבול לשביעות רצוני.

אז מתחילה למלא את עור הדג בקציצות ולסדר בסיר בצפיפות בסיר

לפני הנחת שכבה שנייה של קציצות מניחה גזר על כל חתיכת דג ממולאת .

ממלא גם את חצאי הראשים. במידה ונשארת תערובת מכינה קציצות מכסה במים עד כיסוי הדג ולא יותר .מרתיחה ומנמיכה לאש קטנה .

מבשלת כשעתיים וחצי .לפני סוף הבישול טועמת את הציר ומתקנת תיבול.

לאחר הבישול

מקררת ומוציאה את הדג הממולא לכלי עם מכסה מניחה פרוסת גזר על כל דג ומוזגת מעט מהציר על הדג.

את ציר הדגים מסננת ומקררת בכלי שטוח, יש המניחים פרוסות ביצה קשה בציר.

מקררת היטב .

בהגשה

מניחה דג ממולא קובייה מציר הדג וחזרת פיקנטית או חריפה.

את הגפילטע פיש ניתן להקפיא אומנם, משנה מעט ממרקמו אבל עדיין מאד טעים.

תמיד חשבתי שהציר לא ניתן להקפאה. לאחרונה הקפאתי והיה מעולה.

להניח את הציר מתחת ומעל לקציצות הדג . להקפיא בכלי עם מכסה להפשיר מספר שעות מחוץ למקרר ולהכניס למקרר.

אין צורך לחמם!
הערה חשובה!!!
התיבול הוא לשיקולכם וטעמכם. אצלי ובכל הכנה כמות המלח והסוכר שונה. כך שתתיחסו לזה כהמלצה בלבד

אותה הגברת בשינוי האדרת

רקחתי מתכון לאילו שאינם אוכלים גפילטעפיש המסורתי

'גפילטעפיש קיבוץ גלויות' זה אותה תערובת הגפילטע מבושלת ברוטב חריימה חריף אש.

וזו הצלחה מסחררת וגם אוהבי הגפילטע המסורתי נהנים ממנו מאד.

למתכון בלחיצה על התמונה

פילה דניס ברוטב שמנת ופרמז'ן

פילה דג שוחה ברוטב ורדרד עשיר של שמנת יין ופרמז'ן
מנה נפלא לחובבי הדגים.
דרגת קושי:קל
זמן הכנה כולל בישול: 20 דקות
מספר מנות: 2 מנות

מצרכים

2 פילה דניס חצויים לאורכם

לרוטב

½ בצל קצוץ
¼ כוס יין אדום חצי יבש
1 כוס שמנת לבישול 10%
50 גרם גבינה פרמז'ן מגוררת דק
50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
½-¼ כפית פלפל לבן
קמצוץ אגוז מוסקט
מלח אטלנטי
1 תפוח אדמה אפוי בקליפתו במיקרו מקולף ומחולק לארבע

ההכנה

מחבת בקוטר 18
לאדות במחבת את הבצל ביין מרתיחים ומעברים לאש קטנה עד התאדות היין
מוספים שמנת ותבלנים ומבאים להרתחה
מוספים גבינות ומרתיחים
מוספים את הדג בשתי שכבות כאשר בין השכבות יוצקים מעט רוטב ומעל השכבה העליונה.
מכסים מרתיחים  ומבשלים 5 דקות על אש קטנה.
מורדים כיסוי מוספים את תפוחי האדמה לצד הדג
יוצקים על הכל מהרוטב ומבשלים עד צמצום הרוטב בשליש
מגשים דג ולצידו תפוח אדמה ומסביב רוטב.
מעטרים בעירית /כוסברה וגבינת פרמז'ן

אותה הגברת בשינוי האדרת

להחליף את הגבינות בגבינת רוקפור
לרוטב לבן להחליף את היין ביין לבן

עופו על כנפי הדמיון וצרו מנות אהובות

פילה דניס בנוסח סצ'ואן/ שומרי משקל

מקור למנה זו הוא מחוברת שומרי משקל 'דגים' . הרוטב של המנה מיוחד ואני מאד אוהבת אותו,
במקור המנה נעשת עם דגי בורי שלמים,
מאחר ולא היה לי דג בורי שלם החלטתי לעשתו עם מה שיש בבית, ועשתי עם דניס מפולט. ההפתעה היתה שהדניס המפולט ספג את הטעמים יותר טוב מהבורי והמנה היתה נפלאה!
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: ½ שעה
זמן אפיה: כ-15 דקות
מספר מנות: 4 מנות

דיאטלי
קלוריות בכל המתכון: 1450קלוריות
בחלוקה לארבע מנות:355 קלוריות
נקודות שומרי משקל: 9 נ'

המצרכים

4 פילה דניס במשקל 150 גרם לדג

לרוטב

2 כפות רוטב סויה 

2 כפות יין יבש 

1 כף סוכר חום 

½כוס מים 

3קוביות ג'נג'ר דורות

4 קוביות שום כתוש 

4 קוביות כוסברה

1 כפית לימונית(החלק הלבן)קצוץ דק לחלופין גרדת לימון

ההכנת הרוטב

שמים את כל החומרים בסיר ומבשלים עד קבלת רוטב אחיד

ההכנת הדגים

1. מרססים תבנית בשמן 
2. מסדרים מעל את הדגים בצפיפות 
3. יוצקים את הרוטב על הדגים 
4. אופים כעשרים דקות בזמן האפיה מדי פעם יוצקים מעט מהרוטב על הדג

הירקות

3 גזרים חתוכים לג'וליאנים

8 גבעולי בצל ירוק  חתוכים לרצועות

2 פלפלים חריפים חתוכים לרצועות דקיקות 

1 כף שמן להקפצה

לחמם את השמן במחבת 

להקפיץ את הגזר והפלפלים כ3-4 דקות

להוסיף בצל ירוק ולהקפיץ עוד דקה.
צלחות המנה

מניחים את הדג על צלחת גדולה 

מסדרים מסביב את הירקות

 אותה הגברת בשינוי האדרת 

החליפו בכל דג אהוב מפולט או שלם לאוהבי החריף 

הוסיפו לרוטב צ'לי חריף גרוס
ניתן להוסיף לירקות שעועית ירוקה ופטריות 

תהנו

פילה דג ברוטב שום ולימון

מנה נפלאה של דגים ברוטב חמצמץ
אופן ההכנה
8 מנות פילה דג ( איזה שאוהבים -הפעם דניס)

מושרות במיץ לימון ומלח לחצי שעה

לשטוף במים קרים וליבש.

ראש שני שום קלוף ופרוס דק

בסיר רחב ושטוח
לפזר מחצית בתחתית הסיר 
לסדר את הדגים כשמגללים אותם או מקפלים לחצאים מסביבם לפזר גרגרי חומוס מבושלים מסביב(אפשר משמורים, ואפשר לוותר על החומוס)

בקערה לערבב

שום כתוש מראש שום שלם

מיץ וגרדה משני לימונים

1 כף כרכום

1 כפית פלפל שחור
 1 כף שמן
מלח ופלפל לפי הטעם 

חצי כוס מים בערך
לערבב ולצקת על הדגים

להוסיף

½ כוס כוסברה קצוצה

½ כוס שמיר קצוץ

ואת שיני השום הנותרות 

לפזר מעל הדגים

לכסות את הסיר ולבשל על אש נמוכה כ 20 דקות
 

 שבת שלום חברים 

דגי ים מטוגנים

כביתו של דייג מכמורת , דגים היו מצואים בשפע בביתי.  דג הברבניה והסרדין היה ארוחה קבועה בילדותי בימי חמישי. לצד הדגים המטוגנים אמי היגשה צ'יפס טחינה וסלט ירקות קצוץ. אהבנו מאד ארוחה זאת ואירחתי חברות לארוחת הדגים ורבות מהן למדו לאהוב דגים בזכות ארוחות חמישי בביתי.
את הדגים מנקים עבורי ואני רק שוטפת בהרבה מים ומנקה מעט אם יש קשקשים.
משרה במים קרים עם המון מיץ לימון ומלח למשך לפחות חצי שעה.
מסננת ומיבשת על מגבות נייר.
בשקית נילון שיכולה להכיל את כל הדגים,
שמים קמח, מתובל ב:
מעט אבקת מרק, שום גרוס, מלח ופלפל לבן
אפשר להוסיף צ'לי גרוס חריף למי שאוהב.
את הדגים הנקיים והיבשים מכניסה לשקית ומנערת שיצופו היטב בקמח המתובל.
מחממת שמן בווק ומטגנת על אש חזקה.
מנערת את הדגים שתהיה שכבת דקיקה של קמח
ומניחה את הדגים לטיגון
דגים קטנים טיגון מועט.
דגים גדולים מנמיחה את האש שיתבשלו.
אבל להזהר מטיגון יתר שמיבש את הדג.מניחה על נייר סופג או עלי חסה שסופגים את השמןניתן לאכול קר או חם .
*מומלץ להגיש עם פלחי לימון

מוגש עם אורז וירקות
למתכון הארוז וירקות קפואים :
http://taly60.blogspot.co.il/2015/08/blog-post_27.html

תהנו
אהבתם את הרשומה?
רוצים להיות מעודכנים בכל פוסט שאעדכן?
הרשמו למינויים בכפתור למעלה מימין
וקבלו עידכונים בכל פעם שאפרסם

יום טוב חברים