29.9.18

סדנה להכנת עוגת שכבות בצק פריך

    המון גרסאות לעוגה זו, הרבה פרסמו את המתכון הנ"ל ורק לאחר שחברתי ספרה לי כי לא צלח לה הכנת העוגה החלטתי לעלות פוסט שבו אני מרכזת את כל הטיפים להצלחת העוגה. הפעם העוגה הוכנה וצולמה  ע"י קרן מאור שתתאים גם לאוהבי הפירות וגם לאוהבי השוקולד

    המצרכים לבצק פריך שקדים

    200 גרם חמאה או מחמאה לפרווה קרה חתוכה לקוביות
    300 גרם קמח רגיל
    70
    גרם אבקת שקדים מולבנים
    75
    גרם אבקת סוכר
    1
    ביצה בגודלL
    ההכנה

    1. מוצאים בצק מהמקרר ומרדדים הסוד ברידוד הוא שאת משטח העבודה מצפים בנייר אפייה שמצמדים למשטח הרדוד בעזרת מעט בצק. עם נייר האפייה נרים את הבצק לתבנית שעליה יאפה.
    2. משטחים את הבצק במרכז הניר
    3. מנחים את ניר האפייה מעל ומרדדים לעובי של 3 ס"מ
    4. מקלפים גם את הנייר העליון
    5. מנחים את השבלונה על הבצק ובעזרת סכין חותכים סביב השבלונה.
    6. מכינים שתי  שכבות בצק (הכמות מספיקה לשתי שכבות בגודל תבנית תנור 30X20)
    7. מעברים את הבצק עם הנייר אפייה לתבנית
    8. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג
    9. מניחים לקירור במקפיא לעשר דקות
    10. מחממים תנור ל180 מעלות
    11. כעבור 10 דקות מוצאים את הבצק מהמקפיא,
    12. אופים ב-180 מעלות כ15-20 דקות עד הזהבה קלה 

    קרם וניל שוקולד לבן
    500 גר שמנת מתוקה לפרווה צמחית
    1 כוס חלב /לפרווה חלב צמחי
    1 אינסטנט פודינג וניל
    100 גרם שוקולד לבן /לפרווה לוותר ולהוסיף כף סוכר
    ההכנה
    1. להמיס שוקולד בשתי כפות שמנת מתוקה 
    2. להקציף שמנת מתוקה +חלב ואסיסטנט פודינג לקצף 
    3. להנמיך את פעולת המיקסר ולהוסיף שוקולד מומס לערבב כדקה
    4. לערבב בעזרת כף בתנועות קיפול  עד הטמעת השוקולד
    הרכבת העוגה
    1. רצוי להרכיב בסמוך להגשה
    2. מניח על מגש את בסיס העוגה 
    3. עליו מזלפים בצנתר כוכב מחצית מכמות הקרם 
    4. מכניסים למקרר להקפיאה קלה של הקרם ( לא יותר מ15-20 דקות )
    5. מנחים על הקרם המקורר את הבצק השני 
    6. מזלפים את יתרת הקרם 
    7. בצמוד להגשה מעטרים בפירות.
    8. כשמעטרים בשוקולד ניתן לעטר מראש



     

    תהנו
    *תודה לקרן מאור על התמונות וההכנה

    1.9.18

    עוגת קוקוס ופירות יער


    חברת "איזולה ביו" מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגת פרווה קלת הכנה וטעימה: 


    מצרכים (לעוגה בתבנית אינגליש קייק):
    1 כוס קמח
    1 כוס סוכר חום בהיר
    3 ביצים לא מופרדות
    1 שקית אבקת אפייה
    20 גרם פתיתי קוקוס יבש
    100 מ"ל משקה אורז-קוקוס איזולה ביו
    100 מ"ל משקה שקדים איזולה ביו
    1/4 כוס שמן קנולה
    125 גרם פירות יער (או קפוא לאחר הפשרה) + 75 גרם פירות יער לקישוט
    גרידת מקליפת לימון אחד
    אופן ההכנה:
    1. מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת רכה בצבע צהוב בהיר. 
    2. מערבבים את הקמח ואת אבקת האפייה ומוסיפים כמחצית מהם, בהדרגה, לתערובת
      הביצים. 
    3. מוסיפים את גרידת הלימון ואת הקוקוס ומערבבים.
    4. בקערה, מערבבים את משקה האורז-קוקוס ומשקה השקדים של איזולה עם השמן לתערובת אחידה. מערבבים עם תערובת הביצים בעזרת מקצף חשמלי ומוסיפים את יתרת תערובת הקמח בהדרגה. בוחשים היטב עד לערבוב של כל החומרים.
    5. בוזקים קמח על 125 גרם מפירות היער. 
    6. מנערים מעט את הפירות להסרת עודפי קמח ומוסיפים לתערובת תוך ערבוב עדין. 
    7. יוצקים את התערובת לתבנית עוגה מרופדת בנייר אפייה. 
    8. מפזרים את יתרת פירות היער (75 גרם) על פני העוגה. בעזרת אצבע, דוחפים כל פרי בעדינות מעט לתוך העוגה.
    9. מאבקים את פני העוגה בסוכר ואופים במשך כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. 
    10. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים 15 דקות נוספות. 
    11. בודקים בעזרת קיסם שהעוגה אפויה ומוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר על משטח