18.3.11

פשטידת ירקות פרווה וללא גלוטן

פשטידה מיוחדת של ירקות העונה נטולת גלוטן ופרווה
הפשטידה עשירה בטעמים רכה מפנים וקריספית במעטה.


דרגת קושי: בינוני- כל אחד יכול
זמן הכנה:כ40 דקות
זמן אפיה: כ- 45 דקות
כמות : כ6-8 מנות


אישית אוהבת פשטידות נמוכותלכן חלקתי לשתי תבניות
האחת בקוטר 26 והשנייה אינגליש קייק 10*20
ההכנה
בקערה גדולה לשים 
1 כרובית גדולה  מופרדות לפרחים קטנים ,מבושלת אל דנטה
1 ברוקלי בנוני מופרד לפרחים קטנים מבושלת אל דנטה
טיפ
במקום לחלות את הכרובית במים שאז סופחת מים אני עוטפת בשקית קוקי ומניחה במקרוגל בחום מירבי כ-10 דקות 
2 גזרים מגוררים גס (במעבד מזון)
1 דלורית  מגוררת גס(במעבד מזון-  ניתן להחליף בדלעת או בטטה או תפוח אדמה,אפשרי מעט מהכל. תפוחי אדמה ודלעת יש לסחוט היטב.)
2 בצלים קצוצים דק ומטוגנים במעט שמן עד שקיפות 
לערבב במעבד מזון 
4 ביצים
4 שיני שום כתושות
½ כוס עלי כוסברה
(אפשר כל עשבי תבלין שאוהבים או לוותר)
4 כפות קמח נ"ג
1 כפית אבקת אפיה
1 כף שמן זית
מלח/פלפל שחור
1 כף תבלין בצל(לחלופין אבקת מרק בצל)
האפיה
מרססים תבנית בשמן
מערבבים בקערה גדולה את כל המצרכים עד לאחידות.
משטחים את התערובת בתבנית בשיכבה אחידה.
מפזרים שומשום/קצח/גרעיני חמניות/ גרעיני דלעת  וכו ...
                                                      מטפטפים מעט שמן 
                                  אופים בחום 170-180 מעלות כ-45 דקות.
תהנו



תודה שבקרתם בבלוג שלי תבואו שוב ....
לקבלת עדכון במייל, על כל רשומה חדשה בבלוג,
הצטרפו למינויים בקוביית הרשמה מימין


 יום נעים

15.3.11

כרוב ממולא בחזה עוף בנוסח רומני


המתכון האהוב על בני משפחתי, מתכון משפחתי מבית חמותי, מנה נימוחה וקלילה של כרוב ממולא באורז וחזה עוף ועם רוטב עגבניות סמיך מתקתק עם נגיעות של פלפל שחור. אני מפחיתה בכמויות הסוכר מכינה חמוץ מתוק, וכשזה לא מיועד לילדים מוסיפה פלפל חריף. באותה הדרך בדיוק מכינים גם את הפלפל הממולא.
 דרגת קושי:♥♥♥♥ * זמן עבודה: כשעה *זמן בישול: שעתיים* מספר מנות: 10-12
למתכון

1 כרוב שטוח
שאני חותכת את הלב הקשה ממרכז הכרוב ומאדה עטוף בשקית קוקי במיקרוגל כ5-10 דקות תלויי בגודל מקררת ומפרידה את העלים , חתכת את עורקים שבעלים 
למלית
750 גרם בשר חזה עוף או הודו (אפשר בקר אבל אז הטעם והמרקם שונה)
2 בצלים גדולים קצוצים גס ומטוגנים
לטחון יחד אפשר במעבד מזון .
1 כוס אורז מלא מבושל על דנטה
בקערה לערבב
3 כפות רכז עגבניות(28-30)(קופסה שלמה לכל התבשיל)
האורז
תערובת הבשר טחון
½-¼ כוס מים
מלח פלפל כפית סוכר או תחליף.
ההכנה
למלא את עלי הכרוב לסדר בצפיפות בסיר כאשר את תחתית הסיר ריפדנו ברצועות כרוב ,

לערבב בקערה ליטר מים פושרים, מלח, פלפל, סוכר או תחליף, והנותר מקופסת רסק העגבניות .
לצקת על הכרוב ולהוסיף מים עד כיסויי הכרוב .
לבשל על אש קטנה כשעתיים עד שלוש שעות
להוסיף מים או ציר מרק במידת הצורך,

לתקן תיבול ברבע השעה האחרונה.
טליטיפ

  • המילוי מתייחסת למתכון ותיק כמו שחמותי הייתה מכינה, אפשר לשנות את המלית בטעמי המזרח עם בהרט וקינמון ורוטב עם כרכום ולימון.
  • ניתן למלא כרוב ולהקפיא לבישול במועד מאוחר יותר.
  • אצל חמותי הוגש הכרוב הממולא עם כף שמנת 

תהינו

13.3.11

לחמניות לפסח של אודטה

המון לחמניות לפסח ניסיתי להכין במהלך השנים אבל המתכון שפרסמה אודטה בידיעות הן הכי מוצלחות שאכלתי. מתכון זה מלווה את משפחתי כבר שנים.
16 לחמניות לערך
המצרכים
2 כוסות מים  (200 מ"ל)
150 מ"ל שמן (10 כפות)
2 כפיות מחוקות קימל טחון ( אצלי לא אוהבים ואני מותרת)
2 כפיות מחוקות מלח
1/2 כפית מחוקה פלפל שחור
200 גר` קמח מצה
6 ביצים
נייר אפיה
כפפות ניילון חד פעמיות
אופן ההכנה
  1. מחממים תנור ל-200 מעלות
  2. בסיר בינוני מרתיחים מים, שמן ותבלינים.
  3. כשרותח מכבים את האש ומוסיפים בבת אחת את קמח המצה ובוחשים חזק.
  4. לתוך זה מוסיפים מיד את הביצים אחת  אחת ובוחשים לאחר כל הוספה  עד שזה אחיד.
  5. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
  6. עוטים את כפפות הניילון ובעזרת כף מרימים גוש מהתערובת בגודל לחמניית ביס. בידיים לחות יוצרים צורת כדור.
  7. מניחים על תבנית האפייה במרווחים  בין הלחמניות.
  8. אופים כ 3/4 שעה בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות.
    תהנו

4.3.11

אבקת מרק ביתית טבעית

אבקת מרק ביתית טבעית, ללא חומר משמר, ללא שמנים צמחיים וסוכרים, נשמע הזוי, איפה מוצאם דבר שכזה?
לפני כשנה נתקלתי במתכון לאבקת מרק ביתית של יערה מבישולוג ללא חומר משמר ומופחתת מלח ..
ניסיתי, אהבנו והתחלתי להכין בבית ואם הזמן שדרגתי ושיניתי לטעמי .
הצלחת המתכון תלויי בשימוש במרכיבים טריים ותחינתם  בבית כך מתקבל תבלין ארומטי טוב, ומטריף חושים. 

המצרכים

1 כוס מלח דק
2 כפיות כרכום מגורר על פומפייה דקה
4 כפות שום יבש גרוס טרי,
3 כפות  שמיר יבש
3 כפות  פטרוזיליה יבשה
3 כפות בצל יבש/ מטוגן
¼ כוס קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
אופן ההכנה
לערבב את הרכיבים ולטחון במעבד מזון או בבלנדר.
לאחסן בצנצנת אטומה במקום קריר
המרכיבים במעבד מזון
השימוש
אני שמה בין 1-3 כפיות לסיר מרק .
ולתיבול קציצות 1-2 כפיות לכל חצי ק"ג