סלט טחינה מבושלת עם טונה מדהים

 סלט שהוא חגיגה לחך שילוב של טחינה ובצל מטוגן עם טונה וסומק חמצמץ. סלט חם שמתאים לערבי הסתיו הקרירים לצד ירקות וחמוצים. 

המצרכים

2 קופסא טונה בשמן (160 גרם)
2-3בצלים , קלופים וקצוצים גס
½ כוס טחינה גולמית טובה( ממליצה על עייש,  אחוה, גמל, נסיך)
¼-½ כוס מיץ לימון סחוט טרי 
½ כוס מים 
סומק, מלח ופלפל (ניתן להוסיף גם צ'לי גרוס )

ההכנה

1. מסננים את השמן מהטונה למחבת 
2. מאדים את הבצל בשמן עד שהבצל שקוף ורק מתחיל להזהיב.
   
3. מוהלים את הטחינה הגולמית במיץ הלימון והמים. הטחינה דלילה 
4. מוסיפים את הטחינה למחבת עם הבצל. 
5. מערבבים ומבשלים כמה דקות על אש קטנה, עד שהטחינה מסמיכה.
6. מועכים את  הטונה במזלג 
7. מוספים את הטונה המעוכה וממשיכים לערבב ולמעוך עם מזלג 
8. מבשלים כ3-4 דקות נוספות ומתבלים
9. מגישים בטמפ' החדר.

טעים מעוטר בצנוברים קלויים, גרעיני חמניה, לצד סלט ירקות, פיתות קלויות וזיתים. 

תודה על ביקורכם בבלוג. אשמח אם אם תגיבו,
שתפו ותלחצו על לייק

ערב טוב וטעים, חברים

קובה בסינייה מאפה בורגול ובשר נפלא

קובה בסינייה כך קראה אמי למאכל העשוי ממעטפת דקה של ג`רישה ובתוכו בשר משובץ בצנוברים קלויים בניחוח עדין של בהרט. זהו קובה לעצלנים, אבל מאד טעים,  לקובה בסינייה נהגתי לטגן את הבשר שטוגן אבל הפעם אימצתי את הצעה מהבלוג 'חברות מבשלות' מעטפת הג`רישה ספגה את טעם הבשר. פשוט טעם חלומי

                         ניתן להכין בתבניות אשיות 

ובתבנית אחת

*דרגת קושי: קל ומהיר *זמן ההכנה: 20 דקות *זמן האפייה:45 דקות *מספר מנות:10 מנות עיקריות

למצרכים

½1 כוסות ג`רישה (חיטה גרוסה)
1 כף קמח
1 כף סולת 

½ כפית כורכום

3/4 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס דק(אופציה)

2 כפות שמן זית

המלית

750 ק"ג בשר טרי טחון (רצוי טלה מעורב בכבש אפשרי בקר)

1 בצל חתוך לקוביות קטנות ומטוגן

חופן כוסברה קצוצה (ניתן להחליף בפטרוזיליה)

1 כפית בהרט

¼-½ כפית צ`לי גרוס(אופציה)

ממלח, פלפל

50 גר צנוברים קלויים(אופציה)

הכנת בצק הג'רישה

1. שוטפים היטב את הג`רישה. יש לשטוף כמה פעמים להוצאת המוץ.
2. מכסים את הג`רישה במים רותחים ומשרים לשעה
3. מסננים את המים היטב ומערבבים עם השמן הצנוברים והתבלינים

הכנת המלית

מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר טחון, הכוסברה והתבלינים.

הרכבת הקובה בתבניות

1. משמנים תבנית אן תבניות אישיות בספרי שמן 
2. מנחים שכבה דקה מהג'רישה בתחתית ובדפנות
3. ממלאים בבשר
4. ומצפים בשכבה דקה של ג`רישה
5. משמנים בספריי שמן או בעזרת מברשת במעט שמן זית
6. אופים בחום של 180 מעלות כ45 דקות עד הזהבת המאפה.
   ההגשה
   מגשים עם טחינה טובה, סלט ירקות וחמוצים
   
   

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את הג`רישה בבורגול דק אבל אז יש להוסיף ¼ כוס קמח לתערובת הבצק
• אפשר להוסיף 200 גר' בשר כבש/טלה לתערובת הבורגול 
• ניתן למלא בתערובת טבעונית של פטריות מאודות מילוי של בולונז עדשים בקרוב מתכון מסודר
  
  

תהינו
לעוד מתכונים שעשויים לעניין אותכם:

  

ניסתם את המתכון? 

אהבתם את המתכון? או שלא?

אשמח לשמוע את דעתכם והצעותיכם

 אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור 'השארו מעודכנים' בצד ימין למעלה,

הכניסו את כתובת הדוא"ל שלכם

 וקבלו הודעה להדוא"ל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש

פיתה עראייס- טוסט בשר מגניב

מנה נהדרת אהובה ביותר שאני מכינה בשתי דקות ותמיד קוצרת תשבחות, מנה מהמטבח הערבי גלילי, שלמדתי להכין מחברתי סובחיה. אפשר להכין את המנה מתערובת קבב ביתית פשוטה או מורכבת, מבשר בקר או טלה /כבש או מתערובת קבב מוכנה, למלא פיתה בשכבה דקה של בשר ולצלות 3 דקות בטוסטר אובן או על מנגל, להגיש עם ירקות חתוכים והמון טחינה. ארוחה מצוינת בשתי דקות לכם, לילדים ולאורחי פתע. 
ותחלאס לעבודה 'הקשה' 

4 פיתות (יכולות אילו שנשכחו מאתמול או מהקפאה)

400 גר בשר
50 גר שומן כבש טחון
1 כפית בהארט או ראס אל חנות
½ כפית כמון
חופן ירק קצוץ(פטרוזליה,זעתר, נענע, כוסברה לפי החשק )
1 בצל קצוץ דק או מגורר
מעט עלי זעתר טריים
תרסיס שמן
להכנה
לערבב את הבשר והתיבול
לחלק ל8 קציצות שטוחות
לחצות את הפיתות
למלא בקציצה  אוהבי החריף יכולים למרוח סחוג/ עריסה/ ממרח פלפלים
לחמם טוסטר ולרפד בנייר אפיה
למרוח בשמן זית את הפיתות(אני משתמשת בספרי שמן)
לפזר מעט זעתר ולצלות כ2-3 דקות.
אל חשש הבשר מתבשל הפיתה ספוגה במיצי הבשר והתבלינים, פשוט חגיגה לחך.

טליטיפ
את שומן הכבש(ליה) אני נוהגת להקפיא. וכשצריך להשתמש מגרדת על פומפיה דקה כמות רצויה
אולי יעניין אותכם גם מתכונים אילו:

לחמא בעג'ין

שבלולי בשר,חצילים וטחינה

פירשקי בשר

חזה עוף ברוטב טחינה, שום ונענע אפוי

שוקי עוף ברוטב טחינה אני מכינה כבר שנים. היום הבן הודיע שבדרך וממש בא לו עוף בטחינה. עוף לא היה מופשר וחזה עוף שתוכנן להיות שניצל הופשר. פרסתי את חזה העוף לרצועות ערבבתי בתבנית  טחינה, סויה, סילאן ומים תיבלתי במלח, סחוג, ונענע קצוצה. השרתי את רצועות העוף כחצי שעה הוספתי לרוטב הטחינה פרחי כרובית שאודו אל דנטה ושיני שום שלמות בקליפתם. ואפיתי. הגשתי על מצע מסבחה עדשים, התוצאה מעדן גורמה, הרבה בזכות טיב הטחינה, טחינה ברכה מלאה, לצערי התמונות לא מטיבות אתו

רגע לפני הכניסה לתנור

אפוי מצופה בטחינה ברכה .
משהו לא יכל להתאפק ו...

למתכון
500 גר חזה עוף חתוך לרצועות
פרחי כרובית מבושלים אל דנטה
1ראש שיני שום
חופן צנוברים קלויים(לצערי לא היה לי הפעם)
למרינדה 
1 כוס טחינה גולמית ברכה מלאה
3 כפות סויה 
1/2-1 כפית סחוג או צילי גרוס
1 כפית שום כתוש
½ כוס מיץ תפוזים
כ1 כוס מים 
1 כוס נענע קצוצה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה

1. לחמם תנור לחום מקסימלי
2. לערבב בתבנית שתכיל את חזה העוף והכרובית את חומרי המרינדה
3. לסדר את וחזה העוף השום והכרובית בתבנית
4. לדאוג שהכל יהיה מכוסה היטב במרינדה
5. לטפטף מעט שמן זית
6. לכסות את התבנית בניר כסף
7. לאפות 5 דקות בחום גבוה ולאחר מכן להוריד ל200 מעלות למשך כ20 דקות
8. להוריד את נייר הכסף לבדוק שהחזה מוכן ולפזר צנוברים
9. לאפות עד הזהבה
10. למרוח בטחינה מוכנה  

*בהגשה לצקת מעט מסבחה לפזר נענע ולטפטוף שמן זית  *להגיש לצד סלט ירוק או סלט קצוץ ישראלי.

לסלט מסבחה עדשים 

סלט מסבחה עדשים

1 כוס עדשים מבושלות
½1 כוס טחינה בארכה מלאה מוכנה (½כוס תשמש למריחת המאפה)
1 כפית שום כתוש
אופן ההכנהלרסק מעט את העדשים להוסיף שום וככוס טחינה

אומנם התמונה לא במטיבה אבל הטעם אלוהי

תהינו חברים 

#בארכה #טחינה #צרכנות #טעים #אוכל #כיף #טחינהגולמית

|#בארכה-טחינה_מלאה

מרק יוגורט וכדורי בורגול- דרוזי

                                                                    
מרק יוגורט  הוא מאכל דרוזי, מרק יוגורט עזים שבתוכו שוחים כדורי בורגול. בקיץ הוא נאכל קר ובחורף חם .טעמו מיוחד ועשיר למרות שהתיבול מינימלי 
כדורי הבורגול
½ ק"ג בורגול דק מושרה במים לשעה מסונן וסחוט היטב
1 כוס קמח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה חריפה
מעט קינמון
מלח לפי הצורך
מערבבים הכל ביחד
 ללוש היטב
לכדרר כדורים בינוניים בגודל כדור פינגפונג ולא יותר בכדאי שיתבשל היטב.
מרק היוגורט
½1 ליטר יוגורט
½1 ליטר מים
1 ביצה
מלח, ומלח לימון ,מקל קינמון  פלפל שחור לפי הצורך
מרתיחים את המים
מערבבים את הביצה עם היוגורט
ומתחילים למזוג יוגורט למים בהדרגה ,
מערבבים היטב עד שרותח. במידה ונוצרים גושים יש לסנן לפני הוספת כדורי הבורגול
מוספים את כדורי הבורגול ליוגורט,
מבשלים חצי שעה על אש בינונית.
כאמור בחורף נאכל חם מאד.
בקיץ מצננים היטב והמרק נאכל קר.

בתאבון