26.8.12

מעדן מדלורית אפויה




קניתי דלורית והתלבטתי בקול מה לעשות איתה, מעיין חברתי ספרה לי שבעבר עבדה במסעדה ושם חתכו דלורית בצל ועגבניות(לפעמים גם הוסיפו עוד סוגי דלעות ובטטה) לקוביות קטנות , ואפו בתנור שעתיים, עם רוטב שלא ידעה מהו אבל זכרה שנטחן עם הרבה שום עשבים ושמן.
אימצתי את הרעיון אבל קצרתי הליכים ובשלתי בישול מוקדם במיקרו. יצאה מנה מעולה. מעיין ציינה שזה נראה בדיוק כמו במסעדה וטעים מאד. ממליצה לכם לא להצמד למתכון לדעתי ניתן להוסיף בטטה, תפוח אדמה, גזר ודלעות שונות. וגם בתיבול השתמשו במה שאתם אוהבים. בישול זו יצירה שכל אחד נותן בה את הנגיעה שלו.

דרגת קושי:קל, כל אחד יכול
זמן הכנה: כחצי שעה
זמן אפיה:כ- 70 דקות
מספר מנות: 6 מנות
דיאטלי
 (בהנחה שמשתמשים ברבע כוס שמן ו25 גר גרעיני חמניה) 
לכל המתכון:1050 קלוריות
בחלוקה לשש מנות : כ170 קלוריות למנה 
נקודות שומרי משקל למנה:3 נקודות למנה


ולמתכון תחלאס 
2 דלוריות בנוניות קלופות  וחתוכות לקוביות
3 עגבניות מוצקות חתוכות לקוביות ( לא היה לי שרי , לדעתי עדיף חצאי שרי)
2 בצלים חתוכים לשמניות(רצוי סגול ,שוב לא היה לי השתמשתי ברגיל)
 שיני שום בקליפתם
לתיבול 
בכוס הבלנדר לשים(אני השתממשתי במטחנת תבלינים) 
4-6 שיני שום
תמין 
פטרוזליה
בזליקום
אורגנו טרי או יבש 
גרגרי פלפל שחור
לטחון ולהוסיף 
1/4-1/2 כוס שמן(כל המרבה הרי זה משובח , אני מטעמי קלוריות שמתי מעט)
1/2 רוטב צ`לי מתוק
מעט צ`לי גרוס
1/2 כפית שום גבישי
לטחון לתערובת אחידה
לצקת את התבלינים על הירקות 
לערבב היטב .
לשים בכלי המתאים למקרוגל, לכסות 
לבשל במקרו כ10 דקות 
בתבנית אפיה להניח ניר אפיה , לצקת את הירקות שבושלו במקרו
לפזר מעל חופן גרעיני חמניה, עשבי פירובנס בשפע (קונה כתבלין במטחנה)
לפזר מעט מלח גס, פלפל גרוס טרי
לאפות בתנור בחום של 200 מעלות כשעה .
לערבב מדי פעם
אחרי יציאה מהתנור אני צרבתי מעט עם ברנר,
ניתן לצרוב מתחת לגריל של התנור
טעים חם או קר .
תהנו
* שדרוגים 
להוסיף שקדים ואגוזים שונים 
להוסיף ג`נג`ר מגורר לתבלינים לפני הטחינה.


אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או לא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?
אתם מוזמנים להרשם כאן

21.8.12

גלילי פילה דג ממולאים בחוביזה

מנת דגים מרשימה במיוחד ובצבעים נפלאים של לובן הדג, ירוק עז של המלית וטחינה מושחמת. מנה שנחטפת ראשונה בכל אירוע וגורמת לי להסמיק מהמחמאות, לרב ממולאת בתרד או מנגולד אבל הפעם החלטתי לאסוף עליי חוביזה, שצמחו פרא בגני
 ולמתכון
1 ק"ג דג סול מופשר ומושרה במלח ולימון.
 למלית החוביזה
1 בצלי קצוץ דק
1 ראש שום פרוס לפרוסות דקות 
1 ק"ג עלי חוביזה או תרד או החלק הירוק של המנגולד (אין צורך לקצץ)
תיבול מלח, פלפל שחור
גרדת לימון
מיץ לימון
ציפוי הטחינה
1 כוס טחינה גולמית
2 שיני שום
 ½-¼ מיץ לימון
מלח לפי הטעם
כ3/4 -1 כוס מים 
לערבב את כל המרכיבים למעט המים
להוסיף את המים בזילוף אטי עד קבל מרקם רצוי
אופן ההכנה

  1. לטגן במעט שמן זית בצל  עד שקיפות להוסיף שום ולערבב 
  2.  להוסיף את החוביזה  ולבחוש
  3. לאדות בסיר מכוסה כ15 דקות
  4. לתבל במלח ופלפל שחור גרוס ומעט מיץ לימון . 
הרכבת המנה
  1. מכינים תבנית אינגלישקייק מאורכת שמורחים עליה מעט טחינה גולמית
  2. לוקחים פרוסת דג מיבשים במגבת ניר ממלחים ומפלפלים.
  3. מנחים בחלק הרחב של הדג כף גדושה מהמלית ומגלגלים לכיוון הזנב . מנחים בצפיפות בתבנית כשקצה הגלגול למטה 
  4. מורחים טחינה על הדג .ניתן לפזר צנוברים או שקדים מלובנים
  5. אופים בחום 200 מעלות 20-25 דקות


אותה הגברת בשינוי האדרת


  • ניתן להחליף את פילה הדג במושט או דניס
  • אפשר להחליף את ציפוי הטחינה ברוטב פטריות או עשבי תיבול עם שמנת מתוקה/ קרם קוקוס
  • אפשר להקרים עם גבינה צהובה

דגי ים מטוגנים



כביתו של דייג מכמורת , דגים היו מצואים בשפע בביתי.  דג הברבניה והסרדין היה ארוחה קבועה בילדותי בימי חמישי. לצד הדגים המטוגנים אמי היגשה צ'יפס טחינה וסלט ירקות קצוץ. אהבנו מאד ארוחה זאת ואירחתי חברות לארוחת הדגים ורבות מהן למדו לאהוב דגים בזכות ארוחות חמישי בביתי.
את הדגים מנקים עבורי ואני רק שוטפת בהרבה מים ומנקה מעט אם יש קשקשים.
משרה במים קרים עם המון מיץ לימון ומלח למשך לפחות חצי שעה.
מסננת ומיבשת על מגבות נייר.

בשקית נילון שיכולה להכיל את כל הדגים,
שמים קמח, מתובל ב:
מעט אבקת מרק, שום גרוס, מלח ופלפל לבן
אפשר להוסיף צ'לי גרוס חריף למי שאוהב.
את הדגים הנקיים והיבשים מכניסה לשקית ומנערת שיצופו היטב בקמח המתובל.
מחממת שמן בווק ומטגנת על אש חזקה.
מנערת את הדגים שתהיה שכבת דקיקה של קמח
ומניחה את הדגים לטיגון
דגים קטנים טיגון מועט.
דגים גדולים מנמיחה את האש שיתבשלו.
אבל להזהר מטיגון יתר שמיבש את הדג.
מניחה על נייר סופג או עלי חסה שסופגים את השמןניתן לאכול קר או חם .
*מומלץ להגיש עם פלחי לימון


מוגש עם אורז וירקות
למתכון הארוז וירקות קפואים :
http://taly60.blogspot.co.il/2015/08/blog-post_27.html


תהנו
אהבתם את הרשומה?
רוצים להיות מעודכנים בכל פוסט שאעדכן?
הרשמו למינויים בכפתור למעלה מימין
וקבלו עידכונים בכל פעם שאפרסם


יום טוב חברים

12.8.12

פטריות ממולאת בגבינות ומטוגנת

פורטבלו במילוי גבינה ומטוגנת


וגם שמפניון

פטריות שמפניון ופרטבלו ,מנוגבות במטלית לחה
(אני נוהגת לקלף את הציפה הדקה.)

משרה לפטריות

לערבב בקערה
2 כפות רוטב סויה
2 כפות יין יבש
1 כפית סילאן
מלח ופלפל משרים את הפטריות לשעה לפחות.

המילוי

מאחר ולא תוכנן מראש הכנתי עם מה שמצאתי במקרר(המקרר לא שלי)
גבינה בולגרית מגוררת
מעט קוטג'
גבינה לבנה 5%
2 פרוסות גבינה צהובה מעושנת
4 שיני שום כתושות
פלפל שחור , מלח לא היה צורך, אבל ממליצה לטעום ולהחליט .
לערבב היטב

לציפוי

קערה עם ביצה טרופה כף מים מתובלת במלח ופלפל
פרורי לחם זהובים

ההכנה

לסנן את הפטריות
לחמם שמן במחבת עמוקה
למלא בגבינה ולתבול את החלק עם הגבינה בפרורי לחם
לטבול בביצה
לטבול בפרורי הלחם
לטגן משני הצדדים עד הזהבה
 
אני הגשתי עם סלט של עשבי תיבול גם הוא מאולתר ממה שהיה במקרר

סלט עישבי תיבול מאולתר.

חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזליה קצוצה
עירית בניחוח שום מהגינה , קצוצה
עגבניה קצוצה דק .

תיבול: שמן זית , מיץ מלמון טרי, מלח פלפל  שן שום כתושה .
 

בתאבון

כשאתם מבשלים עופו על כנפי הדמיון 

היו יצרתיים ובשלו באהבה . 

זה כל הסוד לאוכל טוב

 

8.8.12

סלט מיונז/ סלט רוסי

סלט מוכר ואהוב ,יש הקוראים לו סלט רוסי אחרים סלט תפוחי אדמה במיונז, ואצלנו זה פשוט סלט מיונז. סלט חלומי שבו חוברים יחדיו קוביות תפוחי אדמה, ביצים, אפונה וגזר ומלפפונים חמוצים עטופים בים של מיונז. פשוט מעדן!

המשקיענים מוספים לעתים גם קוביות של בשר מעושן או נקניק. אני מעדיפה אותו בלי ולאכול עם פרוסת לחם מלא ופסטרמה ביתית.
מנה מעולה לימי הקיץ כשחם ואין חשק לבשל שולפים מהמקרר סלט מיונז, פסטרמה או כל בשר קר אחר. מעט זיתים . ושארוחה קלה ומשביעה.    
המצרכים לסלט המיונז
5 תפוחי אדמה שבושלו עד ריכוך בקליפה וקולפו
5 ביצים קשות
1 קופסת שימורי אפונה וגזר ( לחלופין ועדיף כוס וחצי אפונה וגזר קפוא מבושל)


1 קופסה מלפפונים בחומץ(הקטנים) למרות שאיני חסידה של מלפפונים בחומץ לסלט הזה הם הכי מתאימים 
1 כפית חרדל 
3-4 כפות מיונז ביתי(כן, אפשר גם מוכן)
1כפית חומץ
ממלח ופלפל לבן. 
אופן הכנה 
לחתוך הכל לקוביות את תפוחי האדמה הביצים והמלפפון החמוץ. לערבב בקערה וטרוף