20.10.12

כדורי פילו במלית ירקות לייט




אני מאד אוהבת בצק פילו , אבל בצק פילו איכותי קשה להשיג בסבבתי. פעם הייתי רוכשת בצק פילו טרי בקונדיטוריה, היום שולחים אותי לרכוש את הקפוא התעשייתי שלא דומה באיכותו לטרי.

לפני החגים הגיע בדרך מקרה פגשתי מכר ותיק, חבר קרוב של אישי ז"ל שהתאלמן לפני מספר שנים, התיישבו לכוס קפה בפינגווין, והוא ספר לי שנישא לבחורה צעירה מבולגריה ובעוד אני מדווחת על נכדיי הוא שולף תמונות של בנותיו בנות השנה והשלוש. הזמנתי אותו עם כל המשפחה ,כולל ילדיו הבוגרים  ..לקח קצת זמן אבל הצלחנו לתאם, המפגש היה מרגש לאחר נתק של שנים, אבל בין הילדים כאילו אתמול נפרדו.(ילדי וילדיו למדו יחד) והנכדים כדרכם של ילדים מצאו משחקים ושפה משותפת במהירות, רעתו הבולגרייה הביאה עמה  מאפה שהם קראו לא בורקס בשר ובורקס ירקות בתבניות עגולות גדולות היה שבלול ענק של בצק פילו ממלוא בשר, ושבלול השני בצק פילו ממלוא בירקות, בלי כמעט טעם של שומן, פריך וטעים. את הבצק סיפרה שמכינה לבד. מיד הזמנו בצק. ואכן חיימקה הגיע עם משלוח בצק דקיק דקיק, וממנו הכנתי בתבניות מאפינס כדורי פילו במילוי ירקות.

אבל ניתן להשיג בצק פילו קפוא ברשתות השיווק וטרי בקונדיטוריות מובחרות
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: כ-30 דקות
זמן אפיה: 20 דקות
מספר מנות:12 מנות פתיחה. 
  דיאטלי 
לכל המתכון : כ-1000 קלוריות
בחלוקה ל12 כדורים : 85 קלוריות לכדור
נקודות שומרי משקל לכדור: ½1 נקודה 
 
     
     

המלית

1 בצל קצוץ לאדות במעט מים עד השחמה קלה
להוסיף
2גזר מגורר
2 קישואים מגוררים
רבע כרוב פרוס דק
פטריות קצוצות לפי הטעם
מעט נבטים
מלח פלפלח ועשבי תיבול לפי הטעם

ההכנה

לחמם מחבת משומן בספרי שמן
לאדות עד ריכוך
לתבל במלח פלפל עשבי תיבול שאוהבים
לערבב ולקרר

הרכבת המנה

  1. חותכים דפי הפילו לריבועים ולהניח בתבנית מאפינס
  2. להניח 4 שכבות בצק
  3. בן השכבות דפי הפילו משמנים במעט ספריי שמן
  4. לסגור את הבצק מעל המילוי
  5. לשמן מעט מאד בספרי שמן
  6. לאפות 20 דקות ב200 מעלות


    ככה נראה בפנים

    להגיש לצד סלט ישראלי מירקות העונה

    אותה הגברת בשינוי האדרת

    • לטעם אסיתי לתבל בסויה ורוטב צ'לי
    • לטעם הודי להוסיף קארי וכוסברה


    💓תודה על ביקורכם 💓
    תבואו שוב
    אודה לכם אם תשאיר תגובה ורש
    🙏
    מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?

    מוזמנים להירשם לעדכונים בקובייה מצד ימין למעלה

    19.10.12

    מרק עגבניות מהיר הכנה





    מרק מהיר הכנה ואהוב ביותר על ילדים ומבוגריםלמתכון
    לשים בסיר 
    1 בצל  מגורר 
    1 גזר בינוני מגורר 
    לאדות 
    ב-2 כפיות שמן
    להוסיף 
    2 שיני שום 


    200 גרם רסק עגבניות
    לערבב ולהוסיף

    כ 2-3 ליטר מים
    3 כפות קטשופ(אני משתמשת בהיינץ עם טבסקו)
    להביא לרתיחה ולתבל
    2 כפות מרק עוף
    פלפל שחור
    1-2 כפיות סוכר
    צי'לי גרוס/ טבסקו(לאוהבי הפיקנטי)
    להוסיף
    3 כפות אורז
    לערבב ולהביא לרתיחה לבשל על אש קטנה 20 דקות,
    מדי פעם לערבב בכדאי שהאורז לא ידבק לתחתית הסיר
    בהגשה
    ניתן לעטר בבזיליקום/נענע

    בתאבון



    16.10.12

    תבלין בצל מבית סבתא(תימניה)


    תבלין זה הוא תחליף לאבקת מרק הבצל ריחני וטעים מבית סבתא 

    תבלינים קנויים ואבקות מרק למיניהם לא היו במטבחה של סבתא, היא היתה מכינה לבד . בסיום אפיית הפיתות בטאבון היתה מניחה את תערובות התבלינים ונותנת להם להתייבש בטאבון. 
    ריחו של תבלין הבצל שלה במרקים ובתבשלים היה מגיע למרחקים. וסבתא הכינה לעוד ועוד שכנות בסביבתה. 
    סבתא היתה מציידת אותי בצנצנת תבלין בכל ביקור אצלה, ואני מוסיפה כשלא רוצה שיראו בצל באוכל וכשרוצה ריח טוב של בצל קלוי/מטוגן..
    התבלין הוא סוד ריחו של מרק התימני של סבתא..
    שנים שלא גילתה לאיש..
    כשחלתה דודתי החליפה אותה בהכנת התבלין והיא כבר השתמשה במעבד מזון ובתנור להכנתו 
    (אגב, לדברי דודתי בת ניתן להחליף את התבלין בסתם אבקת מרק בצל קנויה, אך אני אומרת לכם, זה לא אותו טעם ולא אותה האיכות )
    ההכנה
    בצלים כותשים היטב במכתש ועלי (ניתן להכין במעבד מזון)
    מוספים
    ½ כוס מלח גס
    מעט פלפל שחור 
    מוסיפים קמח/קמח כוסמין/ קמח שקדים+ 2 כפות פולסיום לעיסה דביקה. נותנים לעיסה לנוח ולספוח את הנוזלים 
    הכנה בטאבון 
    יוצרים כדורים בגודל כדור טניס. את הכדורים אופים בטבון לאחר כיבוי התבון.משאירים להתייבש היטב בתוך הטבון עד שמתקרר כ8-10 שעות 
    אפיה בתנור ביתי 
    לשטח את התערובת בתבנית ולאפות בחום נמוך(12 מעלות) עד שמתייבש לחלוטין (4-6 שעות)
    מקררים וטוחנים
    במקור אצל סבתא טחנה במכתש ועלי.
     אני טוחנת במעבד מזון  לתערובת עם שביבי בצל קטנים.  אוהבת שמרגשים את חתיכות הבצל.מי שרוצה תערובת חלקה שיטחן בבלנדר חזק. 

    שמושים נוספים בתבלין הבצל
    אפשר לשדרג בעזרת התבלין צלי בשר, קציצות, פירה , גבינות, מעולה על טופו ובממולאים.



    תודה שבקרתם בבלוג שלי תבואו שוב ....
    יום נעים 




    12.10.12

    פילה דג ברוטב שום ולימון

    מנה נפלאה של דגים ברוטב חמצמץ
    אופן ההכנה
    8 מנות פילה דג ( איזה שאוהבים -הפעם דניס)
    מושרות במיץ לימון ומלח לחצי שעה
    לשטוף במים קרים וליבש.

    ראש שני שום קלוף ופרוס דק
    בסיר רחב ושטוח
    לפזר מחצית בתחתית הסיר 

    לסדר את הדגים כשמגללים אותם או מקפלים לחצאים מסביבם לפזר גרגרי חומוס מבושלים מסביב(אפשר משמורים, ואפשר לוותר על החומוס)

    בקערה לערבב

    שום כתוש מראש שום שלם
    מיץ וגרדה משני לימונים
    1 כף כרכום
    1 כפית פלפל שחור
     1 כף שמן
    מלח ופלפל לפי הטעם 
    חצי כוס מים בערך
    לערבב ולצקת על הדגים


    להוסיף

    ½ כוס כוסברה קצוצה
    ½ כוס שמיר קצוץ
    ואת שיני השום הנותרות 
    לפזר מעל הדגים
    לכסות את הסיר ולבשל על אש נמוכה כ 20 דקות
     
     שבת שלום חברים