עוגת תפוחים ושוקולד בקלי קלות

 עוגה נוסטלגית מבית אמא.
לפריסת התפוחים  נעזרתי בספירל סלייסר  
חיבת לציין שכשקבלתי את המכשיר התלהבתי אבל, 
בשימוש הראשון חשבתי שזו טרחה מיותרת לפתוח כל פעם ונקיונו נראה מסורבל.
אבל ככל שאני משתמשת בו יותר אני מבינה שזו טעות.
השימוש קל , הנקיון מהיר והפרוסות אחידות ויפות

 למלית התפוחים 
4 תפוחי גרנד סמיט חתוכים לקובית
¼ כוס סוכר (כמו סוכר)
¼ כוס סילאן ללא תוספת סוכר
½ כוס מים/מיץ תפוזים
¼ כפית קנמון
לבשל ביחד עד ריכוך התפוחים
להוסיף
1 כוס חמוציות/ צימוקים/ אגוזים ( במהלך ההכנה גילתי שאין וותרתי)
לבצק
200 גרם חמאה ( אני שמתי 100 גרם חמאה וקופסה קטנה של רסק תפוחים- ניתן להחליף את החמאה בשמן)
½ כוס סוכר (כמו סוכר)
להקרים במקסר עם וו המקצפת לקרם אחיד
להוסיף
4 ביצים ולהקציף לקרם אחיד
להוריד את מהירות המקסר ולהוסיף
1 כוס קמח
1 אבקת אפיה
1 כפית קנמון
100 גרם שוקולד מריר קצוץ( לחלופין שוקולד צ'יפס/ אגוזים)
לציפוי 
2 תפוחים פינק לידי(השתמשתי בגרנדסמייט)
פרוסים בספירל סלייסר  בסכין הרחבה  מעט תרסיס שמן בניחוח חמאה או חמאה מומסת
לזיגוג
כף ריבת משמש (השתמשתי בריבה ללא סוכר)
2 כפות מים רותחים 
הרכבת העוגה
לשמן תבנית
(רצוי 24 - השתמשתי ב26 ולא יצאה מספיק גבוה לטעמי)
לצקת מחצית מהבצק
לפזר בצרה שווה את תערובת תפחוי העץ
לצקת מחצית שניה של הבצק
לסדר את פרוסות תפוחי העץ
לעטר בשקדים פרווסים/אגוזים/ קשיו
לשמן
ולאפות ב180 מעלות כ50 דקות
להוציא מהתנור ולמרוח את זיגוג ריבת המשמש.
הצעת הגשה 
להגיש מחומם עם כדור גלידה או רוטב וניל

תהנותודה על ביקרוכם
אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?
אתם מוזמנים להרשם בקוביית הרשום לעידכונים מצד ימין למעלה.

שושנים תפוח בדבש ומרצפן

צילום: קרן מאור

כבר לפני שנה ברשת פרסמו המון מתכוני שושנים עם תפוחים נסיתי להכין לפי כמה מתכונים. יצא יפה אבל לא מספיק טעים, רציתי משהו קצת יותר טוב. 
ולאחר מספר נסיונות הגעתי לשילוב המנצח עבורי . 
בצק השלישיה, לכאורה בצק הכי פשוט , עם ממרח שקדים שקנתי בחנות מתמחה, ופרוסות תפוח חמוץ מתוק . מסביב פזרתי פרוסות שקדים 
והתוצאה מדהימה בטעמה. 
בכל המתכונים מומלץ להשתמש בתפוחים אדומים. חברים תפוח אדום לא מתאים לאפיה!!
הכי טוב לאפיה זה גרנד סמיט או פינק ליידי .
מאחר ופינק ליידי לא השגתי השתמשתי בגרנד סמיט.
דרגת קושי: קל אבל מורכב.
זמן הכנה : ½ שעה 
זמן אפיה: כ20 דקות 
מספר מנות: 12 מאפינס+ רולדה אחת

המצרכים 

ממרח שקדים 
לסירופ דבש לימון 
¼כוס דבש 
מיץ מחצי לימון  לחמם במקירו כ-½ דקה
לתפוחים 
3 תפוחי גרנד סמיט פרוסים עם הקליפה במנדולינה לפרוסות דקות 
חלק יצאו עיגול שלם וחתכתי לחצי
וחלק מראש נפרסו לחצאים
לכולם הוצאתי את הליבה.
לשים במחבת חמה . להוסיף
1 כף דבש
1 כף סוכר חום
¼ מים כוס מים
¼מיץ לימון
קמצוץ קינמון
לבשל כ-5 דקות עד ריכך קל.
לסנן מהנוזלים ולקרר היטב. 

לבצק 
½2-3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 שמנת/ מעדן סויה וניל
200 גר חמאהלחלופין 3/4 כוס שמן
1 כף דבש
1 כף חומץ
ההכנת הבצק 
ללוש לבצק נעים (ניתן להוסיף עוד מעט קמח במידת הצורך)
לחלק ל-3 לעטוף בניילון נצמד
לאשפז במקרר לחצי שעה.
הרכבת השושנים
לרדד את הבצק לעובי של חצי ס"מ
לחתוך רצועות בצק ברוחב של 2 ס"מ
 למרוח כ-1 כפית ממרח שקדים
להניח את פרוסות התפוח כך שמעט מהתפוח יהיה מעל שפת הבצק.
לגלגל מהצד הקרוב אליכם לקצה
לשמן תבנית מאפינס
להניח את השושנים בתבנית
למרוח בחלמון ביצה
לפזר שקדים פרוסים
לאפות כ20-25 דקות בחום בינוני גבוה עד הזהבה
להוציא מהתנור ולמרוח מיד את זיגוג הדבש.
נשמר בקופסה סגורה . מהבצק הנותר הכנתי רולדת שאריות

רידדתי את הבצק
מרחתי ריבת ענבים תוצרת בית
פיזרתי את התפוחים שנותרו
פיזרתי מעט אגוזים קצוצים
גלגלתי לרולדה
מרחתי חלמון
ואפתי כ- 39 דקות

תהנו

מעדן תפוחים חגיגי

מעדן בשכבות של עוגיות חמאה קצוצות גס בתחתית ומעל תפוחים מקורמלים ולבסוף שכבת קצפת בניחוח וניל ולעיטור עוגיות שקדים קצוצות גס

המצרכים
250 גרם עוגיות בקישוטים/ פתי בר  (בפסח עוגיות כשרות לחג)
קצוצים ביד לריפוד תחתית הצלחת

לתפוחים

4 תפוחים מזן "פיינק לידיי)

3 כפות ליקר תפוחים "קלבדוס"

¼ (50 מ"ל)  כוס סוכר/סילאן (לחלופין כמו סוכר או שתי שקיות סטיוויה)
25 גרם חמאה/ כף שמן קוקוס 

הכנת התפוחים

קולפים את התפוחים וחותכים לשמניות במכשיר

שמים אותם בקערה בינונית
מערבבים אותם עם מיץ הלימון
מוסיפים את ליקר ה"קלבדוס" ואת הסוכר
משהים בצד במשך שעתיים לספיגת טעמים

ממסים במחבת חמאה מוספים את תערובת התפוחים ומבשלים עד רכות ,מקררים

צפוי קצפת וניל

1-2 שמנת מתוקה /פרווה מוקצפת עם סוכר וניל
 (ביחס של 1 שמנת מתוקה 3 סוכר וניל)

שכבה שלישית
עוגיות  שקדים קרספיות המתכון בקישור 
אפשר כל עוגייה אחרת או קשיו/ פקאן מסוכרים

הרכבת המנה

1. בוחרים קערה שקופה(אפשר אישי או גדול
2. בתחתית קוצצים ביד עוגיות/ אגוזים 
3. מנחים מעל מניחים את התפוחים
4. מצפים בקצפת הווניל
5. ומעטרים בעוגיות דוגמניות שקדים של קרין

אותה הגברת בשינוי האדרת

*לטבעון המנה החליפו את השמנת המתוקה בשמנת צמחית או קרם קוקוס מוקצף, ואת עוגות השקדים בפקאן סיני  מסוכר. 

       

בשלו בכייף ובאהבה 

            ועופו על כנפי הדמיון