טארט לימון ומרנג עם פטנט

הרשת מלאה במתכוני טארט לימון מסורתי עם למון קארד בצורות שונות. הפעם בחרתי לקצר תהליכים ולהביא מתכון איטלקי שמשלב בקרם חלב מרוכז, ואת הקלתית הכנתי עם קמח
 לבצק
2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה 

ההכנה
ללוש לבצק אחיד ונעים
לקרר במקרר חצי שעה (בגלל לחץ זמן לא קררתי ובמקום לרדד את הבצק פשוט שטחתי בעזרת כף היד לתבנית פאי 26) 

לאפות ב180 מעלות כ15 דקות אפיה עיוורת(= להניח על הבצק נייר אפיה ועליו משקולת מקטניות)| -חצי אפיה עד צבע בהיר
לקרר היטב. 

המלית

1 פחית חלב מרוכז(400 גרם)
½ חצי כוס לימון סחוט טרי
גרידה משני לימונים
4 חלמונים 

ההכנה

1. לטרוף הכל יחד לקרם המוגני 
   
2. לצקת על הקלתית האפויה וקרה 
3. לאפות בחום של 180 מעלות כ20-25 דקות עד התייצבות הקרם 
4. מצננים לחלוטין 

המרינג 

4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
קמצוץ מלח 

ההכנה

1. להקציף חלבונים 
2. להוסיף בזרם איטי את הסוכר 
3. ולהקציף כ10 דקות עד קבלת קרם סמיך ומבריק
4. להעביר את החלבונים לשק זילוף עם צנטר כוכב 
5. ולזלף על קרם הלימון האפוי
6. משחמים את המרנג בעזרת ברנר אם אין ניתן לחמם תנור למצב גריל ולהשחים בתנור, יש להשגיח בעת האפיה בגריל ולהזהר שלא ישרף

• קליפה מגוררת מלימון אח4 חלמונים
• 4 חלמונים400 גרם (1 פחית) חלב ממותק מרוכז
• 400 גרם (1 פחית) חלב

פאי שוקולד וקרם לוטוס מדהים

עוגה שנוצרה ברגע של לחץ לאחר שעוגת גבינה לוטוס שהכנתי ליום הולדתה של אמא נפלה והתפרקה. אז שעתיים לפני המסיבה בבית האבות הכנתי פאי שוקולד עם לוטוס מטריף וקל הכנה.

לבצק

2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה 

ההכנה
ללוש לבצק אחיד ונעים
בשלב זה יש לקרר במקרר חצי שעה, לחץ זמן לא קררתי ובמקום לרדד את הבצק פשוט שטחתי בעזרת כף היד לתבנית פאי 26 

לאפות ב180 מעלות כ20 דקות
לקרר
המלית 
שכבת הלוטוס
לחמם קרם לוטוס במיקרוגל
למרוח נדיבות על תחתית הפאי
שכבת השוקולד 

250 מל שמנת מתוקה

300 גר ניטפי שוקולד חלב
1 כף קרם לוטוס
ההכנה

1. לחמם שמנת מתוקה עד סף רתיחה 
2. להוסיף שוקולד ולחכות עד שיתחמם מעט, כדקה.
3. לערבב את השוקולד עם השמנת עד המסה מלאה 
4. להוסיף כף לוטוס ולערבב היטב
5. לצקת את התערובת על הפאי מעל שכבת הלוטוס 
6. לעטר במעט לוטוס מחומם ועוגיות 

בתאבון

פאי שוקולד פקאן ותמרים מדהים

סבתא תראי אספתי דלי מלא פקאנים .עכשיו את יכולה להכין עוגת שוקולד פקאן.

-מותק, הכנתי קרואסונים אין לי חומרים לעוגה,

-מה חסר לך אני יאסוף מהגינה.

-תאסוף שוקולד?

-שוקולד אפשר לעשות מקקאו וסוכר

-ואני צריכה שמנת מתוקה.

-אופפפפ, אז נלך לצרכנייה.

-סגור כבר ילד,

-אבל אני רוצה, תמצאי משהו וזהו ..
אז אלתרנו, ויצאה עוגה מאלפת!

הטארט לפני האשפוז בתנור

ואחרי האישפוז בסאונה

טארט/פאי שוקולד פקאן

(תבנית הטארט 24)

הבצק לפאי

2 כוסות קמח

1 כפית אפיה

6 כפות סוכר

1/8 כפית מלח

לערבב היטב במעבד מזון  והוסיף

100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות

ללוש עד קבלת תערובת פירורים

להוסיף

1 ביצה

1 כף מים

ללוש עד התגבשות לבצק. המינימום האפשרי

לעטוף בניילון נצמד ולאשפז במקרר לחצי שעה .

המילית

בקלחת לשים

1 כוס סוכר

1 כף קורנפלור

½ כוס קקאו

לערבב ולהוסיף

1 כוס סילאן (במקור סירופ תירס)

¼ כוס חלב

לבשל עד קבלת תערובת הומוגנית 

לסיים בישול ולהוסיף

50 גר חמאה

לערבב עד המסה ולקרר מעט

לטרוף בקערה

3 ביצים

להוסיף את קרם השוקולד לקערת הביצים ולטרוף היטב.

להוסיף

2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים גס או דק לפי האהבתכם

לערבב היטב

לעיטור

1 כוס חצאי פקאנים

הרכבת הפאי

1. לחמם תנור ל180 מעלות
2. לרדד את הבצק ולרפד תבנית פאי
3. לצקת את תערובת השוקולד אגוזים
4. לסדר את חצאי הפקאנים
5. להכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני
6. לאפות כ-30 דקות עד התקשות המלית

לי נשאר מעט בצק,שממנו הכנתי עוגיות פריכות עם פקאן 

        

    מעולם לא קרה לי שנאלצתי לאלתר כך בעוגה .

טעם הסילאן מאד מורגש בעוגה

מי שלא אוהב שישתמש בסירופ תירס.אנחנו אהבנו מאד.
שתפו אותנו בניסיונותיכם,
ואנחנו נפרסם תמונה שלכם עם קרדיט מתאים. 

טארט שוקולד חלוה ופיסטוק קל הכנה

כידוע אני חסידה של מתוק, לכן שוקולד חלב הוא האהוב עליי ואת טארט השוקולד הזה הכנתי עם כל המרכיבים אהובים עליי . שכבת בצק פריך בטעם חלבה מעליה שכבה קריספית של פיסטוק ומעל קרם שוקולד חלב עשיר, חגיגה לחך ולעיניים, ולא רק למכורי השוקולד

 לבצק

 2 כוסות קמח
 100 גר אבקת סוכר (כ1/3 כוס)
קמצוץ מלח
170גרם חמאה/מחמאה
2 כפות גדושות ממרח חלוה (של אחווה)
1 ביצה
הכנת הבצק

1. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה,שמים את הקמח, אבקת סוכר, ומלח ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים 
2. מוספים את החמאה הקרה וממרח החלוה ומעבדים בפולסים עד שנוצרת תערובת פירורים
3. מוספים ביצה ומעבדים ממש בקצרה עד שחלק מהבצק נהפך לכדור עוצרים את המיקסר וממשכים לעבד בידיים לכדור כחצי דקה
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושולחים למקרר לפחות לשעה 
5. מוצאים בצק מהמקרר ומרדדים (אני מרדדת עם מעט קמח על שקית ניילון וניר אפיה על הבצק מה שמקל עלי את המעבר לתבנית) לעובי של 3 ס"מ 
6. מקלפים גם את הנייר האפייה 
7. מעברים את הבצק עם הניילון כלפי מעלה לתבנית פאי משומנת מיישרים את קצוות הבצק ודואגים שכל הקרעים שנוצרו בבצק יכוסו בעזרת חתיכות בצק שנשארו 
8. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג מניחים לקירור במקפיא לעשר דקות (לפחות אפשר ללילה או יותר)

מלית הפיסטוק

 1 כוס (140 גרם) פיסטוקים קלופים (מומלץ לברור)
¼ כוס (50 גר') סוכר
קורט מלח
2 כפות שמן קנולה
1 כף ממרח חלוה
ההכנה

1. לעבד במעבד מזון לקרם לשטח על הבצק המקורר לחמם תנור ל170 מעלות 
2. לאפות כ15-20 דקות עד הזהבת הבצק 
3. לקרר היטב 

למלית

 300 גרם שוקולד חלב
1קופסה שמנת מתוקה(38% שומן)
ההכנה

1. לשבור את השוקולד לקערה 
2. לחמם את השמנת המתוקה עד סף רתיחה 
3. לצקת את מחצית השמנת על השוקולד להניח לדקה לערבב עד קבלת מסה אחידה 
4. להוסיף את יתרת השמנת המתוקה לערבב לצקת על הטארט האפוי והמקורר

לקרר לפחות לשעתיים לפני ההגשה.
ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים בכלי אטום או להקפיא עטוף בניילון נצמד לתקופה ממושכת 

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את הפיסטוק בכל אגוז אחר, מומלץ בונדוק או פקאן
• ניתן להכין עם שוקולד מריר
• ניתן לוותר על ממרח החלוה ולהוסיף לבצק 30 גר חמאה ולמלית כף שמן
  
  אולי יעניין אותכם גם מתכונים אלה: (בלחיצה על התמונה תעוברו למתכון)
   
  
  

פאי תפוחים ופרג ללא גלוטן וסוכר

שומרים על כשרות, שתתאים לסכרתיים ונגמלים מגלוטן. לצורך כך התאמתי מתכון לפאי תפוחים ופרג של פוד ארט (מקור המתכון בקישור)

*החומרים במתכון מתייחסים לתבנית פאי 26 
הכנת קלתית ללא גלוטן 

3 כוסות קמח נטול גלוטן קונדיטור

½ כוס קמח שקדים או קמח אורז "מזרח ומערב"

1 כף אבקת סטויה

1 ביצה+ 1 חלמון

50 גר מחמאה/ חמאה

במעבד מזון לערבב את הקמחים והסוכר להוסיף חמאה ולערבב לתערובת פירורית ,להוסיף ביצה וללוש עד שנפרד מהדפנות. להוריד חופן מהבצק ולשים במעבד המזון, להוסיף חופן אגוזים ולעבד לפרורים עד קיצוץ האגוזים .

את יתר הבצק לעטוף בניילון נצמד ולאשפז במקרר לחצי שעה.

לאחר מחצית השעה לרדד על ניילון כשמעל ניר אפיה

ולהעביר לתבנית פאי לאפות אפיה עיורת(עם ניר אפיה מעל ומשקולת)כ10 דקות

שלב ראשון - מילוי התפוחים

לשים במחבת

4 תפוחי עץ , מקולפים וחתוכים לשמניות

2-3 כפות אבקת סטויה או נוזל בכמות זהה

¼ כפית קינמון

½ כפית תמצית וניל

¼ כוס מים

לבשל את  עד ריכוך

שלב 2 - מילוי פרג

לשים בסיר קטן

½ כוס סטויה

½ כוס מים

1 כף שמן

 200 גרם פרג

1 כף דבש/ סילאן

חופן חומציות/אוכמניות ללא סוכר

*לבשל עד הסמכה ולקרר

הרכבת הפאי

על הקלתית האפויה מניחים את תפוחי העץ מעל מצפים במילוי הפרג מפזרים את פרורי הבצק עם האגוזים

מחממים תנור ל200 מעלות ואופים כחצי שעה

תהנו