26.3.13

תפריט ליל סדר 2013


השנה לאחר התלבטויות רבות וכמעט נסיעה החלטתי לחגוג בבית ובקטן. בני יגיע ועוד מספר חברים. יהיה סדר שלא כהלכתו האוכל יהיה כשר ויהיה הרבה שמח. 
התפריט בהתאם לכמות הסועדים מצומצם
*לצפיה במתכונים בלחיצה על התמונה
מנה ראשונה:
גפילטע פיש עם חזרת וגפילטע פיש קיבוץ גלויות

לחמניות של פסח

לביבות תפוחי אדמה
כרובית אפויה קריספית 

 מרק עוף עם קניידעלך או איטריות לפסח

 נזיד בשר כבש ופול

עוף צלוי בתיבול אסייתי

אורז שומי

ירקות אפויים במרינדה

פשטידת תפוחי אדמה

סלט ירקות ישראלי


                            כבד קצוץ 
סלט מיונז

סלט עשבי תיבול ופירות יבשים
 
ונקנח ב:
לפתן מפירות יבשים
קפה, תה 

20.3.13

סחוג תימני אסלי מבית סבתא

הסחוג הוא מאכל תימני אותנטי עתיק ימים, שהכנתו בדרך המסורתית  צורכת לא מעט זמן ועבודה אך לרוב התוצאה המתקבלת משתלמת מכל הבחינות, סבתי עלה השלום  הייתה מכינה את הסחוג על ידי מעיכה או שפשוף  בין שתי   אבני ירחיים, האחת משטח רחב והשנייה מעין מערוך מאבן. הנקראות "מסחג"  ומכאן שמו: "סחוק"- משמעו "זחוק". כשהבאנו לסבתי בלנדר להכנה קלה של הסחוג סירבה להשתמש בו.
 באבנים כאלה השתמשה לטחינת הסחוג, התבלינים ועוד...

Image Thumbnail
התמונה מכאן 
אבל היום בעולם המהיר כולם משתמשים במעבד מזון/ בלנדר להכנת הסחוג.
אבל הסחוג שלי נהפך לשם דבר בקרב בני המשפחה והחברים. הרבה ניסיונות עד שהצלחתי להכין סחוג כמו של סבתא, לכן ממליצה להיצמד להוראות, מכינה סחוג חריף ומאחר ואני לא אוכלת חריף  אני מכינה רוטב סחוג נוסף למי שלא אוהב חריף 
סחוג חריף אש
המצרכים
½ ק"ג פלפל חריף רחוץ וחתוך לקטעים של 2-3 ס|"מ 
2 ראשי שום קלוף
חבילה כוסברה קצוצה גס 
1 כפית מלח 
¼ כפית ציפורן
1 כפית כמון 
1כפית פלפל שחור
1 כפית הל טחון 
½כפית כוסברה טחונה
ההכנה
לטחון במעבד מזון עד מרקם חלק ,במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים 
בהגשה ניתן להוסיף רסק מעגבנייה טרייה ומעט שמן זית.
הטיבטי שטעם ואהב הוסיף נענע ,יצא מאד טעים מאמצת את השדרוג.
לסחוג לא חריף
אותם המרכבים  ללא פלפל חריף ומחצית מהתבלינים והשום. .

11.3.13

כרובית אפויה קריספית

כרובית מטוגנת אחת אהבות הגדולות שלי, הפעם החלטתי במקום לטגן לנסות ולאפות. באפיה יש לי שליטה על כמות השומן. ניסיתי המון פעמים עד שקבלתי תוצאה שהשביע את רצוני, מופחת שומן אבל עדיין לא זול מבחינה קלוריות
דיאטלי
קלוריות לכל המתכון: 885קל`
נקודות שומרי משקל לכל המתכון: 14 נקודות 
קלוריות למנה בחלוקה לארבע מנות: 215 קל`
נקודות שומרי משקל למנה: ½ 3 נקודות
למתכון

1 כרובית גדולה לבנה מופרדת לפרחים גדולים.

את הכרובית יש לאדות או לבשל עד ריכוך חלקי . (חצי מבושל)

אישית מניחה את הכרובית בשקית קוקי ומבשלת במיקרו כ8-10 דקות
לציפוי 
4 כפות מיונז קל 5%  (שמן זית או מיונז טבעוני )
1 כף שמן זית 
1 כפית שום גבישי
1 כף אבקת בצל או מרק בצל 
1 כף פפריקה
200 גר פירורי לחם/ קמח מצה מעורבב עם שומשום ופיצוחים
מלח, פלפל -לפי הטעם  

ההכנה
  1. לערבב בקערה היטב 
  2. להכין צלחת עם פירורי לחם פינקו או שזופים 
  3. לחמם תנור ל200 מעלות 
  4. טובלים פרח כרובית בתערובת המיונז 
  5. טובלים בפירורי הלחם עד שכל התפרחת מכוסה. 
  6. להניח על מגש אפיה מרופד בניר אפיה 
  7. לחזור על הפעולה עם כל פרחי הכרובית .
  8. לפזר מעט שומשום 
האפייה
אופים כ- 30 דקות בתנור בחום 200
ולאחר מכן מגבירים את הטמפטורה לכ- 220-230 מעלות
אופים כ- 15 דקות נוספות או עד שהכרובית זהובה מאוד.
אני בחמש דקות האחרונות מעבירה למצב גריל וחורכת מעט . 
ההגשה
אפשר לאכול כך כנשנוש  או כתוספת לארוחה בליווי לימון כארוחה קלה בתוספת  טחינה וסלט ירקות