6.9.20

עוגת דבש ותפוחים מופחת שומן לראש השנה

 עוגת דבש רכה וטעימה עם קמח מלא ומופחת שומן. העוגה קלה להכנה והנאה מושלמת 

דיאט לי 

קלוריות לכל העוגה: 2234
קלוריות למנה בחלוקה ל-18: 125 קלוריות למנה
כ- 3 נקודות שומרי משקל למנה


*דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן ההכנה:כ 15 דקות זמן *האפיה: 30 דקות *מספר מנות:18 מנות 

המצרכים: לתבנית בכותר 26 או 2 אינגליישקייק 

2 תפוחים
3 ביצים
½ כוס סוכר
½ כוס רסק תפוחים לא תוספת סוכר
1כף שמן קנולה
2 כוסות קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות סוכר חום.
1 כפית קינמון.
 ¼ כוס דבש.

ההכנה:

 1.קולפים את התפוחים ופורסים לפרוסות דקות את מניחים על תבנית נייר אפיה ומסדרים את התפוחים על תחתית התבנית במניפה או עיגולים.
2.מערבבים חצי כפית קינמון עם ½ כוס סוכר
3. מפזרים על התפוחים שבתחתית התבנית .
4. התפוחים שנשארו  חותכים לקוביות מפזרים עליהם כפית מיץ לימון, ½ כפית קינמון, כף קמח. מניחים בצד
5. בקערה מערבבים את כל החומרים הרטובים עם הסוכר.
6. מוסיפים את כל היבשים והתפוחים ומערבבים עד לתערובת          אחידה.
7. מוזגים את התערובת מעל התפוחים בתבנית.
8. אופים חצי שעה ב180 מעלות או עד שהעוגה זהובה.



עדיין ניתן להזמין ארוחות לחג 


17.8.20

עופר קריון מפרגן לחקלאים ולעסקים הקטנים

 FRESH MARKET
מחווה לבעלי לחקלאים ולעסקים קטנים שנפגעו  ממשבר הקורונה -  בעופר הקריון



עופר הקריון,
מקבוצת קניוני עופר, מסייע לחקלאים, מגדלים ובעלי עסקים קטנים שנפגעו ממשבר הקורונה  ופותח את שעריו ליריד FRESH MARKET שיפעל במשך 3 ימים החל מה 19.8 ועד ה 21.8 (ימים רביעי- שישי) במסגרתו ישווקו את תוצרתם לקהל הרחב.   

היריד יכלול  מגוון רחב של תוצרת טרייה ואיכותית שתוצג ישירות מהמגדלים לצרכן, בין היתר: פירות מיוחדים:  מנגו, אננס, פטל, אפרסק, נקטרינה, ליצ'י, פירות יער, תפוחי עץ, מגוון ירקות: מלפפון בייבי, פטריות, עגבניות שרי ושלל ירוקים דוכני פרחים ועציצים, דוכן שוקולדים עבודת יד, יינות  מיקב הגולן ועוד ועוד ועוד...

מאחורי היוזמה עומדת הנהלת עופר הקריון שתעמיד בהתנדבות לטובת המפעילים ומבקרי הקניון מתחם נוח ונגיש: חנות בשדרה השלישית של הקריון
(סמוך לחנויות
ksp ו- (we shoes.

היריד יפעל בימים רביעי וחמישי בין השעות 10:00-22:00 וביום שישי בין השעות 09:00-15:00 ובהתאם להנחיות של משרד הבריאות.

הקהל הרחב מוזמן להגיע לקניון, לקנות ביריד וביתר חנויות הקניון ולתרום להתאוששות של החקלאים והעסקים הפרטיים בארצנו בתקופה מאתגרת זו.

עופר הקריון משתרע על  61,000 מ"ר וכולל  כ -310 עסקים. המתחם כולל אזורי קניות ובילוי, שירותים מגוונים ורשת בתי קולנוע Hot Cinema. בשטח המתחם בנייני המשרדים "מגדלי הקריון" ו"ביאליק סיטי" ובית משפט השלום קריות. בקריון מגוון רחב ומוביל של בתי אופנה בינלאומיים לצד מותגים ישראליים מובילים.


26.6.20

קישדל פירחי גזר צבעוניים

קיש נוסף בסדרת הקישים מופחתי הקלוריות עם בצק ללא חמאה ומעט שמן, במלית פרחי גזר צבעוני וקוצר קריאות התפעלות ומחמאות

חומרים לקלתית
1 כוס קמח 
1 כפית אבקת אפיה
4 כפות שמן זית 
½כפית שום גבישי 
קמצוץ קמח 
 ½-¼ כוס מים 
מלח, ופלפל

ההכנה
  1. ללוש לבצק אחיד ונעים להוסיך מים לפי הצורך
  2. לקרר במקרר כ½ שעה 
  3. מקמחים משטח עבודה בכף קמח 
  4. מרדדים לעלה בגודל תחתית פאי
  5.  אופים *אפיה עיוורת  כ10 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות*אפיה עיוורת- לכסות בנייר פרגמנט ולהניח עליו משקולת (קטניות כלשהן)

הגזרים
מארז גזרים צבעוניים

הכנת הגזרים
  1. חותכים את הגזרים לרצועות דקות מאוד בעזרת מנדולינה או קולפן ירקות.
  2. מניחים בכלי המתאים למיקרוגל ויוצקים מים רותחים על הגזרים
  3. מבשלים כ3 דקות במיקרוגל מסננים ומקררים
המלית
  

400 גרם גבינה לבנה 3%
2 ביצים
2 כפות עירית קצוצה
25 גרם פרמז'ן
100 גר גבינה צהובה 9%

הכנת הקיש  


  1. לערבב את חומרי המלית
  2. לצקת על הבצק האפוי ולשטח
  3. לוקחים כל גזר ומסלסלים סביב עצמו כך שיווצר מעיין פרח.
  4. מניחים על תערובת הגבינה ומסדרים את פרחי הגזרים בצפיפות
  5. מרססים את הגזרים בשמן זית ואופים 45 דקות/ עד שהגזרים והקיש מזהיבים


28.4.20

עוגת תפוחים עסיסית קלת הכנה


אחת מעוגות התפוחים האהובות עליי, רכה ועסיסית, עוגה מהירת הכנה  מסדרת העוגות הבחושות בקערה אחת.(במקרה הזה שתיים).ללא הקצפות. ללא כלים מיותרים, פשוט עוגה ממכרת.


מצרכים  ל2תבניות אינגליש קייק / קוגלהוף/ תבנית 24

5 תפוחים גדולים
קלופים וחתוכים לקוביות
2
כפות סוכר חום
1
כפית קינמון
½ כפית הל
½ 1 כוסות סוכר (300 גר')
גרידת לימון
4 ביצים
L
2
כוסות קמח (280 גר')
1 אבקת אפיה
1 כוס שמן (240 מ"ל
)
קורט מלח
ההכנה
  1. לחמם תנור ל180 מעלות
  2. לערבב את קוביות התפוחים עם הסוכר החום והתבלינים
  3. לערבב את הסוכר וגרידת הלימון עד קבלת סוכר לך
  4. להוסעף ביצים ולערבב קלות עם מזלג או מקצף
  5. להוסיף שמן , מלח, קמח ואבקת אפיה
  6. לערבב לתערובת אחידה , להוסיך תפוחי עץ ולערבב
  7. לצקת לתבנית משומנת קלות .
האפיה
לאפות כ40-50 דקות, עד הזהבה, הפרדות מהדפנות ומבחן הקסם


טלי טיפ

  • מומלץ לאפות עם תפוחי גרנדסמיט או פינק ליידי 
  • במידה והעוגה שזופה ועדיין לא מוכנה , כסו בנייר כסף את חלקה העליון. 
 איחסון
עד יומים מחוץ למקרר מעל יומים במקרר או מקפיא
הגשה
לאוכל חמים עם גלידת וניל




12.4.20

עוגת שוקולד מושלמת לפסח


הרבה עוגות הכנתי לפסח, תמיד קצאו מחמאות, אולם בעיני לא היו מושלמות, כיסתי על כך בסירופ וקרמים והעוגות קצרו מחמאות. הפעם אני מביאה מתכון לעוגת שוקולד מלאת טעמי שוקולד בלי תחפושות של קרמים וסירופים. העוגה מושלמת כמו שהיא והכי חשוב קלה להכנה


המצרכים  1 כוס חלב 3 כפות קקאו 1 כף נס קפה מגולען 200 גרם שוקולד מריר 1.5 כוסות סוכר קורט מלח 200 גרם חמאה 5 ביצים מופרדות בחום החדר 1 בקבוקון תמצית רום או ברנדי 1 כוס קמח תופח לפסח לציפוי 1 שמנת מתוקה 150 גרם שוקולד מריר ההכנה
  1. בקלחת קטנה לערבב את הקקאו והסוכר להוסיף נס קפה שוקולד וחלב
  2. להביא לרתיחה עדינה ולבשל עד המסה (להזהר לא לשרוף את השוקולד)
  3. להוריד ממקור החום ולהוסיף חמאה חתוכה לקוביות לערבב עד המסה .
  4. להוסיף את הרום/ברנדי ולבחוש ולקרר היטב
  5. להוסיף את החלמונים אחד אחד ולערבב עד התמאה מלאה.
  6. להקציף חלבונים עם 3 כפות סוכר
  7. לאחד בין שתי התערובות בתנועות קיפול
  8. לשמן תבנית ולהעביר את העיסה לתבנית
  9. לאפות את העוגה בחום של 180 מעלות כ30-40 דקות או עד שהעוגה נפרדת מהדפנות או שקסם יוצא עם מעט פירורים
הגנאש להרתיח שמנת מתוקה לצקת על השוקולד לחורר את העוגה בעזרת שיפוד עבה או מסרגה לשפוך על העוגה את הציפוי.
    בהגשה
    • ניתן לעטר בסוכריות צבעוניות או עדשים
    • נהדרת כעוגת יום הולדת לילדים, אהובה על מבוגרים

    אותה הגברת בשינוי האדרת
    לעוגה פרווה
    • להחליף את החלב בכוס נס קפה ללא חלב
    • להחליף את החמאה במחמאה
    לעוגת שוקולד תפוז

    • להחליף את החלב במיץ תפוזים
    • להוסיף כף גרידת תפוזים

    7.3.20

    להגיע רעננים לארוחת החג

    אביב הגיע פסח בא!!!

    אצלי תמצאו את הפיתרון לארוחת חג מסורתית וחגיגית,

    אני אכין ואבשל ארות גורמה- ואתם רק תחממו ,תגישו ותקצרו מחמאות!!
    רישמו ביומנים
    אירוע טעימות יתקיים ב20.3.20 כל הפרטים באיונט המצורף 





    * אזור חלוקה : שלומי, מעלות נהריה  עכו קריות והסביבה
    h

    16.2.20

    פחזניות חלבה מדהימות

    פחזניות הן אהבה גדולה שלי, מחפשת תמיד לחדש שנפל לידי המתכון של השפית ג'קי אזולאי לפחזניות עם טחינה וסילאן בטעם חלווה עשיר ומפנק.
    ג'קי המליצה על הטחינה האהובה של אחוה שהיא בין הטחינות היחידות שזכו מהתחלה  בתו הירוק ומופחתות נתרן. אני ותרתי על הטחינה והשתמשתי בממרח חלבה של אחוה
    צילום: נופר בגנים
    את הגרסה של ג'קי אזולי אני שינתי מעט לטעמי האישי. השינויים שלי מתחת למתכון של ג'קי אזולאי 
    למתכון-20 פחזניות 
    מצרכים לקראמבל
    2/3 כוס קמח
    ½ כוס סוכר חום
    75 גרם מרגרינה בטעם חמאה
    הכנת הקראמבל
    1. שמים את כל רכיבי הקראמבל יחד בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד לקבל עיסה אחידה.
    2. מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה
    3. מרדדים עם מערוך לעובי של כ ½-1ס"מ
    4. את הבצק בתוך נייר האפיה מקפאים עד הכנת הפחזניות
      צילום: נופר בגנים

    לבצק רבוך לפחזניות
    250 מ"ל מים (השתמשתי בחלב)
    1 כפית סוכר
    1 כפית מלח
    125 גרם מרגרינה בטעם חמאה
    1 כוס קמח
    4 ביצים בגודל
    L
    הכנת הבצק הרבוך לפחזניות
    1. מרתיחים בסיר את המים הסוכר והמלח
    2. מוספים את המרגרינה ומבאים לרתיחה עד המסת המרגרינה 
    3. מוסיפים את הקמח לסיר ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד, חלק וללא גושים.
    4. מעבירים את הבצק רבוך לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומפעילים לקרור הבצק
    5. לאחר שהבצק התקרר מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, יש להמתין עד קבלת מסה אחידה לפני הוספת ביצה נוספת.
    6. מעבירים את בצק הפחזניות לשק זילוף עם צנתר חלק רחב
    7. מזלפים את הפחזניות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
    8. מוציאים את הקראמבל מהמקפיא וקורצים ממנו עיגולים בגודל הפחזניות שזילפנו.
    9. מניחים עיגול של קראמבל מעל כל פחזנית ואופים בחום של 170 מעלות במשך 40 דקות.
    10. מקררים את הפחזניות בתנור
    11. לאחר שהפחזניות התקררו חותכים את ראש הפחזנית ושומרים את מכסה הכיפה שחתכנו
     
    למלית הקצפת
    1 חבילת שמנת צמחית
    1 שקית פודינג וניל

    הכנת הקצפת
    1. מקציפים את כל חומרי הקצפת במיקסר עם וו הקצפה
    2. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן.

    למילוי
    1חבילת שערות חלוה "אחוה"
    200 גרם פקאן מסוכר קצוץ

    להגשה
    מעט אבקת סוכר
    ¼ כוס טחינה גולמית "אחוה"
    2 כפות סילאן

    הרכבת הפחזניות

    1. ממלאים את הפחזניות בשכבה של שערות חלוה ומעט פקאן מסוכר קצוץ.
    2. מזלפים שכבה של קצפת ומפזרים עוד מעט פקאן מסוכר קצוץ.
    3. מכסים את הפחזנית המלאה בעזרת המכסה ששמרנו
    4. בוזקים מעל טחינה גולמית, סילאן ואבקת סוכר   

       
    אותה הגברת בשינוי האדרת 
    (לצערי אין תמונה הפעם-חוסל)


    מצרכים לקראמבל   
    צילום:עצמי
    2/3 כוס קמח
    ¼ כוס פקאן מסוכר
    ½ כוס סוכר חום
    75 גרם חמאה
    1 כף ממרח חלבה של 'אחוה'
    הכנת הקראמבל 
    1. שמים את כל רכיבי הקראמבל יחד בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד לקבל עיסה אחידה.
    2. מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה
    3. מרדדים עם מערוך לעובי של כ ½-1ס"מ
    4. את הבצק בתוך נייר האפיה מקפאים עד הכנת הפחזניות

    לבצק רבוך לפחזניות
    השינוי שלי הוא בהחלפתי את המרגרינה בחמאה והכנת 16 פחזניות מכמות הבצק הזו ולא הזלפתי אלה הכנתי בעזרת שתי כפות והנחתי עיגול מהקראמבל ומעליו 3-5 יח' שוקולד צ'יפס

    המלית שלי שונה והתאמה לחך של משפחתי 

    100 גרם ממרח חלבה של 'אחוה'
    1 שמנת מתוקה 
    1 כף אינסטנט פודינג וניל
    ההכנת המלית 
    1. לחמם ממרח חלבה במיקרוגל כ15 שניות לערבב למרקם חלק ונוזלי מעט (במידת הצורך לחמם עוד 10 שניות)
    2. להקציף שמנת מתוקה והפודינג למרקם רך 
    3. להוסיף את החלבה ובעזרת מטרפה ידנית לקפל את החלבה לקציפה
    הרכבת הפחזניות
    ותרתי על שעות החלבה ושברי הפאקן שילדיי לא אוהבים ומלאתי רק בקרם כיסיתי במכסה הפחזניות והן יצאו כל כך יפות שוותרתי על זילוף מעל ועל האבקת סוכר שלדברי נכדתי רק מלכלכת...
    צילום: נופר בגנים

    21.1.20

    עוגיות הפתעות מיוחדת בחמש דקות


    ט"ו באב מתקרב ואני מתחדשת עם מתכונים לחג הפעם חברת פרימור, יצרנית מיצים טבעיים ואהובים, בשיתוף לאון אלקלעי ומיקי שמו, חולקת מתכון לעוגיות פירות יבשים קלת הכנה, הכל בקערה אחת,  שאנחנו התאהבנו בה!!!


    מרכיבים (לתבנית בקוטר 18 ס"מ / אינגלישקייק):
    1 כוס מיץ תפוזים פרימור
    2 ביצים מידה L
    1/4 כוס טחינה גולמית
    1/2 כוס סוכר דמררה
    1/2 כוס קמח לבן
    1/2 כוס קמח כוסמין
    1/2 כפית אבקת אפייה
    1 כפית תמצית וניל איכותית
    גרידה מלימון אחד
    1/3 כוס שקדים שלמים
    ½ כוס אגוזי מלך שלמים
    ½ כוס אגוזי פקאן שלמים
    ¼ כוס תאנים מיובשים קצוצות דק
    1/3 כוס שזיפים מיובשים קצוצות דק
    1/3 כוס צימוקים
    ¼ כוס אננס מיובש קצוץ לקוביות קטנות
    ½ כפית קינמון
    ההכנה
    1. משרים את הפירות הקצוצים בקערה עם מיץ תפוזים פרימור לשעה.
    2. מסננים את הפירות מהמיץ
    3. מחממים תנור לחום 170 מעלות
    4. משמנים בספרי שמן את התבנית 
    5. מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קציפה בהירה.
    6. עוצרים את פעולת המיקסר ומחליפים לבוחש גיטרה.
    7. מוסיפים תוך ערבוב את הפירות היבשים המסוננים ואת אגוזי מלך, פקאן ושקדים 
    8. מוסיפים את הקמחים יחד עם אבקת אפייה וגרידה מהלימון ומיד עוצרים את פעולת המיקסר
    9. מעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לתנור למשך 45-50 דקות
    10.  מצננים היטב ופורסים דק.
    איחסון ושמירה 
    בכלי אטום עד חמישה ימים 


    עוד מתכונים לט"ו באב (בלחיצה על התמונה תגיע למתכון)



    עוגת פירות יבשים טבעונית
    חטיף WELLNESS (וולנס) 




    מאפינס פירות יבשים 

    16.1.20

    שקיקי בצק פילו במלית גבינה וחצילים


     כמו שספרתי, בפוסט הקודם, לחברת שמרית יש בצקים צוננים, חשקה נפשם של הילדודס במשהו טעים, אני כבר הייתי עייפה ובחרתי לשלוח אותם לרכוש בצק פילו של שמרית, בצק דל שומן, נוח לעבודה והכי חשוב אין צורך להפשיר !!
    בצק פילו הוא בצק מועדף עליי אבל מאחר ובעבר רכשתי מספר פעמים בצק ואחרי הפשרה הוא היה יבש או נקרע בקלות הפסקתי להשתמש בו 

    במקפיא בביתי אני מחזיקה תמיד חצילים קלויים, ללא תיבול כל חציל, בשקית אטומה, זה מפשיר בדקות בודדות במיקרוגל, ונוח לשימוש.

    אל החציל המופשר הוספתי גבינות שהיו לי בבית, שאריות,  בולגרית, מעט קוטג', מוצרלה וקשקבל, טעמתי המלחתי ופלפלתי, טעמתי שטעים לי המילוי(הוא חייב להיות טעים) ומילאתי בבצק הפילו של שמרית


    והבצק? לעילא ולעילא, נעים לעבודה, לא נקרע, העלים משתחרירים בקלות. עד היום כשרכשתי בצק פילו מעולם לא ידעתי מה יצא לי, לעיתים העלים דבוקים זה לזה ולא משתחררים, לעיתים יבשים ולעיתים פשוט נקרעים, הכל תלוי בתנאי האיחסון בחנות ובמפעל, שלנו אין שליטה עליהם, ולכן נמנעתי מלרכוש בצק פילו. והצטערתי על כך כי הבצק נטול שומן ומאפשר להכין מאפים קריספיים שלי השליטה על כמות השומן.
    הבצק של שמרית מגיע מצונן, וכייף לעבוד עימו, הוא מגיע בכמות של חמש מאות גרם,14 דפים, כמות המספיקה למשפחה ואין צורך לחשוב אך לאחסן שאריות. והכי חשוב לי, אני יכולה להכין מאפים פריכים בלי טון שומן.
    רואים כמה איכותי הבצק? 
    דיי לחפור, תחלאס למתכון 

    המצרכים

    חבילה בצק פילו מצונן של שמרית
    3 כפות שמן זית איכותי
    וביצה עם מעט חלב

    המלית 



    1 חציל קלוי
    100 גרם גבינה בולגרית
    50 גרם קוטג'
    100 גרם ריקוטה
    כ70 גרם קשקבל
    גרדת לימון מחצי לימון
    עלים מענף בזיליקום
    לערבב למסה אחידה

    הכנת השקיקים 

    1. לחמם תנור ל-200 מעלות
    2. לפרוס שלושה עלים על משטח עבודה
    3. לחלק לשישה מלבנים שווים
    4. להניח במרכז תבנית המאפינס שני מלבנים אחד על השני במקביל
    5. למרוח במעט שמן ולהניח מלבן שלישי
    6. לשים כף מלית ולאסוף את שולי הבצק ולסובב בתנועות הברגה לסגירת השקית
    7. למרוח מעט שמן על הבצק
    8. לעשות כך 24 מאפינס.
    9. בבצק הנותר תוכלו למלא כשטרודל או לשימוש אחר.
    10. למרוח בביצה מעורבת במעט חלב.
    11. להנמיך את חום התנור ל180 מעלות ולאפות כחצי שעה עד השחמה.


    כדורי פילו במלית ירקות למתכון


    עוגת כתר אנטיפסטי למתכון 
                       
    למרות שאני מכינה בצקים מעולים, ממליצה על השימוש בבצקי שמרית המצוננים, פתרון מצויין למי שרוצה מאפה מהיר ואיכותי בלי הרבה עבודה אבל עם המון מחמאות על טיב המאפה, אידאלי למצבי לחץ, ארוחות ערב או אירוח פתע. 

    סדרת בצקים מצוננים ומרודדים מוכנים לאפייה של שמרית (צילום: טופטאץ)

    זכרו בישול הוא יצירה,
    עופו על כנפי הדמיון, 
    צרו מיליות אהובות עליכם