פרפה טחינה בקלי קלות

כשהגיע לידי ממרח טחינה סילאן מיד חשתי בטעם של חלבה. ונזכרתי בפארפה חלבה שאכלתי באולם ארועים בעבר.שחזרתי וזה התחסל במהירות !!

המצרכים

2 מיכלים או 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 קופסה או 400גרם חלב מרוכז
400 גרם(1 מיכל) ממרח טחינה עם סילאן 
3 כפות אינסטנט פודינג
½ כוס שערות חלבה קצוצות
לעיטור אחד או יותר מהצעות 
שוקולד 
שומשום מלא 
פיסטוק קלוי קצוץ
אגוזי מלך קלויים קצוצים
אגוזי לוז קלויים קצוצים

ההכנה 
 1. מקציפים את השמנת המתוקה במשך כ-2 דקות עד לקבלת קרם רך.

2. מוסיפים חלב ממותק, ממרח הטחינה ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.
3. מערבבים עם לקקן את שערות החלבה לאט.
4. מצפים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד
5. מפזרים מתערובת האגוזים הקצוצים
6. יוצקים בזהירות את הפרפה מישרים ומעטרים בתערובת האגוזים
7. מכסים בניילון נצמד מקפאים ל6 שעות ועד לילה.

ההגשה
מוצאים 10 דקות לפני ההגשה ופורסים .
ניתן לעטר במעט סילאן
 מפזרים מעל שוב אגוזים
מכסים את התבנית בנילון נצמד  ומכניסים למקפיא לאחר הקפאה של 6-7 שעות
מוציאים ופורסים רצוי עשר דקות לפני ההגשה 

אותה הגברת בשינוי אדרת 
להכין כמנות אשיות בתבנית מאפינס
לותר על האגוזים ולצפות בפירות יער או שוקולד
תהנו

פחזניות חלבה מדהימות

פחזניות הן אהבה גדולה שלי, מחפשת תמיד לחדש שנפל לידי המתכון של השפית ג'קי אזולאי לפחזניות עם טחינה וסילאן בטעם חלווה עשיר ומפנק.

ג'קי המליצה על הטחינה האהובה של אחוה שהיא בין הטחינות היחידות שזכו מהתחלה  בתו הירוק ומופחתות נתרן. אני ותרתי על הטחינה והשתמשתי בממרח חלבה של אחוה

צילום: נופר בגנים

את הגרסה של ג'קי אזולי אני שינתי מעט לטעמי האישי. השינויים שלי מתחת למתכון של ג'קי אזולאי 

למתכון-20 פחזניות 

מצרכים לקראמבל

2/3 כוס קמח
½ כוס סוכר חום
75 גרם מרגרינה בטעם חמאה

הכנת הקראמבל

1. שמים את כל רכיבי הקראמבל יחד בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד לקבל עיסה אחידה.
2. מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה
3. מרדדים עם מערוך לעובי של כ ½-1ס"מ
4. את הבצק בתוך נייר האפיה מקפאים עד הכנת הפחזניות

   

   צילום: נופר בגנים

לבצק רבוך לפחזניות
250 מ"ל מים (השתמשתי בחלב)
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
125 גרם מרגרינה בטעם חמאה
1 כוס קמח
4 ביצים בגודל L

הכנת הבצק הרבוך לפחזניות

1. מרתיחים בסיר את המים הסוכר והמלח
2. מוספים את המרגרינה ומבאים לרתיחה עד המסת המרגרינה 
3. מוסיפים את הקמח לסיר ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד, חלק וללא גושים.
4. מעבירים את הבצק רבוך לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומפעילים לקרור הבצק
5. לאחר שהבצק התקרר מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, יש להמתין עד קבלת מסה אחידה לפני הוספת ביצה נוספת.
6. מעבירים את בצק הפחזניות לשק זילוף עם צנתר חלק רחב
7. מזלפים את הפחזניות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מוציאים את הקראמבל מהמקפיא וקורצים ממנו עיגולים בגודל הפחזניות שזילפנו.
9. מניחים עיגול של קראמבל מעל כל פחזנית ואופים בחום של 170 מעלות במשך 40 דקות.
10. מקררים את הפחזניות בתנור
11. לאחר שהפחזניות התקררו חותכים את ראש הפחזנית ושומרים את מכסה הכיפה שחתכנו

 

למלית הקצפת

1 חבילת שמנת צמחית
1 שקית פודינג וניל

הכנת הקצפת

1. מקציפים את כל חומרי הקצפת במיקסר עם וו הקצפה
2. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן.

למילוי
1חבילת שערות חלוה "אחוה"
200 גרם פקאן מסוכר קצוץ

להגשה

מעט אבקת סוכר
¼ כוס טחינה גולמית "אחוה"
2 כפות סילאן

הרכבת הפחזניות

1. ממלאים את הפחזניות בשכבה של שערות חלוה ומעט פקאן מסוכר קצוץ.
2. מזלפים שכבה של קצפת ומפזרים עוד מעט פקאן מסוכר קצוץ.
3. מכסים את הפחזנית המלאה בעזרת המכסה ששמרנו
4. בוזקים מעל טחינה גולמית, סילאן ואבקת סוכר   

   

אותה הגברת בשינוי האדרת 
(לצערי אין תמונה הפעם-חוסל)

מצרכים לקראמבל   

צילום:עצמי

2/3 כוס קמח
¼ כוס פקאן מסוכר
½ כוס סוכר חום
75 גרם חמאה
1 כף ממרח חלבה של 'אחוה'

הכנת הקראמבל 

1. שמים את כל רכיבי הקראמבל יחד בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד לקבל עיסה אחידה.
2. מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה
3. מרדדים עם מערוך לעובי של כ ½-1ס"מ
4. את הבצק בתוך נייר האפיה מקפאים עד הכנת הפחזניות

לבצק רבוך לפחזניות
השינוי שלי הוא בהחלפתי את המרגרינה בחמאה והכנת 16 פחזניות מכמות הבצק הזו ולא הזלפתי אלה הכנתי בעזרת שתי כפות והנחתי עיגול מהקראמבל ומעליו 3-5 יח' שוקולד צ'יפס

המלית שלי שונה והתאמה לחך של משפחתי 
100 גרם ממרח חלבה של 'אחוה'1 שמנת מתוקה 
1 כף אינסטנט פודינג וניל
ההכנת המלית 

1. לחמם ממרח חלבה במיקרוגל כ15 שניות לערבב למרקם חלק ונוזלי מעט (במידת הצורך לחמם עוד 10 שניות)
2. להקציף שמנת מתוקה והפודינג למרקם רך 
3. להוסיף את החלבה ובעזרת מטרפה ידנית לקפל את החלבה לקציפה

הרכבת הפחזניות
ותרתי על שעות החלבה ושברי הפאקן שילדיי לא אוהבים ומלאתי רק בקרם כיסיתי במכסה הפחזניות והן יצאו כל כך יפות שוותרתי על זילוף מעל ועל האבקת סוכר שלדברי נכדתי רק מלכלכת...

צילום: נופר בגנים

תבשיל עדשים וטחינה מפנק

צילום: סיגל לדנהיים

הטחינה אהובה עלינו , טחינה אחוה משתפת אותנו במתכון של סלט עדשים חמים ומפנק המונח על טחינה עשירה וסלט מיוחד של כוסברה, שילובים מענגים. חגיגה לחך

לתבשיל עדשים

1 כוס עדשים שחורות (250גר׳) מושרות במים פושרים לשלוש שעות

2 גזרים בינוניים קצוצים דק

1 בצל גדול קצוץ דק

5 שיני שום קצוצות או מגורדות

6-8 עגבניות שרי תמר

1 כפית שטוחה כמון

1 כפית שטוחה פפריקה

2 כפות שמן זית

מלח ים

פלפל שחור

הכנת התבשיל

1.  מחממים בסיר את שמן הזית 
2.  מוסיפים את הבצל כשהשמן חם מאדים כשלוש דקות
3.  מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים. 
4.  מתבלים בכמון, פפריקה ושום ומערבבים. 
5.  מוסיפים מלח, פלפל ועגבניות מערבבים.
6.  מבשלים לרוטב סמיך כ5-8 דקות
7.  מוסיפים את העדשים המושרות והמסוננות
8.  מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לגובה שני ס״מ מעל התבשיל שבסיר. 
9.  מבשלים על אש בינונית בסיר פתוח ומערבבים מפעם לפעם. 
10.  התבשיל מוכן כשהעדשים מתרככות אבל יש להזהר מהפיכתן לרביכה והמים נספגים לגמרי

לטחינה

צילום: סיגל לדנהיים

1 כוס טחינה מעולה של אחוה

3/4 כוס מים

מיץ לימון לפי הטעם

מלח ים לפי הטעם

ערימת עגבניות שרי קצוצות דק דק

הכנת הטחינה

מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת טחינה שלא תהיה יבשה או נוזלית מדי.

לסלט

צרור גדול של כוסברה טרייה, שטופה וסחוטה מהמים

1 בצל בינוני

½ לימון

1 כפית שטוחה מלח ים

שמן זית

הכנת הסלט

1.  קוצצים דק את הכוסברה והבצל
2.  מוסיפים שמן זית בנדיבות
3.  סוחטים חצי לימון ומוסיפים את המלח

הרכבת המנה בצלחת 

1.  בצלחת הגשה יפה יוצקים כמה כפות של טחינה מוכנה שתכסה את קרקעית הצלחת בשכבה נאה. מעל הטחינה מוסיפים כמות רצויה של תבשיל עדשים כך שיישארו שוליים של טחינה מסביב. 
2.  מעל העדשים מניחים ערימה של סלט כוסברה ומשטחים 
3.  מעל הכל מוסיפים כמות של עגבניות שרי קצוצות. בוזקים קומץ של מלח גס ומזליפים שמן זית סביב

 

צילום: סיגל לדנהיים

*מתכונאי: חיים שתיים

חלום של חלווה

 ועכשיו מארז חטיפי מיני חלוה בטעם וניל, עם פיסטוק ועם פולי קקאו ומארז חטיפי מיני חלוה ללא סוכר באריזה מעוצבת שומרת טריות .
כידוע החלוה נחשבת כממתק הבריא ביותר וכמוצר הבריאות המתוק ביותר. היא ידועה בטעמה הערב לחיך וביתרונות האיכותיים והבריאותיים. חטיפי החלוה ללא סוכר, מסייעים לשמירה על תזונה מאוזנת ומאפשרים צריכה של מתוק במנות אישיות. החלוה מצטיינת בטעם עשיר ומרענן ובעלת מרקם

אחיד המאפשר הנאה צרופה מהטעם הייחודי של החטיף. כמכורה לחלוה וסוכרתית, יכולה להנות מחלוה ללא תוספת סוכר, ומבטיחה לכם שחטיפי המיני חלוה של אחוה הכי טעימים שאכלתי.

המיני חלוה ללא סוכר מצטרף לממרח שוקולד טחינה ללא סוכר של אחוה, שני מוצרים שמקלים עליי את החיים למתוקים יותר...

מחיר מומלץ לצרכן: 10 שקלים.

כשר פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ירושלים.

להשיג ברשתות השיווק והחנויות המובחרות

אלפחורס חלוה טבעוני מאלפים

חברת "אחוה" מגישה לרגל הולנטיין דיי, מתכון ייחודי ומפנק במיוחד לעוגיות אלפחורס, בשילוב החלוה המשובחת של החברה המכילה לפחות 50% טחינה גולמית. את עוגיות האלפחורס ניתן להכין בשניים והן ללא ספק הפינוק המושלם ליד כוס הקפה, ספל חם, או נשנוש מתוק כשמתחשק
אני טבענתי את המתכון 

מצרכים (ל- 50 עוגיות):

לבצק:

200 גרם חמאה לטבעוני - מחמאה או 100 גרם שמן קוקוס 

½ כוס סוכר

½ כפית מלח

½ כוס חלוה בטעם וניל של "אחוה" מפוררת

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קורנפלור
4 חלמונים- טבעון ל3 כפות פשתן טחון ברבע כוס מים פושרים משרים רבע שעה. 

1 וחצי כוסות קמח לבן

1 שקית אבקת אפיה

לקרם:

50 גרם חמאה לטבעון מחמאה

100 גרם שוקולד מריר

כפית תמצית וניל

שוט של ויסקי משובח (כ- 40 מ"ל בכוס מדידה)

1 כוס פיסטוק גרוס או קוקוס טחון או שומשום לבן או שחור

אופן ההכנה הבצק

1. שמים במיקסר עם וו גיטרה או במערבל יד במהירות נמוכה: 200  גר' חמאה קרה בקוביות קטנות, חצי כוס סוכר לבן, חצי כפית מלח.
2. מעבדים לתערובת קרמית כ-4 דקות
3. מוסיפים תוך ערבול 4 חלמונים/ תערובת הפשתן. ממשיכים ומערבלים עד שמתקבל מרקם אחיד.
4. מוסיפים חצי כוס פירורי חלוה בטעם וניל מגוררת בפומפייה גסה (מומלץ להקפיא את החלוה מראש שלא תימס).
5. ממשיכים ומערבלים עד שהכול מתאחד.
6. בקערה נוספת מערבבים 2 כוסות קורנפלור, 1 וחצי כוס קמח לבן ושקית אבקת אפיה.
7. מוסיפים לתכולת המיקסר כל פעם כמות קטנה ומערבלים באטיות עד שהכול מתאחד.
8. מאחדים ביד את הבצק (לא ללוש) ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
9. מרפדים 2 תבניות גדולות בנייר אפייה ומחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
10. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ.
11. קורצים עיגולים בגודל הרצוי (כ-3 ס"מ) ומניחים בתבנית האפייה במרווחים של קצת יותר מ- 1 ס"מ. 
12. אופים כ-6 דקות בלבד. העוגיות אמורות להישאר בהירות. מצננים.

הכנת הקרם:

1. ממיסים 50 גרם חמאה עם 100 גרם שוקולד מריר, קמצוץ מלח, כפית תמצית וניל וכוסית של וויסקי מתובל (מומלץ וויסקי BULL RUN שהוא ויסקי מזוקק עם פירות יער ואגוזי לוז).
2.  ממלאים שק זילוף בקרם 

הרכבת העוגייה

מחזיקים עוגייה ביד אחת ומזלפים מעט קרם, סוגרים עם עוגייה נוספת.

תהינו