דולציאצה- ריבת ענבים

 הדולציאצה הינה קונפיטורת ענבים ירוקים,  נהדרת  בטעמה וכל ביס בענב גורם להתפוצצות בפה

את קונפיטור חמותי היתה מכינה בקיץ מענבים ירוקים ללא חרצנים, לריבה העדיפה ענבים קטנים ככל הניתן להשיג. את הריבה היתה שומרת לראש השנה ולצאת הכיפור,

כששבו מביה"כ היתה מגישה צלוחית דולציאצה ובה כפית תה קטנה, עם כוס מים או סודה ופתי בר  לכל אחד. כך הינו פותחים שנה ושוברים את הצום בכפית מתוקה וכוס שתיה מרעננת  ואני ממשיכה להכין את הריבה הטעימה משתמשת בה למלוי עוגות או על פרוסת לחם מרוחה בחמאה ובריבה או על קרקרים מלוחים

ותכלאס למתכון

1 ק"ג ענבים ירוקים ללא חרצנים (רצוי ענב קטן)

700 גרם סוכר לבן

1 תפוח עץ חתוך לרבעים ובלי החרצנים

מיץ מלימון

ההכנה

1. מפרדים את הענבים מהגבעול שוטפים את הענבים ושמים בסיר ומפזרים את הסוכר על ובין הענבים  ומשאירים ללילה להתאחדות קלה
2. מוסיפים אתהתפוח שמים על האש ומביאים לרתיחה.אחרי הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה.
3. מוספים מיץ לימון ונותנים רתיחה של מספר דקות  מורידים מהאש,
4. ומקררים מעט ומוצאים את התפוח עד כמה שאפשר.
5. שמים צנצנת במיקרו לדקה לעיקור,
6. מעבירים את הריבה לצנצנת ולמקרר.
   
   
   
   
   

חטיפי חלוה אחוה חטיף בכל תיק

 
מארז חטיפי חלוה בטעם וניל מצטרף לסדרת חטיפי החלוה של אחוה הכוללת מארז חטיפי חלוה בטעמים - וניל, פיסטוק וקקאו - ולמארז חטיפי חלוה בטעם וניל ללא סוכר  החטיפים כוללים 50% שומשום הנטחן לטחינה גולמית.

                                                      צילום: יעל האן

חטיפי חלוה נחשבים למתוקים מהטבע, היכולים לשמש פתרון נהדר כקינוח או כנשנוש מתוק במהלך היום. לדברי יעל דרור, דיאטנית קלינית וספורט M.Sc, טחינה ושומשום נחשבים למאכלים מאד בריאים המגיעים אלינו כמעט ללא התערבות, ישר מהשדה. הטחינה עשירה בברזל, סידן וחומצות שומן חיוניות, בעלת טעם עשיר ומרקם ממכר. הפיכתה של הטחינה הבריאה לחלוה, מספקת הנאה מתוקה ושומרת על היתרונות התזונתיים שבטחינה. חטיפי חלוה של אחוה הם פתרון נהדר להנאה מתוקה, באופן שמאפשר לשלוט על הכמות והמידה. כל חטיף מגיע באריזה אישית שמאפשרת שליטה טובה על כמות המתוק שאוכלים. החטיפים מכילים כ - 50% טחינה גולמית משובחת של אחוה ואפשר להכניס אותם לתיק לאכילה תוך כדי יום העבודה או הלימודים, או לצד שתייה חמה, כאשר מרגישים צורך בנשנוש מתוק מהטבע.
עבורי חטיפי החלוה אחוה- משמשים כתוספת מתוקה מבוקרת, והם אורחי קבע בתיק שלי לצד בקבוק המים, כך שאני מחוץ לבית וחשה צורך בתוספת אנרגיה או חשק למתוק יש לי בשלוף ממתק טעים ועשיר. 

צילום: יעל האן

סינייה משודרגת -בורגול, בשר טלה, חצילים וטחינה

 הסינייה הינה אחת מהקלאסיקות של המטבח הערבי. ניתן להכין את הסיניייה עם פרוסות עגבניות או רוטב טחינה. אני כמכורה לטחינה מכינה תמיד עם טחינה

מתכון לסינייה קלאסית, כזו שאני מכינה ברגע נמצא פה 

 

 הסינייה הפעם שדרגתי את הבשר הנחתי על שכבת בורגול ובמעל פרוסות חצילים שעליהם יצקתי רוטב טחינה.
לשכבת הבורגול

1 כוס בורגול מנות דק מושרה במים וסחוט
1 כף שמן זית
2 כפות בשר טחון
½ כפית סחוג/ רסק פלפלים חריף (ניתן לותר)
1 כף קמח
לערבב היטב יחדיו לבצק

לשכבת החציל
1  חציל קטן קלוף ופרוס מומלח ומושרה כחצי שעה
לשמן ניר אפיה בשמן זית ולהניח את החציל למרוח בשמן ולאפות עד הזהבה 

שכבת הבשר
½ קג בשר טלה /בקר טחון
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1/2 כוס כוסברה/פטרוזיליה
מעט עירית קצוצה
1 כפית סחוג או מעט צ`לי גרוס(אופצינלי)
¼ כפית קנמון (אופצינלי)
½ בהרט
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הכנת המלית

• לטגן בצל ושום במעט שמן זית עד שקיפות
• להוסיף את הבשר ולערבב שלא יווצרו גושים.
• לטגן עד שינוי צבע הבשר.
• להעביר לקערה ולהוסיף תבלינים וירק ולערבב
  
  

לשכבת הטחינה
1 כוס טחינה גולמית איכותית
½1-1 כוסות מים
½-¼ מיץ לימון
1 שן שום כתוש
מלח
לערבב לטחינה היטב לטעום ולשפר טעימים.
מרקם הטחינה צריך להיות דליל יותר מטחינה רגילה. 

סומק וצנוברים קלויים קלות לפיזור מעל הסינייה אופציונלי
הרכבת הסנייה

1. לשמן בטחינה גולמית תבנית בקוטר 20-22.  או ארבע תבניות אישות בקור של כ10 ס"מ 
2. לרפד את הבסיס ודפנות התבנית בשכבת בסיס הבורגול להדק היטב
3. להניח את הבשר ולהדק לאפות בחום 180 מעלות כ30 דקות להוציא מהתנור.
   *ניתן להכין מראש  ולהקפיא עד חודש וחצי  לפני הארוחה.

לסדר את פרוסות החציל מעל הבשר לצקת מעל את הטחינה לפזר מעל מעט סומק, שמן זית וצנוברים לאפות עשר דקות עד השכמה קלה של הטחינה.

*נהוג להגיש בלווי פיתות, חמוצים וסלט ירקות קצוץ

אותה הגברת בשינוי האדרת

• במקור מכינים את שכבת הבשר אופים ולפני ההגשה יוצקים טחינה או פרוסות עגבניות שמן זית וצנוברים ואופים.
• ניתן להכין ולאפות עד שלב החצילים והטחינה מראש ולהקפיא . כך יש מנה בשלוף .
• ניתן להחליף את שכבת הבורגול בפרוסות בטטה או תפוח אדמה מטוגנים.
• ניתן להחליף את הטחינה והחצילים בשכבת עגבניות
  
  
  

עופו על כנפי הדמיון וצרו מנה אהובה עליכם

חטיף אנרגיה משמש ושקדים טבעוני ללא גלוטן ללא סוכר.

 חטיף אנרגיה טבעי וקל להכנה, שתוכלו להכין יחד עם הילדים בלי להפעיל תנור.
מתאים  כארוחת ביניים מזינה בעבודה או לנשנש ככה סתם כשיש צורך בהעלאת אנרגיה  או סתם במשהו מתוק במהלך היום. סוגר את הפינה של ממתק גם לילדים וגם למבוגרים. 

מצרכים
חשוב לבחור לבחור פירות יבשים ללא תוספת סוכר.
100 גרם שקדים/ קשיו טבעיים קלויים
2-3 כפות ממאח תמרים טבעי /70 גרם תמרי מג'הול
200 גרם משמש אוזבקי טבע  ללא סוכר קצוץ
לציפוי אגוזי מלך/פאקן /פיסטוק טחונים
ההכנה
לקלות על מחבת יבשה את השקדים/ קשיו
לקצוץ דק לפיסות קטנות את המשמש והתמרים 
לשים במעבד המזון (אין צורך לשטוף) את התמרים והמשמשיםלעבד לעיסה חלקה
להוסיף את הקשיו או האגוזים הקלויים ולעבד היטב.
משמנים ידיים עם שמן קוקוס או שמן נטול טעם כמו שמן זרעי ענבים,
לשים את העיסה, כך שהשקדים/הקשיו ישתלבו בה יפה.
מגלגלים לכדורים ומצפים בפיסטוק/אגוזים טחונים או קוקוס מניחים בעטרות נייר 
איחסון
במקרר ל3 ימים. אני נוהגת להקפיא בקופסה אטומה. מוציאה מהמקפיא 5 דקות לפי האכילה. 

ניתן לתבל את תערובת לפני הגלגול באניס, ציפורן או וניל 

זיכרו, בישול הוא יצירה,

אין חוקים והכל ניתן לעשות,

 עופו למטבח, רקחו מטעמים חדשים
 וקצרו מחמאות

לשתות לרויה משקאות צלולים של פרימור

 כידוע אינני חובבת משקאות מתוקים, מגישה לרוב מים עם לימון ונענע או קליפות אבטיח ולפעמים פרוסות מלפפון במים.

האיש והנכדים אוהבים משקאות מתוקים וקונים את המשקאות  ללא סוכר - דיאט למניהם, לאחרונה  נשמעו  חששות כי המשקאות אלה מסרטנים ואכן היום גם הוכרז כי  אספרטיים- הממתיק המלאכותי שבו משתמשים ברב המשקאות ללא הסוכר הוא הגורם האפשרי לסרטן בבני אדם.
לשמחתו הגיע לביתנו משלוח מבית "פרימור" של סדרת המשקאות החדשה סדרת משקאות צלולים בטעמי פירות! הסדרה כוללת שלושה משקאות בטעמים ענבים, תפוח ואפרסק.

המשקאות החדשים מבוססי פרי, בתוספת ויטמינים C ו- D, ללא חומרים משמרים ובטעם מעולה, ללא אייקון סימון סוכר. המשקאות מתאימים במיוחד עברנו שאנו המבקשים להפחית את כמות הסוכר ויחד עם זאת אנחנו לא צריכים להתפשר על טעם הפירות המתוקים במשקה מרענן וטעים, לא מקבלים את האספרטיים ואין צבעי מאכל .
עכשיו יכולה להגיש את המשקה עם פחות נקיפות מצפון. 
*להשיג ברשתות השיווק והנוחות.