9.5.19

יום העצמאות שמח


לפני שנים רבות כך מספרת האגדה,ישב לו אדם אחד עם זקן, בארץ רחוקה. גירד בזקנו. המהם לשפמו והגה במוחו הקודח רעיון לייצר תנועה רעיונית, לה יחברו כל יהודי העולם, או לפחות מרביתם. התנועה הציונית.
הרי איש לא יתנגד לתנועה ציונית ששואפת לחזור לציון, הוא חשב לעצמו.עם רעיון זה הוא התרוצץ וצבר אוהדים ועשה נפשות.

בקונגרס הציוני בעיר בזל, נשמה התנועה הזו את נשימותיה הראשוניות. "אם תרצו" הוא אמר לחברים, "אין זו אגדה". והחברים רצו. ומתוך הרצון והכמיהה הזו קמה לה מדינה.

ועדיין זו מדינה שבדרך.
עדיין מדינה הנאבקת על דרכה.
על מוסריותה.
על ערכיה. על צרכיה.
על הצדק. על שוויוניות.
על נתינה ולא רק לקיחה.
על אהבת האדם מול קפיטליזם חזירי.
על הדרת ומחיקת הגזענות.
עדיין אנו בדרך והיא ארוכה ומפותלת.
קשה וסוררת.

עדיין.

אז ברגע קט של אתנחתא אומר לכולכם:

חג שמח.
חג שמח לכל תושבי המדינה.
מי יתן ונדע לחבקם, על שונותם, צבע עורם, מינם, מוצאם ושפתם.
לחבקם אל לבותינו ויחד נמשיך לבנות את מדינת ישראל.
מדינה של כחול ולבן.



8.5.19

רגע לפני שחוגגים עצמאות...


עוד יום זיכרון חלף זהו  יום הצדעה והתייחדות, זה המעט שאנחנו יכולים לעשות יום אחדות למשפחות שאיבדו הכל. אני מכבדת את זה משתתפת בטקסים, אבל נמאס לי לשמוע עד כמה אנחנו שונים, מיוחדים ונבדלים, וכולם אותנו רוצים לחסל, ונמאס לי לשמוע את הרמטכ"ל ושרי הביטחון מנפנפים בחרב המושחזת, ..
יום הזכרון זה יום שמזכיר לי שנכשלנו, למדנו לשנוא עם אחר, למדנו להעריך כוחניות והרג, למדנו להעריץ חייל בעל נשק, למדנו לשנוא ולפחד...
ביום הזכרון הזה שוב אני דורש ממדינת ישראל שתפסיק לאכזב אותי, אבל בעיקר שתפסיק לסכן, להכאיב להרוג, לכבוש, לגדל לשנאה, ולשלוח להרג. ותסתכל למשפחות בעיניים ותגיד עשינו ואנחנו עושים הכל כדי שזה לא יקרה...

נמאס לי, פולטיקאים חדי לשון מתלקקים ביום הזיכרון , מבטחים הבטחות מאדרים את עצמם למען תועלתם..
מה עושים כל השנה? האם פועלים? 
הם אינם מנהיגים החושבים על טובת הציבור,
הם נהנים לשמר את הקיים ולא שואפים למציאת פתרון אמיתי
אוייב לא בוחרים ועם אוייבים עושים שלום.
אבל מנהיגינו  שמזמן הפסיקו לרצות לנצח במערכה, אלה רק מחפשים דרך לקצר אותה-
עד הסבב הבא. 
כן, הם פועלים לשימור הקיים,, למען הכיסא שישמר, למען כבודם למען קידומם האישי 
ולבסוף הולכים 'לעשות לביתם'..
ובשנה הבאה שוב יופיעו הפולטיקאים התורנים שוב ינאמו ...

וביום הזה יותר מכל יום אסור לנו לשכוח את הנעדרים, כישלונה ש מדינה להחזיר את חיילה ..
כישלונן של ממשלות ישראל ...
צריך לזכור ולהזכיר בכדאי שיעשה הכל להחזרתם במהרה. 
ובעוד שעה קלה מצפים מאתנו לצאת מגדרינו ולחגוג עצמאות....

1.5.19

מרינדה לעוף על האש



עוף על האש אחד הדברים האהובים על הישראלים. אין ספור מרינדות לעוף זו לדעתי המוצלחת מכולן
המצרכים
½ בקבוק מיץ למיון משומר 

100 גר שום (פרוסות שום יבש-קורנפלקס- בחניות התבלינים)

1צנצנת קטנה של חרדל תלמה 
50-100 גרם אורגנו יבש
3 כפות דבש
הכנה

  1. לערבב הכל לרוטב הומוגני
  2. להשרות כשעה כרעיים עוף, פרגיות, חזה עוף.
  3. לצלות על גחלים לוחשות עד מידת העשיה האהובה.


27.4.19

קדרת בשר ראש לראש השנה ופסח

"וּנְתָנְךָ ה' לְרֹאשׁ וְלֹא לְזָנָב"
ואכן בראש השנה מברכים שנהיה לראש ולא לזנב. אנו נוהגים לאכול ראש לרב זהו ראש דג. אבל לאחרונה אמצנו מהמטבח המרוקאי את בשר הראש הידוע גם בתור לחי בקר. הבשר נימוח ועסיסי קל הכנה ומפתיע בטעמו

המצרכים

½1ק"ג בשר ראש (לחי בקר)
½-¼ שמן קנולה 
1 פלפל אדום חתוך לרצועותלרצועות
8 שיני שום פרוסות
1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן
½ כפית כורכום 
1 כפית כמון טחון טרי
מלח ופלפל שחור

ההכנה

מכניסים את הבשר לסיר, ממלאים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה.
  1. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כשעתיים מכוסה חלקית.
  2. מוציאים את הבשר המבושל ממי הבשול, מקררים וחותכים לקוביות או פרוסות
  3. מחממים סיר רחב כמו סוטאז' עם השמן, מוסיפים את הפלפלים, הבשר השום, התבלינים.
  4. מבשלים על אש קטנה יחד כשעה נוספת.
טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך 

אותה הגברת בשינוי האדרת

  • בהגשה נהוג לפזר כוסברה
  • אני נוהגת להוסיף ערמונים או קוביות תפוחי אדמה
  • טעים יותר ביום המחרת

זרוע וכתף כבש בתנור בקלי קלות

בכל שנה בפסח וראש השנה אני רוכשת חצי כבש. למה רק אז? ביום יום משתדלים להמעיט בשומן אבל בחגים משחררת את הרסן ואנו מתפנקים בבשר כבש
תמיד חששתי מהכנת כבש בתנור, אבל תחלס זו מנה קלה להכנה, אפילו יותר מעוף בתנור, כל התעסקות 15-20 דקות והתנור ישלים את המלאכה.
והמחמאות? כאילו עבדתם שעות.

את הזרוע השאיר לי הקצב שלם וגם את הכתף לרב, הפעם לפני שהספקתי לבקש שלא יפרוס את הכתף היא נפרסה בדיעבר הסתבר שזה יתרון המנות פרוסות והאפיה מעולה,את הכבש אני אוהבת לאפות עם ירקות שורש שמעניקים ניחוח נפלא למאפה


המצרכים

זרוע כבש ופרוסות כתף או אוסובקו
שמן זית
4-5 ענפי תמין טרי
שיני שום קלופות חצויות

הירקות

זו עונה עם שפע ירקות שורש קשים ניתן להשתמש בכל השורשים, אני בחרתי להשתמש בגזר צבעוני, שורש סלרי, שורש פטרוזליה, בצלצלים סגולים, שום טרי חצוי לרוחבו, תפוחי אדמה, בטטה ושומר.אבל בכייף ניתן להוסיף כל ירק קשה (לפת, סלק, כרובית וכו') את הירקות אני חותכת גס

תבלינים 

שם המשחק יצרתיות.כבש אוהבת כל תבלין 1-2 כפות תבלין לפי הטעם - אני השתמשתי בבהרט וחוואג'
נפלא עם תערובת טאנג'ן, תערובת טוסקנה, או פלדלפיה. פשוט היו יצרתיים כל שילוב שאתם אוהבים יתאים 

ההכנה


  1. לנעוץ בבשר הכבש חצאי שיני שום
  2. לערבב את התבלינים בשמן זית
  3. למרוח את הבשר בתערובת התבלינים 
  4. בתבנית עמוקה להניח את הירקות
  5. לתבל במעט מלח ופלפל
  6. להניח מעל את בשר הכבש
  7. להוסיף רבע כוס מים
  8. לאטום את התבנית בנייר כסף
האפיה

הכי טוב לאפות בחום נמוך הרבה שעות, אז הבשר לא מתכווץ והבשר הופך מקשה לנמוךך שנופל מהעצם ואפשר לפרקו בעזרת מזלג... עונג 

אני מתחילה מאפיה בתנור חם מאד עשר דקות ואז לפי הפירוט

פירוט זמן האפייה



  • ממהרים? 180 מעלות כ3-4 שעות
  • בקצב סביר? 140 מעלות 5-6 שעות
  • הסובלניים? 100-120 מעלות 7-8 שעות

ברור שזה תלוי גם בגודל הנתח, הפירוט הוא לנתח לזרוע ופרוסות בעובי של כ3 ס"מ, לנתח שלם במשקל 2-3 ק"ג להוסיף כחצי שעה

יאלה .. עופו להכין וקצרו מחמאות 

6.4.19

סלט קישואים ותירס חם



את הקישוא לא אהבתי, הכרתיו במתכונים שונים ברוטב עגבניות מבושל, מרקמו דחה אותי, לאחרונה התוודתי למספר מתכונים עם קישוא כשהוא נשאר מוצק והקישוא הפך לסיפור אהבה
במתכון זה מביאה סלט חם שאכלתי במסעדה איטלקית והיה מאד טעים לנו, כמו כל וכל איטלקי הוא במטיבו טרי אבל אם נשאר, וזה נדיר,  אפשר לחממו במחבת ולצקת על זה ביצים לקשקש ויש חביתה משודרגת

המצרכים 

6 קישואים צעירים חתוכים קוביות עם הקליפה
2 כוסות תירס סנפרוסט/ משימורים½ כוס אדממה מקולפת
1 כפית שמן זית
1 כפית שום כתוש
½ כוס עלי כוסברה
½ כוס
שמיר
מעט נענע/ בזיליקום/ארגנו
מלח ופלפל שחור
אופצינלי: פלפל חריף קצוץ

ההכנה


  1. לרסס ווק בשמן ולחמם
  2. להוסיף את התירס והקישוא ונקפיץ בערך רבע שעה עד ריכוף מעט של הקישוא(להזהר שלא יהפך לסמרטוטי)
  3. לכבות את האש ולצנן מעט 
  4. להוסיף שן שום כתושה, עשבי התיבול ומלח ופלפל.
  5. לטעום, ולתקן תיבול במידה הצורך 
ניתן לשדרג עם פרמז'ן מגוררת- אני חסכתי בקלוריות ולא הוספתי פרמז'ן.
ניתן להשתמש בעשבי תיבול יבשים או קפואים
עם אורז ופילה דג מטוגן