6.11.19

על אבוקדו ומתכון למרק אבוקדו וגוואקומלי


עונת האבוקדו החלה, האבוקדו עשיר בטעם, לכן כיף לאכול אותו כשמתחשק משהו שמן וסמיך. הוא מכיל אשלגן גבוה, דבר שעוזר לשמור על לחץ דם נמוך, וגם שומנים מהצומח שעוזרים להוריד לחץ דם.
אבוקדו הוא מקור טוב לוויטמינים שעוזרים לבריאות העצמות בקרב מבוגרים, ואף לנשים בהיריון. אבוקדו נחשב מקור טוב לחלבון, בעיקר למי שרגיל לתזונה צמחונית, ולהפתעתי גילית שאבוקדו טוב לירדה במשקל

חברת "חקלאי גרנות", המשווקת המובילה בישראל של תוצרת פירות וירקות טריים ו"אבוקדו גרנות", מגישה מתכון בינלאומי ואהוב בגרסה הביתית – גוואקמולי אבוקדו טבעוני. המתכון קל הכנה, בעל ערכים תזונתיים נפלאים של פרי האבוקדו, מוגש בתוך טורטייה ונהדר כארוחת ביניים או כתוספת למנה עיקרית.
גוואקמולי אבוקדו

צילום: הדס ניצן
מצרכים

2 אבוקדו בשל מסוג "אבוקדו גרנות"
2 כפיות מיץ ליים
2 כפות כוסברה קצוצה דק
½ בצל סגול קצוץ דק
¼ כפית מלח
1 טורטייה

ההכנה
  1. מועכים לפירה בעזרת מזלג 2 אבוקדו בשלים
  2. מוסיפים מיץ ליים, כוסברה קצוצה דק מאוד, חצי בצל סגול קצוץ דק מאוד ורבע כפית מלח.
  3. מניחים טורטיה בתוך קערית עגולה ואופים אותה קצת בתנור כדי שתקבל את צורת הקערית.
  4. מגישים בתוך הטורטיה את הגוואקמולי.


ואני מוסיפה מתכון למרק שאהוב עליי בערבי הסתיו

מרק אבוקדו

מרק קרמי חמים פקנטי קליל חמים וטעים מתאים לארוחת ערב 

המצרכים 

1 כף חמאה

½ כוס בצל קצוץ
1-2
שיני שום, כתושות
6
כוסות ציר ירקות או מים + אבקת מרק עוףמים
3
אבוקדו בשל, קלוף ומעוך בעזרת מזלג
1-2
כפיות מיץ לימון
1
פלפל חריף
פחית מי קוקוס 7% (400 מייל)
¼ כפית כמון טחון
¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
להגשה
  • מעט עגבנייה קצוצה דק
  • מעט אבוקדו קצוץ
  • כוסברה קצוצה /עירית קצוצה


ההכנה
  1. מחממים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית.
  2. מוסיפים את הבצל ומבשלים כשתי דקות. תוך ערבוב
  3. מוסיפים את השום, והפלפל החריף ומבשלים כ -30 שניות נוספות.
  4. מוסיפים לסיר הרוטב את ציר העוף, מיץ הלימון והאבוקדו ומביאים לרתיחה.
  5. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ -5 דקות.
  6. טוחנים  את המרק עם מוט בלנדר  עד לקבלת תערובת חלקה.
  7. מוסיפים את השמנת, הכמון, המלח והפלפל.
  8. טועמים ומשפרים תיבול
  9. מבשלים על אש בינונית כ -5 דקות.
  10. מוסיפים את הכוסברה הטריה ומגישים חם.
ההגשה
יוצקים לצלחת מרק
 מעטרים בקוביות עגבנייה ואבוקדו, ניתן להוסיף מעט עלי כוסברה או פרח אכיל

טלי טיפ

כשקונים אבוקדו העדיפו אבוקדו גדול(במיוחד מזן איטנגר וריד, לאס הגודל לא מפריע), מהחקלאים במושב למדתי שאבוקדו במשקל 200 גרם ומעלה הגיע לבשלות
רכשת אבוקדו קשה?
לזירוז אבשלת האבוקדו הניחו אותו לצד בננות, תפוחי אדמה או תפוחי עץ 
לריכוך זריז הניחו בשקית נייר עם בננה

24.10.19

חזה עוף וכרובית בקארי

מי שעוקב אחרי כבר יודע שאני כל הזמן מחפשת מתכונים עם חזה העוף הזול במחיר וזול בקלוריות, הפעם מביאה מנה מנצחת בניחוח הודי עם קארי וחלב קוקוס
המצרכים
½ ק"ג חזה עוף (או פרגית למי שמעדיף) חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
600 גרם פרחי כרובית קפואה
2
כפות תבלין אבקת קארי
1
כפית תבלין גראם מסאלה (ניתן להחליף בעוד כף אבקת קארי)
1 כפית כמון
½ כפית כרכום
1 בצל בינוני קצוץ
2
שיני שום כתושות
1 פחית קרם קוקוס(אני משתמשת ב5% שומן עדיף 17% ומעלה)
1
פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות / חתוכות דק(של מאסטר שף)
גבעול לימון גראס קצוץ/ גרדת לימון
1
כפית סוכר
מלח/פלפל
בזיליקום
להגשה
עלי כוסברה או בזיליקום
ההכנה

  1. שמים את קוביות חזה העוף בקערה ומערבבים עם שתי כפיות שמן וכפית תבלין אבקת קארי. משרים חצי שעה עד לילה
  2. מרססים ווק בספרי שמן  מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.
  3. מוספים את קוביות חזה העוף  מערבבים ומתגנים עד השחמה של חזה העוף
  4.  מוספים את פרחי הכרובית ומערבבים
  5. מוספים את התבלינים, העגבניות וקרם הקוקוס
  6. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כ30 דקות. מדי פעם מערבבים. במידה ויבש מוספים מים
  7. כשמוכן מוספים כוסברה או בזיליקום

    עבורי זו מנה מספקת אבל נהוג להגיש עם אורז לבן 

19.10.19

טיפים לבישול אורז אדום



אורז אדום נקרא גם אורז אינדיאני הינו אורז מלא בעל גרגרים ארוכים שצבעו חום אדמדם כהה. טעמו עשיר מזה של אורז מלא רגיל. מבשלים באחת משיטות הבישול של אורז מלא.

היתרונות התזונתיים של האורז האדום מצויים בקליפה.
  • הוא עשיר בויטמינים (בעיקר מקבוצה B), סיבים תזונתיים, חלבון, סידן וברזל ויש בו תכולה גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון.
  • הוא קל לעיכול ונחשב למסייע בהפחתת רמת הסוכר והכולסטרול בדם.
  • כדאי לשלב אותו בדיאטה – כוס אורז אדום מבושל מכילה כ-200 קלוריות בלבד לעומת 330 קלוריות של אורז לבן 
  • הפיגמנטים והחומרים הטבעיים שנמצאים בקליפה גרמו גם לתעשיית הקוסמטיקה להשתמש באורז האדום להכנת תכשירי טיפוח שונים
  1. הכנת אורז אדום דומה להכנת אורז מלא חום. מתחילים בטיגון קל בשמן זית (אפשר לוותר על הטיגון ולהוסיף מעט שמן יחד עם מי הבישול כמו במנה זו שהירקות אודו בשמן)
  2. מתבלים ומוסיפים מים ביחס של ¼ 2 כוסות מים לכוס אחת של אורז.
  3. אחרי הרתיחה, משך הבישול נע בין 35-45 דקות, בסיר מכוסה
  4. מסירים מהאש ומשאירים בסיר המכוסה 5 דקות נוספות.
  5. בסיום הבישול יתקבל אורז בצבע אדמדם, קליפתו תתבקע מעט והוא יישאר במרקם נגיס ולא דייסתי.

טיפים לבישול אורז אדום ממטבחה של טלי

  • כדאי לקצר את זמן הבישול של האורז האדום: ניתן להשרות 12 שעות במים או לחלוט אותו במים רותחים כ-15 דקות אחרי ההשריה או החליטה מסננים, מצננים ומשתמשים בו כמו שמשתמשים באורז לבן כשמכינים תבשילים

  • להכנת אורז מאודה:

  • מבשלים את האורז במים ביחס של ½2 כוסות מים לכל כוס אורז. ניתן להוסיף שמן בזמן הבישול או אחריו, בשביל הטעם. לאחר הרתיחה מבשלים על אש קטנה מכוסה. אין לערבב בזמן הבישול.
  • להכנת אורז מבושל כמו פסטה:
    מרתיחים הרבה מים בסיר גדול ומוסיפים את האורז כמו שמוסיפים פסטה. מבשלים 30-40 דקות, עד שהאורז רך ומסננים.

מתכונים עם אורז אדום שיענינו אותכם:









    (בלחיצה על תמונה תועבר למתכון)
    סלט אורז אדום ואדממה



    אורז אדום וירקות בסיר לחץ 

    https://taly60.blogspot.com/2018/12/blog-post_14.html
    פאיה דגים וירקות 


    אשמח לתגובות ורשמים. 
    מעוניינים להתנסות במתכונים שלי?

    אתם מוזמנים להירשם לקבלת עדכונים בקובייה מצד ימין למעלה



    14.10.19

    טיפים לקיצורי דרך במטבח - מוצרי דורות


       מהיום שהתוודיתי למוצרי דורות והתאהבתי- אני מחזיקה  תמיד
    תיבול במקפיא, גם לבישול הכי ספונטני (או בשעות הכי מוזרות) אין מהיר מזה: פשוט מוציאים, לוחצים ומחזירים למקפיא. המנות מקל על חילוץ מחולקות לפי מידה, לאחרונה שופרה וזה מקל על הלחילוץ התבלית -פשוט ונוח לשימוש ואחסון. בכל מוצרי התיבול של דורות אין חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומצות שומן טראנס וכולסטרול. 

    אני שמגדלת בגינה עשבי תיבול בוחרת להשתמש בקוביות הקפואות כי אין צורך לקצוץ, לחתוך, לקלף, להישאר עם ריח לא נעים בידיים מהבישול ,לעשות בלגן שלם במטבח על ההתחלה. לאחרונה נוספו תבוליות המשלבות שום חריף תיבוליות לטחינה, ובצל מטוגן שזה הכי הכי מגניב.
    עם תבוליות של דורות יכולה לבשל בלחץ של זמן ובקלות...


    מודה אני מכורה!!
    זה מוצר חובה במקפיא שלי
    התמכרות טובה – למוצרי דורות המקלים עליי את הבישול 

    17.9.19

    שניצל דג אפוי עם רוטב דל קלוריות

    רשת קפה ביגה ושף הרשת ליאור חייניץ פרסמו מתכון לשניצל דג קוד עם רוטב פלפלים, מנה שנקראה נפלא. ואני החלטתי להכינו כמתכון מופחת קלוריות. בסיר טיגון ללא שמן Air fryer
     חברים זו היתה הצלחה. הצלחות לוקלוקו וזו הפכה למנת הבית שמבקשים אותה בלי סוף!!
    את המתכון של שף ליאור חייניץ ואת המתכון שלי תמצאו במגפון נויז.

    בלחיצה על התמונה תועבר למתכון

    ונה תועברלמתכון: "שניצל דג אפוי מנצח" 


    קלוריות למנת הדג והרוטב 461
    נקודות שומרי משקל למנה 12
     
    * החישוב למנת דג ורוטב ללא תוספת הפחמימה(פירה)

    ממליצה בחום