10.10.18

עוגת שיש תופז בחושה ואוורירית לכל השנה


כשאני לחוצה בזמן או פשוט לא בא לשטוף כלים ולהשקיע אני מכינה עוגה בחושה מהירה. לא כל עוגה בחושה היא גם קלילה ואורירית העוגה הזאת עונה גם על הדרישה הזו ולכן אהובה עליי


למרות האהבתי להשתמש במוצרים טריים עוגת תפוזים זאת היא יוצאת מהכלל ובה אני משתמשת בתחליפים לטרי שלא מקפחים את טעמה.
במקום גרדת תפוז אני שמה מחית תפוז גרוס,
במקום לסחוט תפוז שזו לא עונתו עדיין, אני שמה תרכיז פריגת,
יסלחו לי השפים שקטלו מנות (מאסטר שף קונדיטוריה) שנעשו עם מחיות עבורי הן תחליף מעולה, אז כן אני מגיעה לא פעם לממלכת האופים ומצטיידת במחיות שעונות על צרכיי ומאפשרות להכין עוגת תפוזים מנצחת שלא בעונת התפוזים

המצרכים
4 ביצים
 ½1 כוסות סוכר 
1 כוס שמן ( ניתן להחליף חצי כוס שמן ברסק תפוחים)
1 כף מחית תפוזים גרוסה
1 כוס מיץ תפוזים (העשוי מכף תרכיז תפוזים פריגת ומים)
½2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
לצבע השיש
1 כף קקאו או שתי כפות ממרח שוקולד

ההכנה בשתי דקות עבודה 

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בקערה טורפים ביצים, סוכר לתערובת תפוחה
  3. מוספים שמן, מחית תפוזים ומיץ תפוזים ומערבבים לתערובת אחידה. 
  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לאיחוד.
  5. לוקחים שלי מהעיסה ולה מוספים את הקקאו/ הממרח שוקולד 
  6. משמנים תבנית ומפזרים מעט סוכר, למניעת הידבקות. 
  7. יוצקים את שליש התערובת הלבנה בתבנית 
  8. יוצקים את העיסה החומה 
  9. ומעל מוזגעם את העיסה הלבנה 
  10. בעזרת מזלג שננעץ עד התחתית בתנועות קיפול יוצרים את מראה השיש, מתחים את התבנית על השיש מספר פעמים בכדאי לדאוג למלוי אחיד של התבנית 
  11. אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש.
  12. מצננים ומקשטים באבקת סוכר


טלי טיפ 
כמגדלת תפוזים ולימונים בעבר גררתי קליפות הדרים סחטתי מיץ תפוזים בעונתם והקפאתי. לא עוד!!! חברים, הניחוח והטעם לא נשמרים בהקפאה כתחליף גיליתי את מחיות הפרי המעולות ותרכיזים של פריגת. שבהם אני מעשירה גם רוטבים לסלטים.
תוצאת תמונה עבור תפוזים פריגת

29.9.18

סדנה להכנת עוגת שכבות בצק פריך

    המון גרסאות לעוגה זו, הרבה פרסמו את המתכון הנ"ל ורק לאחר שחברתי ספרה לי כי לא צלח לה הכנת העוגה החלטתי לעלות פוסט שבו אני מרכזת את כל הטיפים להצלחת העוגה. הפעם העוגה הוכנה וצולמה  ע"י קרן מאור שתתאים גם לאוהבי הפירות וגם לאוהבי השוקולד

    המצרכים לבצק פריך שקדים

    200 גרם חמאה או מחמאה לפרווה קרה חתוכה לקוביות
    300 גרם קמח רגיל
    70
    גרם אבקת שקדים מולבנים
    75
    גרם אבקת סוכר
    1
    ביצה בגודל
    ההכנה

    1. מוצאים בצק מהמקרר ומרדדים הסוד ברידוד הוא שאת משטח העבודה מצפים בנייר אפייה שמצמדים למשטח הרדוד בעזרת מעט בצק. עם נייר האפייה נרים את הבצק לתבנית שעליה יאפה.
    2. משטחים את הבצק במרכז הניר
    3. מנחים את ניר האפייה מעל ומרדדים לעובי של 3 ס"מ
    4. מקלפים גם את הנייר העליון
    5. מנחים את השבלונה על הבצק ובעזרת סכין חותכים סביב השבלונה.
    6. מכינים שתי  שכבות בצק (הכמות מספיקה לשתי שכבות בגודל תבנית תנור 30X20)
    7. מעברים את הבצק עם הנייר אפייה לתבנית
    8. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג
    9. מניחים לקירור במקפיא לעשר דקות
    10. מחממים תנור ל180 מעלות
    11. כעבור 10 דקות מוצאים את הבצק מהמקפיא,
    12. אופים ב-180 מעלות כ15-20 דקות עד הזהבה קלה 

    קרם וניל שוקולד לבן
    500 גר שמנת מתוקה לפרווה צמחית
    1 כוס חלב /לפרווה חלב צמחי
    1 אינסטנט פודינג וניל
    100 גרם שוקולד לבן /לפרווה לוותר ולהוסיף כף סוכר
    ההכנה
    1. להמיס שוקולד בשתי כפות שמנת מתוקה 
    2. להקציף שמנת מתוקה +חלב ואסיסטנט פודינג לקצף 
    3. להנמיך את פעולת המיקסר ולהוסיף שוקולד מומס לערבב כדקה
    4. לערבב בעזרת כף בתנועות קיפול  עד הטמעת השוקולד
    הרכבת העוגה
    1. רצוי להרכיב בסמוך להגשה
    2. מניח על מגש את בסיס העוגה 
    3. עליו מזלפים בצנתר כוכב מחצית מכמות הקרם 
    4. מכניסים למקרר להקפיאה קלה של הקרם ( לא יותר מ15-20 דקות )
    5. מנחים על הקרם המקורר את הבצק השני 
    6. מזלפים את יתרת הקרם 
    7. בצמוד להגשה מעטרים בפירות.
    8. בשוקולד ניתן לעטר מראש



     

    תהנו
    *תודה לקרן מאור על התמונות וההכנה

    1.9.18

    עוגת קוקוס ופירות יער


    חברת "איזולה ביו" מגישה לרגל ראש השנה מתכון לעוגת פרווה קלת הכנה וטעימה: 


    מצרכים (לעוגה בתבנית אינגליש קייק):
    1 כוס קמח
    1 כוס סוכר חום בהיר
    3 ביצים לא מופרדות
    1 שקית אבקת אפייה
    20 גרם פתיתי קוקוס יבש
    100 מ"ל משקה אורז-קוקוס איזולה ביו
    100 מ"ל משקה שקדים איזולה ביו
    1/4 כוס שמן קנולה
    125 גרם פירות יער (או קפוא לאחר הפשרה) + 75 גרם פירות יער לקישוט
    גרידת מקליפת לימון אחד
    אופן ההכנה:
    1. מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת רכה בצבע צהוב בהיר. 
    2. מערבבים את הקמח ואת אבקת האפייה ומוסיפים כמחצית מהם, בהדרגה, לתערובת
      הביצים. 
    3. מוסיפים את גרידת הלימון ואת הקוקוס ומערבבים.
    4. בקערה, מערבבים את משקה האורז-קוקוס ומשקה השקדים של איזולה עם השמן לתערובת אחידה. מערבבים עם תערובת הביצים בעזרת מקצף חשמלי ומוסיפים את יתרת תערובת הקמח בהדרגה. בוחשים היטב עד לערבוב של כל החומרים.
    5. בוזקים קמח על 125 גרם מפירות היער. 
    6. מנערים מעט את הפירות להסרת עודפי קמח ומוסיפים לתערובת תוך ערבוב עדין. 
    7. יוצקים את התערובת לתבנית עוגה מרופדת בנייר אפייה. 
    8. מפזרים את יתרת פירות היער (75 גרם) על פני העוגה. בעזרת אצבע, דוחפים כל פרי בעדינות מעט לתוך העוגה.
    9. מאבקים את פני העוגה בסוכר ואופים במשך כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. 
    10. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים 15 דקות נוספות. 
    11. בודקים בעזרת קיסם שהעוגה אפויה ומוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר על משטח


    18.8.18

    טוסט גבינת עיזים וממרח פלפלים ללא גלוטן

    צילום: גל זהבי

    שנת הלימודים בפתח ושוב המחשבה מה להכין לילדים לביה"ס, במיוחד עם הילד רגיש לגלוטן  חברת שר (Schär), בשיתוף השף והדיאטן אודי ברקן, טוסט קל הכנה וטעים, עם לחם טרי ללא גלוטן. במתכון לחם אוורירי ורך מסוג "רוסטיקו", בשילוב גבינת עיזים של "ליב" וממרח פלפלים. הטוסט מתאים כארוחת בוקר או ערב מזינה להורים וילדים וכן ככריך נפלא לבית הספר.


    הלחם הטרי של שר, המשווק על ידי חברת ליב, הוא היחיד בישראל אשר מגיע מוכן לאכילה, ללא צורך בהקפאה וללא חומרים משמרים, זאת הודות לאריזת וואקום חדשנית.
    המצרכים לטוסט:
    2 פרוסות לחם טרי ללא גלוטן "רוסטיקו" של שר
    3 כפות ממרח פלפלים (ראה מתכון)
    4 פרוסות גבינת עיזים "ליב" (לטבעונים מומלץ גבינת משומשו מלוחה)
    3-4 עלי אורגנו טריים
    1 כפית שמן זית
    לממרח הפלפלים:
    5 פלפלים קלויים
    1 שן שום
    1 כף דבש
    ½ כוס אגוזי מלך
    2 כפות רכז רימונים
    ½ כוס שמן זית
    1 כפית מלח
    1 כפית צ'ילי יבש חריף גרוס (אופציונלי)
    ההכנה:
    1. טוחנים את כל רכיבי ממרח הפלפלים ושומרים במקרר.
    2. מורחים את שתי פרוסות הלחם בממרח הפלפלים, מניחים את פרוסות גבינת העיזים והאורגנו וסוגרים.
    מורחים את הטוסט משני הצדדים במעט שמן זית וצולים בטוסטר לחיץ כ-10 דקות.
                 הצעת הגשה

    • לביהס מומלץ להגיש עם שפע ירקת
    • לארוחת ערב מומלץ להגיש לצד סלט קטן של עלי רוקט, עלי בזיליקום, אגוזי מלך קצוצים ומלפפון פרוס.
      תהנו (צילום: גל זהבי)


    14.8.18

    כרובית ותפוחי אדמה בתנור ברוטב קארי ושום


    מנה מעולה של כרובית ותפוחי אדמה אפויים, עשירה בטעמים, מתאימה כמנה ראשונה, או כתוספת, דלת שומן וקלוריות

    • רגע לפני האישפוז בתנור

        וביציאה מהתנור
            המצרכים

      600 גרם פרחי כרובית קפואים מופשרים
      4 תפוחי אדמה בינונים קלופים ופרוסים לשלוש
      1 שום בקליפתם
      תימין

      למרינדה 
      ¼ כוס מים
    • 1 כף שטוחה שום כתוש
    • 1 כף ממרח קארי אדום
      1 כף אבקת מרק(ביתית)
      גרדה מלימון שלם
    • 2 כפיות שמן
    • מלח ופלפל שחור לפי הטעם (חצי כפית מכל אחד)

    ההכנה

    1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
    2. מבשלים את תפוחי האדמה במים עד רתיחה ומסננים
    3. מערבבים בכלי קטן את מצרכי המרינדה
    4. מניחים את פרחי הכרובית, תפוחי האדמה והשום בתבנית ומפזרים מעל את המרינדה, מעסים מעט עם הידיים (מי שמעדיף יכול לערבב בקערה את כל המרכיבים, אבל לדעתי חבל על קערה נוספת בכיור).
    5. יוצקים את תערובת התבלינים על הירקות ומערבבים עד שהם מצופים היטב.
    6. מניחים מעל הכל ענפי תימין
    7. מעבירים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים ושזופים.
    בתאבון