28.11.15

עוגת גבינה עם קצף נוסטלגית


עוגת הגבינה היחידה שחמותי הכינה ותמיד נטרפה עד תום. עוגת גבינה ענקית בתבנית התנור העמוקות של פעם(התחליף תבנית חד פעמית. אבל לא לשכוח לצפות בניר אפיה או עדיף 2 שקיות קוקי) עם תחתית בצק ועליו קרם גבינה וקצף חלבונים מעל. מעל הקצף היו דמעות קטנטנות בצבע ענברי. דמעות של אושר קראנו להן.
לבצק 
200גרם מרגרינה גולדבנד(אישית שמה חמאה)
1(200 מל) שמנת
3כוסות קמח תופח (קמח רגיל +1 אבקת אפיה)
3 כפות סוכר 

למילית
1.250 ק"ג(5 גביעים) גבינה לבנה 9%
5 חלמונים
2(400 גר) כוסות סוכר
5 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות חלב 

לקצף 
5 חלבונים
1 כף מים
½ כוס סוכר
¼ כפית אבקת אפיה
הכנה 

  1. הבצק: ללוש לבצק אחיד. לקרר חצי שעה במקרר
    לרדד דק ולפרוס על התבנית והדפנות( כשליש מהבצק תמיד נותר לי)
  2. המלית: לערבב לפי הסדר את כל מרכבי המלית
    לצקת על הבצק 
  3. לאפות כשעה בחום בינוני נמוך. על העוגה להתייצב להשחים מעט מאד והשאר רוטטת.
  4. להקציף את החלבונים עם כף מים להוסיף בהדרגה את הסוכר. למרוח באופן שווה על העוגה להחזיר לאפיה עד שקצף החלבונים מקבל צבע זהוב (כ10-15 דקות) 


אותה הגברת בשינוי האדרת 

  • למניעת הדמעות אני נוהגת להוסיף כפית קורנפלור לקצף 
  • ניתן להוסיף גרדת לימון לבצק ולמלית בכדאי לקבל טעם לימוני(כנ"ל לגבי גרידת תפוז)
  • ניתן לאפות את הבצק אפיה עיוורת ולהניח עליו תפוחי עץ מקורמלים או פירות משמורים: אננס משמש וכדומה. 
  • ניתן להוסיף למלית צימוקים או אוכמניות מיובשות. 
  • מתכונים נוספים שעשויים לעניין אותכם
          

תבשיל כרובית וחזה עוף מהיר הכנה


ארבע בבוקר קולו של התרנגול מעיר אותי, לפני 11 שעות בעבודה, ושעה וחצי עד היציאה מהבית,
מתחת לשמיכות וחושבת מה אכין לארוחת הצהרים ..נזכרתי שהפשרתי בלילה חזה עוף ויש כרובית שנקטפה מהגינה. החלטתי להרכיב מהם מנה מהירה . בין צחצוח שיניים מקלחת והתארגנות של בוקר קצצתי בצל חתכתי כרובית , תיבלתי קוביות עוף איידתי, הקפצתי ורקחתי לי ארוחה נפלאה, מהירת הכנה, דלת קלוריות והטעם? שפתיים ישקו...
דרגת קושי: קל הכנה 
זמן הכנה: כ-20 דקות
זמן בישול: כ-20 -30 דקות
מספר מנות: 4 מנות
דיאטלי
קלוריות לכל התבשיל: 1100
קלוריות למנה: 275 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה:4 נקודות
(ניתן להוסיף מנת פחמימות לארוחה עיקרית)


המצרכים

1חזה עוף חתוך לרצועות
1 כפית 
שמן זית
1
כרובית לבנה, מפורקת לפרחים קטנים
3
שיני שום, קצוצות
1
בצל קטן, קצוץ
½ כוס מים
¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי
2
כפות רוטב צ'ילי מתוק
1
כף אורגנו יבש
מלח, פלפל גרוס, מעט צ'ילי גרוס, גרם מאסלה,
2
כפות רוטב שום דבש לייט.

ההכנה

   1. שמים את השמן במחבת רחבה וכשהוא חם מאד מטגנים 
   בו את העוף כ-2 דקות, מתבלים במלח ופלפל
2. מוסיפים מחבת את הבצל, שום, פרחי כרובית, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ-5 דקות.
3. מוסיפים את המים ומיץ הלימון והתבלינים ומבשלים כ-10 דקות.
4. מחזירים את העוף למחבת, מערבבים ומבשלים יחד כ-5 דקות.
5. להוריד מהאש ולהוסיף את הרוטב ולבחוש.

 מתכונים נוספים שעשויים לעניין אותכם

    

23.11.15

הסופגניה המנצחת מבית קפה ביגה

לאחר שנדרשתי לשלם 11 ש"ח לסופגנייה אחת ברולדין החלטתי שאני מחפשת מתכון טוב לפנק את בני ביתי בסופגנייה.
ואכן הגיע לידי המתכון של רן בן דוד הקונדיטור הראשי של רשת 'בתי הקפה ביגה'.
מתכון מנצח וחגיגי שיאפשר לי ולכם להרשים את האורחים בסופגניות טעימות שיקצרו מחמאות רבות.
חומרים:
1 קילו קמח.
50 גרם שמרים טריים.
200 גרם סוכר.
200 גרם חלב.
30 גרם ברנדי.
6 ביצים.
מקל קינמון.
10 גרם מלח (כפית).
150 גרם חמאה רכה.
שמן לטיגון.
ריבה למילוי.
אבקת סוכר לפיזור מעל.
אופן ההכנה:
  1. משתמשים בוו לישה, שופכים קמח לקערת המיקסר
  2. מוסיפים שמרים ומערבבים היטב. 
  3. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, מערבלים הכל במהירות נמוכה עד קבלת בצק אחיד. 
  4. מוסיפים מלח ומערבלים במהירות גבוהה, שוב עד לקבלת בצק אחיד וחלק, 
  5. מוסיפים חמאה ומערבלים עד שנטמעת היטב בבצק
  6.  מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  7. לאחר שהכפיל את נפחו, מחלקים את הבצק ל-30 ומגלגלים ל-30 כדורים. 
  8. משמנים את הכדורים למניעת התייבשות, 
  9. מניחים להתפחה על מגש משומן עד שמכפילים את נפחם שוב. 
  10.  מחממים שמן טיגון בסיר 
  11. מטגנים צד אחד עד להזהבה 
  12. הופכים ומטגנים גם את הצד השני. 
ממלאים בריבה ומפזרים מעל אבקת-סוכר.

טיפים לטיגון סופגניות 

1. מומלץ להניח את הסופגניות לפני ההתפחה על אפיה בקוטר הסופגנייה ואף יותר  להרים את כדור הבצק מהתבנית המשומנת באמצעות הנייר  כדי לא לפגוע בצורת הכדורים

2. השמן המומלץ לטיגון הוא שמן קנולה או שמן חמניות
3. כדאי לטגן את הסופגניות בסיר רחב וגדול. יש לטגן בשמן עמוק. במידה ומקפידים על טמפרטורה נכונה של הטיגון, לכמות השמן אין משמעות. הסיבה לכך נעוצה באלכוהול המצוי בבצק המונע את ספיגת השמן בעת הטיגון 
4. על מנת לשמור על טמפרטורה אחידה של השמן מכניסים חתיכה של גזר לתוך השמן. הגזר שומר על וויסות נכון של החום בזמן הטיגון.
5. חשוב ששמן הטיגון יהיה בטמפרטורה של 165 מעלות. אם יש, משתמשים במדחום מקצועי כדי לבדוק את גובה הטמפרטורה. במידה ואין מדחום, מטגנים תחילה 2-3 סופגניות. במידה ונוצר בעבוע חזק מדי, המשמעות היא שהשמן חם מדי. טיגון בטמפרטורה גבוהה מדי תשחים את הסופגנייה מבחוץ לפני שהבצק יתבשל מבפנים.
6. יש לטגן את הסופגניות תחילה מהצד של הכיפה שתפחה ולמשך כשתי דקות מכל צד, עד שנוצר מעין פס בולט שמפריד בין הצד שטוגן לזה שעדיין לא.
7. לאחר הטיגון, כדאי להרים את הסופגניות המוכנות עם כף רשת והניח לצינון מעל נייר סופג.

מגוון אפשריות מילוי וקישוט 

1. ניתן למלא את הסופגניות במליות שונות: מריבות בטעמים, דרך גנאשים, קרמים של שוקולד בטעמים ושילובים שונים כמו חלבה, נוגט, וניל, שוקולד ובוואריה.
2. ניתן לקשט את הסופגניות במגוון רחב של קישוטים כמו פונדנט, אבקת סוכר, שוקולד מומס, ג'לים בטעמים. ניתן לקשט עם סוכריות, מזרעי שוקולד, מקרונים, אגוזים קצוצים, קוקוס ואין ספור קישוטים שנרצה ושיתאימו לאופי המלית.
3. חשוב לזלף את המלית לתוך הסופגנייה בעזרת שק זילוף, מומלץ להשתמש בצנתר 9 ס"מ, בעל פיה אידיאלית למילוי סופגנייה.


מתעצלים להכין לבד? 
ניתן לרכוש ברשת ביגה במחיר הוגן: 5 ₪  ליחידה מילוי ריבה, מילוי מיוחד – 6 ₪ ליחידה.
לרשת ביגה 5 סניפים: חורב 12 חיפה, קרית טבעון, גרנד קניון חיפה, קרית חיים, מתחם שרונה תל אביב.

 אני נהנית תהינו גם אתם
חג שמח
טלי 





16.11.15

מוסקה משורגת בנגיעות כבש



המוסקה הבלקנית המסורתית חגיגה לאוהבי השילוב של בשר חצילים. אבל בני של אוהבים חצילים במיוחד מעדיפים עם בטטה או תפוחי אדמה הפעם שלבתי בין השניים . תחתית של בטטה ותפוחי אדמה מעליה שכבת הבשר המתובל בנגיעות שומן כבש אהוב וצנוברים. מעל לרב שמה שכבת יוגורט עזים הפעם מטעמי כשרות הכנתי בשמל עם מרק עוף ואמצתי את הצעתה של חברתי בתיה דורון מהבלוג "אוכל כשר כורדי ומזרחי"  וציפתי את המוסקה בשכבה של פירה תפוחי אדמה.  שכבות של עונג קסום
עונג אמתי או כמו שהאיש אומר 'שפתיים ישקו'


דרגת קושי: מורכב
זמן הכנה: כשעה
זמן אפייה: כ45 דקות 
מספר מנות:4-6 מנות
למתכון
1חציל בלדי גדול או 2 מאורכים פרוסים ואפויים במעט שמן עד הזהבה .
1 תפוחי אדמה בינוני קלוף פרוס ואפוי בשמן ומלח
1 בטטה קלופה פרוסה ואפויה בשמן ומלח
למילית
½ ק"ג בשר טלה טחון
50 גר שומן כבש מגורר(כשהוא קפוא נוח לגרר על פומפייה)
1-2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
1 כף שום כתוש
1 כף רסק עגבניות
חופן צנוברים
תיבול הבשר 

1 כפית בהרט 1 כפית כמון
½ כפית מכל אחד מהתבלינים הללו 
צ'ילי גרוס, פלפל שחור גרוס, כרכום.
מלח לפי הטעם 
הכנת המלית 
לחמם מחבת ובו שומן הכבש ומעט שמן זית
להוסיף בצל ולטגן עד שקיפות
להוסיף סלרי, צנוברים ולערבב
להוסיף רסק עגבניות ושום
להוסיף את הבשר לערבב ולתבל
לבשל עד שהבשר משחים.
ולסנן מחלק מהשמן.
הבשמל 
½ 2 וחצי כוסות ציר עוף או בקר (ניתן מאבקה)
3 כפות קמח לבן
50 גרם מחמאה
2 ביצים טרופות
הכנת הבשמל 
לקלות קלות את הקמח בסיר יבש
להוסיף את החמאה ולטגן מעט
להוסיף את הציר תוך הקצפה (אני עושה זאת עם מוט הבלנדר)
שלא יהיו גושים - נוצרו גושים? אין בעיה ניתן להעביר במסננת.
לבשל עד הסמכת הרביכה
להוסיף את הביצים תוך ערבוב מהיר
הכנת הפירה 
5 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים במי מלח
לרסק לפירה עם 50 גרם חמאה .
הרכבת המוסקהבתבנית פירקס עמוקה ומשומנת
להניח בשכבה אחת צפופה, שתכסה את כל התחתית,את תפוחי אדמה ובטטות
מעל להניח את הבשר
לסגור בשכבת חצילים
לצקת את הרביכה
ולהניח בצורה שווה את הפירה
האפייה
לחמם תנור מראש לחום בינוני
לאפות עד השכמת הפירה (כ 30-45 דקות)

ולהתענג
טליטיפ
ניתן לכין מראש ולאפות ביום ההגשה
לחתוך את המוסקה רק לאחר קירור שלא תתפרק
ניתן לחמם בצלחת ההגשה במיקרוגל 

אותה הגברת בשינוי אדרת
*ניתן להכין רק עם חצילים
*ניתן להכין רק מתפוחי אדמה או בטטות

*אפשר להוסיף כשכבה שנייה שכבה של עגבניות פרוסות (מומלץ!)


בשלו בכייף ואהבה
 ועופו על כנפי הדמיון 
צרו מנה שאהובה עליכם
מתכונים דומים שעשויים לעניין אותכם 






                                                     סנייה בשר על מצע בורגול            מוסקה בולונז מוקרמת       




12.11.15

גוואקמולי עם חציל בניחוח מעושן




קליית העגבניות והאבוקדו







*למנה טבעונית ניתן לוותר על הביצים

בנוסף אולי תאהב/י את

פרגיות ממולאות 
סטייק שיכורים בצפוי קראסט אגוזים
חמין עוף ופסטה





 





אהבתם את הרעיון?
ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.

מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?
 הירשמו בקוביית העדכונים ותקבלו הודעה בכל פעם שאפרסם 
             

11.11.15

עוגיות ציפורים ללא גלוטן נחטפות

הן לא דיאטטיות ...וממכרות ..אחת קוראת לאחותה.. ועד שלא רואים את תחתית קופסה לא מפסקים לנשנש. פשוט 'עוגיות אסון' אומרות חברותיי, והן קלות ומהירות הכנה
את המתכון למדתי מסבתא שמחה שכנתי בעבר
והיא קראה להן עוגיות ציפורים, בגלל הגרעינים שהן מאכל  לציפורים אבל בסודות ספרה לי שהן גם נקראות
עוגיות תחרה ויש המכינים אותן עם שקדים פרוסים

המצרכים
100 גרם גרעני חמנייה קלופים ולא קלויים
100 גרם גרעני דלעת קלופים ולא קלויים
50  גרם שומשום
½ כוס סוכר

2 חלבונים
ההכנה
מערבבים היטב , על ניר אפיה מנחים כפית מהתערובת בעיגולים קטנים. במרווחים , העוגיות מתפשטות באפיה.
אופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות כ20 דקות. עד שהתחתית זהובה.
מקררים מעט ומוצאים לצנצנת אטומה
ניתן לשמור עד שבועיים...אצלי זה נחטף בדקותיים.
לסוכרתיים

ניתן להחליף את הסוכר בכמו סוכר או סטוויה . אבל אז העוגיות מאבדות מפריכותן מהר.
בנוסף אולי תאהב/י את
עוגת תפוחים קסומה וטבעונית
 
מאפי נס פיצה מטרפים

 




תפוחי אדמה שלמים צלויים-מושלמים

  ט
מתכון לתפוחי אדמה אלה מסתובב ברשת כבר המון זמן . ניסיתי, לא אהבתי במיוחד, ושוב ניסיתי ושוב היה קרספי בקליפה ומעט תפל . לא אהבתי למרות שכולם התלהבו.
עד הפעם האחרונה שהכנתי בלי קיצורים המון זמן אפיה , קריספי ומלא טעם  פשוט נחטף  אבל על שולחני לא יונח הרבה בגלל שבהכנתו השתמשתי  בהמון שמן למרות שחלק גדול מהשמן נותר בתבנית את הקריספיות נותנת השימון מספר רב של פעמים בשמן מלא בטעים .
את ההכנה פותחים יום קודם בהכנת שמן מתובל
השמן
1 כוס שמן (השתמשתי בחצי שמן זית ארומטי במיוחד,טרי. וחצי שמן סויה וכף שמן שומשום )
1 כף פפריקה בשמן
להניח לחצי שעה ולסנן
להוסיף
1 כפית שום גבישי( לא שום כתוש כי תקבלו שום שרוף -מר)
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
ענף תימין או רוזמרין
להניח בצנצנת ל12 שעות
להוציא את ענף התימין /רוזמרין
הם סיימו תפקידם במתן טעם לשמן.
תפוחי אדמה
תפוחי אדמה בינוניים פרוסים לא עד הסוף (ניתן להיעזר בשתי תמוכות מצדי התפוח מה שלא נותן להגיע לקצה)
לתיבול כל תפוח היטב בתערובת השמן לסדר בתבנית לכסות בניר אפיה ולאפות חצי שעה ב200 מעלות
להוריד כיסוי ושוב בעזרת מברשת להבריש בהרבה שמן שנשאר ונקווה בתחתית התבנית לערבב בזהירות לכסות ולאפות עוד חצי שעה .
להוריד כיסוי ושוב למרוח בשמן המתובל  (אני מוסיפה לקערת השמן את השמן שנקווה בתחתית התבנית )להשתדל להכניס בין דפי תפוחי האדמה.

לאפות ללא כיסוי כ45-60 דקות כאשר כל רבע שעה מורחים בשמןוהערה קטנה 
קוראי היקרים, רבים נכנסים לבלוג מדי יום, יש שלא משאירים עקבות ויש המשאירים לי סימן. אני משקיעה הרבה וזמן ביצירת מתכון מדויק, צילום(גם אם לא כל כך מוצלחים) כתיבה ועריכה של כל רשומה,  וחשוב לי לקבל הפידבקים, התגובות והלייקים שלכם. אודה לכם אם תשאירו אות לביקורכם. 

* מעוניינים להישאר מעודכנים?
היכנסו לקובייה מצד ימין למעלה 'הישארו מעודכנים' מלאו פרטי דוא"ל שלכם, וקבלו הודעה בכל פעם שאעלה רשומה. 




7.11.15

ג'חנון תימני אסלי לזכרה של דודתי מיכל ז"ל



זהו מאכל תימני מסורתי שבמשך שנים דודתי הייתה מגיעה מדי פעם לביתי בתירוץ של לעשות אתיכם שבת אבל המטרה הייתה לדאוג שיהיה לנו מלאי גדול של  ג`חנון ומלאווח לשבתות. זה היה יום פרויקט הג`חנון ..הייתה לשה ביד כ-6-8 ק"ג קמח לג`חנון מלאוח. הבצק לשניהם זהה לחלוטין, המון עבודה שדודתי הייתה עושה בשמחה ובאהבה רבה תוך שהיא שרה מספרת בדיחות והבית מלא בשמחת החיים שלה.היום כשאני מתעייפות מהכנת 2 ק"ג אני נזכרת בה ובחריצותה הרבה ועדיין מתקשה להבין מאין שאבה את הכוח להכין כמויות אלה במהירות רבה כשהיא לא מאפשרת לסייע לה ומשאירה מטבח מבריק ..הג'חנון שלי אומנם טעים אבל שונה מזה של דודתי , אומנם אני מכינה בדיוק כמוה ,אבל אצלה היו הרבה יותר שכבות ובצק דקיק ופריך. כשהייתי שואלת אותה למה שלי שונה, הייתה מחייכת ואומרת את לא מדברת עם הבנת מספיק אהבה זה התבלין הכי חשוב.


המצרכים
סיר ג`חנון עם מכסה תואם (כבר קרה שהכנתי בסיר רגיל אצל חברות . ויצא טוב)
מנחים בתחתית פיתה או לחם רטוב
מעל ניר אפיה גדול משומן היטב מונח בתוך סיר הג`חנון  שבו מכינים את הג`חנון, כששולי הניר עוטפים את הסיר בחלקו מחוץ לסיר לכיסוי הגחנות לפני סגירת הסיר 
במיקסר עם וו הלישה: 
קילו קמח רגיל
1 אבקת אפיה
כף גדושה מלח
3 כפות סוכר
1/2 2 כוסות מים פושרים ובצד מכינים עוד 1/2 כוס מים ללישה שמוספים לפי הצורךההכנה

  1. מערבלים ובודקים שהבצק יתקבל רך מאד נעים גמיש  כאמור להוסיף עוד מים במידת הצורך.
  2. הבצק רך ודביק מעט. 
  3. עם האצבעות עושים בבצק מספר גומות (לא עד הסוף)
  4. משהים את הבצק בתוך קערת המיקסר למנוחה של-15 דקות .
  5. מכינים צלחת עמוקה עם שמן. לשמן חשיבות רבה כי עובדים כל הזמן עם ידיים משומנות 
  6. אחרי 15 דקות  שוב לשים את הבצק בידיים משומנות, אוספים את הבצק מהצדדים ולשים כלפי המרכז.
  7. מעבירים את הבצק לשיש משומן תוך כדי לישה קלה בידיים משומנות היטב.
  8. מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים בגודל
  9. טובלים כל כדור בצק בקערית השמן ומניחים על מגש משומן.
  10. מכסים ונותנים לבצק לנח חצי שעה
  11. מכינים בקערית:
  12. 200 גר חמאה/מרגרינה מומסת 
  13. מרככים 10-20 שניות במיקרוגל כדי שיהיה קל למרוח אותה במהלך ההכנה.
  14. משמנים היטב את השיש
  15. בעזרת ידיים משומנות מותחים ופותחים את הכדור על השיש כמה שאפשר ולא נורא אם טיפה יקרע
  16. מורחים  מלו היד חמאה
  17. מקפלים את העלה לאורך  לשלישי כלפי פני ומורחים ואת השליש הנותר מעל ושוב מורחים בחמאה 
  18. מתקבלת רצועה ארוכה של בצק באורך כ-40 ס"מ וברוחב 9 ס"מ שממנה מכינים את הג`חנון.
  19. משמנים את כל הרצועה בחמאה 
  20. אפשר למתוח את הבצק כי הוא ממש גמיש ולהגיע למידות האלה פחות או יותר .
  21. בעזרת 2 הידיים אחת מגלגלת לכרוכית בצורת ג`חנון והשנייה פותחת את הבצק שיהיה דק (מושכת את הבצק קדימה לאורך תוך כדי הגלגול)
  22. מושכים ומגלגלים מושכים ומגלגלים וכל הזמן נעזרים בחמאה
  23. כשמגיעים כמעט לסוף אוספים את הג`חנון ביד ומגלגלים עליו בתנועות סיבוביות את רצועת הבצק האחרונה שעדיין ניתנת למתיחה.
  24. מניחים את הג`חנונים המוכנים בסיר בצורת שתי וערב
  25. עוטפים בניר האפייה  ומניחים ביצים קשות (לא חובה ורק אם יש מקום) 
  26. סוגרים היטב את המכסה.
דודתי הייתה מכינה את הג'חנון ביום חמישי שומרת את הסיר במקרר (או מקפיאה במקפיא עד חודשיים) ביום שישי עם הדלקת הפלטה מכניסים את הסיר לתנור בחום 100 מעלות. או מניחים על פלטה. ( עם מכינים על פלטה יש להוסף הגבה בעזרת חתיכת שיש בלילה)
בשבת לפנות בוקר הייתה בודקת עם היה נראה לה יבש ומאד שחום הייתה מוסיפה 1/4-1/2 כוס מים רותחים ובכל מקרה הייתה  הופכת את הסיר שהמכסה יהיה בתחתית ..
 ההגשה

  • בשבת בבוקר הג`חנון כבר שחומים פרכים מבחוץ  ורכים מבפנים ומוכנים להסתערות.
  • מגישים עם רסק עגבניות טרי מתובל בשום, כוסברה ומלח. עם הביצים השחומות וסחוג .
  • ילדיי מוספים גבינת קוטג` מעורבת עם בולגרית והמון זעתר .
  • טיפ להכנת ביצים שחומות
  • לעטוף ביצים בניר עיתון לסדר בסיר ולניח על הפלטה או בתנור לכל הלילה. 
עוד מאכלים לשבת בבוקר:(בלחיצה על התמונה תעוברו למתכון)
     

אשמח לשמוע תגובתכם, שתשתפו אם הכנתם ואפרסם את השגותיכם למתכון.

ואם יש לכם מתכון עדות מיוחד שעובר בירושה במשפחה אנא שתפו אותי.

ניתן להישאר מעודכנים בפרסומים חדשים שלי  להרשמה בקובייה מימין למעלה
תודה לכם על ביקורכם
💗
בישול הוא יצירה היו פתוחים לרעיונות חדשים וצרו תבשלים באהבה


5.11.15

עוגת שיש תפוזים ב 5 דקות הכנה


עוגת תפוזים רכה עם קוקוס ספוגה במיץ ,שפתיים ישקו. העוגה בחושה מהירת הכנה בקערה אחת בלי צורך במיקסר בלי הרבה עבודה.
הפעם שלבתי שוקולד נוטלה ויצרתי עוגת שיש חלומית שמתאימה לאוהבי השילוב שוקולד תפוזים.
דרגת קושי: קל ומהיר הכנה
זמן הכנה: 5 דקות
זמן אפיה: 30-50 דקות

כמות: תבנית 26 או שתי תבניות אינגליש קייק

למתכון עוגת תפוזים קוקוס
2 כוסות קמח
½1 כוס קוקוס
½1 כוס סוכר
1 כף גרידת תפוז
1 אבקת אפיה
לערבב בקערה
להוסיף
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים/ קלמנטינות
2 ביצים
לערבב היטב ולצקת
½ כוס מים חמים
לערבב ולאפות בחום בינוני  כ45 דקות לתבנית 24 או 30 דקות לאינגליש קייק- עד צבע זהוב לבדוק בעזרת קיסם שהעוגה מוכנה לנעוץ ב-2-3 מקומות כשהקסם עם מעט פירורים .
לחורר את העוגה עם קסם ולצקת סירופ
לסירופ
½ כוס מים רותחים
½ כוס מיץ תפוזים/ קלמנטינות
½ כוס סוכר/סירופ מייפל
לחמם עד המסת הסוכר

אותה הגברת בשינוי האדרת

לעוגת שיש: לצקת מחצית מהעוגה לתבנית/תבניות להוסיף למחצית השנייה 2 כפות נוטלה/ ממרח שוקולד/ ½1כפות קקאו ולבחוש להטמעה ולצקת מעל לערבב בעזרת קסם או מזלג ליצירת דוגמה.
לעוגה ללא סוכר: להחליף את הסוכר באבקת סטוויה או כמו סוכר.
לעוגה דלת קלוריות: להחליף מחצית מהשמן ברסק תפוחים
לתוספת טעם תפוזי (ומעט מרירות): לרסק תפוז שלם (עם הקליפה) במעבד המזון.

אהבתם?רוצים להתנסות במתכונים נוספים שלי?(בלחיצה על התמונה תכנסו למתכון)


רוצים להישאר מעודכנים ?הירשמו לעדכונים

 בקוביה למעלה מימין

4.11.15

ארטישוק ותפוחי אדמה ממולאים ברוטב שעועית אזוקי.





ארטישוק ממולא מהמטבח המרוקאי כולם מכירים ואוהבים הפעם החלטתי להכין בדרך קצת שונה עם רוטב של שעועית אזוקי הידועה בסגולותיה הרפואיות שעליהן תלמדו במאמר זה  ויצא מעדן מאלף. מאחר ולא כל בני משפחתי אוכלים ארטישוק הכנתי גם תפוחי אדמה ממולאים.
דרגת קושי: מורכב
זמן הכנה: כחצי שעה
זמן בישול: כשעתיים
מספר מנות: כ6-8 מנות
נתחיל בהכנת התבלינים. אני טוחנת טרי ניתן להשתמש בתבלינים מוכנים לפי מה שאוהבים או בראס אל חנות / בהרט. היו יצירתיים
התבלינים
(טוחנת טרי במטחנת תבלינים)
1 כפית גרגרי פלפל שחור 
1 תרמיל הל 
אגוז מוסקט מגורר
1 כפית כרכום 
1 כפית זרעי כוסברה 
1 כפית זרעי כמון ¼ קינמון(לא חובה)
המצרכים לרוטב 
1 כוס שעועית אזוקי מושרת (במים למשך 12 -24 שעות כאשר כל מה שעות מחליפים מים)
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ דק
4-8 שיני שום קלופות וחצויות
תבלינים
1 כף אבקת מרק ביתית
2-4 כפיות מתערובת התבלינים
מלח, צ'ילי גרוס ופלפל לפי הטעם
ההכנה
לאדות במעט שמן בצל ופלפל עד שקיפות
להוסיף שום שעועית ומים עד כיסוי
להרתיח ולתבל בתבלינים לבשל על אש נמוכה
הירקות למילוי
8 תפוחי אדמה מקולפים ועם כפית לרוכן במרכז ליצירת קן (שמור את פנים התפוח שרוקנו)
8 תחתיות ארטישוק(השתמשתי בקפוא)
המילוי
½ ק"ג בשר טחון
פנים תפוחי אדמה שרקנו
חופן פטרוזיליה
1 בצל
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 כף שמן
1 כפית פפריקה מעושנת
תערובת התבלינים שהכנו
לעבד הכל במעבד מזון ולהמליח לפי הטעם
הכנת הממולאים 
למלא חופן גדושה בכל ירק.
להניח בסיר עם השעועית בצפיפות.
לכסות במים עד כיסוי הירקות ולהרתיח
לשפר תיבול לכסות ולבשל על אש קטנה כשעה וחצי.
הגשה
 לאכילה עם חלה טרייה או על מצע אורז/ קוסקוס.


בתאבון
אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם? 
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?
אתם מוזמנים להירשם לעדכונים בתיבה למעלה מימין  ותקבלו דוא"ל בכל פעם שאפרסם

עוד מתכונים מעניינים: