תפריט שבועות 2018- עשיר מגוון עם טיפים להתארגנות קלה

השנה עקב אילוצים חשבתי לא לארח, אבל כמו בכל שנה במושב מתקיים ההפנינג שבועות והחברים על טפם יגיעו. ואני במילא הארח, במקום לחכות לדקה ה-90 פשוט מכינה שיהיה, מאחר ואין לי מושג כמה אנשים יגיעו(חוץ מהילדים (כ12איש, לא הזמנתי איש) אז התפריט מורכב מהרבה מאד דברים שניתן להקפיא מראש ובשלוף להוסיף לשולחן החג.
אני נוהגת להכין הכל בבית. אבל היום במירוץ החיים ממליצה לכן לרכוש כיסונים/רביולי מוכנים( מבצעים נהדרים בשופרסל ורמי לוי) ולהוסיף רוטב טוב.

אני נוהגת לארח בחצר, ובאירוח בחצר משתמשת בחד פעמי (לא אוהבת אבל זה מקל על החיים)

לאורך כל הארוחה  על השולחן יהיו פלטות גבינות, ירקות, ופירות טריים ויבשים.

לשתייה יין שיבאו האורחים, כד ענק עם קרח לימון ונענע לשתיה,( ממלא בקרח עד מחצית לאירוח של 6 שעות, 25 איש, צריך 2 שקיות קרח לפחות) כאשר קוביות קרח נוסיף לפי הצורך

שיפודי קפריזה (אין מתכון מסודר)
ירקות(השתמשתי בשרי וזיתי קלמנטה)
מוצרלה איכותית (מיני מוצרלה גד)
שמן זית איכותי (משק הימן)
עלי בזילקום
עלי חסה למצע
מלח ופלפל לבזוק בעדינות
קרפצ'ו קישואים קלויים 

 מנה קלה ומהירה להכנה, (ניתן להכין מראש ובמקום לצלות על פלנצ'ה לאפות בתנור חם מספר דקות)
2 זוקיני חתוכים דק בעזרת מנדולינה(הפעם השתמשתי בקישואים)

למרוח בשמן זית את פרוסות הזקוני ולהמליח במעט מלח

את הפרוסות לצרוב על  הפלנצ'ה משני הצדדים(ניתן להכין מראש ובמקום לצלות על פלנצ'ה לאפות בתנור חם מספר דקות)

מקררים מעט ומגלגלים את פרוסות

מסדרים את הגללים בצלחת

מטפטפים מעט מיץ לימון מפזרים מלח גס פלפל שחור גרוס, וגבינה בולגרית צאן.
סלט ישראלי עם זיתים וכדורי לבנה

סלט ירוק עם תפוחים וכדורי גבינה ופירות יבשים

סלט חסה עם פלפלונים ממולאים 
קישים ניתן להכין מראש להקפיא יום לפני להעביר להפשרה במקרר ולחמם בתנור חם מאד.( לא מיקרוגל) אם יש גבינה מעל הפשטידה יש לחדש ביום החימום
כרוכית גדעז בבצק קשקבל ואגוזים


קיש חצילים ועגבניות 
 קיש פטריות ממולאות 

חצ'פורי גרוזיני 
ניתן להכין מראש עד שלב האפיה, להקפיא ולאפות לפני הארוחה
כיסוני בצקאצלינו אין ארוחה בלי ורניקס תפוחי אדמה של אבא אבל לחג מכינה במקפיא מגוון רחב של כיסונים שונים. 

ואין חגיגה בלי פיצה 

ובלי לזניה
במתכון זו לזניה ללא גלוטן ניתן להחליף לדפ]י לזניה רגילים(אין צורך לבשל מראש)

לקינוח מכינה פפאנש מבושל ועוד עוגה ממבחר עוגות הגבינה שלי 
טיפים להתארגנות להקלה על ההכנות 
בצל ושום לקלף מראש לשמור בשקית אטומה.
ירק לרחוץ ליבש במייבש חסה, לקצוץ ולשמור בשקית אטומה עו קופסה שבתחתית ומעל הירק נניח נייר סופג.ירקות חתוכים היום ברשתות ניתן לקנות ירקות רחוצים וחתוכים(גזר, כרוב, להקפצה, ספגטי ירקות וכוד') למעט החסה שחתוכה גס מדיי עבורי משתמשת בירקות החתוכים לאירוח וגם ביום יום. ניתן להשתמש בחלק מהכמות לאטום את השקית ולשמור במקרר מספר ימים. 

ירקות קפואים מקצר הליכים בהכנת פשטידות, תבשילים ואפיה 

קישים ניתן להכין מראש להקפיא יום לפני להעביר להפשרה במקרר ולחמם בתנור חם מאד.( לא מיקרוגל) אם יש גבינה מעל הפשטידה יש לחדש ביום החימום
נשאר? לא נורא ניתן לחמם בתנור (זה לא אותו דבר לאניני טעם אבל הרב יואכלו בכייף)
לזניה מכינה יומים מראש ללא השכבה האחרונה של הגבינה הצהובה לפני הארוחה מוסיפה גבינה צהובה להקרמה ולתנור.
נשאר ניתן לחמם

חצ'פורי  ניתן להכין מראש עד שלב האפיה, להקפיא ולאפות לפני הארוחה

כיסונים מכינה מראש לשלושה חודשים(כך שתמיד יש מה להגיש לאורחים מפתיעים) ביום האחרון, בבוקר, מבשלת, עוטפת בשמיכת פוך, כמו הסבתות, או ששמה בסיר טרמוס ,עד הארוחה, רוטבים מכינה עד 3 ימים מראש(רוטב טוב נשמר עד חמישה ימים במקרר)
פיצה
הכי טעימה בסמוך להכנה. חימום לא עושה לה טוב.
סלטים
טרי זה הכי טעים, אבל ניתן לחתוך בצל ומלפפונים יום מראש עגבניות בסמוך לארוחה ולשמור על המסננת עד התיבול 
וטיפ החשוב מכולם
רכשו קופסאות אלומניום עם מכסים או קופסאות פלסטיק עם מכסים וחלקו שאריות ליקירכם, כך גם תתזכו באהדתם וגם לא תתקעו עם אוכל שחבל לזרוק ואוכלים ומשמנים.

בנוסף חברים בצד שמאל של המסך תמצאו עוד מתכונים נהדרים לחג. 
בישול הוא יצירה
עופו על כנפי הדמיון
וצרו מתכונים לטעמכם
חג שמח חברים!!!

סלט חסה עם פלפלונים ממולאים בגבינה

מנה שנוצרה ברגעי לחץ, כשלרשותי 45 דקות  להגיע למפגש שומרי משקל עם מתכון זול בנקודות, מתאים לשבועות.
החלטתי להכין פלפלונים ממולאים בגבינה שיוגשו על מצע סלט חסה טעים עם הרוטב האולטימטיבי שלי

נקודות שומרי משקל למתכון

הסלט

בשימוש במחצית כמות הרוטב סה"כ: 3 נקודות

הפלפלונים הממולאים

לכל הכמות מלית סה"כ: 5 נקודות

קשה לחשב ליחידה כי כל פלפלון גודלו שונה אבל אני מחשבת 3 פלפלונים ממולאים:1 נקודה

למתכון הפלפלונים הממולאים

1 קופסה פלפלונים (כ15 פלפלונים בגדלים שונים)
מרוקנים מהגרעינים
למלית
250 גרם גבינה %½
פרוסה אחת גבינה צהובה 5% קצוצה דק מאד
1 חלבון ביצה

5 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי של דורות 
2 קוביות שום כתוש דורות
מלח ופלפל לבן
ההכנה המליתלערבב היטב את כל המרכיבים
הרכבת הלפפלונים

1. למלא את הפלפלונים(הכי נוח עם שקית זילוף וצנטר עגול בינוני)
2. לשמן תבנית בספרי שמן 
3. לסדר את הפלפלונים על התבנית 
4. לשמן את הפלפלונים במעט ספרי שמן 
5. לאפות עד השחמה ב180 מעלות
6. להפוך פעם אחת באמצע האפיה 
7. בגמר אפיה במידה וגלשה הגבינה להחזיר לפלפל בעזרת כפית קטנה.

הסלט

1 לב חסה רומית(נמכר בקופסה ובה שניים)

½ פלפל אדום פרוס דק

1 בצל סגול חתוך לרבעים ופרוס דק

2 עגבניות חתוכות לרבעים פרוסות דק

1 גזר קלוף פרוס בקולפן
חופן צנוניות פרוסות דק

לרוטב

השתמשתי ברוטב האולטימטיבי שלי רק במקום לימון שמתי תפוזים

1 כוס מיץ תפוזים(השתמשתי ב2 כפיות פריגת ו3/4 כוס מים)ניתן להחליף בלימון

3 כפות חומץ (רצוי בלסמי)

1 כף גדושה חרדל גרגירים

4 קוביות שום כתושות

3 טיפות סטויה

¼ כוס בזיליקום טרי קצוץ או נענע/שמיר/כוסברה( אפשר לחלופין 4 קוביות קפוא, טעים גם עם תערובת עשבי תיבול איטלקי)

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים עד איחוד, לחלופין בצנצנת  סגורה ולנער.

ניתן לשמור במקרר בצנצנת סגורה עד שבוע ימים (ללא השום והירק אף יותר)

הרכבת המנה

• מערבבים את מרכבי הסלט מתבלים ברוטב לפי הכמות הנדרשת לסלט
• מסדרים מסביב הקערה את הפלפלונים

ניתן לשמור את הרוטב כשבוע ימים במקרר וללא השום ועשבי התיבול עד חודש

טעיםםםםםםםםם

חצ'פורי מלאוח

שעת בין ערבים אורחים בפתח, ואני בודקת במקרר מה ניתן להכין במהירות לארוחת ערב קלה ובליבי רעיון חצ'פורי מלאוח, את מתכון החצ'פורי שלי רבים מכירים אבל זה הולך להיות להיט בגלל קיצור זמן ההכנה. במקום לרדד בצק, לחכות להתפחה ועוד, פשוט השתשתי בבצק מלאוח (אצלי מלאוח תוצרת בית) הידוע בעליו הרבים. חלק רידדתי דק וחלק השארתי את העובי המלא. אהבנו יותר את הבצק הדק , למרות שיוצא חצ'פורי ענק, ממליצה לחלק לשניים ולעבוד עם בצק חצי קפוא

דרגת קושי:♥♥♥♥♥ זמן ההעבודה: 15 דקות זמן האפיה: 25-30 דקות מספר מנות:5 מנות גדולות

חצ'פורי ענק עם בצק דק

המצרכים
חבילת מלאוח של ינון או חמסי(5 יחידות)
6 ביצים
המלית
 250 גרם צהובה מגוררת
500 קוט'ג/ טורבוג
500 גרם גבינת חמד / מגורדת
(לרב מסתפקים בקוטג`או גבינה קשה גרוזנית וגבינה מלוחה בכמויות שוות)
1 כוס עירית קצוצה(לא חובה)

1 ביצה
מערבבים הכל היטב מתבלים  מעט מלח ופלפל שחור
ההכנה

1. מחממים תנור לטמפרטורה הגבוה ביותר 
2. פורסים את המלאוח על משטח מקומח ומרדדים לדק
3. במרכז העלה מניחים חמישית מהמלית  ומשטחים
4. מתחילים לקפל מהמסגרת כלפי פנים
5. לא סוגרים את המלאוח על הגבינה. משארים פתח עגול במרכז
6. מברשים בביצה את הבצק והגבינה
7. מנמחים את חום התנור ל200 מעלות ומכניסים לאפיה ראשונית של 10 דקות
8. מוצאים מהתנור ויוצרים גומה במרכז הגבינה בעזרת כף
9. שוברים ביצה לכוס ומוזגים במרכז הגומה
10. חוזרים על הפעולה בכל החצ'פורי
11. מכניסים לאפייה של עוד 10-15 דקות עד הזהבה מלאה ושהביצה מתחילה להתקרש. 

כל כך פשוט והעונג רב. ממליצה להגיש בלוי סלט ירקות ישראלי  

חצ'פורי עצלנים בבצק מלאוח עבה 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

לאדות עלי מנגולד/ תרד ולהוסיף למילוי
להחליף את העירית בזיתים או פטריות

            תודה על ביקורכם

 אשמח שתשאירו אות וחוות דעתכם 

 

         בתאבון

ארוחת ערב שבת חלבית

לבקשת המשפוחס הוחלט על ארוחה חלבית, ארוחה קלה וטעימה. מאחר והצעירים מתקשים בטעמים חדשים ומכורים לפיצה, למענם הכנתי פיצה. 
על הדג לא ותרתי, והפעם הוכן ברוטב שמנת ופרמז'ן, 
ובנוסף לזניה חלבית ללא גלוטן למען הנגמלת מגלוטן וסלטים קלים וטעמים 
ולמתכונים (בלחיצה על התמונה תועברו למתכון)

פילה דניס ברוטב שמנת ופרמז'ן

לזניה גבינות ותרד חלומית ללא גלוטן 

פיצה מומושלמת 

סלט ירקות וכדורי לבנה 

סלט ירקות ברוטב אבוקדו ועגבניות מיובשות 

נקנח בעוגת שוקולד גבינה קרה |

מצפה לנו ארוחה טעימה מוזמנים לנסות את המתכונים ולשתף אותי בחוויותיכם

שתהיה לכולנו שבת שלום
וסופ"ש נעים 

 

מאפינס ירקות מהיר הכנה

מאפינס ירקות מהירי הכנה, שאותם אני מכינה ממה שיש בבית. כמעט כל ירק מתאים. והרויאל מורכב מביצים חלב וקמח אין צורך להקציף ואין צורך לבשל ירקות פשוט לקצץ ובלי שמנת. החלב ומעט השמן גורמים לרכות המאפינס , הירקות מוספים המון טעם.  פשוט מתכון מנצח .
התבנית
תבנית ל12 מאפינס עם עטרות נייר משומנות
18 גבעי קרטון למאפינס  משומן
לרויאל
3 כפות שמן זית איכותי
5 ביצים
½כוס חלב
5 כפות קמח
½ כפית אבקת אפייה
מלח ופלפל לפי הטעם
אופציונלי ½ כוס גבינה צהובה/ מלוחה
עשבי תיבול יבשים או טריים
שום גבישי לאוהבי הטעם
ירקות
סך הכל כ-3 כוסות קוביות ירקות אפשרי קפואים
על הירקות להיות חתוכים לקוביות קטנות והקפואים יש להפשיר.
האפשרויות בירקות
בטטה
קייל
תרד
ברוקולי
כרובית
גזר
תירס
פטריות
חציל
בקפואים 
לקט הגינה
לקט נורמנדי
תירס
אפונה וכ"ו
לעטור אופציונלי
 שומשום
קצח
גרעינים שונים
ההכנה
לשים בעטרות הנייר המשומנות ירקות עד חצי גובה
לערבב בכלי נוח למזיגה את מצרכי הרויאל
לצקת רויאל על הירקות עד 3/4 מגובה המאפינס
לעטר אם רוצים
לאפות כחצי שעה בחום בינוני עד שמזהיב.


להגיש עם סלט ירקות ישראלי

כרוכיות גד עז בבצק קשקבל ואגוזים

אחת האהבות הגדולות שלי היא למצוא מתכונים קלי הכנה אבל טעמים ומרשמים , כזהו השטרודל הנ"ל שאת המתכון שלו מצאתי בבלוג טעמים במטבח של פירגה , פריגה מכינה אותו עם פרומעז ואני העדפתי להכין על גליל גדעז.

פירגה ממליצה להכפיל כמויות ואכן עם כבר מלכלכים כלים והשטרודל מוכן ללא אפיה שורד הקפאה (עד שלושה חודשים) אז למה לא להכין כפול ?
ויש לנו מעדן מרשים בשלוף לאורחים מזדמנים ולארוחות ערב.

לקראת שבועות החברות יוצאות במבצעים על הגבינות זו  הזדמנות להכין מלאי של כרוכיות עם גבינת עיזים

את גבינת הקשקבל ניתן לקנות מגוררת, אישית הגבינה בגוש זולה יותר ואף טעימה יותר. ואני נוהגת לגרר אותה במעבד מזון, פריגה ממליצה ללוש בי, ואכן אין בעיה ללוש ביד הבצק קל ונעים להכנה.

אבל אם לכלכתי מעבד מזון לקיצוץ האגוזים וגרוד הגבינה אז גם לשתי בו.

המלית הכי מסובכת שיש

4 חבילות גלילי גבינת "גד" וזהו….. מחלקים כל גליל ל-2 חצאים לאורכם

לפתוח את הבצק ביד על ניר פרגמנט  ולהניח את הגבינה

        
הקיפול ולהדק מעט 

                 מגולגל בניר אפיה יצופה בניילון ומוכן להקפאה       

הבצק

בצק הקשקוול

400 גרם גבינת קשקבל
כוס קמח לבן
200 גרם אגוזי מלך
4 כפות שמנת חמוצה
160 גרם חמאה מומסת
¼ כפית פלפל שחור
½ כוס  שומשום |(השתמשתי בשומשום מלא)
הכנת הבצק פשוטה וקלה
לקצוץ במעבד המזון עם להב סכין הפלדה את האגוזים לפירורים גסים .
להחליף את הסכין בדסקית הפומפייה, ולגרר את הקשקבל
להוסיף את יתר המרכיבים למעט השומשום  ולערבב עד איחוד
להוסיף שומשום וללוש מעט
2  .
הרכבת הכרוכית
לחלק את הבצק  לארבעה כדורים
על שיש לח מעט להניח ניר אפיה
על נייר האפייה להניח כדור בצק ועם היד לשטח למלבן ברוחב של 10 ס"מ לערך
להניח בקצה הבצק לאורכו את 2 חצאי הגליל.
עם ניר האפייה לגלגל את מחצית הבצק מעל הגבינה להדק עם הנייר.
חוזרים על הפעולה עם יתר הבצק.
במידה ומעוניינים להקפיא לעטוף היטב בניר לסגור בשקית ניילון או ניילון נצמד ולהקפיא.

האפייה

שעה עד שעתיים לפני ההגשה
מניחים על ניר אפיה ואופים בחום 180 מעלות כ-30-45 דקות עד השחמה. 

בתאבון

אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם? 
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? 
אתם מוזמנים להירשם לקבלת עדכונים בקובייה מצד ימין למעלה.