'ספגטי' קולורבי וקישואים עם חזה עוף

מנת גורמה  נפלאה שמתאימה גם לנמנעים מפחמימות ולשומרים על המשקל, את הקולורבי והקישואים חותכים כמו ספגטי לרצועות דקות,

משלבים חזה עוף ורוטב עגבניות .
לחיתוך הקישוא והקולורבי אני נעזרת במנדולינה מקצועית ניתן להשתמש בקולפן ג'וליאנים, או בסכין חדה.◄

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: כחצי שעה *מספר מנות: 2 מנות

המצרכים

תרסיס שמן
250 גר' חזה עוף פרוס לרצועות קצוצות
1 בצל סגול קצוץ דק
4 שיני שום קצוץ דק
2 קישואים חתוכים לגוליאנים
1 קולורבי חתוך לג'לואינים
חופן עלי אורגנו טריים( או כפית יבש)
חופן עלי בזיליקום (או כפית יבש)
1 כף רסק עגבניות
1 כף אבקת מרק ביתית
מלח ופלפל לפי הטעם 

ההכנה

1. משמנים ווק בתרסיס שמן מחממים את המחבת 
2. מוספים את העוף ומקפצים/ מערבבים עד שמשנה צבעו ללבן
3. מוספים בצל שום רסק עגבניות ותבלינים 
   
4. מערבבים ומבשלים עד שהבצל שקוף( במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים)
5. מוספים את הקולורבי מקפצים/ מערבבים כשתי דקות,
6. מוספים את הקישוא ומבשלים חמש דקות על אש גבוה.
7. מוספים עשבי תיבול. ומכבים את הלהבה.

*על הקולורבי והקישוא להישאר קריספיים ולא להתרכך. הזהרו מבישול יתר.

ארוחת גורמה נפלאה, ארוחה בסיר אחד,  
קלת הכנה, ודלת קלוריות
נסו ולא תתאכזבו !!!
במידה והכנתם אשמח לשיתוף בתמונה או חוות דעת 

 שלכם טלי בישולים

קדרת פול ושעועית ירוקה מדהים

אני אוהבת לבשל. נקודה. לאחרונה מעט זמן עומד לרשותי ולכן מחפשת קיצורי דרך- לא מתפשרת על הטעם- אבל חוסכת שעות עבודה בשימוש בירקות קפואים, ומגשיות התיבול המחודשות של דורות שעשו מהפיכה במטבחי בצריכת תבלינים ועשבי תיבול. החברה משווקת שום כתוש, בצל קצוץ ומטוגן, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, ג'ינג'ר ומגוון רטבים בהם שום ודבש, עגבניות בזיליקום, פסטו, סצ'ואן ועוד, המגשיות החדשות שודרגו לנוחות שימוש מקסימלית, הן נוחות לחילוץ כמוקפאות והכמויות מדודות המאפשרות שימוש לפי הטעם. ושוכנות דרך קבע במקפיא שלי.
מתכון לקדרה טבעונית חלומית במינימום עבודה מתאים כתוספת או כארוחה מלאה עם אורז מלא או קוסקוס

דרגת קושי: כל אחד יכול *זמן עבודה: כ15 דקות *זמן בישול: כ30 דקות מספר מנות:6 מנות

דיאטלי

בכל המתכון: 715 קלוריות

בחלוקה ל6 מנות: 130 קלוריות למנה

נקודות למנה בחלוקה ל-6 מנות: 4 נקודות למנה
תוספת כוס אורז מלא מבושל: 4 נקודות

המצרכים

400 גרם שעועית ירוקה, מוקפאת
400 גרם פול קפוא
1 כפית שמן קנולה
1 כף  ממרח קארי צהוב
1 כף שום כתוש (השתמשתי ב4 קוביות שום כתוש דורות)
2 כוסות ציר ירקות (מים ואבקת מרק ביתית/בצל)

עשבי תיבול לבישול איטלקי דורות

2 כפות רוטב סויה
1כפית סטיביה
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
1גזר גדול מגורד גס¼כוס בזיליקום קצוץ  (השתמשתי ב-4 קוביות עשבי תיבול איולקי דורות)

מלח ופלפל לפי הטעם

 1 כף שמן

ההכנה

1. להרתיח מים ולהוסיף את השעועית והפול, לבשל כ-8 דקות, עד דרגת אל דנטה. לסנן
2. לחמם בווק שמן יחד עם השום וממרח הקארי 
3. לערבב עד קבלת מסה אחידה 
4. לצקת את הציר והתבלינים ולערבב לתערובת אחידה 
5. להוסיף את הפלפלים והגזר ולבשל כעשר דקות
6. להוסיף את השעועית והפול ולבשל כ20 דקות
   

התבשיל זכה להצלחה רבה ואני ממליצה בחום להכינו גם עבור אלה שלא שומרים על המשקל 

מרק גולש הונגרי

מרק הונגרי עשיר של ירקות ובשר - חם, טעים וחורפי. זהו המרק הכי מפואר של המטבח האוסטרו -הונגרי  על אף שהוא מסווג כמרק רבים מחשבים אותו לנזיד, הוא מוגש כמנה עיקרית דשנה, שאפשר להקדים לה מנה ראשונה קלה או להגיש עם ירקות 
בהונגריה הוגש לי כשלצידו לחם כפרי, שמנת חמוצה, פרוסות מלפפון וצנון(שחור וחריף)

כמספר עקרות הבית ההונגריות כך מספר המתכונים למרק, מביאה לכם את המתכון הבסיסי ובסוף אפשריות לשדרוגים.

אז מתחילים
600 גרם בשר בקר עם מעט שומן(השתמשתי במכסה הצלע של טלה)  חתוך לקוביות
50 גר שומן אווז (הוחלף בשמן קנולה)

1 בצל מגורד על פומפייה או במעבד מזון
2 גבעולי סלרי קצוצים

4 שיני שום פרוסות

2 עגבניות טריות מגורדות על פומפייה

6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 כף  פפריקה מתוקה

1 כף סוכר
1 כפית קימל (לא אוהבת לא שמתי)

½ כפית פלפל שחור טחון

¼-½ כפית פפריקה חריפה

ציר בקר או מים
אבקת מרק (משתמשת באבקה ביתית)
אבקת מרק בצל (משתמשת בתבלין בצל ביתי)
צרור פטרוזיליה טרייה

הכנה:

1. בסיר כבד, מחממים שמן לטיגון
2. מתבלים את קוביות הבקר במלח ופלפל שחור, מטגנים אותן עד שהן משחימות ומוציאים אותן מהסיר
3.  מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי, השום והעגבניות, מטגנים כשתי דקות 
4. מחזירים לסיר את הבשר המטוגן, יוצקים לסיר מים כך שיגיעו עד לגובה של שניים או שלושה סנטימטרים מעל הבשר והירקות.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר, ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעתיים לפחות- בסיר לחץ כ3/4 שעה (הבשר אמור להתרכך מאוד, במידה והבשר לא רך דיו ממשיכים לבשל).
6. כאשר הבשר רך מוסיפים את תפוחי האדמה ומים עד כיסוי מתבלים 
7. ממשיכים לבשל עוד כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. 
8. טועמים ומתקנים תיבול 
9. מוספים פטרוזיליה טרייה קצוצה בסוף הבישול ובהגשה מוספים פטרוזיליה
   

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• אפשר להחליף חצי מכמות תפוחי-האדמה ב-500 גרם כרוב לבן, חתוך לרצועות דקות.
• במקום תפוחי-האדמה, מוסיפים לתבשיל עם הבשר, שעועית לבנה שהושרתה בתחילת הבישול.
• להעשרת הטעמים מומלץ להוסיף עצם או רגל בקר 
• ניתן להעשיר בבצקיות 

לבצקניות (נוקדלי):

2 ביצים

חצי כוס קמח

מעט מלח

הכנה

1. מערבבים הכל בעזרת מטרפה לבלילה צמיגית, ומעבירים דרך מסננת לסיר מים רותחים ממולחים, מבשלים במים כ- 3 דקות, מסננים ומעל שופכים מעט שמן. 
2. ניתן להגיש אותם כך במרק או לטגן אותן עם פירורי לחם

אנחנו התענגנו על המרק החורפי הזה ביום גשום וקר..תהינו גם אתם 

מרק עדשים ובשרים עשיר ומחייה

מרק סופני טעים ועשיר שהוא ארוחה בסיר אחד.
המרק הוכן לידיד חולה. ידידי קורא למרק מרק מחייה או מרק הברזל.
המרק נולד כשידידי העובר טיפול כימותרפי התקשר ובקול רפה, ובקש שאכין לו מרק משביע אבל לא יכול לאכול כמויות, ועוד ציין שיש לו המוגלובין נמוך ומחסור בחלבונים. בנוסף ידעתי שהרבה אוכל הוא לא אוכל (בלי קיבה),  וצריך מעט אבל מזין .
נבחרו העדשים כקטניות בעלת ערך תזונתי רב . ידעתי  שהן מכילות כמות גדולה של חלבונים, עשירות בברזל, מכילות חומצה פולית וסיבים תזונתיים כשהן מונבטות הן קלות לעיכול ובנוסף מטפחות חיידקים ידידותיים במעיים.
הוספתי חומוס מונבט שקרץ אלי ממגש ההנבטה. וידוע בשיפור מצב הרוח ע"פ הרפואה הסינית .
ברור שהמרק הוכן באהבה ולכל אורך ההכנה בורך לרפואה. (מסרים נקלטים במים ומועברים)
העדשים הושרו במים אבל הפעם לא הנבטתי . למעט המאש שעבר הנבטה. בנוסף העשרתי את המרק בעוף, רגל עגל, ופילה עגל .
הכנת המרק מורכבת משני שלבים . הכנת ציר הבשר . ובישול הקטניות

דיאטלי

בחלוקה לשמונה מנות

כל מנה מכילה כ 430 קלוריות

וכ6 נקודות שומרי משקל.

שלב ראשון- ציר המרק.
מצרכים

3 פרוסות רגל עגל- ניתן להחליף בצוואר הודו או גב עוף

250 גר` פילה עגל טרי

2 כרעים עוף

1/2 שורש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

|1 בצל גדול

4 גזרים

3 עלי דפנה

צרור ירק  קשור בחוט -פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, עלי סלרי, תימין , ענף מרווה וענף קארי ( בחרו את האהובים והזמינים לכם)

מים לכיסוי
ההכנה
להניח את המצרכים בסיר גבוה
להוסיף מים עד כיסוי
להביא רתיחה מסירים את הקצף ומבשלים על להבה נמוכה/בינונית שעה ( אני בישלתי חצי שעה בסיר לחץ)

נפתרים מצרור הירק

מוצאים את הגזר  ואת הבשר העוף מוצאים למים קרים .

בשלב זה הפילה והרגל עדיין לא מבושלים לגמרי  מוצאים ומניחים בצד

מסננים את ציר המרק.

שלב שני

½ 1 כוסות תערובת עדשים (השתמשתי בירוקות, שחורות ומאש)

1 כוס חומוס בתחילת הנבטה ומקולף.

1 בצל קצוץ

½ שורש סלרי קצוץ

6 שני שום קצוצות

צרור ירק כמו בציר המרק

תבלינים :

לקלות במחבת יבשה עד עלית ניחוח קל

1 כפית זרעי כוסברה

1 כפית זרעי שומר

1 כפית זרעי כמון

1 תרמיל הל

לטחון במכתש ועלי

בנוסף

1 כפית חוויג` למרק(אפשר כרכום)

½ כפית קארי

מלח ופלפל

1 כפית פפריקה מעושנת

1 כף רסק עגבניות

½-1 כפית צ`ילי גרוס

מעט אבקת מרק ביתית

מלח ופלפל

1 כפית סילאן

1-2 לימונים - מיץ בלבד.

ההכנה

1. מאדים על אש קטנה את הבצל הסלרי ושני השום עד שקיפות
2. מוספים את הקטניות ומטגנים כ2 דקות.
3. מוספים את הירק והתבלינים למעט מלח אבקת מרק ומיץ לימון
4. מוספים את ציר המרק בשר הפילה והעצמות .
5. מבשלים כשעה עד שעה וחצי או 40 דקות בסיר לחץ . 
6. נפתרים מצרור הירק
7. מוצאים מהסיר את הבשר והרגל  ושליש מתוכן המרק.
8. בעזרת מוט בלנדר או מעבד מזון טוחנים את המרק.
9. מחזרים לסיר עם עצמות הרגל . .
10. חותכים לקוביות את הפילה ובשר העוף נקי מהעור מוספים לסיר
11. חותכים את הגזרים ומוספים.
12. מחממים בשלב זה עם סמיך לטעמכם ניתן להוסיף מים רותחים.
13. מתבלים באבקת מרק ביתית ,מלח, פלפל, לימון וכפית סילאן .

ההגשה

• להגיש עם פלח לימון
• לפזר כוסברה קצוצה.
• מעט שום כתוש משדרג פלאים את המרק.

טליטיפ

מרקי קטניות אני נוהגת לאכול על מצע של עלי כרוב סיני או חסה קצוצה מוסיף קלילות למרק הכבד

עופו על כנפי הדמיון כשאתם מבשלים. אל תחששו לשנות לטעמכם.

הוסיפו והפחיתו כמויות ותבלינים בהתאם לאהבתכם.

בישול הוא יצירה וכל אמן מוסיף את צבעיו.

קדרת עוף, שומר ואפונה

מנה טעימה שלמדתי להכין מסבתא של חברתי וקצצתי בכמויות השומן, היא נוהגת לטגן בשמן את העוף אני מטגנת את העוף בשומן שלו. הסבתא נוהגת להוסיף שמן לטיגון הבצל ואני מוותרת. ולמרות זאת המנה שלי מאד אהובה וטעימה.

המצרכים 

4-6 מנות עוף

2 ראשי שומר פרוסים

2 גבעולי סלרי עלים קצוצים (העלים לחוד)

½  חבילה אפונה קפואה 400 גרם

1 בצל קצוץ

ראש שום קלוף

צרור שמיר קצוץ

מלח

פלפל שחור

כורכום

ההכנה

1. מחממים סיר שטוח ורחב מנחים את העוף עם צד העור כלפי מטה לצריבה/טיגון בחום בינוני בשומן של
   
   עצמו(אין צורך להוסיף שמן) מטגנים עד הזהבה 
2. הופכים ומטגנים צד שני של העוף
3. מוצאים את העוף לצלחת 
4. מוספים לסיר את הבל ומאדים בסיר מכוסה עד שקיפות 
5. מוספים שום סלרי מערבבים היטב ומוספים את השומר
6. מאדים בסיר מכוסה עד ריכוך חלקי
7. מסדרים מעל את חלקי העוף יוצקים מים עד מחצית
   
   מגובה העוף 
8. כשרותח מוספים את האפונה ומתבלים
9. מבשלים כ45 דקות מכוסה על להבה קטנה 
10. כשמוכן מוספים את השמיר ועלי הסלרי

 ההגשה

אני אוכלת זאת כך. עבורי המנה מספיק עשירה אבל נהוג להגיש עם אורז מעוטר בעירית או בצל ירוק.

בתאבון!

מג'דרה אורז אדום

אורז אדום משתלב הרבה במטבחי בגלל צבעו העז וטעמו המיוחד. הפעם  שילבתי את האורז האדום עם עדשים והבצל. יצאה מנה שכל הטועם ממנה התענג. מנה אהובה ביותר על טבעונים וצמחונים.

מזמן למדתי שסודה של מג'דרה טובה היא בכמות נדיבה של בצל מטוגן. ובכדאי לחסוך בקלוריות מצאתי דרך לטיגון בצל עם מינימום שמן, על הדרך שבה אני מטגנת בצל אפשר ללמוד פה

בטיגון הבצל למג'דרה הוספתי בשלב הטיגון תבלינים
*דרגת קושי: קל *זמן עבודה: 15 דקות *זמן בישול: כ-50 דקות

ולהכנת המנה

1 כוס אורז אדום שטוף ומיובש

לטגן במעט שמן

להוסיף

½2 כוסות מים

1כפית מלח

ולבשל כ30-40 דקות על אש נמוכה.

1 כוס עדשים ירוקות  

לבשל במים עד ריכוך

התיבול
אני טוחנת במטחנת תבלינים

ניתן לכתוש במכתש ועלי

1 כפית זרעי כמון

½ כפית גרגרי פלפל שחור

4 גרגרי פלפל אנגלי

1 תרמיל הל

מעט צ'ילי גרוס
לטחון לאבקה דקה. 

הרכבת המג'דרה

1. לקצץ לקוביות 4-5 בצלים בינוניים
2. בסיר שטוח לטגן בצל (לפי ההוראות לטיגון בצל עם מעט שמן) 
3. בשלב הוספת המים להוסיף תבלינים
4. להוסיף את האורז והעדשים לערבב ולבשל כ 3-5 דקות 
5. לשפר תיבול ולהגיש חם.
   ההגשה
   לטבעונים אני מגישה את המג'דרה בשילוב סלט ירקות קצוץ דק וטחינה.
   יש האוהבים לאכול עם יוגורט או גבינה בולגרית 

אותה הגברת בשינוי האדרת

• להחליף את העדשים במאש מתקבלת מנה צבעונית יותר
• בהגשה לפזר בצל ירוק או גרגרי רימונים או צנוברים קלויים 

טליטיפ
כשאני קונה אורז אני נוהגת לרחוץ את האורז ליבש היטב על מסננת ולשמור בצנצנת אטומה. כך שכשאני באה לבשל אורז אין צורך לשיתוף וליבש. 

עוד מתכונים שעשויים לעניין אותך:

קדרת עדשים וירקות

ירקות אפויים במרינדה

אורז וירקות

כרובית ממולא בבשר ואורז

המתכון הזה דורש מעט עבודה והוא מורכב אבל אם תקראו את ההוראות ותפעלו לפיהן מבטיחה לכם שהסיר הזה יגמר בדקות, ואתם תדרשו להכין שוב ושוב ..
בקיצור טעים, טעים, הכי טעים שיש

המצרכים
1 כרובית גדולה

2-3 ביצים טרופות

קמח

מיץ מ-1 לימון

2-4 שיני שום, פרוסה לפרוסות
½ כפית שום גבישי

המלית
400 גרם בשר טחון
100 גרם שומן כבש(ליה - אני נוהגת להקפיא ולגרד על פומפייה דקה לתוך הבשר)

1בצל גדול
1 תפוח אדמה בינוני

2 פרוסות לחם ישן, מלא, מושרה במים וסחוט

½ חצי כוס עלי כוסברה / פטרוזיליה
½ כוס שמיר
1 כפית בהרט
½ כפית אבקת שום

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

חצי כוס אורז עגול לא מבושל

הכנת המלית

טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי המלית למעט הבשר והאורז

בקערה מאחדים את הבשר, האורז והמרכבים שנטחנו

הרוטב
5 כפות קמח
2 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
½כוס שמיר קצוץ
½ כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוצה 
מלח, פלפל, כרכום  וצ'ילי גרוס לפי הטעם
הכנת הרוטב  

1. בסיר קטן שמים מעט שמן לטיגון ואת הקמח מטגנים מעט 
2. מוסיפים לסיר 4 כוסות חמים בהדרגה ותוך כדאי טריפה במטריפה למניעת היווצרות גושים  
3. מוסיפים לסיר מלח, פלפל, חצי מהירק ושום פרוס והלימון 
4. מבשלים על אש קטנה כ-7 דקות
   
   
   

הכנת התבשיל 

1. מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים (בגודל ביצה)
2. ומשאירים גזע באורך 2 ס"מ.
3. לוקחים מעט מתערובת הבשר, יוצרים קציצה ומהדקים מהגזע ועד לראש הפרח.
4. טובלים את הכרובית הממולאת בקמח ולאחר מכן בביצה.
5. מטגנים טיגון קצר את הכרובית והבשר בשמן עמוק, ועבירים לסיר שטוח
6. מסדרים בשכבה אחת
7. יוצקים את הרביכה על הכרובית. שתחסה כ3/4 מגובה הכרובית אם חסר מוספים מים רותחים
8. ומבשלים על אש קטנה, עם מכסה סגור, וכל פעם מלטפים את הכרובית באהבה. זאת אומרת שפותחים מדי פעם את הסיר ועם הכף מלטפים אותם מלמעלה עם רוטב מהסיר.
9. מבשלים 40 דקות על אש קטנה.

בהגשה מפזרים את הירק הנותר ומגשים עם לימון

טליטיפ

חשוב מאד שלא יהיה יותר מידי נוזלים, שלא יצא מרק כרובית. אבל לשים לב שיש מספיק. מילוי הכרובית סופח את הרוטב וזה גורם לאווריריות המיוחדת שקשה למצוא בממולאים אחרים. 

• 

ונוהל הרגיל אם תכינו שתפו בתוצאה 
יום טוב 

קציצות אפויות ברוטב עם ירקות לייט

ארוחה נפלאה של קציצות אפויות מבושלותברוטב עם ירקןות.מנה נפלאה ללא שמן 

דרגת קושי: ♥♥♥♥♥ זמן הכנה: כ30 דקות זמן. בישול: כשעה. כמות: כ4-6 מנות

המצרכים לקציצות
½ ק"ג שוארמה הודו טחונה
1 קישוא מרוסק דק
1 כף חציל קלוי
1 כף טחינה
2 ביצים
מעט פירורי לחם
תיבול 
1 כפית כמון טחון טרי
מלח, פלפל, בהרט,כרכום 

 
לרוטב 
ראש שום קלוף ומחולק לשיניים פרוסות
1 כוס אפונת הגינה(קפוא)
2 תפוחי אדמה פרוסים עבה
2 כוסות שעועית ירוקה עדינה(קפואה)
100 גרם רכז עגבניות
תיבול: 2-3 כפות אבקת מרק בצל ביתית, מלח, פלפל, בהרט לפי הטעם                     
הכנת הקציצות

1. לערבב את כל חומרי הקציצות ולהניח במקרר לחצי שעה. 
2. ליצור קציצות בידיים משומנות.  
3. להניח על ניר אפייה משומן בספריי שמן.
4. לאפות כ20 דקות עד השחמה קלה.

הכנת הרוטב

1. לפזר בסיר את השום והאפונה 
2. לסדר את תפוחי אדמה 
3. לערבב מים עם רסק עגבניות ותבלינים 
4. להוסיף לסיר ולהביא לרתיחה 
5. לסדר את הקציצות ומעל את השעועית הירוקה
6. לכסות את הסיר להרתיח אם יש צורך להוסיף מים עד 3/4 מגובה התבשיל 
7. לטעום ולשפר טעמים
8. לבשל כ 45-60 דקות מדי פעם לצקת מהרוטב על הקציצות
   להגיש לצד חמוצים ולהנות מארוחה מעולה. 

תהנו