כרובית ממולא בבשר ואורז

המתכון הזה דורש מעט עבודה והוא מורכב אבל אם תקראו את ההוראות ותפעלו לפיהן מבטיחה לכם שהסיר הזה יגמר בדקות, ואתם תדרשו להכין שוב ושוב ..
בקיצור טעים, טעים, הכי טעים שיש

המצרכים
1 כרובית גדולה

2-3 ביצים טרופות

קמח

מיץ מ-1 לימון

2-4 שיני שום, פרוסה לפרוסות
½ כפית שום גבישי

המלית
400 גרם בשר טחון
100 גרם שומן כבש(ליה - אני נוהגת להקפיא ולגרד על פומפייה דקה לתוך הבשר)

1בצל גדול
1 תפוח אדמה בינוני

2 פרוסות לחם ישן, מלא, מושרה במים וסחוט

½ חצי כוס עלי כוסברה / פטרוזיליה
½ כוס שמיר
1 כפית בהרט
½ כפית אבקת שום

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

חצי כוס אורז עגול לא מבושל

הכנת המלית

טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי המלית למעט הבשר והאורז

בקערה מאחדים את הבשר, האורז והמרכבים שנטחנו

הרוטב
5 כפות קמח
2 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
½כוס שמיר קצוץ
½ כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוצה 
מלח, פלפל, כרכום  וצ'ילי גרוס לפי הטעם
הכנת הרוטב  

1. בסיר קטן שמים מעט שמן לטיגון ואת הקמח מטגנים מעט 
2. מוסיפים לסיר 4 כוסות חמים בהדרגה ותוך כדאי טריפה במטריפה למניעת היווצרות גושים  
3. מוסיפים לסיר מלח, פלפל, חצי מהירק ושום פרוס והלימון 
4. מבשלים על אש קטנה כ-7 דקות
   
   
   

הכנת התבשיל 

1. מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים (בגודל ביצה)
2. ומשאירים גזע באורך 2 ס"מ.
3. לוקחים מעט מתערובת הבשר, יוצרים קציצה ומהדקים מהגזע ועד לראש הפרח.
4. טובלים את הכרובית הממולאת בקמח ולאחר מכן בביצה.
5. מטגנים טיגון קצר את הכרובית והבשר בשמן עמוק, ועבירים לסיר שטוח
6. מסדרים בשכבה אחת
7. יוצקים את הרביכה על הכרובית. שתחסה כ3/4 מגובה הכרובית אם חסר מוספים מים רותחים
8. ומבשלים על אש קטנה, עם מכסה סגור, וכל פעם מלטפים את הכרובית באהבה. זאת אומרת שפותחים מדי פעם את הסיר ועם הכף מלטפים אותם מלמעלה עם רוטב מהסיר.
9. מבשלים 40 דקות על אש קטנה.

בהגשה מפזרים את הירק הנותר ומגשים עם לימון

טליטיפ

חשוב מאד שלא יהיה יותר מידי נוזלים, שלא יצא מרק כרובית. אבל לשים לב שיש מספיק. מילוי הכרובית סופח את הרוטב וזה גורם לאווריריות המיוחדת שקשה למצוא בממולאים אחרים. 

• 

ונוהל הרגיל אם תכינו שתפו בתוצאה 
יום טוב 

כרובית הפתעה ב20 דקות הכנה

מנת רושם של כרובית ממולאת בבשר הודו אדום ומצופה בפרורי לחם שקדים ,שומשום וקצח ..

1כרובית בנונית מבושלת ויבשה ממים (אני עטפתי בשקית קוקי והכנסתי למיקרוגל על חום מירבי ל10 דקות)

לתערובת הבשר

400 גרם בשר הודו אדום טחון /בקר

1 בצל קצוץ

1 כוס דחוסה של כוסברה/פטרוזליה

4 שיני שום כתושות

2 כפות שקדים קצוצים

1כף נענע יבשה

1 כפית בהרט

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

¼-½ כפית פלפל צ`לי גרוס

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

לערבב היטב ולהניח חצי שעה לספיגת טעמים

להפוך את הכרובית ולמלא בבשר לדחוס בשר בין פרחי הכרובית 

להפוך את הכרובית והניח בתבנית עגולה ולצפות

לציפוי 

1 ביצה להקציף

2 כפות מיוקל

לערבב היטב עד איחוד

בקערה לערבב

½ כוס פירורי לחם(השתמשתי בללא גלוטן שאני מכינה עם תבלנים)

2 כפות שומשום מלא 

1 כף קצח

1 כף שקדים מלובנים קצוצים

1 כפית פריקה אדומה

1 כפית שום גבישי

למרוח את תערובת הביצה והמיוקל על הכרובית באופן שווה

לפזר ולהדק את תערובת פירורי הלחם , לא להתקמצן ,אפשר להוסיף עוד תערובת

לפזר מגובה גרגרי מלח אטלנטי

לאפות ב200 מעלות כשעה .

אותה הגברת בשינוי האדרת
להחליף את הבשר בבשר טלה או בקר טחון
להחליף את השקדים בצנוברים
להוסיף עשבי תיבול