פצצת שוקולד איטלקית

בעבר אכלתי פיצה שוקולד שגורד עליה מעט שוקולד, לא הבנתי על מה התלהבות עד שהכנתי את המתכון של חברת כרמית (מתכון עדי דב)

פיצה שוקולד ב- 3 צבעים עם טבלאות שוקולד אגו

צילום: גלי איתן

פשוט פצצת שוקולד אכותית

מצרכים לבצק

500 גר קמח

2 כפיות של שמרים יבשים

1 כפית סוכר

¾ כפית מלח

50 גר׳ חמאה מומסת

⅓ 1 כוס מים חמימים

לציפוי

1 צנצנת שוקולד למריחה (כל שוקולד שאוהבים)

1 טבלת שוקולד אגו לבן

1 טבלת שוקולד אגו חלב

1 טבלת שוקולד אגו מריר מעולה 60% מוצקי קקאו

שבבי קוקוס

1 בננה

חופן אגוזי לוז קצוצים

ההכנה

1. בקערת מיקסר מערבבים את הקמח, שמרים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים את החמאה המומסת וכמחצית מכמות המים ומתחילים ללוש עם וו לישה.
   תוך כדי לישה מוסיפים את המים עד שהבצק נפרד מדפנות המיקסר.
   לשים כ-10 דקות הבצק צריך להיות רך וקל לעבודה.
3. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגול (אפשר לחלק את הכמות לשתי פיצות בינוניות).
4. מעבירים לתבנית אפייה ומקפלים כלפי מעלה את השוליים של הבצק כדי למנוע את נזילת  השוקולד.
5. מורחים על גבי הבצק את השוקולד למריחה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
6. בזמן שהבצק בתנור, חותכים את טבלאות השוקולד לקוביות ואת פרוסות הבננה לעיגולים.
7. כאשר הבצק אפוי ושחום מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את השוקולד, את פרוסות הבננה, שבבי הקוקוס ואגוזי הלוז

חתוכיות נוטלה וחלבה מטריפות

עוגיות מהירות הכנה מטריפות  שנחטפות במהירות. מהסוג המסוכן של חבר קורא לחבר,

עוגיות עשירות מבצק פריך עשיר ומילוי חלבה נוטלה מטריף

הבצק בתבנית

קרם נוטלה חלבונים ושוקולד

הקרם מעורבב בעזרת מזלג

מריחת טחינה גולמית מלאה בארכה על הבצק

מריחת קרם השוקולד

את שארית הבצק מגררים מעל הקרם .
ניתן לפזר אגוזים שוקולד וכו

מחצית עם אגוזים ומחצית עם פצפוצי שוקולד

לבצק הפריך 

200 גרם חמאה רכה
2 חלמונים

3/4 כוס סוכר

לערבב במעבד המזון ולהוסיף

½3 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

½ כוס מיץ תפוזים

ללוש לבצק במעבד מזון מיקסר או יד.

1/3 מהבצק להקפיא, 2/3 לשים במקרר לשעה

מילוי

לערבב בקערה

2 חלבונים

2 כפות ממרח נוטלה/ ממרח שוקולד

לערבב בעזרת מזלג עד איחוד ולהוסיף

3/4 כוס סוכר ולערבב

למריחה

2-3 כפות טחינה אחוה מלאה

הרכבת העוגה 

1. לחלק לשניים 2/3 לשים לשעה במקרר ושליש להקפיא בפריזר.
2. לרדד את 2/3 בצק דק ולשים בתבנית משומנת קלות ללא ניר אפיה(ספרי שמן יתאים למשימה)
3. למרוח טחינה
4. למרוח את הקרם
5. להוציא מהמקפיא את הבצק וגרד על פומפיה גסה באורך שווה על הקרם
   לאפות
   כ 30 דקות בחום בנוני, עד השחמה קלה. 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• ניתן להחליף את החמאה ב3/4 כוס שמן . 
• התוצאה מעולה, אבל העבודה עם הבצק קשה יותר
• ניתן לשלב על הקרם שערות חלבה, קוביות שוקולד, קוקוס וכו
• ניתן לפזר על גרדת הבצק אגוזים/שקדים/ שוקולד צ'יפס וכו' 

תהנו

מחצית עם אגוזים ומחצית עם שוקולד לבן

לעוד מתכוני חתוכיות מעולים:
למתכונים בלחיצה על התמונה

חתוכיות חלבה, שוקולד, אגוזים ושקדים קסומות

חתוכיות מוס שוקוקוס אפוי

חתוכיות שוקולד חלבה ומוס אפוי

טארט שוקולד חלוה ופיסטוק קל הכנה

כידוע אני חסידה של מתוק, לכן שוקולד חלב הוא האהוב עליי ואת טארט השוקולד הזה הכנתי עם כל המרכיבים אהובים עליי . שכבת בצק פריך בטעם חלבה מעליה שכבה קריספית של פיסטוק ומעל קרם שוקולד חלב עשיר, חגיגה לחך ולעיניים, ולא רק למכורי השוקולד

 לבצק

 2 כוסות קמח
 100 גר אבקת סוכר (כ1/3 כוס)
קמצוץ מלח
170גרם חמאה/מחמאה
2 כפות גדושות ממרח חלוה (של אחווה)
1 ביצה
הכנת הבצק

1. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה,שמים את הקמח, אבקת סוכר, ומלח ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים 
2. מוספים את החמאה הקרה וממרח החלוה ומעבדים בפולסים עד שנוצרת תערובת פירורים
3. מוספים ביצה ומעבדים ממש בקצרה עד שחלק מהבצק נהפך לכדור עוצרים את המיקסר וממשכים לעבד בידיים לכדור כחצי דקה
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושולחים למקרר לפחות לשעה 
5. מוצאים בצק מהמקרר ומרדדים (אני מרדדת עם מעט קמח על שקית ניילון וניר אפיה על הבצק מה שמקל עלי את המעבר לתבנית) לעובי של 3 ס"מ 
6. מקלפים גם את הנייר האפייה 
7. מעברים את הבצק עם הניילון כלפי מעלה לתבנית פאי משומנת מיישרים את קצוות הבצק ודואגים שכל הקרעים שנוצרו בבצק יכוסו בעזרת חתיכות בצק שנשארו 
8. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג מניחים לקירור במקפיא לעשר דקות (לפחות אפשר ללילה או יותר)

מלית הפיסטוק

 1 כוס (140 גרם) פיסטוקים קלופים (מומלץ לברור)
¼ כוס (50 גר') סוכר
קורט מלח
2 כפות שמן קנולה
1 כף ממרח חלוה
ההכנה

1. לעבד במעבד מזון לקרם לשטח על הבצק המקורר לחמם תנור ל170 מעלות 
2. לאפות כ15-20 דקות עד הזהבת הבצק 
3. לקרר היטב 

למלית

 300 גרם שוקולד חלב
1קופסה שמנת מתוקה(38% שומן)
ההכנה

1. לשבור את השוקולד לקערה 
2. לחמם את השמנת המתוקה עד סף רתיחה 
3. לצקת את מחצית השמנת על השוקולד להניח לדקה לערבב עד קבלת מסה אחידה 
4. להוסיף את יתרת השמנת המתוקה לערבב לצקת על הטארט האפוי והמקורר

לקרר לפחות לשעתיים לפני ההגשה.
ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים בכלי אטום או להקפיא עטוף בניילון נצמד לתקופה ממושכת 

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את הפיסטוק בכל אגוז אחר, מומלץ בונדוק או פקאן
• ניתן להכין עם שוקולד מריר
• ניתן לוותר על ממרח החלוה ולהוסיף לבצק 30 גר חמאה ולמלית כף שמן
  
  אולי יעניין אותכם גם מתכונים אלה: (בלחיצה על התמונה תעוברו למתכון)
   
  
  

עוגת מוסים מהחלומות

על העוגה הזו חלמתי בלילה כשהגשם התדפק על חלוני ובחלומי  הרגשתי שילוב טעמים עדין של עוגה רכה מוסים בטעמי חלווה ושוקולד  והכל מצופה בשכבת שוקולד. כן, ממש חשתי  את פי מתמלא בטעם ובעיני רוחי ראיתי את העוגה.
לא הייתה מאושרת ממני כשהחלום הוגשם.
זו עוגת מוסים נפלאה שהרכבתי ממספר מתכונים

עוגה פשוטה להכנה אבל מושקעת וקוצרת מחמאות

הבסיס הוא מקצפת מוס חלבה שוקולד ללא קמח עוגה שעולה לגבהים אבל צונחת עשירה בטעמים. 

ועל התחתית המעולה: שלושה מוסים שונים מטרפים בטעמם המשובח עטופים בשכבה עשירה של גנאש שוקולד

דרגת קושי: ♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: כשעה  *זמןאפיה:כ-30 דקות

לבסיס עוגת מוס חלבה

(גודל תבנית 28)

200 ג' שוקולד מריר

200 ג' ממרח חלבה של אחווה

200 ג סוכר (כוס)

100 ג' סוכר (חצי כוס )

2 כפות שוקולית

כוס חלב / חלב קוקוס/סויה

200 ג' חמאה / מחמאה

2 כפות קוניאק

6 ביצים מופרדות

הכנה הבסיס

להמיס את השוקולד, החלווה, סוכר, חמאה, שוקולית והחלב  תוך ערבוב

לקרר ולהוסיף חלמונים אחד אחד ולערבב לאחר כל הוספה

להוריד כוס אחת שתשמש לקרם

להקציף חלבונים עם ½ כוס סוכר .

לאפות ב180 מעלות כחצי שעה.

העוגה תעלה ותצנח. כשמוצאים מהתנור להעביר סכין להפרדה מהדפנות

לצנן היטב

מוס חלבה שוקולד

1 כפית ג'לטין

3 כפות חלב /קוקוס/סויה

המסת ג'לטין

להניח בקערה ג'לטין וחלב, להמתין 10 דקות, להכניס למיקרוגל 30 שניות.

לערבב עם

1 כוס מקרם השוקולד חלבה שנשאר מבסיס העוגה

250 מ"ל שמנת מתוקה / שמנת ריץ פרווה (כוס )

להקציף שמנת מתוקה

לקפל את השוקולד לקצפת. לצקת על הבסיס שהכנו, להקפיא לשעתיים.

מוס שוקולד חלב/מריר

200 ג` שוקולד חלב/מריר

1/4 כוס חלב

להמיס במיקרוגל או על בן מארי

3/4 כוס חלב/סויה

קופסת אינסטנט וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה/צמחית

להקציף ולהוסיף את השוקולד המומס

לצקת על מוס החלבה ולהקפיא לשעתיים

מוס שוקולד לבן

200 ג` שוקולד לבן

25 ג` חמאה/ שמן קוקוס

¼ כוס חלב

להמיס במיקרוגל או על בן מארי

3/4 כוס חלב/סויה

קופסת אינסטנט וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה/צמחית

להקציף ולהוסיף את תערובת השוקולד הלבן

לצקת על מוס השוקולד חלב ולצנן לשעתיים במקפיא גנאש

ציפוי גנאש שוקולד חלב/מריר

200 ג' שוקולד חלב (במריר רק 150 גר)

150 מל שמנת מתוקה/צמחית
2 כפות ממרח חלווה של אחווה

לצקת שמנת על השוקולד לערבב

לצקת על קרם השוקולד לבן.

להקפיא ללילה, להוציא כשעתיים לפני ההגשה למקרר.

תהנו

עוגיות מקופלת טבעוניות

כשגיליתי את המקופלת המרירה והטבעונית מיד בדקתי עד כמה יציבה היא .. והפלא היא עשירב בקיפולי שוקולד וכמעט ולא מתפרקת והתאימה לי בול להכנת עוגיות טביעת אצבע הממולאות בנתח מקופלת.
ולשאלתכם ... לא אני לא טבעונית אבל מכינה עבור אנשים אהובים שהם טבעונים
וכרגיל למרות שאני חיה במטבח והוא המקום אהוב עליי אוהבת מתכונים שמכינים בצ'ק צ'ק ואכן מתכון זה עונה על כך 10 דקות העוגיות בתנור והמטבח נקי 

דרגת קושי: ♥♥♥♥♥  זמן הכנה: כ10 דקות  זמן אפיה: כ-10-15 דקות  כמות: 30 קרקרים

המצרכים

½1 קמח
כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר חום
½כפית קינמון
1 כוס טחינה מלאה של אחוה
½ כוס שמן
½-¼ כוס מים
½ כוס אגוזים קצוצים גס
לציפוי
8 מקופלת שוקולד מריר (פרווה וטבעונית)
כל מקופלת מחולקת ל4
אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל180 מעלות ולרפד תבנית בניר אפייה
2. ללוש לבצק אחיד אבל מעט חולי
3. לכדרר לכדורים קטנים ולהניח בתבנית במרחקים
4. ליצור גומה בכל כדור(טביעת אצבע או עם כפית פריזאית קטנה)
5. לאפות כ-10-15 דקות עד הזהבה קלה
6. להוציא מהאפייה ולהצמיד בכל טביעת אצבע חתיכת מקופלת הדבר צריך מהיר, המקופלת נדבקת לעוגייה החמה.

מניחים לעוגיות להצטנן ומהרו להחביא בכלי אטום בטרם יתחסלו

תהנו 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

להחליף את אגוזי מלך בפקאנים/שקדים/ פיסטוק
להחליף את הקמח בקמח כוסמין

להוסיף ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק
#מקופלתטבעונית