27.9.16

דג לבוש בחליפה



לערב החג כמיטב המסורת המשפחתית אכין גפילטע פיש וגפילטע ברוטב חריימה. אבל ליום המחרת אני משוחררת מהמסורת ואכין דג עטוף בצק עלים . ניתן לעצב כאהבתכם גן פורח או כמוני שהכנתי חליפה עם עניבה
לרב מכינה עם פורל מפולט או סלמון אבל גם עם דג הנסיכת הנילוס זה יהיה מעולה.
המצרכים
כ- 700 גר בצק עלים מרודד
כ1 ק"ג פילה דג נקי מאדרות ועור (פורל, לוקוס, סלמון, נסיכת הנילוסהנילוס)
למרוח כשעה מראש
2 כפות דבש +2 כפות סויה לערבב ולחמם מעט במיקרו
למלית עשבי תיבול 
1 כוס של פיסטוק וקשיו
¼ כוס פטרוזיליה עלים בלבד
¼כוס כוסברה עלים בלבד
¼ כוס שמיר
4-8 שיני שום
3 פרוסות חלה רטובה
גרידה מלימון
1 כף שמן זית
1 פלפל חריף / כפית סחוג(אופציונלי)
מלח ופלפל
במעבד מזון טוחנים לממרח
ההכנה 
  1. מכינים בצק עלים ארוך מהדג בכ 4 ס"מ ,ברוחב שיעטוף את הדג
  2. מורחים במרכז לאורך הבצק מהמלית
  3. מניחים את הדג ומורחים בשארית המלית
  4. עוטפים בבצק ויוצרים שלושה חתכים ליציאת אדים
  5. משארית הבצק חותכים פסים ברוחב ס"מ , פס אחד מניחים לאורך הגלילה ומעליו מעצבים פרפרים קטנים
  6. ניתן גם להכין פרחים עם חותכן עוגיות ובמרכז הפרחים ליצור ארובה ליציאת האוויר במקום החתכים שאני עשיתי.
  7. מורחים בחלמון ביצה ואופים
האפייה
  1. מחמים תנור מראש לחום  גבוה (220 מעלות)
  2. אופים בחלק התחתון של התנור עשר דקות 
  3. מנמכים את הטמפרטורה ל170 מעלות
  4. אופים עד הזהבה כ20-30 דקות  
רוטב עשבי תיבול להגשה 
3 כפות מיונז
1 כף רוטב שום (לסלט)
2 שיני שם כתוש
1 כוס עשבי תיבול קצוצים דק
¼-1 כפית סחוג
מעט מיץ לימון, מלח ופלפל
טוחנים במעבד מזון
בהגשה 
חותכים חתיכה ברוחב של 20 ס"מ 
מניחים על צלחת ומעטרים ברוטב עשבי התיבול 

המלצה
להכין במנות אישיות של 150-200 גרם דג עטוף בבצק 
עוד מנות דג שעשויות לעניין אותך:

     

לכל מנות הדגים
שלי: https://taly60.blogspot.co.il/search/label/%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D

23.9.16

צלי בפירות יבשים, ערמונים ותפוחים




צלי כתף בפירות יבשים, מנה מפתיעה וחגיגית, עשירה ומרשימה המשלבת מתקתקות עם מעט פיקנטיות, ככל שאנסה לתאר את טעמה אחטא לאמת, פשוט עונג לחך. מנה קלה להכנה שאת הבשר אני מבשלת מראש ולאחר מכן משלבת ברטבים שונים, לראש השנה הכנתי עם פירות יבשים, תפוחי עץ ועוד
המצרכים
½1 ק"ג בשר לצלי(מס' 4,5,6)

1 שורש סלרי  
1 שורש פטרוזיליה
1 בצל שלם קלוף
מעט עלי דפנה
½ כפית פלפל אנגלי שלם
½ כפית פלפל שחור שלם
 שמן

ההכנה
  1. להכניס את הבשר לרשת או רשת או חוט שפגט לקשירת הבשר לקשור עם חוט ולעצב צורת רולדה לשטוף את הבשר וליבש

  2. לחמם בסיר שמן לחום גבוה   
  3. לשים את הבשר בסיר ל"סגירה/ צריבה " למשך כ7-10 דקות , לצרוב מכל צדדיי הבשר(ה"סגירה" שומרת את הנוזלים בתוך הבשר ומשאירה אותו רך ועסיסי)
  4. כשהבשר צרוב היטב ושחום  להוסיף מים מעל גובה הבשר
  5. להוסיף את כל ירקות והתבלינים לסיר.
  6. לסגור את הסיר ולבשל שעה וחצי - שעתיים מרגע הרתיחה (בסיר לחץ 45 דקות)
  7. לנעוץ מזלג בבשר ורק אם הוא נכנס חלק לגמרי אז הבשר מוכן
  8. כשמוכן, לפתוח את הסיר ולקרר את הבשר לטמפרטורת החדר. כשהתקרר לשים במקרר לכמה שעות או למשך הלילה כדי שהפריסה תהיה קלה והבשר לא יתפורר.
  9. את נוזלי הבשר לסנן ולשמור כי הם ישמשו בסיס לרוטב. לשמור גם את הגזר.
  10. אחרי שהבשר התקרר, להוריד את הרשת/החוט שקשרנו אתו את הבשר, לפרוס לפרוסות בעובי של 1 ס"מ ולבשל ברוטב.


המצרכים להכנת הרוטב
½ קג בצלצלי שאלוט או בצלים קטנטנים לחלופין 2 בצלים פרוסים
גזר שנשאר מהבישול(לא חובה)
פירות יבשים( תשנו לפי תעמכם):
50-100 גרם שזיפים מגורענים
100 גרם משמשים
100 גרם חמוציות וצימוקים
200 גרם(2 שקיות)של ערמונים קלופים קלויים
2-4 תפוחי עץ גרנד או פינק לידי מוקרמלים במעט שמן סילאן וצ'ילי גרוס
100 גרם שקדים, אגוזים, צנוברים(אופציונלי)
1 כוס יין אדום יבש
¼ כוס רכז רימונים
1-4 כפות דבש/סילאן
מלח, פלפל, תבלין בצל (או אבקת מרק בצל) בהרט, צ'ילי גרוס, קמצוץ קינמון ,
ציר הבשר ששמרנו
פרוסות צלי
ההכנה


  1. לחמם מעט שמן ולאדות את הבצלצלים על אש קטנה. 
  2. להוסיף את פרוסות הבשר 
  3. להוסיף את ציר הבשר שיכסה היטב את הבשר
  4. להוסיף הפירות היבשים(למעט תפוחי העץ והשקדים)
  5. להביא לרתיחה והוסיף יין ולתבל בעדינות 
  6. לבשל חצי שעה. 
  7. לטעום ולשפר טעמים ולהוסיף תפוחי עץ מקורמלים (במידה ומכינים מראש את תפוחי העץ והשקדים להוסיף בחימום האחרון של הצלי)
כייף להגיש על מצע של אורז/ פירה/ ממליגה/ קוסקוס ולעטר בנענע קצוצה
טליטיפ 
  • בישול בשר תמיד יש תאונות של גלישת הנוזל מהסיר כדאי למנוע זאת מרחו את שולי הסיר במעט מרגרינה
  • אני נוהגת לבשל כמות גדולה של בשר (5-6 ק"ג ואפשר יותר) לקרר לפרוס ולהקפיא. כך מוציאה בכל פעם מהמקפיא כמות רצויה ומבשלת ברוטב נבחר
אולי תאהבו גם מתכונים אלה:


 




21.9.16

עוגיות טחינה וסילאן טבעוניות בחמש דקות


עוגיות מהירות הכנה נימוחות,מצופות בשומשום, הממלאות את הפה במגוון טעמים מאלפים,  שכל טעימה מהן היא עונג צרוף. ממליצה להכין מראש כמות כפולה
המצרכים
1 כוס טחינה סילאן של אחוה

½ כוס שמן
¼ כוס סוכר חום בהיר(דמררה)
½2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
½ כפית סודה לשתייה
קערה עם 100 גר שומשום
אופן ההכנה

  1. לחמם את התנור ל180 מעלות
  2. לערבב לפי הסדר
  3. לרפד תבנית בנייר אפייה
  4. לכדרר לכדורים קטנים 
  5. לצפות בשומשום ע"י גלגול בקערת השומשוםולהניח על תבנית 
  6. בעזרת מזלג ליצור דוגמה ולשטח מעט 
  7. לפזר שומשום/ אגוזים/שקדים/שוקולד צ'יפס 
  8. לאפות במשך כ-15 דקות.
  9. להוציא מהתנור ולתת לעוגיות להתייצב. 
    אין לגעת עד שמתקרר לחלוטין!


אותה הגברת בשינוי האדרת

  • להחליף ½ כוס קמח ב-3/4 כוס אגוזי מלך או פקאן טחונים
  • להוסיף ½ כוס שוקולד צ'יפס 
  • להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין
    מעולה ליד כוס הקפה של הבוקר/ אחר הצהרים 
         
ומילה על ממרחי הטחינה של אחוה 
חברת "אחוה" נשיקה בסדרת ממרחי הטחינה.  טחינה עם שוקולד המכיל 42% טחינה משומשום מלא זוכה להצלחה אדירה.
 המוצר החדש  טחינה עם סילאן עשוי מטחינה משומשום מלא, המכיל 67% טחינה משומשום מלא דלת נתרן, מכיל סילאן וסוכר קנים חום, ללא כולסטרול, דל מאוד בנתרן, ללא משמרים, ללא צבעי מאכל וללא שומן טרנס.

הממרח עשיר בערכים תזונתיים באופן חריג: 578 מ"ג סידן, 5 מ"ג ברזל, 10 גרם סיבים תזונתיים, 15 גרם חלבון ממקור טבעי ומתאים לטבעונים (ויגן פרנדלי - VEGAN FREINDLY).
הממרח החדש נהדר כממרח מתוק בכריכים לילדים, בימי החופש ובמהלך הלימודים.
כשר פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ירושלים.
מחיר מומלץ לצרכן: 10.90 – 12.90 שקלים לאריזת 400 גרם


ממליצה בחום  





19.9.16

סטייק פרגית ממולא בפירות יבשים

פרגיות ממולאות בפירות יבשים הן מעדן עשיר שקשה לתאר. המתיקות של הפירות, יחד עם רוטב נהדר משולב בחריפות הצ'ילי, פיקנטיות  במידה רצויה, שמשתלב בעסיסיות של הפרגיות פשוט עונג לחך. המנה קלה להכנה ומאוד מרשימה ומתאימה במיוחד לשולחן חגי תשרי
המצרכים
8 סטייק פרגיות עם עור משוטחים
למשרה
2 כפות שמן זית
½-1 כפית שום גבישי
2 כפות מיץ לימון
½ כפית דבש / סילאן
1 כף סויה
למלית
100 גרם בשר טחון(עוף או הודו)
כ 100 גרם פירות יבשים (תאנים, משמשים, שזיף, חמוציות, צימוקים כל שילוב יתאים)
50- 100 גר' פיצוחים,(אגוזים, צנוברים, שקדים, ופיסטוק כל שילוב יתאים ממליצה לא לותר על הפיסטוק)
½-1 כפית בהרט,
קמצוץ הל
2 שיני שום כתושות
צ'ילי גרוס לפי הטעם (לא לותר אפילו 1/8 כפית מוסיף המון)
מלח ופלפל לפי הטעם
הרוטב לאפיה
להרתיח בסיר קטן
כף שמן קנולה
½ כוס מיץ תפוזים (ניתן להשתמש בפריגת תפוזים)
3 כפות סויה
1 כף דבש/ סילאן
קמצוץ צ'ילי גרוס
מעט שום גבישי
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה
  1. לסנן את הפרגיות מהמשרה
  2. לערבב את חומרי המלית 
  3. לפרוס את סטייק הפרגית על משטח העבודה 
  4. להניח בצד הרחב חופן מעוצב לגליל 
  5. לסגור משני הצדדים ולגלגל לגליל 
  6. לפרוס ניילון נצמד ולהניח  סטייק הממולא על הניילון 
  7. לעטוף את הסטייק צמוד תוך עיצוב צורת גליל אחידה
  8. חוזרים על הפעולה עד שמסיימים את סטייק הפרגיות 
  9. להקפיא לפחות לחצי שעה (בשלב זה ניתן להקפיא עד שבוע ימים להכנה מראש)
האפייה

  1. לחמם תנור לחום בינוני (כ180 מעלות)
  2. להסיר את הניילון הנצמד הוא סיים תפקידו 
  3. להניח בתבנית 
  4. לצקת את הרוטב 
  5. לכסות בנייר כסף 
  6. לאפות חצי שעה 
  7. להסיר את נייר הכסף ולצקת באהבה מהרוטב על הפרגיות 
  8. לאפות כעשר-15 דקות בחלק עליון עד הזהבה 
  9. בסיום האפייה אם הרוטב דליל ניתן להעביר אותו לסיר להוסיף כף חמאה/מחמאה
  10. להרתיח ולהוסיף 1-2 כפיות קורנפלור לטעום את הרוטב ולשפר טעמים
הגישו סטייק ממולא אחד כמנה ראשונה חצוי או שניים על מצע אורז /פירה כמנה עיקרית 

אותה הגברת בשינוי האדרת

  • ניתן להחליף את הבשר בחצי כוס אורז מבושל או בורגול מושרה 
  • ניתן להוסיף לרוטב בצל מאודה ו/או פלפל חריף קלוי מקולף וקצוץ  ולפזר על הפרגיות לפי האפייה
  • בהגשה ניתן להוסיף תפוחי עץ מקורמלים בדבש וצ'ילי גרוס


טליטיפ
תכננו מראש את ארוחת החג והכינו מראש מה שניתן, כמו במקרה זה הכינו את הפרגיות עד שלב האפייה, את הרוטב והאפייה בצעו ביום הארוחה או יום לפני הארוחה.


אולי גם מתכונים אילו יענינו אותכם:

  

11.9.16

ירקות ואורז אפויים

אחד המאכלים שאני הכי אוהבת. שילוב של אורז והמון ירקות אפויי בתנור בשלל טעמים וצבעים.
אישית אני נוהגת על כל כוס אורז להוסיף כ3-5 כוסות ירקות. הירקות משתנים ממה שיש בבית
ובמקפיא. העבודה קלה והמהירה האפייה בחום נמוך ממושכת מה שנותן מיזוג טעמים ורכות מפנקת למנה.
ועכשיו תחלאס לעבודה
המצרכים1 כוס אורז פרסי
כ3-5 כוסות ירקות
אילו ירקות?
לקט נורמנדי, אפונה, תירס, לביבות ארטישוק, פטריות, גזר, שעועית ירוקה, קישואים ועוד..ירקות קפואים מומלץ להפשיר מעט. לקצץ את הירקות שיהיה נעים לאכול.
2 חצילים פרוסים (להמליח ולהניח על רשת לחצי שעה)
תפוחי אדמה קלופים ופרוסים בכמות שתחסה את התבנית
בצל קצוץ גדול
תיבול, מומלץ מה שאתם אוהבים אני מתבלת כך: מלח, פלפל, קמצוץ צ'ילי גרוס, בהרט/ראס אל חנות שמיר/אורגנו
לפיזור בהגשה  (אופציונלי)
100-150 קשיו/ בוטנים מטוגנים
שמיר, כוסברה, בצל ירוק, עירית
ההכנה 
  1. לחמם תנור לחום בינוני גבוה(200 מעלות)
  2. בווק לטגן/לאדות במעט שמן בצל עד שקיפות
  3. להוסיף את יתר הירקות לאדות כחמש דקות 
  4. לתבל ולהוסיף אורז לבחוש ולהוריד מהאש.
  5. לצקת לתבנית משומנת קלות ולצקת מעל ½1 כוסות מים רותחים.
  6. לשטח ולסדר מעל חצילים(רצוי לאפות את פרוסות החציל אני ותרתי ולא היה מוצלח)
  7. לתבל במלח ופלפל את החציל 
  8. לתבל את תפוחי אדמה במלח, פלפל, שום גבישי מעט פפריקה ושמן זית 
  9. לסדר את פרוסות תפוחי האדמה מעל לחצילים 
  10. להכניס לתנור לאפיה של 10 דקות
  11. להנמיך את חום התנור ל160 מעלות ולאפות 40 דקות נוספות
להוציא מהתנור ולהגיש עם ירק שמפחית מכבדות המנה. לעטר בבוטנים או קשיו.
כל מרכיבי המנה הם המלצה בלבד במנה זו יצירתיות היא שם המשחק.

עופו על כנפי הדמיון 
בשלו בכייף ואהבה
וברכו את התבשיל לרפואה ובריאות טובה

10.9.16

קציצות בשר קריספיות אפויות


קציצות בשר מתובלות כהלכה רובינו אוהבים, אישית אוהבת קציצות קריספיות, אולם אני שונאת לטגן, בעיקר בקיץ הדביק והחם, ולטגן עם מזגן וחלונות סגורים זה מתכון בטוח להתקף אסמה. ומחוסר בררה אימצתי את שיטת האפיה, קציצות אילו  קשה להאמין שהן אפויות, יוצאות כל כך טעימות ועסיסיות,נחטפות ישר מהתבנית. התגובה הרגילה שאני מקבלת: "באמת  שזה אפוי  ? לא יכול להיות זה לא מרגיש אפי הטעם והמרקם  בדיוק כמו מטוגן" אז למה לטגן ? עבורי אפוי זה שפוי ושומר על שפיותי
האיש שמאוהב בטיגון יכול להמשיך לטגן ואני אמשיך להחליף לו את קציצה אחת ולהתענג מכך שהוא אכן לא חש בהבדל. 
המצרכים
½ קילו בשר טחון איכותי
1 תפוח אדמה קטן קלוף
½-¼ ראש שיני שום קלוף
1 בצל קטן קלוף
1 כוס עלי פטרוזיליה 
1ביצה
¼ כוס פירורי לחם
2 כפות צ'לי מתוק/חריף
¼ כפית א. סודה לשתייה
1 כפית בהרט
מל"פ (מלח, פלפל)
קערה עם פירורי לחם
ההכנה
  1. לחמם תנור בחום לטמפרטורה הכי גבוה.
  2. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן ב2-4 כפות שמן
  3. במעבד מזון לקצץ בצל, תפוח אדמה, שום, פטרוזיליה,
  4. להוסיף למעבד תבלינים ביצה
  5. לצקת את התערובת על הבשר וללוש ביד עד הטמעה מלאה. 
  6. ליצור קציצות ולשטח.
  7. לצפות כל קציצה בפירורי לחם.
  8. לסדר בתבנית להכניס לתנור להנמיך את הטמפרטורה לחום בינוני.
  9. לאפות על צד ראשון כ10-15 דקות עד הזהבת החלק התחתון להפוך ולאפות עוד כ10 דקות עד שזהוב סה"כ לאפות כ20-30 דקות

אותה הגברת בשינוי האדרת


  • התיבול המוצע הוא רק המלצה כל אחד יכול לתבל כאהבתו
  • אפשריות: להחליף את רוטב הצ'ילי בקטשופ או טחינה או רוטב שום(זה עם המיונז המיועד לסלט)
  • להוסיף חציל קלוי לתערובת הבשר,
  • להוסיף גזר/קישוא במקום תפוח האדמה או בנוסף לתפוח האדמה.
    חברים, תמיד נזכור שאפוי זה שפוי, הרבה יותר קל וחסכון אדיר בשומן. 
    תודה שהגעתם עד פה. 
    מוזמנים להצטרף למנויים בצד ימין למעלה
    בקוביה 'נשארים מעודכנים'
    שבוע טוב חברים
                         טלי

8.9.16

המדריך המרת מידות ומשקלים לאפיה ובישול



מהיום שהתחלתי לבשל תהיתי מה אומרים המשקלים והנפחים של מוצרים שונים. כמה זה כוס קמח ואך מודדים 100 גרם ביצה. במהלך השנים ליקטתי מלוחות המרות שונים ובניתי לי את הלוח המרות שלי נוח לעבוד עמו. לפעמים תמצאו  קטגוריות חוזרות, זה בגלל ניסוח שונה וברור יותר. אבל זה הלוח שלי שתמיד זמין לי ועכשיו משתפת אף אותכם.
מומלץ להדפיס לניילן ולתלות (אצלי על המקרר עם מגנט)
כל המשקלים מתייחסים לסט מידה אוניברסלי מאלה שניתן לקנות בכ 10 ₪ ברשתות השיווק הסטוקים
כוסות וכפיות מדידה (כ-20 ש"ח)
השונים. אין צורך להשקיע ביקרים גם הזולים עושים את העבודה היטב.

סט מידות אוניברסלי בישראל
1 כוס = 240 מ"ל
3/4 כוס=180 מ"ל
2/3 כוס=160 מ"ל
1/2 כוס=120 מ"ל
1/3 כוס=80 מ"ל
1/4 כוס=60 מ"ל
1 כף=15 מ"ל
1 כפית=5 מ"ל
קמח לבן רגיל/תופח (וגם: אבקת סוכר, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר וניל)
1 כוס = 140 גרם

100 גרם = כ-3/4 כוס
1 כף = 10 גרם
1 כפית =3 גרם

קמחיים מלאים
1 כוס = 125 גרם
1 כף = 7.8 גרם
1 כפית = 2.6 גרם
100גרם = 3/4 כוס ועוד 1 כף
קמח תופח תוצרת בית
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אב` אפיה
1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אב` אפיה
החלפת שמרים טריים בשמרים יבשים:
1 קוביה שמרים טריים = 2 כפות= 50 גרם
1 שקית שמרית = 50 גרם =1 כף
1 קוביה שמרים טריים = 1 שקית שמרית = 2 כפות שמרים יבשים (20 גרם)
10 גרם שמרים יבשים = 25 גרם שמרים טריים / שמרית
מלח רגיל
 1 כוס = 288 גרם  
1 כף מלח = 18 גרם
1 כפית = 6 גרם
100 גרם = 1/3 כוס
סוכר לבן
1 כוס = 200 גרם
1 כף = 12.5 גרם
1 כפית = 4 גרם
100 גרם = 8 כפות
סוכר חום כהה
1 כוס = 240 גרם
1 כף = 15 גרם
1 כפית = 5 גרם
100 גרם = 7 כפות (1/2 כוס פחות 1 כף ו-1 כפית)
אבקת סוכר
1 כוס = 120 גרם
1 כף = 8 גרם
1 כפית = כ-3 גרם
אבקת אפיה, סודה לשתייה
1 שקית = 10 גרם = 1 כף גדושה
1 כף = 9 גרם
1 כפית = 3 גרם
קקאו
100 גרם קקאו = 3/4 כוס פחות כף
1 כף קקאו = 10 גרם
1 כפית = 3 גרם
דבש, מולסה, סירופ תירס
1 כוס = 340 גרם
1 כף = 21 גרם
1 כפית = 7 גרם
100 גרם = 1/3 כוס פחות 2 כפיות
חמאה/ חמאת קוקוס
1 כוס = 226 גרם
1 כף = 14 גרם
1 כפית = 4.6 גרם
100 גרם = 1/2 כוס פחות 1 כף
Butter stick ("מקל חמאה") = 113 גרם = 1/2 כוס חמאה
שמן (זית קנולה, אבוקדו, תירס קוקוס)
1 כוס = 180 גרם
1 כף = 15 מ"ל
1 כפית = 5 מ"ל
ביצים
ביצה שוקלת בערך בין 50 ל- 75 גרם, תלוי בגודל הביצה.   
פירוט:
ביצה קטנה - S שוקלת עד 52 גרם.
ביצה בינונית - M שוקלת 53 - 62 גרם.
ביצה גדולה - L שוקלת 63 - 72 גרם.
ביצה גדולה מאד - XL שוקלת 73 גרם או יותר
ממרחים
1 כוס ריבת חלב = 400 גרם
1 כוס ריבה = 330 גרם
1 כוס חמאת בוטנים = 250 גרם
1 כוס נוטלה = 280 גרם
1 כוס ממרח חלבה = 400 גרם
1 כוס טחינה גולמית = 240 גרם
1 פחית קרם/ חלב קוקוס = 400 גרם
1 פחית חלב מרוכז ממותק = 398 גרם
אגוזים/שקדים
1 כוס אגוזים/שקדים, קצוצים - 100 גרם
1 כוס אגוזים/שקדים, טחונים לאבקה - 85 גרם
1 כף אגוזים/שקדים קצוצים - 6 גרם
אורז
1 כוס אורז ארוך - 200 גרם
1 כוס אורז קצר - 210 גרם
1 כוס אורז מבושל = 205 גרם
תוספו
ת
1 כוס סולת = 160 גרם
1 כף סולת = 10 גרם
1 כוס שיבולת שועל = 100 גרם
1 כוס קוקוס = 100 גרם
1 כוס פרג טחון = 100 גרם
1 כוס פירורי עוגיות - 110 גרם
1 כוס פירורי לחם יבשים - 125 גרם
1 כוס פירות יבשים = 100 גרם
1 כוס פירות יבשים, קצוצים - 140 גרם
1 כוס פירות יער קפואים = 125 גרם
1 כוס שוקולד צ'יפס = 200 גרם

התאמת כמות החומרים, כשמשנים את גודל תבנית האפיה (לתבנית עגולה)
הגדלה להוסיף:
מ-22 ס”מ ל-24 ס”מ 20%   
מ-22 ס”מ ל-26 ס”מ 40%
מ-22 ס”מ ל-28 ס”מ 60%
הקטנה להפחית:
מ-26 ס”מ ל-24 ס”מ 15%
מ-26 ס”מ ל-22 ס”מ 30%
מ-28 ס”מ ל-22 ס”מ 40%
המרות למידות שונות
להמרת אונקיות נוזל (fluid ounces) למ”ל: לכפול אונקיות ב- 29.57
להמרת אונקיות מוצק לגרמים: לכפול אונקיות ב- 28.35
להמרת גרמים לאונקיות: לכפול גרמים ב- 0.035
להמרת קילוגרמים לפאונדים: לכפול קילוגרמים ב- 2.21
להמרת גרמים לפאונדים: לכפול גרמים ב- 0.0022
להמרת פאונדים לקילוגרמים: לכפול פאונדים ב- 0.4536
להמרת פאונדים לגרמים: לכפול פאונדים ב- 454
להמרת ליטרים לקווארטים: לכפול ליטרים ב- 1.056
להמרת קווארטים לליטרים: לכפול קווארטים ב- 0.946
להמרת אינצ‘ים לסנטימטרים: לכפול אינצ‘ים ב- 2.54
להמרת סנטימטרים לאינצ‘ים: לכפול סנטימטרים ב- 0.39
הערה

  1. לא כל מתכון כדאי להמיר למידות בנפח. מתכונים מסובכים ו/או בעלי מצרכים רבים (למשל מקרונים או עוגות ראוה) מומלץ להכין על פי מידות משקל בלבד.
  2. המשקל המדויק של חומרים סופחי לחות (בעיקר מלח וקמח) עשוי להשתנות על פי רמת הלחות.
  3. ממליצה להתרגל לעבוד עם משקל דיגיטלי טוב ולא
    המשקל שלי ( כ75 שח)
    יקר.
    (כ80-120 ש"ח) ברגע שמתרגלים, זה הרבה יותר קל מלמדוד בכוסות.


למה להסתבך בחשובי יתר? דאגו לנו למחשבון המרה משקל, נפח, טמפרטורה 

למחשבון:
המשקל ששימש את אמי בילדותי 

חברים, מקווה שתבלה זו תסייע בידיכם. אני נעזרת בה הרבה. 

טלי

6.9.16

פיתה עראייס- טוסט בשר מגניב

מנה נהדרת אהובה ביותר שאני מכינה בשתי דקות ותמיד קוצרת תשבחות, מנה מהמטבח הערבי גלילי, שלמדתי להכין מחברתי סובחיה. אפשר להכין את המנה מתערובת קבב ביתית פשוטה או מורכבת, מבשר בקר או טלה /כבש או מתערובת קבב מוכנה, למלא פיתה בשכבה דקה של בשר ולצלות 3 דקות בטוסטר אובן או על מנגל, להגיש עם ירקות חתוכים והמון טחינה. ארוחה מצוינת בשתי דקות לכם, לילדים ולאורחי פתע. 
ותחלאס לעבודה 'הקשה' 

4 פיתות (יכולות אילו שנשכחו מאתמול או מהקפאה)


400 גר בשר
50 גר שומן כבש טחון
1 כפית בהארט או ראס אל חנות
½ כפית כמון
חופן ירק קצוץ(פטרוזליה,זעתר, נענע, כוסברה לפי החשק )
1 בצל קצוץ דק או מגורר
מעט עלי זעתר טריים
תרסיס שמן
להכנה
לערבב את הבשר והתיבול
לחלק ל8 קציצות שטוחות
לחצות את הפיתות
למלא בקציצה  אוהבי החריף יכולים למרוח סחוג/ עריסה/ ממרח פלפלים
לחמם טוסטר ולרפד בנייר אפיה
למרוח בשמן זית את הפיתות(אני משתמשת בספרי שמן)
לפזר מעט זעתר ולצלות כ2-3 דקות.
אל חשש הבשר מתבשל הפיתה ספוגה במיצי הבשר והתבלינים, פשוט חגיגה לחך.

טליטיפ
את שומן הכבש(ליה) אני נוהגת להקפיא. וכשצריך להשתמש מגרדת על פומפיה דקה כמות רצויה
אולי יעניין אותכם גם מתכונים אילו:

לחמא בעג'ין

שבלולי בשר,חצילים וטחינה
פירשקי בשר