31.10.15

מאפינס ירקות מהיר הכנה






מאפינס ירקות מהירי הכנה, שאותם אני מכינה ממה שיש בבית. כמעט כל ירק מתאים. והרויאל מורכב מביצים חלב וקמח אין צורך להקציף ואין צורך לבשל ירקות פשוט לקצץ ובלי שמנת. החלב ומעט השמן גורמים לרכות המאפינס , הירקות מוספים המון טעם.  פשוט מתכון מנצח .
התבנית

תבנית ל12 מאפינס עם עטרות נייר משומנות
18 גבעי קרטון למאפינס  משומן

לרויאל
3 כפות שמן זית איכותי
5 ביצים
½כוס חלב
5 כפות קמח
½ כפית אבקת אפייה
מלח ופלפל לפי הטעם
אופציונלי ½ כוס גבינה צהובה/ מלוחה
עשבי תיבול יבשים או טריים
שום גבישי לאוהבי הטעם
ירקות
סך הכל כ-3 כוסות קוביות ירקות אפשרי קפואים
על הירקות להיות חתוכים לקוביות קטנות והקפואים יש להפשיר.
האפשרויות בירקות
בטטה
קייל
תרד
ברוקולי
כרובית
גזר
תירס
פטריות
חציל
בקפואים 
לקט הגינה
לקט נורמנדי
תירס
אפונה וכ"ו
לעטור אופציונלי
 
שומשום
קצח
גרעינים שונים
ההכנה
לשים בעטרות הנייר המשומנות ירקות עד חצי גובה
לערבב בכלי נוח למזיגה את מצרכי הרויאל
לצקת רויאל על הירקות עד 3/4 מגובה המאפינס
לעטר אם רוצים
לאפות כחצי שעה בחום בינוני עד שמזהיב.



להגיש עם סלט ירקות ישראלי


29.10.15

מרק גזר וג'ינג'ר בניחוח תפוז מהיר הכנה

מרק קליל וטעים, בריא, מחמם ומנחם ביום חורפי מבלי להכביד על הקיבה. יתרונו הגדול שהוא דל קלוריות ומהיר הכנה, צבעו הכתום העז אהוב על הילדודס
דיאטלי 
*קלוריות לסיר מרק 430 ק'
*למנה בחלוקה לארבע כ-110 ק'
*נקודות שומרי משקל למנה כ-½ נקודה
ההכנה
בסיר עמוק שמים (אני מבשלת בסיר לחץ 10 דקות)
5-6 גזרים חתוכים  (לחלופין כל ירק כתום ,שילוב של בטטה דלעות שונות וגזר )
5-8 שיני שום שלמות קלופות (לא אוהבים? החליפו בבצל וכרישה)
כף ג'ינג'ר קצוץ (לא אוהבים? ותרו)
מים עד כיסוי הגזר
מבשלים עד ריכוך הגזר
מרסקים במקל בלנדר או במעבד מזון
מחזרים לבישול (במידה וסמיך מדללים במים)
ומטבלים ב
מלח, פלפל, אבקת מרק(זו שהכנו בבית) וכף קליפת תפוז מגורדת ,כפית שמן זית (לאוהבי הפקנטי כפית טבסקו)
מבשלים עשר דקות .
להגשה יש מספר אופציות ,
המושחתת
לצקת מעט שמנת מתוקה , או לעטר בטחינה לבנה או לפזר גבינת פרמזן מגוררת . ולעטר בעירית
הדיאטטית

לעטר בעירית או כוסברה/ פטרוזיליה


בתאבון
גזר טרי מהגינה 

טליטיפ
את הגזרים אני לא קולפת, סגולות רבות לקליפה, פשוט מקרצפת היטב  עם סבון

ניסתם את המתכון? אהבתם את המתכון? או שלא?
אשמח לשמוע את דעתכם והצעותיכם
 אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור 'השארו מעודכנים' בצד שמאל למעלה,
הכניסו את כתובת הדוא"ל שלכם
 וקבלו הודעה הדוא"ל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש

24.10.15

חזה עוף במילוי בשר ברוטב בצל דל קלוריות

מנה מרשימה ביופייה דלת שומן וקלוריות שהסועדים לא יפסקו להלל.

דיאטלי 
קלוריות לכל התבשיל: כ-1800 קלוריות
קלוריות למנה בחלוקה ל6 מנות: כ-300 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה: 5 נקודות

דרגת קושי: מורכב
זמן העבודה: לפנות כשעה
זמן הבישול: כשעה
מספר המנות: 6 מנות 

 המצרכים

3 חזות עוף קטנים(כ-250 גר האחד)  חצויים ומשוטחים  (סה"כ 6 מנות)
להשרות במרינדה
1 כפית פפריקה  מעושנת
1 כפית חרדל
1 כף רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
6 טיפות סטוויה (תחליף לכפית דבש)
למלית 
200 גר בשר בקר רזה טחון
3 שיני שום
2 פטריות יער קצוצות
תיבול:  מלח, פלפל שחור, כמון, בהרט
מערבבים היטב
הרוטב לבישול
2 בצל קצוץ דק מאד
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית סילאן
1 כוס ציר עוף (אפשר מאבקת מרק)
¼כפית שמן שומשום שחור (לא אוהבים? וותרו)
מלח ופלפל
ההכנה
פורסים ניילון נצמד על משטח העבודה  ומניחים פרוסת חזה עוף
מנחים חזה העוף שישית מהמלית ומגלגלים
עוטפים בניילון הנצמד  ומניחים על מגש.
חוזרים בדרך זו על כל ששת חזי העוף.
מכניסים למקפיא לעיצוב הצורה לשעה .
בינתיים מכינים את הרוטב.
משמנים במעט ספרי שמן סיר טפלון או קרמי
שמים את הבצל בסיר שיכיל את כל החזה עוף שהכנו
מבשלים/ מאדים  את הבצל על אש קטנטנה בסיר מכוסה  מדי פעם מערבבים ,
מידה ומתייבש מוספים כף מים  הבצל צריך לקבל גוון שחום
מוספים תבלינים וציר עוף
טועמים ומשפרים טעמים,מוצאים את חזה העוף מהקפאה .מחממים מחבת פלדה (פסים) מרוסס במעט ספרי שמן מנחים את חזה העוף כשהמחבת לוהטת לצריבה קלה מכל הצדדים מעברים לסיר עם רוטב גלילות הבשר
ומבשלים בין 20 דקות לחצי שעה
.מדי פעם הופכים את הגלילות ויוצקים עליהן מהרוטב. יש להיזהר מיבוש חזה העוף. 
ההגשה 
אני נוהגת להגיש עם חצי תפוח אדמה אפוי בקליפתו על מצע מלח (כשממהרת במיקרוגל)
ופורשת את הבשר תרם הגשתו.
ניתן להגיש שלם על תלולית פירה או אורז. 

תנסו ולא תתאכזבו
אולי תאהבו גם מתכונים אלה:




חזה עוף מוקפץ מהיר הכנה

פילה דניס בנוסח סצ'ואן


20.10.15

עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות ומושחתות




אני ידועה כמכורה לשוקולד, מאוהבת בעוגות שוקולד,מכורה לעוגיות שוקולד צ'יפס... אבל עוגיות אלה לא רק עוגיות שוקולד צ'יפס הן עשירות  בקרם שוקולד..ובכל נגיסה מרקם משכר של קסם .



דרגת קושי: קל
זמן ההכנה: לפנות כשעה
זמן אפיה: כ-10-12 דקות
מספר מנות: 
תלוי בגודל העוגיה




המצרכים
100 גרם חמאה
¼שמן
½כוס סוכר חום
¼ כוס סוכר לבן
לערבב ביחד לתערובת קרמית במיקסר עם וו גיטרה.
.להוסיף
2 ביצים (הוספתי שני חלמונים ,שנותרו לי מעוגיות הציפורים וביצה אחת שלמה)
כף תמצית וניל
לערבל
להוסיף
¼2כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
להוסיף לתערובת החמאה במינימום עיבוד
להוסיף
1 כוסשוקולד צ'יפס.
½ כוס אגוזים קצוצים
להשתדל לא לערבל הרבה רק עד איחוד.
לכסות ולקרר במקרר כ-½שעה

למלית 
½ כוס שוקולד השחר
1 כף ממרח חלבה
2 כפות  נוגט אגוזי לוז
לחמם מעט במקרו ולערבב לאיחוד.
לקרר כחצי שעה במקרר

*** ניתן להחליף את המלית בנוטלה או כל ממרח שוקולד אהוב.***
עיצוב העוגיות
מחצי הכמות הכנתי כדורים קטנים בגודל עגבניות שרי שטחתי מעט . 

מהחצי השני הכנתי כדורים בגודל כדור פינגפונג שטחתי בין הידים
שמתי חצי כפית מתערובת השוקולד לקפל ולכדרר ביד לכדור להניח בתבנית..
לאפות בחום 180 תנור מחומם מראש 180 מעלות כ-10-12 דקות עד שמזהיב ועדיין רך,
 לקרר 
לאחסן בקופסה אטומה.  


  

חברים, העוגיות האלה מטרפות חושים 
נהנינו, תהנו גם אתם . 

ממליצה לכם גם על עוגיות חמאה מושלגות
(בלחיצה ל תמונה תגיעו למתכון)


19.10.15

הקובנה - לחם שבת תימני -סדנת הכנה

אצל דודותיי התמניות האסליות אין ארוחת בוקר בשבת בלי קובנה, ג`חנון ומתוחה ליד זה מכינים קערה ענקית עם רסק עגבניות שום וכוסברה , סחוג, גבינה לבנה, סלט ירקות קצוץ דק, וביצים שחומות . 
כששאלתי למה רוב האוכל התימוני מבוסס על בצק ..בצק בכל מיני צורות. הוסבר לי שהייתה בתימן בצורת והיה רעב גדול ורק קמח היה בשפע 
הקובנה הנה לחם עם המון שומן לרב חמאה לפעמים סמנה שמן או מרגרינה, דרך ההכנת הבצק ללא שומן ואת השומן מורחים ויוצרים דפי בצק. מה שנותן מרקם מיוחד. יש המתבלים את הבצק בקצח.
את הקובנה לשים ביד.צריך להרגיש את הבצק כמו שהייתה אומרת דודתי מיכל שאת טעם הקובנה והג`חנון שהייתה מכינה קשה לשחזר ותמיד ששהתלוננו שאנחנו עושים בדיוק כמוה ולא יוצא לנו אותו דבר, הייתה משיבה `אני מוסיפה תבלין מיוחד , אהבה`...
הבצק תפוח 

חלוקה ל6 חלקים 
למרוח בחמאה
לקפל לחצי 
לגלגל
ועוד גלגול עד הקצה 

לגלגל לשבלול ולסדר בסיר משומן 
להתפיח 



לאחר בישול קצר על הגז 
המצרכים 
750 גר קמח
 1 כף מלח

3 כפות סוכר

1 כף שמרם יבשים או חצי שקית שמרית או 25 גר שמרים טריים.

 2 ביצים (לא חובה)

3 כוסות מים פושרים , בחום הגוף ולא יותר.200 גר חמאה/מחמאה או 3/4 כוס שמן זית למריחה 

ההכנה

  1. בקערה גדולה  שמים את הקמח ומערבבים עם המלח היטב
  2. יוצרים גומה במרכז הקמח ולתוכה יוצקים 1/2 כוס מים כף סוכר ואת השמרים מערבבים את המים עם השמרים והסוכר . ומשאירים 10 דקות לתסיסת השמרים.
  3. לאחר התסיסה מערבבים ומוספים ביצים, סוכר ומים ולשים לבצק רך ומעט דביק במשך 10 דקות.מכסים מניחים לרבע שעה
  4. לשים שוב . כך במשך ארבע פעמים חוזרים על פעולת המנוחה לישה.  
  5. מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח כשעה עד שעתיים.
  6. לאחר התפיחה שוב לשים , לא להוסיף קמח.
  7. להתפיח שוב חצי שעה . 
  8. ללוש את הבצק ולחלק ל6-7 חלקים.
  9. לכסות ולתת לנח עשר דקות.
  10. להמיס את החמאה.
  11. לשמן את השיש
  12. לקחת כדור בצק ועם כריות האצבעות למתוח את הבצק כמו מסטיק מכל הכיוונים עד שמתקבל בצק דקיק ושקוף
  13. למרוח בנדיבות בחמאה המומסת ולקפל לחצי למתוח לאורך ולרוחב ולמרוח שוב בחמאה .
  14. לגלגל לרולדה מהחלק הצר תוך מתיחה לצדדים והידוק.
  15. לגלגל את הרולדה לשבלול ולהניח בסיר משומן.
  16. לחזור על הפעולה עם יתר חלקי הבצק.
  17. את החמאה הנותרת לפזר מעל הבצק . לכסות ולתת לתפוח שעה וחצי. או לילה במקרר.
  18. במידה ובילה לילה במקרר יש להוציא שעה לפני האפייה מחוץ למקרר.
  19. לכסות את הסיר ולבשל על הגז על אש קטנה רבע שעה.לחמם תנור ל150 מעלות ולאפות כשעה עד שעה וחצי.















אפשרויות נוספות ושדרוגים



*ניתן להניח על הפלטה כל הלילה. אבל אז אני נוהגת להפוך את הסיר באמצע הלילה.
*ניתן להחליף את החמאה בסמנה והניחוח משכר  * ניתן להחליף את הקמח הלבן לקמח מלא בתוספת של רבע עד חצי כוס מים. הקובנה תתקבל כבדה יותר.

*ניתן להכין לחמניות קובנה (קובניות) לאחר התפחה השנייה של הבצק מחלקים ל12 חלקים וממשכים עם כל חלק כמו במתכון גלגול לשבלולים. אופים כ25 דקות עד הזהבה.

*ניתן להכין קובנה מתוקה במקום 3 כפות סוכר להכין עם 1-1/2 כוס סוכר או דבש.

יפה וזהובה
רכה ונפלאה

שכבות של רכות וניחוח 

הקובנה מוגשת בשבת בבוקר לצד רסק עגבניות מתובל בשום וכוסברה, ביצים קשות וסחוג.


אנחנו נוהגים להוסיף סלט ירקות קצוץ דק, וגבינות לבנות חמש אחוז מתובלות.

*יש הנוהגים לאכול קובנה פרווה(נעשית עם מרגרינה או שמן זית) לצד מרק תימני

אהבתם את המתכון?
ניסיתם את המתכונים שלי?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?
אתם מוזמנים להירשם לקבלת עדכונים בקובייה מצד ימין למעלה.
ולהיום אשלח שיר שבו יונה ולך היטבה לבטא את שצריכה להיום


18.10.15

חמין מקרוני או עוף ופסטה בתנור

עוד לא קר וגשום לחמין המקורי והידוע הכבד ההוא עם השעועית, החומוס, הקישקע, בשר הבקר והביצים החומות אלא חמין אקספרס של עוף, תפוחי אדמה, גזר גמדי והרבה ספגטי.
הסיר לפני האישפוז בתנור 

המצרכים
חלקי עוף (אני השתמשתי בכרעיים ובכנפיים)
½ מקרוני מבושלים 2-3 דקות פחות מהרשום על האריזה
1 כוס גזר גמדי /או גזר חתוך גס2-5 תפוחי אדמה גדולים קלופים  וחתוכים דק מאד.
למרינדה לעוף 
לערבב קטשופ , צ'ילי, חרדל
לערבב ולעסות את חלקי העוף

לרוטב לפסטה
1 בצל גדול קצוץ גס
4 שיני שום פרוסות
1 קופסה רסק עגבניות
¼-1 כף צ'ילי גרוס
1 כף אבקת מרק ביתית
מלח,פלפל שחור
½ כוס מים
הכנת הרוטב 
  1. לטגן במעט שמן עד הזהבה קלה
  2. להוסיף שום ולערבב ולטגן עד ריכוך
  3. לתבל ולהוסיף מים, גזר ותבלינים
  4. לבשל כחמש דקות לטעום ולשפר טעמים
  5. לצקת על הפסטה ולערבב 

הרכבה בסיר שטוח

  1. לרפד את התחתית בשקית קוקי
  2. לכסות את כל תחתית בתפוחי אדמה וגם את הדפנות
  3. לצקת מעל את הפסטה
  4. להניח את חלקי העוף בצפיפות
  5. לכסות בניר אפיה ולכסות במכסה

האפייה
  1. לחמם תנור ל200 מעלות לאפות כשעתיים 
  2. להוריד את הכיסויים  
  3. לאפות עד השחמת העוף
    לאפיה ממושכת

אפשר לאפות שעה על 200 מעלות , להוריד את חום התנור ל150 ולהשאיר בין ארבע- 6 שעות לפני הארוחה להוריד כיסוי ולהשחים.
אותה הגברת בשינוי האדרת 

  • ניתן להוסיף לרוטב הפסטה כרובית, ברוקולי, פטריות.
  • לאוהבי השום להוסיף שיני שום שלמות בקליפה.
  • כל פסטה יכולה להתאים 
  • ניתן להכין בסיר בישול אטי בישול של 10 שעות שעה בחום חזק ולעבור לחום נמוך 

באמצע הדרך
בתאבון
חברים, עצרו את המרוץ אחרי הכילום
מצאו זמן ליהנות מהדברים הקטנים,
לסרט הזה ששמו 'חיים'
אין שידור חוזר

11.10.15

פאי תפוחים ופרג ללא גלוטן וסוכר


שומרים על כשרות, שתתאים לסכרתיים ונגמלים מגלוטן. לצורך כך התאמתי מתכון לפאי תפוחים ופרג של פוד ארט (מקור המתכון בקישור)
*החומרים במתכון מתייחסים לתבנית פאי 26 
הכנת קלתית ללא גלוטן 

3 כוסות קמח נטול גלוטן קונדיטור
½ כוס קמח שקדים או קמח אורז "מזרח ומערב"
1 כף אבקת סטויה
1 ביצה+ 1 חלמון
50 גר מחמאה/ חמאה
במעבד מזון לערבב את הקמחים והסוכר להוסיף חמאה ולערבב לתערובת פירורית ,להוסיף ביצה וללוש עד שנפרד מהדפנות. להוריד חופן מהבצק ולשים במעבד המזון, להוסיף חופן אגוזים ולעבד לפרורים עד קיצוץ האגוזים .
את יתר הבצק לעטוף בניילון נצמד ולאשפז במקרר לחצי שעה.
לאחר מחצית השעה לרדד על ניילון כשמעל ניר אפיה
ולהעביר לתבנית פאי לאפות אפיה עיורת(עם ניר אפיה מעל ומשקולת)כ10 דקות
שלב ראשון - מילוי התפוחים
לשים במחבת
4 תפוחי עץ , מקולפים וחתוכים לשמניות
2-3 כפות אבקת סטויה או נוזל בכמות זהה
¼ כפית קינמון
½ כפית תמצית וניל
¼ כוס מים
לבשל את  עד ריכוך
שלב 2 - מילוי פרג
לשים בסיר קטן
½ כוס סטויה
½ כוס מים
1 כף שמן
 200 גרם פרג
1 כף דבש/ סילאן
חופן חומציות/אוכמניות ללא סוכר
*לבשל עד הסמכה ולקרר
הרכבת הפאי
על הקלתית האפויה מניחים את תפוחי העץ מעל מצפים במילוי הפרג מפזרים את פרורי הבצק עם האגוזים

מחממים תנור ל200 מעלות ואופים כחצי שעה
תהנו

10.10.15

עוגת שיש מעולה ללא סוכר מופחתת קלוריות

עוגת השיש האהובה שודרגה לעוגה ללא סוכר והשומן קוצץ משמעותית, השומן הוחלף לרסק תפוחים שנותן עסיסיות.
דיאטלי
סה"כ קלוריות לעוגה: 1050
בחלוקה ל10 פרוסות אישיות : 105 קלוריות
כ-3 נקודות שומרי משקל
למתכון עוגת השיש
2 ביצים 
¼ רבע כוס רסק תפוחי עץ
2 כפות שמן 
לערבב היטב
לערבב בקערה
½ 1כוסות קמח
+1 כפית אבקת אפיה
להוסיף
½ כפית סודה לשתיה
2/3כוס חלב דל שומן 
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
1 כף נוזל סטוויה(ממתיק נוזלי) בשווי כוס סוכר (15 מיל)
לערבב היטב  ולהוסיף לקערה את תערובת הביצים
הרכבת העוגה
לשפוך 2/3 מהתערובת הלבנה לתבנית אינגלישקייק
לשליש שנותר בקערה להוסיף
1כף קקאו
וטיפה ממתיק מלכותי
לערבב היטב
לשפוך על התערובת הלבנה
ובעזרת מזלג או סכין ליצור בתנועות מעגליות שילוב בין שני הצבעים.האפיה
לחמם תנור ל180 מעלות לאפות עד להזהבה.
לנעוץ קיסם לראות שיוצא יבש עם מעט פירורים.

אהבתם את הרשומה?
אשמח אם תשתפו דרך האיקונים בתחתית הרשומה
רוצים להיות מעודכנים בכל פוסט שאעדכן?

הצטרפו למינויים בכפתור למעלה מימין