28.10.14

שוקי עוף ושעועית ירוקה לייט



מנת עוף עם שעועית ופטריות ברוטב עגבניות עשירה בטעמים  ואף אחד לא ינחש שהמנה בלי אף טיפת שמן.
במנה זו יש להתחיל בהכנות מספר שעות מראש בכדאי לאפשר לעוף לשהות במרינדה  הנותן לבשר רכות מיוחד ועושר בטעמים. 

דיאטלי
סה"כ קלוריות לכל המתכון 1400קלוריות
בחלוקה לארבע מנות כל מנה: 360 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה: ½5 נקודות
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה:  כ-20 דקות
זמן בישול:  זמן בישול כ-40 דקות
מספר מנות: 4 מנות 

 המצרכים למרינדה העוף 
8 שוקי עוף (לחלופין 4 רבעי עוף)
בקופסה שתחיל את כל העוף להכין משרה
1 כף פפריקה מעושנת
3  שיני שום כתוש
¼ כוס מיץ תפוזים/ לימון
מלח ופלפל
לערבב ולעשות מסג' לעוף במרינדה. ל
השהות את העוף במשרה כ10 שעות ומינימום 3 שעות
המצרכים לתבשיל 
600-800 גר שעועית ירוקה עדינה קפואה או טרייה
1 קופסת שמורי פטריות פרוסות
6 שיני שום קלופות ופרוסות גס
1 פלפל אדום  פרוס לרצועות דקות
1 פלפל כתום פרוס לרצועות דקות
1 פלפל חריף חתוך לרצועות דקות(לא חובה)
3 עגבניות קצוצות דק
3 כפות רסק עגבניות
1 כפית כרכום
קמצוץ צ'ילי גרוס
1 כף תבלין בצל או אבקת מרק בצל
מעט סטיוויה
מלח, פלפל גרוס טרי
ההכנה
שעה לפני ההכנה מוצאים את העוף מהמקרר
בסיר קרמי או טפלון שמים את שוקי העוף ומחממים עד הזהבת השוקיים מכל הצדדים
מוצאים את שוקעי העוף לקעה בה היו מושרים.
מוספים את העגבניות, השום הפלפלים ומערבבים ומקרצפים אתת תחתית הסיר שבה דבקו מצי העוף והתבלינים .
מבשלים על אש קטנה מכוסה עד ריכוך הירקות מוספים תבלינים רסק עגבניות כוס מים בוחשים ומרתיחים .
מוספים את השוקיים מכסים את הסיר ומבשלים ½ חצי שעה.
מוספים את שעועית הירוקה והפטריות בוחשים קלות מכסים ומבשלים 15 דקות .

תנסו ולא תתאכזבו
ואולי גם תאהבו מנות אלה: 
(בלחיצה על הכתוב תעברו למתכון)

חזה עוף מוקפץ
חזה עוף ממולא לייט 

20.10.14

מעדן המלאכים-סלט בטטה ועדשים בוינגרט תפוזים

סלט אליפות שקוצר מחמאות בכל אירוע.
סלט שהוא חגיגת טעמים ומרקמים המשלב עדשים ובטטה ושומר אפויים בתוספת גבינה צפתית , בולגרית או חלומי מטוגנת בוניגרט עשיר של תפוזים, ומרקמים של קור וחום.
סלט המתאים לשמש כארוחה או מנה ראשונה .
הסלט מאד עשיר ומתאים לטבעוניים ללא תוספת הגבינות.   
דרגת קושי:קל
זמן הכנה: זריז כ 15 דקות
זמן בישול ואפיה: כ 20 דקות
המצרכים
1 כוס עדשים מושרות לשעתיים ומסוננות
1 בטטה בינונית קלופה  חצויה ופרוסה דק
1 שומר צעיר וקטן חתוך לחצי ופרוס דק
6 שיני שום בקליפתם
חופן עלי תימין טרי או כפית יבש  1 בצל קצוץ |(רצוי סגול)
חופן עירית קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזליה קצוצה
קוביות גבינה מלוחה  - השתמשתי בצפתית 5% 
וינגרט תפוזים
2 כפות חומץ בלסמי
 6 שיני השום שנאפו
3 כפות שמן זית (ניתן לקצץ בכמות או לותר לחלוטין)
3 כפות רוטב צ'לי מתוק
½-¼ כוס מיץ תפוזים טרי
מלח פלפל
לאוהבי הפיקנטי. מעט טבסקו
לעיטור חופן אגוזים קצוצים
אופן ההכנה
  1. לבשל את העדשים  במים בלי מלח כ-20 דקות לבדוק שהעדשים אל דנטה ונעימים לאכילה. לסנן ולהניח בקערה.
  2. במקביל לרפד תבנית אפיה בניר אפיה להניח את הבטטה, השומר, עלי תימין ושיני השום לצקת 3 כפות שמן זית לתבל במלח ופלפל שחור לערבב היטב ולפזר בתבנית . לאפות כ-20 דקות בתנור חם מאד. לערבב מדי פעם .
  3. להוציא את השום להוסיף את הבטטה והשומר לקערת העדשים.
  4. להוסיף את יתר המרכיבים

הכנת הרוטב
  1. לקלף את השום ולרסק להוסיף כל חומרי הרוטב לצקת על על הסלט ולערבב.
  2. לפזר קוביות גבינה בולגרית ואגוזים
  3. יש הטוענים שהכי טעים לאכול חם, אישית אוהבת לאכול בטמפרטורה החדר.


טיפים
  • ניתן לקצץ בכמויות השמן לאפיה ורק לשמן מעט בספרי שמן וברוטב לוותר על השמן.
  • וינגרט התפוזים מתאים לסלטים ירוקים ולסלטים חמים.
  • אותה הגברת בשינוי האדרת
  • לוותר על הגבינות -הסלט עשיר גם כך.
  • להוסיף פטריות מוקפצות.
  • להחליף את הגבינה הבולגרית לגבינה חלומי צלויה.
  • לוותר על הגבינה ולהוסיף חזה עוף מוקפץ.



תהנו
ממליצה על עוד סלט בסידרת סלטי הקטניות
http://blog.tapuz.co.il/eatno/images/%7BC115EBDD-8D3A-4D91-83F8-94829B8EBFBE%7D.jpg
סלט קינואה אדומה
למתכון
http://taly60.blogspot.co.il/2015/04/blog-post_12.html

אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? אתם מוזמנים להרשם בקוביית העידכונים

לקבלת עדכון בכל פעם שאפרסם מתכון

12.10.14

שושנים תפוח בדבש ומרצפן

צילום: קרן מאור

כבר לפני שנה ברשת פרסמו המון מתכוני שושנים עם תפוחים
נסיתי להכין לפי כמה מתכונים. יצא יפה אבל לא מספיק טעים, רציתי משהו קצת יותר טוב. 
ולאחר מספר נסיונות הגעתי לשילוב המנצח עבורי . 
בצק השלישיה, לכאורה בצק הכי פשוט , עם ממרח שקדים שקנתי בחנות מתמחה, ופרוסות תפוח חמוץ מתוק . מסביב פזרתי פרוסות שקדים 
והתוצאה מדהימה בטעמה. 
בכל המתכונים מומלץ להשתמש בתפוחים אדומים. חברים תפוח אדום לא מתאים לאפיה!!
הכי טוב לאפיה זה גרנד סמיט או פינק ליידי .
מאחר ופינק ליידי לא השגתי השתמשתי בגרנד סמיט.
דרגת קושי: קל אבל מורכב.
זמן הכנה : ½ שעה 
זמן אפיה: כ20 דקות 
מספר מנות: 12 מאפינס+ רולדה אחת

המצרכים 

ממרח שקדים 
לסירופ דבש לימון 
¼כוס דבש 
מיץ מחצי לימון 
לחמם במקירו כ-½ דקה
לתפוחים 
3 תפוחי גרנד סמיט פרוסים עם הקליפה במנדולינה לפרוסות דקות 
חלק יצאו עיגול שלם וחתכתי לחצי
וחלק מראש נפרסו לחצאים
לכולם הוצאתי את הליבה.
לשים במחבת חמה . להוסיף
1 כף דבש
1 כף סוכר חום
¼ מים כוס מים
¼מיץ לימון
קמצוץ קינמון
לבשל כ-5 דקות עד ריכך קל.
לסנן מהנוזלים ולקרר היטב. 

לבצק 
½2-3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 שמנת/ מעדן סויה וניל
200 גר חמאהלחלופין 3/4 כוס שמן
1 כף דבש
1 כף חומץ
ההכנת הבצק 
ללוש לבצק נעים (ניתן להוסיף עוד מעט קמח במידת הצורך)
לחלק ל-3 לעטוף בניילון נצמד
לאשפז במקרר לחצי שעה.
הרכבת השושנים
לרדד את הבצק לעובי של חצי ס"מ
לחתוך רצועות בצק ברוחב של 2 ס"מ
 למרוח כ-1 כפית ממרח שקדים
להניח את פרוסות התפוח כך שמעט מהתפוח יהיה מעל שפת הבצק.
לגלגל מהצד הקרוב אליכם לקצה
לשמן תבנית מאפינס
להניח את השושנים בתבנית
למרוח בחלמון ביצה
לפזר שקדים פרוסים
לאפות כ20-25 דקות בחום בינוני גבוה עד הזהבה
להוציא מהתנור ולמרוח מיד את זיגוג הדבש.
נשמר בקופסה סגורה .
מהבצק הנותר הכנתי רולדת שאריות

רידדתי את הבצק
מרחתי ריבת ענבים תוצרת בית
פיזרתי את התפוחים שנותרו
פיזרתי מעט אגוזים קצוצים
גלגלתי לרולדה
מרחתי חלמון
ואפתי כ- 39 דקות


תהנו