דג סלמון בעשבי תיבול -בקלי קלות

חששות כבדים לוו אותי בעבר בהכנת דג הסלמון, תמיד חששתי שהדג יתייבש ולא יהיה טעים. מספר ניסיונות ולמדתי שלדג מספיק 12 דקות בתנור חם . יוצר עסיסי ועים ביותר. הפעם מביא מתכון בסיסי לסלמון בעשבי תיבול 
המצרכים
400 גרם דג סלמון פרוס לשתי מנות
2 כפיות  שמן זית
4 קוביות עשבי תיבול איטלקי של דורות4 שיני שום פרוסות דק
כפית ממרח לימון כבוש
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
ההכנה

1. מחממים תנור ל -200 מעלות.
2. בקערית קטנה מערבבים את השמן עם התבלינים.
3. מורחים על הדג את התערובת וכשהתנור חם מכניסים הדג לחום של 200 מעלות לעשר דקות.

כעבור עשר דקות מורידים ל-180 מעלות לעוד כ2-5 דקות (תלוי בעובי הדג)  עד שהדג משנה צבעו

בתאבון

אולי תאהבו גם מתכוני דגים אלה:

        פילה דניס בנוסח סצ'ואן/ שומרי משקל

 

                                                          שניצל דג

  דג לוקוס, בנוסח סבתא מסעודה

תהנו

לביבות ירק אפויות- מתכון מנצח

מתכון פשוט קל ומאד טעים של לביבות אפויות

*דרגת קושי:*♥♥♥♥♥ *זמן עבודה: כ10 דקות *כמות: כ30 לביבות *נקודות שומרי משקל: 3 לביבות= 1 נקודה 

המצרכים
2 זקוני גדולים (השתמשתי ב1 צהוב ו1 ירוק)
2 גזר גדולים
1 בצל 
3 קוביות שום כתוש דורות
3 קוביות שמיר קצץ דורות
3 קוביות פטרוזליה קצוצה דורות
1 ביצה (לטבעון ניתן להשתמש בתחליף ביצה מתוך הרשימה)
4  כפות קוואקר דק
2 כפות פירורי לחם  זהובים
2 כפיות שטוחה מלח,
½ כפית פלפל שחור  טחון טרי
ההכנה 

1. במעבד מזון עם דסקית מגרדת לגרד את הירקות (ניתן גם בפומפיה). אין צורך לקלף את הגזר והקישואים
2. לסחוט היטב 
3. לעסות(עיסוי) במעט מלח ולהניח על מסננת לחצי שעה לפחות(ניתן ללילה)
4. לסחוט שוב היטב 
5. להוסיף לירקות את קוביות התיבול להמתין מעט להפשרתן
6. להוסיף את יתר המרכבים ולערבב להניח לתערובת להתגבש במשך כ5 דקות
7. לחמם תנור ל200 מעלות
8. להניח נייר אפיה על תבנית שטוחה, לשמן בספרי שמן את נייר האפיה 
9. בידיים משומנות ליצור קציצות (אני אוהבת קציצות שטוחות וקטנות)
10. לדחוס כל קציצה ולסחוט מהנוזלים העודפים 
11. להניח על נייר האפייה המשומן 
12.  לשמן את הקציצות בספריי שמן 
13. לאפות כ30 דקות להפוך ולרסס בספרי שמן ולאפות עוד כ10-15 דקות עד קבלת גוון שזוף 

לביבות אפויות- פשוט, קל, וטעים

רוטב יוגורט שום ונענע מרענן
1 יוגורט 0%
2 קוביות שום דורות
חופן נענע קצוצה
מלח ופלפל לבן לפי הטעם.
לערבב היטב ולהגיש לצד הלביבות.

גזרים צבעוניים וסלק אפויים טבעוני ולייט

מנה גזרים מדהימה שהופכת למלכת השולחן בכל אירוח,המנה צבעונית ויפה, טעימה מאד, עשירה בסיבים ודלת קלוריות.

מנה שהפתעה אותי בטעמה המיוחד, ולוקלקה ע"י כל הסועדים.
המנה מורכבת מגזרים צבעוניים שבעבר היה ניתן להשיג רק בשוקי החקלאים והיום משווקים בשקיות במקררים בשופרסל.
טעמם של הגזרים הצבעוניים זהה לטעם הגזר הכתום המוכר והצבעוניות מוסיפה חן למנה. מחירו של הגזר הצבעוני יקר מהגזר הכתום (כ-15 שח לחבילה של שמונה גזרים 2 מכל צבע)
אבל יש סגולות נוספות לצבע

 דיאטלי

נקודות שומרי משקל למתכון: ½6 נקודות

לערכים התזונתיים של המתכון:

סימון תזונתי לכל המתכון ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 685 198 חלבונים (גרם) 13 4 פחמימות (גרם) 142 41 שומנים (גרם) 12 4

© אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים.

דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: 15 דקות *זמן אפיה: כשעה
ותחלס למתכון

המצרכים
חבילה גזר צבעוני 
1 סלק גדול(או יותר)
½ כוס מיץ תפוזים
1 כף שמן (במקור 3 כפות מטעמי דיאטה הפחתיתי והטעם לא נפגם)
1 כף סירופ מייפל טבעי
½ כפית מלח
4-5 ענפי תימין/רוזמרין/עלי מרווה
ההכנה

1. לחמם תנור ל200 מעלות
2. לרפד תבנית בנייר אפיה
   
3. לרחוץ את הגזרים והסלק היטב 
4. לקלף את הגזרים והסלק (רצוי לא לקלף גזר בגלל חוסר טריות קלפתי)
5. לחתוך את הגזר לחצי לאורכו ואם מאד ארוך לחתוך לחצי לרוחבו
6. לחתוך את הסלק לאצבעות בעוסי של כ1 ס"מ
7. בקערה גדולה לערבב את כל חומרי הרוטב להוסיף את הגזר ולערבב היטב 
8. להניח בשכבה אחת על התבנית
9. לפזר ענפי תימין או רוזמרין או עלי מרווה 
10. לאפות בתנור בחום של 180 מעלות ל45-60 דקות 

טעים לאכול חם או קר,
ניתן לקצוץ ולהוסיף לסלטים

ניתן להגיש כנשנוש בתוספת מייפל או יוגורט

אותי משמש כתוספת למנה עיקרית

מוגש בתוספת דג ברוטב לימון

טיפים-לעבור את חנוכה בשלום

לעבור את חג החנוכה בלי קילוגרמים מיותרים
 אח, חנוכה, חנוכה, חג יפה כל כך,
אבל גם כל כך משמין!
טיפים חשובים, שיעזרו לכולנו לעבור את החג 
בשלום

 

חגים יהודיים, זה ידוע, הם מכה קשה בעבור שומרי המשקל והבריאות למיניהם. מארוחות שחיתות בראש השנה, דרך אזני המן בפורים ועד שלל פשטידות ועוגות גבינה שממלאות את שולחן החג בשבועות. אבל אחד החגים השמנים ביותר הוא כמובן, חנוכה. אנחנו לגמרי בעד אחד החגים הכי משמחים שיש ללוח העברי להציע, אבל השנה החלטנו לנסות לחגוג את נס פך השמן בלי כל כך הרבה שמן. מיטל עזר, דיאטנית קלינית וספורט הציעה לנו מספר טיפים, שיעזרו גם לכם לעבור את החג בשלום
אל תגיעו רעבים שמונה ימים.
שמונה ימים אתם צריכים לשרוד הדלקות נרות בגן של הקטן, בכיתה של הגדולה, במשרד, אצל סבתא ועם החברים. כל הדלקת נרות שכזאת מלווה, כמובן, גם בלביבות, סופגניות ועל הדרך עוד שאר מאכלים, שרובם לא שיא הבריאות. מכיוון שהדלקות הנרות מתקיימות בדרך כלל בשעות הערב, עשו לעצמכם כלל – לא מדליקים נרות לפני שאוכלים ארוחת ערב בריאה. ארוחת ערב בריאה כוללת חלבון, פחמימה וירק. ואף מילה על סופגנייה! אם אתם לא סומכים על כוח הרצון שלכם ואתם רוצים לשפר את תחושת השובע, אתם יכולים לשתות לפני היציאה גם משקה שיבולת שועל של הרבלייף, שמכיל בסך הכל 15 קלוריות למנה
בהדלקת הנרות
התנהגתם למופת ואכלתם ארוחת ערב לפני שהגעתם להדלקת הנרות? זכרו את זה כשמגישים לכם את המגש עם הלביבות החמות או הסופגניות הממולאות בכל טוב. סופגניה אחת במשקל של 100 גרם מכילה כ-425 קלוריות (כשליש מהערך הקלורי היומי!), וזה עוד לפני שהתחלנו לדבר על סופגניות בציפויים או מילויים מפנקים. סופגנייה עם ציפוי במילוי שוקולד יכולה להגיע גם ל-800 קלוריות. לא עדיף לשמור את הקלוריות האלה למשהו בריא ומשביע יותר? אם אתם ממש חייבים לטעום, תטעמו, אבל הישארו בגדר טעימה. אפשר בהחלט ליהנות גם מחצי סופגנייה בלבד. ואל תתנפלו על כל סופגנייה או לביבה שאתם רואים בזווית העין. זכרו את הערך הקלורי וחישבו היטב האם היא שווה את ה-400-800 קלוריות האלה. אם אתם מרגישים שאתם לא עומדים בפיתוי ופשוט חייבים משהו מתוק, עדיף לקנח בחטיף חלבון קטן של הרבלייף, שמכיל 10 גרם חלבון ורק 140 קלוריות.
מכינים בעצמכם?
אם אתם מכינים בעצמכם את הלביבות והסופגניות, כדאי לזכור כמה טיפים קטנים, שיכולים להוביל להבדלים גדולים. הכי חשוב, אם מתאפשר, תמיד עדיף לאפות את הלביבות והסופגניות במקום לטגן אותן. סופגנייה אפויה מביאה להפחתה של 50% בערך הקלורי. ואם אתם כבר מטגנים את הסופגניות, עדיף לטגן בשמן עמוק ובטמפרטורה גבוהה, כדי לצמצם את ספיגת השמן. בזמן הכנת בצק הסופגניות, נסו להפחית את כמות הסוכר. מעבר לבעייתיות שבסוכר, תוספת סוכר לבצק גם מעלה את ספיגת השמן. אגב, אם תוסיפו קמח סויה לבצק הסופגניות, תוכלו להפחית את ספיגת השמן בטיגון בכ-20%. אם אתם מכינים דווקא לביבות, תוכלו לנסות לגוון ולשלב גם תפוח עץ מגורד. ואל תכינו כמויות גדולות מדי, שיגרמו לכם להיתקע עם עודפים מיותרים בבית. עודפים כאלה סופם, לצערנו, להיאכל (ולגרום לרגשות אשם).
פעילות גופנית נשברתם וירדתם על מגש של לביבות? החליפו את

רגשות האשם שלכם בפעילות גופנית. ריצה, הליכה, ריקוד או חדר כושר, הפעילות לא באמת משנה, העיקר שתצליחו לשרוף את הקלוריות (ולפנות מקום לסופגנייה של מחר). 

הכותבת: מיטל עזר - דיאטנית קלינית וספורט, תזונאית הבית של חברת הרבלייף

ואני הכנתי עבורכם מתכונים לחנוכה אפויים-
 כי אפוי זה שפוי 

מיני סופגניות אפויות וטעימות מאד

https://taly60.blogspot.co.il/2016/12/blog-post_7.html

סופגניות גבינה שאהובות על כולם 

https://taly60.blogspot.co.il/2011/11/blog-post_22.html

 לביבות בטטה ועדשים אפויות לביבות שגדולים וקטנים מתים עליהן 

https://taly60.blogspot.co.il/2015/06/blog-post_16.html

חג שמח חברים 

קציצות בשר קריספיות אפויות

קציצות בשר מתובלות כהלכה רובינו אוהבים, אישית אוהבת קציצות קריספיות, אולם אני שונאת לטגן, בעיקר בקיץ הדביק והחם, ולטגן עם מזגן וחלונות סגורים זה מתכון בטוח להתקף אסמה. ומחוסר בררה אימצתי את שיטת האפיה, קציצות אילו  קשה להאמין שהן אפויות, יוצאות כל כך טעימות ועסיסיות,נחטפות ישר מהתבנית. התגובה הרגילה שאני מקבלת: "באמת  שזה אפוי  ? לא יכול להיות זה לא מרגיש אפי הטעם והמרקם  בדיוק כמו מטוגן" אז למה לטגן ? עבורי אפוי זה שפוי ושומר על שפיותי

האיש שמאוהב בטיגון יכול להמשיך לטגן ואני אמשיך להחליף לו את קציצה אחת ולהתענג מכך שהוא אכן לא חש בהבדל. 

המצרכים

½ קילו בשר טחון איכותי

1 תפוח אדמה קטן קלוף

½-¼ ראש שיני שום קלוף

1 בצל קטן קלוף

1 כוס עלי פטרוזיליה 

1ביצה

¼ כוס פירורי לחם

2 כפות צ'לי מתוק/חריף

¼ כפית א. סודה לשתייה

1 כפית בהרט

מל"פ (מלח, פלפל)

קערה עם פירורי לחם

ההכנה

1. לחמם תנור בחום לטמפרטורה הכי גבוה.
2. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן ב2-4 כפות שמן
3. במעבד מזון לקצץ בצל, תפוח אדמה, שום, פטרוזיליה,
4. להוסיף למעבד תבלינים ביצה
5. לצקת את התערובת על הבשר וללוש ביד עד הטמעה מלאה. 
6. ליצור קציצות ולשטח.
7. לצפות כל קציצה בפירורי לחם.
8. לסדר בתבנית להכניס לתנור להנמיך את הטמפרטורה לחום בינוני.
9. לאפות על צד ראשון כ10-15 דקות עד הזהבת החלק התחתון להפוך ולאפות עוד כ10 דקות עד שזהוב סה"כ לאפות כ20-30 דקות

אותה הגברת בשינוי האדרת

• התיבול המוצע הוא רק המלצה כל אחד יכול לתבל כאהבתו
• אפשריות: להחליף את רוטב הצ'ילי בקטשופ או טחינה או רוטב שום(זה עם המיונז המיועד לסלט)
• להוסיף חציל קלוי לתערובת הבשר,
• להוסיף גזר/קישוא במקום תפוח האדמה או בנוסף לתפוח האדמה.
  
  חברים, תמיד נזכור שאפוי זה שפוי, הרבה יותר קל וחסכון אדיר בשומן. 
  תודה שהגעתם עד פה. 
  מוזמנים להצטרף למנויים בצד ימין למעלה
  בקוביה 'נשארים מעודכנים'
  שבוע טוב חברים
                       טלי

לביבות עדשים מונבטות וירקות/טבעוני ללא גלוטן

קציצות עדשים כמו פלאפל הכנתי כבר. הפעם רציתי להפתיע את הטבעונים במנה שונה .

הנבטים עדשים גררתי גזר, קישוא בצל, כתשתי שום תיבלתי ..אבל בלי פרורי  ובלי ביצה ? הכיצד?

הוספתי טחינה ומעט נבטים סיניים העבים קצת קמח חומוס(אפשר סולת), קוואקר/קמח אורז.

 לביבות קריספיות מבחוץ עם תוכן עסיסי . פשוט לוקלוקו ואני קצרתי מחמאות...

המצרכים

לא חייבים להיצמד למתכון ניתן לשדרג ולשנות לפי הזמינות של הירקות
1 כוס עדשים מונבטות מעט(לא חייב אפשר רק מושרות. *ראה למטה הערה בנוגע להשריה)

1 קישוא מגורר

1 גזר מגורר

1בצל בצל מגורר
חופן נבטים עבות קצוצות או דקות

3-6 שיני שום

עשבי תיבול לפי הטעם, החשק והזמינות (פטרוזיליה/ כוסברה/ שמיר/ בזיליקום ועוד)

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק

תרד (אופציונלי, מושרה במים רותחים עד אובדן צבע וקצוץ)

2 כפות טחינה מלאה

1 כף שמן זית

½ כוס קמח חומוס או סולת

1-2 כפות קוואקר אינסטנט (לנטול גלוטן ניתן להוסיף מעט מעט קמח אורז או פירורי לחם נ"ג)
תיבול

מלח, פלפל, וקוביית צ'ילי דורות או צ'ילי גרוס, (לא לוותר זה לא חריף אבל מוסיף המון)
ההכנה

1. במעבד מזון תוחנים את עדשים, עשבי התיבול, תרד ושום 
2. מוספים שמן וטחינה, מערבבים במעבד עוד דקה שתיים. ומעברים לקערת הירקות המגוררים
3. שוברים פנימה חופן נבטים (השתמשתי בעבים)
4. מוספים את יתר המרכבים ומערבבים במידה ויבש מוספים מעט טחינה או שמן.

האפייה

1. מחממים תנור לטמפרטורה הכי גבוה
2. משמנים ניר אפיה
3. בידיים משומנות יוצרים לביבות מסדרים על ניר האפייה
4. מברישים בשמן את הלביבות 
5. אופים בחום גבוה כ20 דקות צד ראשון
6. הופכים ומברישים שוב בשמן 
7. אופים עוד 10 דקות עד השחמה מלאה

התוצאה מפתיעה לטובה- יופי של לביבות פריכות מבחוץ עם תוכן עסיסי בפנים. עשירות בטעמים שמתאימות גם לטבעונים וגם לרגישים לגלוטן 

*את העדשים אני נוהגת להשרות בין 2-10 שעות להניח על מסננת מרופדת בנייר סופג לח . מדי פעם לטפטף מים על העדשים. כעבור כ2-4 שעות (הכי נוח להנביט כל הלילה) מתחיל נבט צעיר זה הזמן להשתמש 

לכל מי שביקר אותי בבלוג תודה

אני מאחלת שבת נפלאה

תודה לכל מי שטורח ומגיב בבלוג, זה הדרייב שלי.

אם אהבתם, אשמח אם גם תלחצו על אהבתי ושתפו 

מעוניינים לקבל עדכון כל פעם שאני מפרסמת?

הירשמו בקוביית נשארים מעודכנים בתיבה למעלה מצד ימין 

צ'יפס פריך בניחוח שום ללא שמן

ברשת רץ המתכון לצ'יפס שום  של אסף כהן מתובל ומטוגן פעמים כמיטב המסורת. אני שמשתדלת להימנע מטיגון החלטתי לנסות ולאפות.
הצ'יפס הזה עשוי בצורה מיוחדת עם חלבון ביצה אפוי פעמים פעם ראשונה על נייר אפיה ולאחר מכן ישירות על התבנית.
הצ'יפס רך מפנים ופריך מבחוץ עשיר בטעם שומי

למתכון 

• 5 תפוחי אדמה בינוניים רצוי אדומים חתוכים לאצבעות של כ1 ס"מ 
• 2 חלבונים 
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף אבקת שום 
• 1 כפית פפריקה אדומה
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. לחמם תנור לחום הרב ביותר 
2. לרפד תבנית בנייר אפייה
3. לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולנגב
4. לערבב את החלבונים עם הקורנפלור והתבלינים 
5. לצקת על תפוחי האדמה ולערבב היטב 
6. להעביר את תפוחי האדמה לתבנית, לנער היטב משאריות ביצה(אנחנו לא רוצים חביתה בתבנית)
7. להכניס לתנור ולאפות 10 דקות בחום גבוה ביותר 
8. להוציא מהתנור ולהנמיך את הטמפרטורה  לחום בינוני(180מעלות)
9. לאפות עד הזהבה (כ30 עד 45 דקות) 
10. להוציא מהתנור ולתבל במעט מלח ואבקת שום

להגיש עם רטבים אהובים 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

* להחליף את השום בעשבי תיבול יבשים
*להטמין בין ת"א שיני שום שלמות בקליפתם
* להשרות את תפוחי האדמה במלח ואבקת שום

תודה על ביקורכם אשמח שתשאירו אות לביקורכם