30.10.16

קובה בסינייה מאפה בורגול ובשר נפלא



קובה בסינייה כך קראה אמי למאכל העשוי ממעטפת דקה של ג`רישה ובתוכו בשר משובץ בצנוברים קלויים בניחוח עדין של בהרט. זהו קובה לעצלנים, אבל מאד טעים,  לקובה בסינייה נהגתי לטגן את הבשר שטוגן אבל הפעם אימצתי את הצעה מהבלוג 'חברות מבשלות' מעטפת הג`רישה ספגה את טעם הבשר. פשוט טעם חלומי

                         ניתן להכין בתבניות אשיות 
ובתבנית אחת

*דרגת קושי: קל ומהיר *זמן ההכנה: 20 דקות *זמן האפייה:45 דקות *מספר מנות:10 מנות עיקריות

למצרכים

½1 כוסות ג`רישה (חיטה גרוסה)
1 כף קמח
1 כף סולת 
½ כפית כורכום
3/4 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס דק(אופציה)
2 כפות שמן זית

המלית

750 ק"ג בשר טרי טחון (רצוי טלה מעורב בכבש אפשרי בקר)
1 בצל חתוך לקוביות קטנות ומטוגן
חופן כוסברה קצוצה (ניתן להחליף בפטרוזיליה)
1 כפית בהרט
¼-½ כפית צ`לי גרוס(אופציה)
ממלח, פלפל
50 גר צנוברים קלויים(אופציה)

הכנת בצק הג'רישה

  1. שוטפים היטב את הג`רישה. יש לשטוף כמה פעמים להוצאת המוץ.
  2. מכסים את הג`רישה במים רותחים ומשרים לשעה
  3. מסננים את המים היטב ומערבבים עם השמן הצנוברים והתבלינים

הכנת המלית

מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר טחון, הכוסברה והתבלינים.

הרכבת הקובה בתבניות

  1. משמנים תבנית אן תבניות אישיות בספרי שמן 
  2. מנחים שכבה דקה מהג'רישה בתחתית ובדפנות
  3. ממלאים בבשר
  4. ומצפים בשכבה דקה של ג`רישה
  5. משמנים בספריי שמן או בעזרת מברשת במעט שמן זית
  6. אופים בחום של 180 מעלות כ45 דקות עד הזהבת המאפה.
    ההגשה
    מגשים עם טחינה טובה, סלט ירקות וחמוצים

אותה הגברת בשינוי האדרת

  • ניתן להחליף את הג`רישה בבורגול דק אבל אז יש להוסיף ¼ כוס קמח לתערובת הבצק
  • אפשר להוסיף 200 גר' בשר כבש/טלה לתערובת הבורגול 
  • ניתן למלא בתערובת טבעונית של פטריות מאודות מילוי של בולונז עדשים בקרוב מתכון מסודר

תהינו
לעוד מתכונים שעשויים לעניין אותכם:


  
ניסתם את המתכון? 
אהבתם את המתכון? או שלא?

אשמח לשמוע את דעתכם והצעותיכם
 אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור 'השארו מעודכנים' בצד ימין למעלה,
הכניסו את כתובת הדוא"ל שלכם
 וקבלו הודעה להדוא"ל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש

28.10.16

פסטל דה צ'וקלו- פאי רועים ארגנטינאי


על המאכל הזה שמעתי סיפורים מעולם לא טעמתי. שנים ספרה לי חברתי הארגנטינאית מנואלה על הפסטל דה צ'וקלו- שזו מעין פאי רועים אבל במקום תפוחי אדמה משתמשים בתירס ובשר עוף מכובס. שסבתא הייתה מכינה לה . והיא מאד רוצה לאכול שוב מזה ולא יודעת להכין.  מנואלה תארה לי מעטפת תירס טחון קריספי בחלקו העליון ורך בתחתית  ובפנים בשר חריף עם ביצים קשות זיתים וצימוקים. כשמנואלה הודיע לי שהיא בהריון ובא והיא כמהה לפשטידה הנ"ל  פניתי לשכן שלי הארגנטינאי,  והוא הסביר לי מה זה אבל לא ידע להכין,  אבל איית לי את שם המאכל. וכך פניתי לרשת וחיפשתי מתכון מתאים. האמת המתכונים שמצאתי לא התאימו לי. מאד מתוק נראה לי, בחלק היה שמנת. ומנואלה אוכלת כשר. אז לקחתי מספר מתכונים ועשיתי משמש...ומאז היסטוריה . זה מונח על שולחני לעתים קרובות ומאד אהוב עלינו.
לשכבת התירס
2 קופסאות תירס מסונן (רצוי 1 ק"ג גרגרים שקית קפוא מופשר)
1-2 כוסות בשר עוף מבושל (פתרון לבשר המכובס ממרק העוף)
1 כף סוכר
מעט עלי בזיליקום
לטחון הכל לתערובת אחידה במעבד מזון
להניח במחבת ולבשל עד צמצום הרוטב.
להוסיף
½ כוס שמנת צמחית או קרם קוקוס.(אפשר ורצוי שמנת לבישול למי שכשרות לא חשובה) ולצמצם
זה צריך להיות מתקתק וסמיך
לשכבת הבשר
2 בצלים קצוצים3 שיני שום קצוצות
½ כפית כמון

1 כפית שטוחה מלח

½ כפית פלפל שחור טחון טרי

¼-½כפית צ'ילי גרוס

½ ק"ג הבשר
לשכבת הביצים והזיתים
2 ביצים קשות מחולקות לשמניות זיתים שחורים ללא גלעינים
צימוקים(ויתרתי)
ההכנה
  1. במחבת רחבה לשים כף שמן ולטגן בצל עד הזהבה קלה
  2. להוסיף שום ולטגן על להבה נמוכה עד שקיפות
  3. להוסיף בשר טחון ולערבב לטגן עד שהבשר משנה צבועו
  4. לתבל לערבב ולהסיר מהאש

הרכבת הפשטידה
  1. משמנים תבנית(לרב משתמשים בתבנית חרס)
  2. משטחים חצי מתערובת התירס.
  3. מכסים בתערובת הבשר  ומפזרים מעל את הצימוקים ופרוסות ביצה קשה.
  4. מכסים בתערובת התירס שנותרה.
  5. אופים 40-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני עד הזהבה

מבט על -זהוב ויפה 
חברתי כשטעמה, מלמלה זה מצוין מאד דומה למה שסבתא הייתה מכינה לה, לנו שלא מכירים את המקור המתכון היה מאד טעים, אהבנו את השילוב של התירס המתקתק והבשר הפיקנטי
ומנואלה ?אכלה בהנאה רבה כשהיא ממלמלת זה מאד דומה ..אוי שיגעון...
אותה הגברת בשינוי האדרת
  • אפשר להכין ללא בשר העוף בשכיבת התירס, אבל אז יש להוסיף  גרגרי תירס.
  • מי שלא אוהב חריפות יכול לוותר על הצ'ילי
  • הכי כייף להכין במנות אישיות בתבניות חרס
 תהינו

27.10.16

סלט אבוקדו ומקלות סורימי


סלט קליל וטעים של אבוקדו ומקלות סורימי ברוטב איולי פסטו מטריף חושים

המצרכים

1תפוחי אדמה מבושל וחתוך לקוביות
1 חבילה מקלות סורימי מדג (200 גרם)
1תפוחי אדמה מבושל וחתוך לקוביות
1 אבוקדו קלוף חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ
מלפפון חמוץ לפי הטעם(אופציונלי)

לרוטב איולי פסטו

1 חלמון
1 כפית חרדל חלק
1 כף פסטו
2-4 שיני שום כתוש
1 כוס שמן
1 כפית ממרח לימון כבוש
מלח ופלפל לבן

הכנת הרוטב

בבלנדר מוט ידני טוחנים את החלמון עם חרדל ושום
מוספים בזיפזוף את השמן בזיפזוף אטי עד הטמעה מלאה
מתבלים בפסטו ממרח לימון  מלח ופלפל

הרכבת הסלט

מניחים בקערה את כל מרכיבי הסלט
יוצקים מהרוטב כ3-5 כפות.

מערבבים ומגשים
תהנו
אותה הגברת בשינוי האדרת
  • במקום להכין איולי ניתן לערבב את התיבול במיונז/מיוקל 
  • ניתן להכין רוטב ממיונז ורוטב צ'ילי מתוק/ חריף 
  • לאוהבי החריף ניתן להחליף את הפסטו בכף סחוג 
  • ניתן להוסיף ½ כוס אפונה מבושלת 

26.10.16

סלט ירקות צלויים על האש

סלט שמלווה כל ארוחה בברקיו צמחונית או בשרית שאני מכינה. הסלט מכיל ירקות צלויים שנותנים ניחוח מיוחד למנה.
הסלט ניצלה לאחר הדלקת הפחמים  ואין לא מתכון מדויק הוא מכיל עגבניות קלויות, בצלים קלויי פלפלים מתוקים וחריפים קלויים הכל נקצץ ואני מוספים המון  והמון כוסברה קצוצה, בצל ירוק,  לימון, שמן זית, מלח, מעט שום ולנועזים -סחוג לפי מידת אהבת החריף והחגיגה מושלמת.


 אותה הגברת בשינוי האדרת 
  • ניתן לוותר על החריף
  • אפשר לשדרג בעזרת צנוברים או אגוזים
  • ניתן להוסיף חציל שנקלה על המנגל קולף ונקצץ 

24.10.16

כיסוני בצק מקרפלך ועד רביולי למרק ולקינוח


מרק עוף צח(המתכון פה) וצלול שבתוכו שוחים קרעפלך קטנים ממולאים בכבד או בשר או תפוח אדמה, הם אהבה גדולה שלנו. תמיד נחשבו לעבודה רבה והכנו לחגים. הכיף שאת ההכנה ניתן לעשות הרבה מראש ולשמור במקפיא עד יום הארוחה שאז שולקים אותם במים ממולחים ומגשים בצלחת מרק.
הפעם הכנתי ממולא בכבד, הבצק הוא בצק פטנט שלמדתי בילדותי להכין מחווה השכנה הרומנייה.
מכמות זו מכינים 50 קרעפלך רגלים או מיני קרפעלך כ70-80 (למרק אני אוהבת קרעפלך ביס קטנים)

המצרכים לבצק 
1 כוס קמח רגיל
50 גרם מרגרינה/חמאה רכה
קמצוץ מלח
והסוד

1 כוס מים רותחים
מערבבים בכף ומקררים
½1-1כוסות קמח
מוספים לבצק שהתקרר ולשים לבצק נוח ונעים
הכנת הקרעפלך
  1. מרדדים דק את הבצק
  2. קורצים עיגולים (אני קרצתי בקוטר של 3 ס"מ אפשר גדולים יותר)
  3. ממלאים במלית הרצויה מקפלים ומהדקים היטב
  4. (ממליצה לקמח את האצבעות לסגירה מושלמת, ניתן גם להרטיב מעט את שולי הבצק)
  5. מנחים על מגש בנייר אפיה ומקומח ליבוש. 
  6. מקפאים במגש מכוסה היטב לאחר שקפא להעביר לשקיות ולשמור לזמן ארוך במקפיא. 
מלית כבד 
300 גרם כבד עוף נקי משומן צלויי אבל לא מיובש
2 בצלים קצוצים מטוגנים

מלח, פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
עלים מענף טימין(לא חובה)
ההכנה

מנחים בקערה את הכבד והבצל
עם סכין חדה קוצצים את הכבד בקערה
מתבלים במלח, פלפל ותימין
מלית בשר בקר
300 גר בשר טחון
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור, כמון
לטגן בצל לשקיפות
להוסיף שום ובשר
לטגן עד שינוי צבע הבשר לתבל לבחוש
לקרר לפני המילוי.
מלית תפוחי אדמה ובצל מסורתית
2-3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 בצל קצוץ מטוגן

מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ההכנה
לבשל תפוחי אדמה עם מעט מים מומלחים בסיר מכוסה(בישול אידוי) עד רכות
לסנן ולהוסיף בצל מטוגן עם השמן
לתבל במלח ופלפל שחור

מלית תפוחי אדמה ועשבי תיבול

זה לא המילוי הקלסי בסגנון פירה שנתתי זוהי גרסה קלילה עם טעמים ירוקים רעננים מעשבי התיבול
המצרכים
3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
3 בצלים ירוקים, רק החלק הירוק, פרוסים דק
קליפת לימון מגורדת מ-1/3 לימון טרי מאוד
חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
2 כפות שמן זית (או חמאה)
מלח לפי הטעם
ההכנה
לבשל תפוחי אדמה עם מעט מים מומלחים בסיר מכוסה(בישול אידוי) עד רכות
מטוגנים 

לסנן ולמעוך לפירה
להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב.

מליות מתוקות 
קרעפלך גבינה מתוקה
המצרכים למילית 
300 גרם גבינה טיב טעם 3%
רבע כוס סוכר
1 אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
ההכנה
לערבב את הכל לעיסה אחידה
קרעפלך במלית דובדבנים
המצרכים
צנצנת לפתן דובדבנים חמוצים מגולענים

חמאה 
מעט סוכר 
ההכנה 
מניחים על עיגול בצק 3-5 דובדבנים וסוגרים היטב ההגשה 

  1. מבשלים במים רותחים כרגיל 
  2. מוסיפים כף סוכר, ותוך כדי ערבוב מחכים שהסוכר יומס לחלוטין בחמאה. 
  3. ממיסים חמאה צהובה במחבת 
  4. לאחר מכן מוסיפים את הכיסונים ומטגנים פחות מדקה, רק לציפויים ברוטב 
מגישים חם עם שמנת חמוצה וסוכר.לעוד רעיונות
כרביולי במרק ירקות 
במילת גבינה ובטטה 
במלית פטריות ורוטב שום
עם ירקות מוקפצים 

במלית עוף ובוטנים כמו דים סאם
עופו על כנפי הדמיון ובשלו בכיף ואהבה 

21.10.16

שעועית ירוקה מוקפצת

תוספת נפלאה במינימום עבודה רק 10 דקות ומוכן
המצרכים

חבילה שעועית ירוקה עדינה של סנפרוסט.
4-8 שיני שום פרוסות דק
1 כפית ג'ינג'ר מגורר טרי(
לחלופין קוביית ג'ינג'ר של דורות)
1 כף שמן זית
מלח לפי הטעם
½ כפית פלפל שחור גרוס
½ כוס רוטב סויה
½-1כפית שמן שומשום.
1כף סילאן או דבש .

לפיזור מעל: ¼-½ כוס בוטנים גרוסים ושומשום קלוי.
ההכנה
  1. לשים את השעועית בסיר המתאים למיקרוגל להוסיף כף מים ולבשל כ7 דקות
  2. במחבת רחבה או ווק לשים את השום והשמן זית.
  3. לחמם עד שחשים בריח .
  4. להוסיף את השעועית ולערבב 2 דקות.
  5. להוסיף מלח, פלפל, זנגביל, סויה, שמן שומשום וסילאן.
  6. לערבב בערך 5-10 דקות עד שהשעועית סופגת את כל הטעמים והיא מוכנה לאכילה (טועמים).
  7. מסירים מהאש ושמים בצלחת הגשה.
  8. מפזרים מעל בוטנים גרוסים או קולים על מחבת את  השומשום כמה דקות תוך ערבוב מתמיד ומפזרים מעל השעועית המוכנה.

הכי טעים לאכול חם 

18.10.16

עוגיות סחלב טבעוני מהיר הכנה


 בנעורי 
למדתי בפנימייה, ובכל ערבי יום ראשון כשהיינו חוזרים מהבתים כל אחת הייתה מוציא את המאכלים מהבית. חברתי לבנה הייתה מביאה עוגיות נפלאות, נימוחות בניחוח מיוחד. אהבתי אותן במיוחד, היא ספרה שסבתא מכינה לה. שנים חיפשתי את המתכון לפני זמן מה נתקלתי בלבנה בפייס. חודש הקשר הסתבר שגרה לא רחוק ממני ולמחרת הגיע עם צנצנת העוגיות ..עיניי אורו, הריח העלאה באפי זיכרונות מאז. רגע של אושר. ולבנה נתנה לי את המתכון של סבתא
המצרכים
3 כפות סחלב

3 כפות אבקת סוכר
½2 כוס קמח (250 גרם)
2/3 כוס שמן(150 מ"ל)
2 טיפות תמצית וניל
 
לציפוי
מעט קינמון לפיזור על העוגיות 
הכנה

  1. בקערת המקסר(או ביד) מערבבים את הקמח, אבקת סוכר ואבקת סחלב, מוספים את השומן
  2. לשים לבצק נוח לעבודה
  3. יוצרים כדורים קטנים 
  4. נועצים על כל כדור שקד 
  5. מסדרים במגש על נייר אפייה
  6. נועצים בכל כדור חצי שקד
  7. אופים כ-15-20 דקות עד הזהבה קלה(התחתית זהובה והעוגייה לבנה)
  8. מפזרים מעט קינמון על העוגיות
  9. ממתינים לצינון טרם הוצאתם לקופסה אטומה.
  10. ניתן לצפות באבקת סוכר, לי זה מספיק מתוק כך, יצא טעים ברמות..
 המתכונים של סבתות הם הדברים האמתיים והכי טעימים 

תהנו

16.10.16

עוגיות סחלב,שקדים וקוקוס פריכות

עוגיות פריכות בעלות ניחוח הסחלב עם קוקוס ושקדים, מהירות הכנה ונפלאות לטבילה בכוס תה או קפה. נסו לטבול עוגייה בכוס יין אדום . תופתעו מהטעם המדהים
המצרכים
1 כוס+כף קמח לבן
קורט מלח
3/4 כוס סוכר
80 גרם אבקת שקדים
3/4 כוס אבקת סחלב
½ כוס קוקוס
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
חלמון
1 כף מים קרים
ההכנה
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, מלח, סוכר, אבקת שקדים, אבקת סחלב, קוקוס וחמאה ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים את החלמון והמים וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק.
  3. מאחדים את הבצק בידיים ויוצרים גלילים בקוטר של כ-3-4 ס"מ. 
  4. מניחים את הגלילים בקופסה מרופדת בנייר אפייה 
  5. מצננים במקפיא למשך שעתיים לפחות, עד שהם נוקשים לחלוטין.(במצב זה ניתן לשמור כחודש ימים במקפיא)
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות
  7. פורסים את הגלילים לעוגיות בעובי של כחצי ס"מ בסכין ארוכה ולא משוננת
  8. ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  9. אופים את העוגיות למשך כ-10-15 דקות או עד שהן מזהיבות.
    שומרים בקופסה אטומה עד שבועיים


טליטיפ
אבקת סחלב אפשר להשיג בכל סופר. מדובר באבקת אינסטנט, ולא במקור מפקעות הסחלב,  אבל אבקת האינסטנט עושה את העבודה בצורה מושלמת.

15.10.16

קרפצ'ו קישואים צרובים


התלבטתי רבות בשאלה האם לפרסם מתכון שכתיבתו לוקחת יותר זמן מהכנתו לאחר התגובבות והבקשות למתכון מכל מי שטעם הניעו אותי לפרסמו מנה קלילה שמתאימה לימי הקיץ לפתיחת ארוחה חלבית או כמתבן ליד שתיה חריפה
למתכון
2 זוקיני חתוכים דק בעזרת מנדולינה
למרוח בשמן זית את פרוסות הזקוני ולהמליח במעט מלח
את הפרוסות לצרוב על  
הפלנצ'ה משני הצדדים
מקררים מעט ומגלגלים את פרוסות
מסדרים את הגללים בצלחת
מטפטפים מעט מיץ לימון
מפזרים מלח גס פלפל שחור גרוס, וגבינה בולגרית צאן.

אותה הגברת בשינוי האדרת 
ניתן להכין גם עם חצילים
תהנו

11.10.16

יום הדין והסליחה

גדלתי בבית שבו אמי, שבאה מבית דתי תמיד צמה, אבי כאטאיסט לא צם מעולם, ובכיפורים אמא נסעה עמנו למשפחתה הדתית. שם היה ברור שחייבים לצום. באחת השנים שאמי נותרה בבית, אבי תרח והכין לה ארוחה מפסקת וליווה אותנו לכיוון ביה"כ ואני מספרת לו שאני מפחדת .
ממה?- הוא שואל
השבתי לו -לא רוצה שנמות
וכי למה שנמות?- שאול אבי בהשתוממות
-ספרו בגן שהיום אלוהים רושם מבמחברת מעשים טובים ומעשים רעים, ואנחנו לא צמים וזה רע, גם ביה"כ של סבא שלמה אמרו ככה.
אבי חייך ואמר- בכל יום כיפור אני לא צם ואני איתך, ליי וקיים נכון? את יודעת איפה נמצאים אנשים שעושים פשעים?
-בכלא- השבתי
-למרות שעשו רע הם לא מתים. תסמכי עליי שלא יקרה לנו דבר. - אמר אבי.
סמכתי עליו, הוא מעולם לא אכזב אותי, עד שלמדתי לסמוך על עצמי, והבנתי שאין שכר ועונש, אין אלוהים !!
יש קיום שאפשר למצוא לו משמעות, או שלא. זה לא מזל ובטח שלא גורל, זה מקריות סטמית.
למדתי שצריך לבקש סליחה בכל יום ממי שפגעתי בו, או חש שנפגע, ולא לחכות ל"יום הדין, כמו שאמרו לי בגן וביה"כ של סבא. ובבגרותי הבנתי שעל פשעים אין מחילה.
יום הכיפורים מעניק הכרה לאנשים שהולכים לביה"כ וחושבים שאלוהים יסלח להם ויתכן שהאלוה אכן סולח שהוא יסלח אבל
האם הילד הרעב - סולח?

  • האם הקשיש שקצבתו לא מספיקה לאוכל-סולח? 
  • האם עובדי הקבלן, העבדים המודרנים -סולחים?
  •  האם הממתינים לדיור ציבורי בתור של שנים- סולחים?
  •  או אותה חולה השוכבת במסדרו בית החולים ואין אחיות לטפל בה - האם הם סולחים? 
האם הם סולחים לפוליטיקאים ש"מוכרים" אותנו שמוכרים את מדינתינו:
לביבי, לכחלון, לליברמן, לדרעי , לבנט,
 לאלו שלא ממלאים את משרתם נאמנה,
לאלו שפוגעים בציבור שולחיהם,
לבנקאים, לטייקונים, לשופטים שלא עושים משפט צדק.
לפושעים כלפי העם וכלפי היחיד,
אולי אלוה יסלח להם. אבל בני האדם לא סולחים להם, ואנו חיים בקרב בני אדם.
 ותחשבו על זה עד כיפור הבא למי שצם האחל צום מועיל ואומר לו גמר חתימה טובה. (אשרי המאמין) ואני בחוף הים...

8.10.16

קדאיף במלית סחלב


עוגה נוסטלגית מבית אמא שערות קדאיף במילוי קרם סחלב בסירופ בניחוח ורדים. לא מדובר בסחלב העשוי מקורנפלור ותמציות ריח, אלה בסחלב המקורי שעשוי מפקעות הצמח
המיובשות שממנו מפיקים את אבקת הסחלב, הוא גדל בר באזור הררי בדרום טורקיה, אולם הפופולריות הגדולה לה זכה המשקה גרמה כמעט להכחדתו ולכן קשה להשיגו, אני מצאתי  חנות תבלינים שאצלם ניתן להשיג מדי פעם את אבקת הסחלב המקורית, אבל תמיד מבקשת מהנוסעים לתורכיה שירכשו עבורי בשווקים את המקורי, אולם אל דאגה אם לא תשיגו את המקור יש לא מעט אבקות להכנה מהירה של משקה הסחלב וגם הן טובות.  
ותחלאס למתכון
לשערות הקדאיף
2 תבניות- האחת מרופדת בניר אפיה
300 גרם אטריות קדאיף
2 כפות שמן קוקוס מומס
¼ כוס אבקת סוכר
ההכנה

  1. לחמם תנור ל160 מעלות
  2. לעסות היטב, ממש כמו חפיפת שיער את כל המרכיבים
  3. לחלק לשתיים ולשטח על תבניות
  4. לאפות 20-30 דקות בחום של 160 מעלות  עד הזהבה מלאה
הסירופ
3 כוסות סוכר
2 כוס מים
פס קליפת לימון שרודנו בעזרת קולפן ירקות
¼ כפית תמצית ורדים/מי זהר
להרתיח יחדיו ולבשל 5 דקות עד קבלת סירופ סמיך
המלית
1 ליטר חלב קוקוס/ שקדים/אורז/סויה(ניתן להחליף מחצית במים)
100 גרם אבקת סחלב
ההכנה
  1. לערבב בקערה אבקת סחלב עם כוס חלב לקרם חלק
  2. להרתיח את יתרת החלב
  3. כשהחלב רותח להוסיף את החלב עם הסחלב ולערבב היטב שלא יוצרו גושים
  4. לצקת מעט על שכבת האטריות שבתבנית שלא רופדה
  5. לפורר את שערות הקדאיף שנותרו מעל שכבת הסחלב
  6. לפזר אגוזים קצוצים וקלויים
לעטוף היטב את ולהכניס למקרר
בהגשה לצקת עם מצקת מהסירופ על הקדאיף
ולעטר בפרי (אני הגשתי עם ריבת ענבים חמצמצה)
תהנו 


עוגיות חמאת בוטנים מהירות הכנה


זה פשוט טעים ומהיר הכנה
המצרכים
1 כוס חמאת בוטנים
¼ כוס שמן
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
¼ כוס סוכר חום בהיר (דמררה)
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
ההכנה
  1. לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  2. ללוש את כל המצרכים לבצק
  3. ליצור כדורים  בידיים לחות מעט לשטח אותם
  4. לסדר את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה להקפיד על רווח בין כדור לכדור
  5. לשטח וליצור דוגמה בעזרת מזלג 
  6. לאפות בתנור המחומם  כ 13 – 15 דקות, לצנן. העוגיות יוצאות כשהן רכות ומתקשות כשמתקררות 

5.10.16

צלי בשר ברוטב פטריות וערמונים

לשולחן החג הגשתי קדרה מפוארת של צלי עם פירות יבשים, ערמונים ותפחי עץ, מנה אהובה עשירה, אולם ילדיי רוצים צלי בלי שטויות ודברים לא מזוהים. אז עבורם אני מכינה סיר שתמיד מתחסל במהירות, מנה משובחת של בשר בקר ברוטב עשיר של פטריות וערמונים. לפי בקשתם זה צריך להיות בלי יין אז שמתי מיץ תפוזים (אהבו). במתכון צלי בפירות יבשים כבר כתבתי שאני מכינה כמות גדולה של בשר מבושל בציר, פורסת ומקפיא במנות. גם הפעם אותן פרוסות הבשר שמשו אותי לשתי המנות. המצרכים10-12 פרוסות בשר בקר מבושל (בישול לפי המתכון כאן)
 נוזלי הבשר המסוננים
(גם אותם אני מקפיאה)
 ½ כוס מיץ תפוזים
2 בצלים גדולים פרוסים
 2-4 כפות שמן זית
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
200 גר ערמונים קלופים קלויים
6-7 גרגרי פלפל אנגלי שלם
5-6 עלי דפנה מלח ופלפל שחור לפי הטעם
¼ כפית חוואג' למרק/ כרכום
אופן ה
כנה
  1. בסיר רחב ונמוך יחסית לחמם שמן ולטגן את הבצלים עד להזהבה 
  2. להוסיף את הפטריות ולטגן 2 דקות. 
  3. להוסיף את נוזלי הבשר ולהביא לרתיחה. 
  4. לתבל, לטעום, לתקן תיבול 
  5. להוסיף את פרוסות הבשר בשכבה אחת ואת הערמונים. 
  6. לבשל על אש נמוכה שעה עד שעה ורבע עד שהבשר יספוג את הנוזלים והנוזלים הצטמצמו לרוטב מעט סמיך 

להגיש עם אורז לבן, פירה או ממליגה.
אותה הגברת בשינוי האדרת

  • להחליף מחצית הנוזלים ביין מרלו 
  • להחליף את הבצלים ב3/4 ק"ג בצלצלים קטנים לקרמל אותם 
  •  להוסיף 2 מקלות קינמון

וסרטון מקסים עם ברכה לשנה החדשה
ושיהיה פה רק טוב (לצפות עד הסוף)


שנחווה רק שמחות