8.10.16

קדאיף במלית סחלב


עוגה נוסטלגית מבית אמא שערות קדאיף במילוי קרם סחלב בסירופ בניחוח ורדים. לא מדובר בסחלב העשוי מקורנפלור ותמציות ריח, אלה בסחלב המקורי שעשוי מפקעות הצמח
המיובשות שממנו מפיקים את אבקת הסחלב, הוא גדל בר באזור הררי בדרום טורקיה, אולם הפופולריות הגדולה לה זכה המשקה גרמה כמעט להכחדתו ולכן קשה להשיגו, אני מצאתי  חנות תבלינים שאצלם ניתן להשיג מדי פעם את אבקת הסחלב המקורית, אבל תמיד מבקשת מהנוסעים לתורכיה שירכשו עבורי בשווקים את המקורי, אולם אל דאגה אם לא תשיגו את המקור יש לא מעט אבקות להכנה מהירה של משקה הסחלב וגם הן טובות.  
ותחלאס למתכון
לשערות הקדאיף
2 תבניות- האחת מרופדת בניר אפיה
300 גרם אטריות קדאיף
2 כפות שמן קוקוס מומס
¼ כוס אבקת סוכר
ההכנה

  1. לחמם תנור ל160 מעלות
  2. לעסות היטב, ממש כמו חפיפת שיער את כל המרכיבים
  3. לחלק לשתיים ולשטח על תבניות
  4. לאפות 20-30 דקות בחום של 160 מעלות  עד הזהבה מלאה
הסירופ
3 כוסות סוכר
2 כוס מים
פס קליפת לימון שרודנו בעזרת קולפן ירקות
¼ כפית תמצית ורדים/מי זהר
להרתיח יחדיו ולבשל 5 דקות עד קבלת סירופ סמיך
המלית
1 ליטר חלב קוקוס/ שקדים/אורז/סויה(ניתן להחליף מחצית במים)
100 גרם אבקת סחלב
ההכנה
  1. לערבב בקערה אבקת סחלב עם כוס חלב לקרם חלק
  2. להרתיח את יתרת החלב
  3. כשהחלב רותח להוסיף את החלב עם הסחלב ולערבב היטב שלא יוצרו גושים
  4. לצקת מעט על שכבת האטריות שבתבנית שלא רופדה
  5. לפורר את שערות הקדאיף שנותרו מעל שכבת הסחלב
  6. לפזר אגוזים קצוצים וקלויים
לעטוף היטב את ולהכניס למקרר
בהגשה לצקת עם מצקת מהסירופ על הקדאיף
ולעטר בפרי (אני הגשתי עם ריבת ענבים חמצמצה)
תהנו