28.2.19

קציצות חוביזה טבעוניות


ח'וביזה –  ועכשיו העונה ואנחנו חוגגים!!!
ח'וביזה - החלמית בר גדלה עכשיו בשפע, בצידיי הדרכים ובשדות אני בוחרת לקטוף רחוק מהכבשים בשדות, בלי פיח המכוניות. לחוביזה יתרונות בריאותים רבים 

הפעם אספתי נוסף לחוביזה עלי סרפד והכנתי קציצות. 
זהו מתכון שבכל גן ילדים מכינים. הפעם מביאה את הגרסה הטבעונית שמשמרת על ערכי הירק ומוסיפה לעלי החוביזה גם סרפד

המצרכים
4 כוסות עלים וגבעולים של חוביזה (גם גבעולים עבים ובשרניים)
1 כוס עלי סרפד (אפשר גם גבעולים)
בצל לבן או סגול
כ1-½ כוס קמח חומוס
½-¼ כוס טחינה גולמית מלאה
מלח ופלפל שחור
ההכנה
  • טיפול בסרפד (מומלץ עם כפפות): יש להשרות מים רותחים לסנן ושוב לצקת מים רותחים להסרת העיקצוץ 
  • טיפול בעלי ח'וביזה: טובלים את החוביזות בקערת מים, מוציאים מיד ומסננים (אין צורך לחלוט). חוזרים על התהליך במידת הצורך. 
  • את עלי הסרפד ועלי הח'ביזה יש לסנן וליבש  מומלץ לייבש במייבש חסה
  • הערה: הסרפדים מאבדים מצריבתם לאחר השטיפה וניתן לגעת בהם בידיים חשופות

הכנת הקציצות
    1. קוצצים דק את החוביזות והסרפדים  סרפדים ומעבירים לקערה
    2. קוצצים את הבצל (לסוגיו) לקוביות, מטגנים במחבת עם מעט שמן תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד להתרככות (כמעט מלאה) על אש בינונית -גבוהה. להוסיף מים במידת הצורך, תוך כדי הטיגון/ אידוי.
    3. מוסיפים את החוביזות והסרפדים הקצוצים ו"מטגנים" (שוב, ללא שמן, מוסיפים מעט מים לפי הצורך) תוך ערבוב, זמן קצר ככל הניתן ומסירים מן האש מייד עם ההתרככות (במחבת עם תחתית כבדה, די ב-2 דקות). משהים בצד לצינון.
    4. מוסיפים לסיר/ מחבת, לסירוגין, קמח חומוס (שסופג את הרטיבות הקלה של הצמחים המאודים) ומעט טחינה גולמית מהולה במים שמשמשת כגורם שמאחד את העיסה, תחליף לביצים, וגם מעשירה מאד את הטעם.
    5. "מעסים" עם הידיים עד ליצירת כדור ירוק גדול, יציב דיו כדי ליצור ממנו קציצות.
    6. מניחים נייר אפייה על תבנית ומשמנים, מחממים תנור לחום בינוני.
    7. יוצרים מהעיסה כדורים, צרים מהן קציצות
    8. מניחים על נייר אפיה משמנים את הקציצות בעזרת מברשת תבולה בשמן זית
    9. אופים בתנור עד להשחמה קלה כ20 דקות ואז הופכים ואופים עוד כרבע שעה  

    שדות חוביזה
    הערה:
    הקציצות עשירות מאד בטעמן ללא כל תיבול נוסף. מומלץ להכין אותן בפעם הראשונה באופן זה, כדי להרגיש את הטעמים ה"טבעיים" והמיוחדים של צמחי-הבר. כמובן שניתן להכין גרסאות מתובלות כיד הדמיון.
    תהנו


    27.2.19

    פשטידל חצילים וגבינות

    השתעשעתי עם גבינות ובשר חציל קלוי, והתוצאה הדהימה אותי אז משתפת אותכם במתכון קל וטעים לפשטידה מיוחדת. אישית אוהבת את הפשטידות שלי דקות אבל ניתן להכין בארבע תבניות אישיות לפשטידה גבוה 
    *דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: כחצי שעה *זמן אפייה:כ20-25 דקות מספר *מנות:4מנות

    דיאטלי


    קלוריות לכל הפשטידה:601 קלוריות
    בחלוקה לארבעה מנות: 150 קלוריות
    נקודות שומרי משקל למנה:4.5 נ'
    המרכיבים
    2 חציל בלאדי קלוי וקלוף(בשר החציל במשקל 500 גר)
    5 כפות עירית קצוצה או בצל ירוק
    1 כפית שום גבישי
    50 גר' קוטג' 3%
    50 גר' בולגרית 3%
    2 ביצים
    2 כפות קואקר
    1 כף אבקת מרק ביתית
    מלח ופלפל לפי הטעם
    ההכנה


    1. לשים את כל המרכיבים(למעט העירית והקואקר) במעבד מזון ולקצוץ לקבלת רביכה סמיכה
    2. להעביר לקערה ולהוסיף עירית וקואקר ולערבב
    3. לצקת לתבנית משומנת
    4. לאפות בתנור חם ב-180 מעלות כחצי שעה 
      בתאבון

    ביקורת מסעדות קציצה עגלגלה


    לפני שנים ביקרתי בקציצה עגלגלה, ואהבתי. שנים שאני רוצה לאכול במקום שוב. לטעום שוב את מנות הבשר שזכרתי לטובה, אבל בעבר שעות הפתיחה היו מצומצמות וכיום סגור בשבתות מטעמי כשרות.  אפשר לסכם את הביקור כאכזבה ואני לא מצטערת שלא בקרתי במקום. הגענו בשעת צהריים ביום שמש חורפי במקום היו מספר שולחנות, מלצרית חביבה הגישה תפריט ואנו הזמנו השותף הזמין המובורגר עם ביצת עין בגודל בנוני (52 שח +6 ש"ח על הביצה) וכוס מיץ ההמבורגר הגיע לא במידה צליה שבקש אולם, טעמו היה נפלא וניכר שנעשה מבשר טוב, והמיץ בלי צבע ובלי טעם והוחלף לבקשתו. הצ'יפס המתובל שלווה את המנה עבור שותפי היה נפלא, אני התאכזבתי בזכרוני זכרתי טוב יותר, אולי בגלל הסנליות שלי.
     

    הזמנתי מוקפץ בקערה עם רצועות סינטה(52 ש"ח)הסנטה התייבשה ולא היתה נגיסה. גרוע. מנה הוחלפה להמבורגר. ולמרות שבקשתי לחייב אותי גם על המוקפץ לא חוייבתי עליו.


    כתחלופה קבלתי ההמבורגר הזמנתי המבורגר קטן ובקשתי ריייר קבלתי המבורגר יבש, אולי בגלל הגודל. הסלט שליווה את המנה היה מירקות טריים וטעים.

    מחירים סבירים בהחלט, אבל האוכל? סביר מנוס.
    בקיצור, נפילה! אני למקום לא אחזור..

    23.2.19

    'ספגטי' קולורבי וקישואים עם חזה עוף


    מנת גורמה  נפלאה שמתאימה גם לנמנעים מפחמימות ולשומרים על המשקל, את הקולורבי והקישואים חותכים כמו ספגטי לרצועות דקות,
    משלבים חזה עוף ורוטב עגבניות .
    לחיתוך הקישוא והקולורבי אני נעזרת במנדולינה מקצועית ניתן להשתמש בקולפן ג'וליאנים, או בסכין חדה.



    *דרגת קושי:♥♥♥♥ *זמן הכנה: כחצי שעה *מספר מנות: 2 מנות

    המצרכים

    תרסיס שמן
    250 גר' חזה עוף פרוס לרצועות קצוצות
    1 בצל סגול קצוץ דק
    4 שיני שום קצוץ דק
    2 קישואים חתוכים לגוליאנים
    1 קולורבי חתוך לג'לואינים
    מחופן עלי אורגנו טריים( או כפית יבש)
    חופן עלי בזיליקום (או כפית יבש)
    1 כף רסק עגבניות
    1 כף אבקת מרק ביתית
    מלח ופלפל לפי הטעם 

    ההכנה


    1. משמנים ווק בתרסיס שמן מחממים את המחבת 
    2. מוספים את העוף ומקפצים/ מערבבים עד שמשנה צבעו ללבן
    3. מוספים בצל שום רסק עגבניות ותבלינים 
    4. מערבבים ומבשלים עד שהבצל שקוף( במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים)
    5. מוספים את הקולורבי מקפצים/ מערבבים כשתי דקות,
    6. מוספים את הקישוא ומבשלים חמש דקות על אש גבוה.
    7. מוספים עשבי תיבול. ומכבים את הלהבה.

    *על הקולורבי והקישוא להישאר קריספי ולא להתרכך. הזהרו מבישול יתר.


    ארוחת גורמה נפלאה, ארוחה בסיר אחד,  
    קלת הכנה, ודלת קלוריות
    נסו ולא תתאכזבו !!!
    במידה והכנתם אשמח לשיתוף בתמונה או חוות דעת 

     שלכם טלי




    20.2.19

    דג בקרסט ירוק עם פירה גזר אלוהי



    לעשות דיאטה אין פרושו לצום או לאכול רק חסה, לבשל בריא ולייט פרושו לבשל ללא שומן, להמעיט בפחמימות ומלח , צריך לאמץ אוכל כזה לאורך זמן, ולהפוך את זה לאוכל בריא שאוכלים קבוע בבית וגם מי שלא זקוק לדיאטת רזון יהנה מארוחה, חייבים להיות יצרתיים להתאים מתכונים למצוא תחליפים לטעים הטיגון, השמן השמנת ועוד. וחשוב שהארוחה תהיה משביעה גם ללא תוספת גדולה של פחממה.
    מנה צבעונית זו דיאטטית, פילה דג ים מקבל ציפוי פריך נפלא של קראסט ירוק פיקנטי  על מצע של  של פירה גזר תפוזי חמוץ מתוק
    שילוב טעמים מנצח.
    הגשתי לצד ירקות אפויים ברוטב ספייסי וסלט כרוב סגול ברוטב מיונז יוגורט עשיר.
    ואם אתם לא אוהבים דגים. המנה תצא מעולה גם עם חזה עוף !!

    *דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: כחצי שעה *מספר מנות: 2 מנות

    דיאטלי

    סה"כ בכל המתכון הדג : 580 קלוריות 
                   במנה אחת: 290 קלוריות 

    נקודות שומרי משקל למנה:4.5

    בהכנה עם חזה עוף :650
    למנה 325
    נקודות שומרי משקל במנה:5.5
     לציפוי פריך-קראסט
    1כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
    1 כוס כוסברה קצוצה גס
    2 שיני שום
    1-2 כפיות שמן זית אכותי
    1 כפית גרדת לימון/תפוז
    1 פלפל חריף נקי מגרעינים (לא חובה)
    לטחון במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף
    1 כף פירורי לחם  מעורבבים
    מלח, ופלפל גרוס לפי הטעם

    לדגים

    גבעולי כוסברה 

    2 נתחי פילה דג ים, נקי (כל נתח במשקל 150 גרם) מאחר ופילה הדג שלי שקל 300 גר' חלקתי לחצי לאורכו
    ההכנה
    1. מנחים ניר אפיה בתבנית עליו מפזרים ענפי כוסברה
    2. מעל מניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה.
    3. מצפים בציפוי הקרסט הירוק 
    4. אופים כ12-15 דקות בתנור בחום 200 מעלות
    הדג בציפוי הירוק
     פירה גזר

    דיאט לי 
    כל המתכון  :107 קלוריות 
    לפי שמורי משקל ירק לא נספר בנקודות 
    ¼ נקודה ממיץ התפוז
    למתכון
    2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לעיגולים בעובי 2 ס"מ
    מבושלים עד רך מאד ומסונננים מהמים
    מעברים למעבד מזון מוספים1 כפית גרדת תפוז
    2-4 כפות מיץ תפוזים
    ¼ כפית מלח
    1/8 כפית פלפל לבן גרוס
    טוחנים במעבד המזון מוספים מיץ עד קבלת מרקם חלק וקרמי
    הרכבת המנה בצלחת
    מנחים את קרם הגזר לצידו את הדג האפוי, וחצילים קישואים ופטריות אופיים

    ארוחת גורמה נפלאה 
    קלת הכנה, דלת קלוריות
    תנסו ולא תתחרטו ושתפו בתוצאות

     שלכם טלי

    16.2.19

    מרק קרם שומר ואפונה


    מרק שומר בשילוב אפונה טעים ודל קלוריות, ובנוסף אני חשה  שכשאני אוכלת מרק שומר הק"ג יורדים מהר יותר

    המצרכים
    5 ראשי שומר בשרניים פרוסים דק במעבד מזון או מנדולינה
    1 כף עלי נענע יבשים/ טריים
    1 גבעול לימונית(החלק הלבן קצוץ)
    1 בצל פרוס

    6 שיניי שום פרוסות
    1 כפית שמן
    1 כוס אפונה ירוקה קפואה
    1 כף אבקת מרק בתית
    מלח פלפל לבן לפי הטעם
    להגשה
    עלי נענע
    ההכנה
    1. לשים שמן, שומר, בצל, לימונית, נענע והשום בסיר
    2. לאדות עד ריכוך חלקי בסיר מכוסה על אש קטנה
    3. לכסות במים להרתיח ולהוסיף תיבול 
    4. להביא לרתיחה ולבשל כ20 דקות עד ריכוך מלא 
    5. לתחון עם מוט בלנדר למרקם קרמי
    6. להוסיף אפונה קפואה לבשל רבע שעה
    7. לטעום ולשפר תיבול ולבשל עד מוכנות האפונה
    בהגשה ניתן לעטר בנענע טריה
    תהנו