מרינדה לעוף על האש

עוף על האש אחד הדברים האהובים על הישראלים. אין ספור מרינדות לעוף זו לדעתי המוצלחת מכולן
המצרכים
½ בקבוק מיץ למיון משומר 
100 גר שום (פרוסות שום יבש-קורנפלקס- בחניות התבלינים)

1צנצנת קטנה של חרדל תלמה 
50-100 גרם אורגנו יבש
3 כפות דבש
הכנה

1. לערבב הכל לרוטב הומוגני
2. להשרות כשעה כרעיים עוף, פרגיות, חזה עוף.
3. לצלות על גחלים לוחשות עד מידת העשיה האהובה.

סטייק פרגית ממולא בפירות יבשים

פרגיות ממולאות בפירות יבשים הן מעדן עשיר שקשה לתאר. המתיקות של הפירות, יחד עם רוטב נהדר משולב בחריפות הצ'ילי, פיקנטיות  במידה רצויה, שמשתלב בעסיסיות של הפרגיות פשוט עונג לחך. המנה קלה להכנה ומאוד מרשימה ומתאימה במיוחד לשולחן חגי תשרי

המצרכים
8 סטייק פרגיות עם עור משוטחים
למשרה
2 כפות שמן זית
½-1 כפית שום גבישי
2 כפות מיץ לימון
½ כפית דבש / סילאן
1 כף סויה
למלית
100 גרם בשר טחון(עוף או הודו)
כ 100 גרם פירות יבשים (תאנים, משמשים, שזיף, חמוציות, צימוקים כל שילוב יתאים)
50- 100 גר' פיצוחים,(אגוזים, צנוברים, שקדים, ופיסטוק כל שילוב יתאים ממליצה לא לותר על הפיסטוק)
½-1 כפית בהרט,
קמצוץ הל
2 שיני שום כתושות
צ'ילי גרוס לפי הטעם (לא לותר אפילו 1/8 כפית מוסיף המון)
מלח ופלפל לפי הטעם
הרוטב לאפיה
להרתיח בסיר קטן
כף שמן קנולה
½ כוס מיץ תפוזים (ניתן להשתמש בפריגת תפוזים)
3 כפות סויה
1 כף דבש/ סילאן
קמצוץ צ'ילי גרוס
מעט שום גבישי
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה

1. לסנן את הפרגיות מהמשרה
2. לערבב את חומרי המלית 
3. לפרוס את סטייק הפרגית על משטח העבודה 
4. להניח בצד הרחב חופן מעוצב לגליל 
5. לסגור משני הצדדים ולגלגל לגליל 
6. לפרוס ניילון נצמד ולהניח  סטייק הממולא על הניילון 
7. לעטוף את הסטייק צמוד תוך עיצוב צורת גליל אחידה
8. חוזרים על הפעולה עד שמסיימים את סטייק הפרגיות 
9. להקפיא לפחות לחצי שעה (בשלב זה ניתן להקפיא עד שבוע ימים להכנה מראש)

האפייה

1. לחמם תנור לחום בינוני (כ180 מעלות)
2. להסיר את הניילון הנצמד הוא סיים תפקידו 
3. להניח בתבנית 
4. לצקת את הרוטב 
5. לכסות בנייר כסף 
6. לאפות חצי שעה 
7. להסיר את נייר הכסף ולצקת באהבה מהרוטב על הפרגיות 
8. לאפות כעשר-15 דקות בחלק עליון עד הזהבה 
9. בסיום האפייה אם הרוטב דליל ניתן להעביר אותו לסיר להוסיף כף חמאה/מחמאה
10. להרתיח ולהוסיף 1-2 כפיות קורנפלור לטעום את הרוטב ולשפר טעמים

הגישו סטייק ממולא אחד כמנה ראשונה חצוי או שניים על מצע אורז /פירה כמנה עיקרית 

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את הבשר בחצי כוס אורז מבושל או בורגול מושרה 
• ניתן להוסיף לרוטב בצל מאודה ו/או פלפל חריף קלוי מקולף וקצוץ  ולפזר על הפרגיות לפי האפייה
• בהגשה ניתן להוסיף תפוחי עץ מקורמלים בדבש וצ'ילי גרוס

טליטיפ

תכננו מראש את ארוחת החג והכינו מראש מה שניתן, כמו במקרה זה הכינו את הפרגיות עד שלב האפייה, את הרוטב והאפייה בצעו ביום הארוחה או יום לפני הארוחה.

אולי גם מתכונים אילו יענינו אותכם:

  

פסטה סקיני -זה טעים...

לפני מספר שנים חברה הכינה פסטה דלת קלוריות.'פסטה סקיני'. התבשיל שלה לא היה טעים, אולם היא שבחה את יתרונות הפסטה הזו מה שגרם לי לרכוש מספר חבילות, ניסיתי ולא אהבתי, וחבילת סקיני פסטה  נדחקה לפינת הארון כאבן שאין לה הופכים, עד שפג ונזרק. בימים האחרונים הרשת מוצפת במתכוני סקיני פסטה, וגם אני קבלתי לנסות את המוצר. יתרונותיה הם שגרמו לי לנסות שנית,
והופ...השלמתי עם הפסטה סקיני!!!
לא אומר שהתאהבתי במוצר, הוא עדיין נשאר בבסיסו חסר טעם, המרקם הוא אל דנטה קשה, אבל עם רוטב עשיר וטעים הוא הופך לארוחה טובה, משביעה, ויתרונותיו עולים על החסרונות.
הסקיני פסטה מבוסס על צמח הקונג'אק משקלו המולקולרי וצמיגותו של קונג'אק גלוקומנאן הנם הגבוהים מבין כל הסיבים התזונתיים המוכרים במדע, לפיכך סיב זה מסוגל לספוח מים עד פי 200 ממשקלו!! מבוססת על צמח הקונג'אק הגדל בסין והמכיל את הסיבים "גלוקומנאן" שהם סיבים תזונתיים המסיסים במים עם יכולת ספיגת מים בכמות של עד פי 200 מגודלו. כבר יותר מ 2000 שנים שתושבי המזרח הרחוק רואים בגלוקומנאן כבעל תכונות רפואיות, ומשתמשים בו כתוספת של סיבים תזונתיים לארוחה. הסינים קוראים לאטריות אלו מויו או ג'ורו. היפנים קוראים להן קוניאקו או שיראטקי. קונג'אק גלוקומנאן הינו סיב מסיס מים עתיר מחקרים המופק מצמח ה- Amorphophallus konjac. נמצא כי סיבי קונג'אק משפרים תהליכי הרזיה ודיאטה, מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם, מורידים אינדקס גליקמי, מעכבים את ספיגת הסוכר ועוזרים בתנועתיות תקינה של המעי. סיבי קונג'אק ישנה קיבולת גבוהה ביותר לספיחת מים ובבואם במגע עם הנוזלים הם מתנפחים בקיבה ובכך יוצרים תחושת שובע ומלאות. הסיבים יוצרים ג'ל סמיך, הגורם לעיכוב ריקון הקיבה ומאט את שחרור הסוכר למחזור הדם. לשדר למוח שאני "שבע" יש לאכול סיבים תזונתיים עשירים. סיבים תזונתיים סופחים מים, מאטים את קצב כניסת הסוכר לדם ומשהים את תנועת המזון במערכת העיכול. צמח קונג'אק מסוגל לספוג עד פי 200 ממשקלו במים!!!
לסכום יתרונות נוספים מאכילה סדירה של צמח הקונג'אק:

• צמח קונג'אק מסייע בהאטת קצב ספיגת הסוכרים ממזונות בדם לאחר ארוחות, ולכן הוא אידאליי עבור חולי סכרת. 
•  צמח הקונג'אק, נקשר למולקולות השומן ומונע חלקית את ספיגתן במעי ובכך הוא עשוי למנוע השמנת יתר. 
•  צמח הקונג'אק, מכל 0% חלבון ולכן הוא מתאים לחולי כבד. 
• צמח הקונג'אק, עשוי לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ובכך מונע התהוות קרישי דם. 
• צמח הקונג'אק עשוי להאט את קצב עיכול המזון בקיבה ובכך לסייע לתחושת שובע אמתית ולזמן ארוך
  יותר.

לאחר כל ההרצאה למה כן, אביא לכם שני מתכונים שהכנתי ואהבתי
הסקיני פסטה מגיעה מוכנה ויש לטפל בה לפני כניסתה לתבשיל כך:
יש לפתוח את השקית ולשטוף היטב במסננת תחת מים חמים .אני נוהגת להשרותה במסננת בתוך מים רותחים למספר קדות. ואז לסנן וליבש מעט. 

פסטה סקיני ברוטב קארי וחלב קוקוס 

המצרכים

1 חבילה פסטה סקיני פטוצ׳יני
250 גר חזה עוף חתוך לרצועות 
מושרה ב:1 כף רוטב ברבקיו ומעט לימון 
1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק (מגררת על מפומפיה דקה)
1 כף שום כתוש 
3/4 כוס ציר עוף (אפשר מאבקת מרק ביתית)
3/4 כוס חלב קוקוס 
1-2כפות מחית קארי אדום(לפי מידת החריפות לטעמכם) 
כ-½ כפית מלח 
1 כפית סירופ מייפל / סילאן
חופן בוטנים מטוגנים גרוסים 
לעיטור בהגשה
בוטנים מטוגנים שלמים
עלי כוסברה 

ההכנה

1. מטגנים על להבה גבוהה בווק עם מעט שמן את העוף, הג'ינג'ר, והשום 
2. מוסיפים את ציר העוף וחלב הקוקוס, בוחשים ומבאים לרתיחה
3. מוספים את הקארי, המלח, הסוכר והבוטנים. 
4. מצמצמים את הרוטב על האש במשך דקה, ומוספים את הסקיני פסטה
5. מקשטים בעלי כוסברה טריים.

פסטה סקיני עם ירקות ופרגיות

המצרכים
1 חבילה סקיני פסטה נודלס
300 גר פרגיות נקיות מעור ושומן חתוכות לרצועות קטנות
להשרות
1 כף מיץ לימון
1 שן שום כתוש
1 כפית סויה
3-6 שיני שם חתוכות לגפרורים
2 אצבעות רוטב סצ'ואן להקפצה של דורות½ כוס רוטב פאד תאי
2 גזרים חתוכים לגפרורים
1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות בעובי של חצי ס"מ
400 גרם שעועית ירוקה עדינה סנפרוסט מופשרת
½ כוס שומשום מלא  
ההכנה
בווק עם כפית שמן לטגן את השום והג'ינג'ר עד שמתחיל לבעבע
להוסיף את הגזר והפלפל ולקפיץ עד חצי ריכוך
להוסיף את העוף ולהקפיץ/לערבב עד הלבנת העוף
להוסיף שעועית ירוקה רוטבים ולערבב
 במידת הצורך להוסיף בין ½-¼מים
לבשל עד כ7-10 דקות
להוסיף שומשום  לטעום ולשפר טעמים
 
לסיכום אומר הסקיני פסטה אינו פסטה רגילה, והיא זקוקה לחיזוק בצורת רוטב עשיר ולטעמי היא צריכה לבוא כתוספת קטנה בתבשיל, ולמרקמה צריך להרגיל את החך.
 ‫#‏סקיני_פסטה‬ ‫#‏רק_תשע_קלוריות‬ ‫#‏הלידרים‬

פרגיות במלית בשר ופטריות

מנה מרשימה עסיסית וטעימה של פרגיות עסיסיות במילוי בשר טלה משובח, פטריות טריות, צנוברים בציפוי עדין של רוטב ברבקיו וקטשופ. מה אהובה על מבוגרים וילדים. 

המילוי

המלית בקצה הרחב של הפרגית ומגלגלים 

מסודרים בצפיפות בתבנית 

מקשטים בברבקיו

מקשטים גם בקטשופ

מברשים את הפרגיות
מפזרים שומשום ואופים 

אפוי 

בצלחת

ולמתכון
8 פרגיות פרוסות
למילוי
300 גרם בשר טלה
1 בצל קצוץ קצוצות
1 כוס פטריות קצוצות
1 כף שום
½ כוס כוסברה/פטרוזיליה
1 כפית בהרט
1 כפית כמון
חופן צנוברים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
למרינדה
קטשופ
רוטב בברבקיו
הכנת המלית
מטגנים את הבצל עד שקיפות
מוספים פטריות ושום ומטגנים כשתי דקות
מוספים חופן צנוברים/שקדים
מוספים לבשר את תערובת הבצל תבלינים
לשים היטב וצרים 16 קציצות מאורכות
הרכבת הפרגית הממולאת
משטחים פרגית על ניילון נצמד
שמים קציצה על קצה הפרגית ומגלגלים
עוטפים בנילון נצמד ומקפאים כשעה או עד הארוחה
מורדים את הניילון הנצמד
מניחים את הפרגיות עם צד התפר כלפי מטה
מורחים במרינדה
מפזרים שומשום אם רוציםהאפיה
אופים ב200 מעלות כ30-40 דקות ב180 מעלות
מגשים תפוח אדמה אפוי או אורז .
אני הגשתי עם כיסוני תפוחי אדמה   ופרחי תפוחי אדמה ובטטה בארוחת ראש השנה 

תהנו