‏הצגת רשומות עם תוויות אוזני המן. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות אוזני המן. הצג את כל הרשומות

10.2.18

1. משלוח המנות שלי 2018





פורים בפתח!!
פורים זה תחפושות
זה עדלאידע, זה משלוח מנות, בגן ובבית הספר.
פורים זה יום שמח. אולי אחד השמחים ביותר בשנה.
תודו שחג פורים זה חג מיוחד. כשילדי היו צעירים חודשים לפני פורים היינו מתכננים את התחפושות ושבועות לפני פורים מתחילים בהכנת המתוקים למשלוחי המנות ... ואז כרגיל הכנות החלו..

בקטגוריית פורים תמצאו שפע מתכונים מתאים. לאחר התלבטויות רבות אלו המתכונים שאני בחרתי להכין
בלחיצה על התמונה תועברו למתכון 
*ההומנטש-מלך אוזני המן
אוזני המן מהמטבח הרומני מבצק עשיר בחלמונים. הכי טעימים שיש 

תמונה: ‏בצק חלמונים צהבהב דקיק מלא באגוזי מלך ןדבש .עונג‏

*אוזני המן לילדודס טבעוני
הילדים מחסלים אותם ראשונים 
*אוזני המן במלית מלוחה 
בצק עשיר בטעם בשתי מליות מפתיעות וממכרות

 *גלילי פרג 
גלילים פריכים שלא ניתן להפסיק לנשנש טבעוני

                       *נקניק פרג
חגיגה למכורים לפרג, קל ומהיר הכנה /טבעוני


                   *גלילות תמרים ואגוזים
העוגיה של אמא 


  *פאי תפוחים ופרג
מתכון לא גלוטן פצק פריך ממולא בשכבת תפוחים מקורמלים ופרג מתקתק-חגיגה לחך 


*מיני טארט תמרים וקוקוס ממכרים
ללא אפיה מפתיע בטעמו ואהוב על טבעונים

 *עוגת פרג ברוטב תפוזים
 
עסיסית מלאה בטעם וריח 


*חתוכיות חלבה אגוזים ושקדים
העוגה שהכי אוהבים פשוט התמכרות


*עוגיות וניל ממכרות


במגילת אסתר נכתב:

 "
לַעֲשׂוֹת אוֹתָם יְמֵי מִשְׁתֶּה וְשִׂמְחָה,

וּמִשְׁלֹחַ מָנוֹת אִישׁ לְרֵעֵהוּ וּמַתָּנוֹת

לָאֶבְיֹונִים
"

מאד משמח לקבל משלוח מנות מלא בהפתעות עטוף בצלופן.
אישית מעדיפה משלוח מנות
מקושט במגוון פירות הדר עסיסיים ובשילוב בקבוקי
מיצים טבעיים של מיץ רימונים, אננס-אשכוליות,
תפוזים ופסיפלורה והמגוון באמת רחב), ותוכלו
להתגאות במשלוח מנות מושקע, מגוון, טעים, בריא מקורי ותאווה לעיניים, כזה שכל אחד ישמח לקבל.

צילום: יח"צ


הוסיפו למשלוח המנות פירות טריים ממבחר

פירות ארצנו ומיצי פירות טבעיים של פרימור
  

פורים שמח 




5.3.16

אוזני המן במלית חצילים ובמלית בטטה



בצק פריך מלוח וטעים שלמדתי מאמי ומשמש אותי כבסיס לקישים ולבצק פריך מלוח שניתן לגוון בטעמים, הפעם הכנתי בצק עם עשבי תיבול והשני בניחוח מעושן
                                                           בצק בניחוח מעושן
                                                         בצק עשבי תיבול
יצאו כ 50 יחידות השתמשתי בחתכן בקוטר 7 ס"מ את הבצק מרדדים דק מאד
לבצק
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית מלח
1 ביצה טרופה
1-2 כפות מים קרים
ההכנה
במעבד מזון לעבד בפולסים קצרים קמח, חמאה ומלח עד שנוצרת תערובת פירורית
להוסיף את הביצה ומעבדים עוד טיפה מוסיפים את המים עד שמתחיל להתגבש לבצק אבל - לא לעבד יותר מידי הבצק לא מתאחד לכדור אלא נשאר פירורי
אני חלקתי את הבצק לשניים

לבצק עשבי תיבול
2 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי של דורות
1 כפית שום גבישי
 למחצית השנייה בצק בניחוח מעושן
2 כפיות שום גבישי
2 כפיות פפריקה מעושנת ( רק מעושנת היא שעושה את כל ההבדל)
1-½ כפית פלפל שחור
מעבדים מעט שמים על ניילון נצמד משטחים ומקררים לפחות שעה במקרר
ניתן להקפיא בשלב זה את הבצק לשימוש מאוחר
 מילית חצילים
1 חציל בינוני חתוך לקוביות ( אפשר קישואים או פטריות)
1 בצל קטן קצוץ
חופן עירית קצוצה
2 כפות פרמזן מגורר
100 גר גבינת פונטינה מפוררת
שמן זית
1-2 שיני שום
חופן אגוזים קצוצים (אפשר קשיו, צנוברים וכו)
מלח ופלפל שחור גרוס
הכנת המלית
  1. לטגן בצל עד שקיפות 
  2. להוסיף קוביות חציל ולאדות עד ריכוך החציל 
  3. להוסיף עירית ולהוריד מהאש ולקרר 
  4. להוסיף גבינות שום ואגוזים 
  5. לטעום ולתקן תיבול
 מלית בטטה
 1 בטטה בינונית מרוככת במקרו
 2 שיני שום קצוצות
 2-4 כפות שמנת מתוקה
100 גר גבינת רוקפור חתוכה לקוביות קטנות
½ כוס גבינה צהובה מגורדת
 1 כף פרמזן מגוררת
הכנה

  1. מכינים פירה מבטטה הקלופה וחמה 
  2. מוספים שום וגבינות לטעום 
  3. לשפר טעמים במלח ופלפל 
הרכבת אוזני המן
  1. מחממים תנור ל180 מעלות מוציאים את הבצק מהקירור 
  2. מרדדים על ניר אפיה מקומח קלות עד לעובי 2-3 מ"מ אם הבצק מתפורר, אל תחששו לעבד אותו קצת ביד ולרדד שוב 
  3. קורצים עיגולים עם חתכן בקוטר 7 ס"מ
  4. מניחים בתבנית עם נייר אפייה 
  5. מורחים את קצות העיגולים בחלבון ביצה כדי שיהיה קל יותר להדביק מניחים כפית מילית במרכז העיגול 
  6. וצרים אוזני המן ומהדקים היטב 
  7.  מקררים כשעה במקרר או 20 דקות במקפיא (מה שמונע מפתיחה של הבצק באפיה) 
  8. מברשים בביצה טרופה אופים בחום בינוני עד שמזהיב
שומרים את אוזני המן במקרר, בקופסה אטומה מחמם בתנור כמה דקות לפני ההגשה. 

נשמר כשבוע במקרר וחודש במקפיא. 
חברים, אהבתם או שלא ?
אשמח לשמוע ממכם
רוצים להישאר מעודכנים?
הצטרפו למינויים בקובייה מצד ימין למעלה 

18.2.16

אוזני המן של קונדיטורית "טאטי" שטובענו


את המתכון הזה מצאתי בקלסר שבו אמי אספה מעיתוני לאשה מתכונים. ליד כל מתכון מצוין ציון והערות. במתכון הזה נרשם שנה הבאה צריך לנסות, אומרים שבצק טוב..
מאחר ובבצק אין ביצים החלטתי לנסות להכין בגרסה פרווה, את השמנת המתוקה החלפתי בקרם קוקוס, יצא בצק נוח מאד לעבודה. אני אוהבת את בצק אוזני המן שלי דקיק ופריך אז רידדתי דק מאד מלאתי בשפע מילית
יצאו 70 יחידות כשהשתמשתי בצנטר בקוטר 7 ס"מ

מצרכים לבצק
¼ 1 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר
270 גרם חמאה רכה (הוחלף למחמאה ניתן להחליף ל180 גר שמן קוקוס)
3 כוסות + 3 כפות גדושות (450 גרם) קמח לבן (חצי הוחלף לקמח מלא)
1 כפית שטוחה (5 גרם) אבקת אפיה
¼ מיכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה (הוחלף בחלב קוקוס)
½ כפית תמצית וניל איכותית
 אופן הכנת הבצק 


  1. שמים את אבקת הסוכר והחמאה בקערת המערבל בעל וו הגיטרה ומתחילים לערבל במהירות נמוכה עד שמתחילים להיווצר פירורים. 
  2. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה וממשיכים לערבב. 
  3. מוסיפים את השמנת ותמצית הווניל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. 
  4. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לשעה
  5. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.(לי יצאו שתיים וחצי תבניות)
 מילית פרג סילאן ואגוזים 
 ¼ כוס חלב (הוחלף לחלב סויה )
 3 כפות סוכר
1 כף גדושה שמן קוקוס
לבשל עד איחוד ורתיחה .
להוסיף 2 כפות ממרח תמרים
 2 כוסות פרג
½ כוס אגוזים קצוצים
לערבב להניח על הבצק ולסגור
 מילית תמרים ואגוזים
1 ממרח תמרים (פחות 2 כפות)
2 כפות טחינה גולמית
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
 ¼ כוס מיץ תפוזים טרי
לערבב ולמלא את עגולי הבצק.
 * לשדרוג ניתן לתבל בקינמון וציפורן
 מילית שוקולד 
ממרח שוקולד (השחר פרווה )
סוכריות עדשים
להזליף מעט שוקולד במרכז כל עיגול לסגור מעט ולסדר 3-4 סוכריות עדשים 
הרכבת אוזני המן


  1. מוציאים את הבצק מהקירור ומקמחים משטח עבודה
  2. מרדדים בעזרת מערוך למלבן גדול בעובי 3 מ"מ. 
  3. קורצים מהמלבן עיגולים בכוס בקוטר 6 ס"מ 
  4. בעזרת כפית מניחים במרכז כל עיגול מלית סוגרים ומהדקים לצורת משולש. 
  5. מניחים את האוזניים בתבניות מאחסנים את התבניות כ20 דקות במקפיא או שעה במקרר
  6. מברשים בסילאן מדולל במעט חלב קוקוס 
  7. מחממים את התנור לחום בינוני (180), אופים את האוזניים כ15-20 דקות עד שמזהיב 

ניתן לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורה החדר כשבוע ימים או להקפיא לתקופה ארוכה יותר 
                                                          ~*~*~*~*~*~
אהבתם את המתכון? ניסיתם את המתכונים שלי?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח שתשתפו אותי
ניתן להצטרף למנויים של הבלוג בקובייה מימין
'הישארו מעודכנים'
*~*~*~*~*
מזמינה להצטרף לקבוצת הפייסבוק  שלי