סוכריות אש - פלפל ובשר

הפוסט הזה מיועד לאוהבי החריף, במקם להגיש קבב ולצידו פלפל חריף, החלטתי להכניס את הקבב לתוך הפלפלים.ילדי קראו למנה 'סוכריות אש'
לרב אנו מכינים על האש הפעם הכנתי לארוחת ערב בתנור ומאד אהבו
ולמתכון
½ ק"ג בשר לקבב עם התיבול האהוב עליכם
6-8 פלפלים חריפים אדום או ירוק ארוך רצוי ישר
ספרי שמן
ההכנה 

1. רוחצים את הפלפלים היטב
2. חורצים חריץ לאורך הפלפל 
3. מנקים מגרעינים והקרומים הלבנים
4. ממלאים בבשר בדחיסה
5. מרססים בספרי שמן 
6. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה 
7. אופיים על נייר אפייה בתנור שחומם ל180 מעלות
8. כ20-25 דקות עד שהבשר שחום 

ובמנגל
לחלופין ניתן לצלות במנגל קודם על צד הפלפל עד צרבת הפלפל ואז להפוך על צד הבשר ולצלות עד השחמת הבשר

תהנו

פלפלים ממולאים במילוי מזרח אירופאי

פלפלים ממולאים רכים ומלאי טעם משלבים חמיצות נעימה עם מתיקות ופיקנטיות. מנה שהיא זיכרון ילדות.
לצורך ההכנה חסכתי את זמן הקיצוץ והשתמשתי בקוביות של דורות, המעשירות כל תבשיל, בעבר היתה בעיה אם חילוץ הקוביות כיום שיפרו את האריזה, אולם להקלה על החילוץ יש לחלץ כשהן קפואות.אני התמכרתי לקוביות התיבול של דורות וממליצה לכולם להשתמש

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥*זמן עבודה: כ20 דקות *זמן בישול: כשעתיים *מספר מנות:8-10 

דיאטלי 
קלוריות למנה בחלוקה ל8 מנות:240 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה:6 נקודות

המצרכים

8-10 פלפלים ירוקים בהירים או אדומים מרוקנים מהגלענים

המלית 

350 גרם בשר בקר טחון
350 גרם בשר חזה הודו/עוף טחון
1 כוס אורז עגול
1 כף רסק עגבניות
1 כפית סוכר
½1 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור טחון טריצ'ילי גרוס לפי הטעם(שמתי רבע כפית וגם הנכדים נהנו)
2 קוביות בצל מטוגן דורות
3 קוביות פטרוזיליה דורות

הרוטב

1 ליטר ציר מרק עוף/בשר רותח (ניתן להכין עם אבקת מרק)
400 גרם רסק עגבניות ריכוז 28-30
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח לימון
1 כפית מלח
½ כפית לפלפל שחור טחון טרי

ההכנה

1. לבשל את האורז עם מים עד כיסוי עד רתיחה 
2. להשאיר מכוסה כרבע שעה 
3. להעביר לקערה ולהוסיף את קוביות דורות לערבב עד הפשרתם המלאה 
4. להוסיף את כל מרכיבי המלית ולבחוש היטב
5. למלא את הפלפלים להשאיר מעט מקום לתפחת האורז
6. לסדר את הפלפלים הממולאים בסיר בצפיפות 

הרוטב

1. לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב 
2. לצקת עם כף לתוך הפלפלים מהרוטב
3. לכסות את הפלפלים בצלחת 
4. לצקת את יתר הרוטב על הצלחת 
5. במידה ולא הספיק הרוטב לכסות את הפלפלים  לצקת מים רותחים עד כיסוי הפלפלים
6. להביא לרתיחה ולכסות את הסיר 
7. להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי עד שעתיים

אותה הגברת בשינוי האדרת

בדרך זו בדיוק ניתן למלא ירקות נוספים כמו קישואים, קולורבי, כרוב, עלי סלק, עלי גפן וכו' . 

תהנו

לטבעון: להחליף את הבשר בטחון מהצומח 

ככה זה נראה בפנים

סינייה מהירת הכנה

אחת הקלסיקות מהמטבח הערבי נקראת על שם הכלי בו נאפת שילוב של בשר טלה טחון וטחינה. קלת הכנה וטעימה מאד. 
חשוב במתכון זה להשתמש בבשר טחון טרי, אני טוחנת למנה זו ירך טלה או כתף עם מעט שומן כבש.
דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן עבודה:10 דקות *זמן אפיה: כ20 דקות *מספר מנות: 6 מנות לערך
למתכון
1 ק"ג בשר טחון טרי עם מעט שומן כבש
2 בצלים מגורדים על פומפייה
½-1 כוס פטרוזיליה קצוצה 
1 כף בהרט/ראס אל חנות 
מלח, פלפל, צ'ילי גרוס -לפי הטעם 
50 גר צנוברים קלויים
לטחינה
½1-1 כוסות טחינה גולמית בטחינה עדינה של אחוה
מיץ מלימון לפי הטעם

1-3 שני שום כתוש
מלח לפי הטעם
מים לפי הצורך 
לערבב למרקם קרמי
 לעיטור
צנוברים קלויים, פטרוזיליה ועגבניות לפיזור לפני ההגשה 
ההכנה 

1. ללוש את הבשר עם התבלינים , הכי נוח בתוך שקית ניילון 
2. לשטח על תבנית גדולה או אישיות- על הבשר להיות בעובי של ½2-1 ס"מ
3. לאפות כ15-20 דקות 
4. לשפוך את הנוזלים -עד שלב זה ניתן להכין מראש 
5. לצפות בנדיבות בטחינה 
6. לפזר מעט שמן זית
7. לאפות שוב כ 7-10 דקות עד הזהבה קלה של הטחינה
8. לקשט בצנוברים קלויים/ פטרוזיליה/ עגבניות  ולהגיש עם פיתות חמות וירקות  

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• להכין על מצע של תפוחי אדמה אפויים או בטטות אפויות 
• להחליף את הטחינה בחצאי עגבניות שרי או פרוסות עגבנייה
• להכין את הבשר כקציצות ולטגן במחבת, לנקות את המחבת מהשמן, להחזיר את הקציצות לצקת טחינה על הקציצות לכסות ולבשל 10-15 דקות. 

סינייה עם חצילים
טליטיפ

אני מחזיקה בפריזר בשר שאפתי כסנייה, עטוף בניילון נצמד , כך יש לי בשלוף לאורחי פתע , מוסיפה טחינה ואופה.

 על הטחינה ויתרונותיה 

חברת "אחוה" משווקת את הטחינה הגולמית מתוצרתה בגרסה חדשה משופרת: טחינה עדינה 

טחינה בטחינה עדינה

הטחינה הגולמית של "אחוה" מיוצרת מזרעי שומשום איכותיים ללא תוספת מלח וללא השרייה במלח, מופחתת נתרן ובעלת ערכים בריאותיים מצטיינים. הטחינה העדינה מתאפשרת אודות לטכנולוגיה חדישה ומשפרת את מרקמו של המוצר וטעמו בחברת אחוה מקפידים על הכנת הטחינה על בסיס 100% שומשום טחון, כאשר שומשום מלא (עם הקליפה) גבוה בערכים תזונתיים בשל הוויטמינים והמינרליים הנמצאים בקליפה. המוצרים מכילים רכיבים טבעיים בלבד ומהווים בסיס לעשרות מאכלים מגוונים, בריאים וטעימים ובדגש על מחירים אטרקטיביים השווים לכל נפש.
לדברי יעל דרור, דיאטנית קלינית ופיזיולוגית M.Sc, "טחינה היא מאכל בריא ואיכותי המבוסס על זירעוני שומשום העוברים תהליך של טחינה ליצירת ממרח בעל טעם וריח אופייני, עשיר ביתרונות תזונתיים. כאשר הטחינה טבעית היא נחשבת למאכל בריא מאוד, כיוון שהיא עשירה בסידן, ברזל, חומצות שומן חיוניות, סיבים תזונתיים ודלה בנתרן. טחינה טבעית היא תוספת נהדרת לכל ארוחה ויכולה להשתלב כסלט בפני עצמו או כרוטב לסלט ירקות, תיבול לבשר ואפילו משתלבת בהרבה מאד סוגים של קינוחים. אך לא כל הטחינות יכולות להיחשב "בריאות" באותה מידה. אחד ההבדלים הבולטים בין הטחינות המיוצרות בארץ הוא תוספת המלח. כאשר מדברים על מלח, מתכוונים לתוספת מינרל ה"נתרן" למזון, הנחשב כיום לאחד מרכיבי המזון שמנסים להפחית בתפריט היומי. המלח נמצא במזונות מתועשים ומעובדים רבים. צריכה רבה שלו, עלולה לעלות את הסיכון הבריאותי למחלות רבות".לדבריה, "לפי ההנחיות של ארגוני הבריאות הגדולים בעולם, כמות הנתרן המומלצת ביום, צריכה להיות עד 2300 מ"ג בתזונה של מבוגר. כאשר יש בעיה בריאותית, ההמלצות אף מחמירות יותר, והן להקפיד על כמות יומית של עד 1500 מ"ג ביום. המצב כיום בתזונה המערבית, הוא שכמות הנתרן היומית מגיעה לאלפי מ"ג ביום, עד אפילו לכמות של 10,000 מ"ג(!). מצב זה איננו בריא וישנה קריאה גורפת כלל עולמית להפחית צריכת מזונות עשירים בנתרן ומזון מעובד. כדי לזהות טחינה גולמית טבעית ללא תוספת מלח, בדקו את כמות הנתרן בתווית המזון. אם הערך הוא כ- 10 מ"ג ומטה, אתם יכולים להיות בטוחים שמצאתם את מבוקשכם. לדוגמה, הטחינות של חברת "אחוה": טחינה גולמית, טחינה גולמית מלאה וטחינה חצי-חצי. שלושת הטחינות הללו מכילות 9-10 מ"ג נתרן ל-100 גרם".

 כשר פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ירושלים.

מחיר מומלץ לצרכן: 8 – 10 ₪ לאריזת 500 גרם,
 14 – 16 ₪ לאריזת 1 ק"ג.
להשיג ברשתות השיווק והחנויות המובחרות.

  בתאבון

בייסבול פטריות, בשר ואגוזים קריספיים מדהימים

כדורים קטנים של פטריות ממולאים בבשר ואגוזים. מטוגנים בציפוי קריספי,  פשוט ומממכר. מתאים כמתבן  או מנה פתיחה מעולה בארוחת מזנון  או כנשנוש לצד הבירה, מנה פשוטה וטעימה שתרשים את הסועדים

המצרכים
10 פטריות שמפיניון בינוניות

מנוקים היטב בניר ספוג במעט מים, ועם כפית מנקה את הפלומה השחורה ומרחבים מעט את הפתח

משרה לפטריות

2 כפות רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

להניח לחצי שעה לספיגת טעמים

למילית

250 גר בשר בקר טחון

2 שני שום כתושות

חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

2 כפות אגוזים טחונים דק או קמח שקדים

חופן אגוזים קצוצים

1 כף רוטב סויה

2 כפות רוטב צ'ילי (הפעם שמתי כף רוטב צ'ילי מתוק וכף רוטב צ'ילי חריף)

מעט מלח

לערבב היטב
המילוי

למלא את הפטריות עם גבעה ולכדרר לצורת כדור

להניח במקרר לחצי שעה להתגבשות

להכין את הציפוי

בקערה קטנה

1 ביצה טרופה

½ כפית שום גבישי

1 כף רוטב סויה

לערבב היטב למסה אחידה

ציפוי 2

צלחת שטוחה
1-2 כוסות פירורי לחם 

שומשום

שקדים מלובנים פרוסים
ההכנה

1. לחמם מחבת עם שמן בגובה מחצית מגובה הפטריות הממולאות
2. לטבול את הפטריות בביצה
3. לגלגל בצלחת בתערובת פירורי
4. לטיגון  עד הזהבה בשני הצדדים .
5. להוציא לניר סופג ולהגיש.
   הכי טעים חם מהמחבת. אבל ניתן לאכול גם בטמפרטורת החדר

טליטיפ

• את המטוגנים השונים יפה להגיש על מצע של עלי חסה, בנוסף ליופי, עלי החסה סופחים שמן הדבר שומר על פריכות המטוגנים ואין שלולית שמנונית בתחתית הצלחת. 
• הכניסו לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון והחליפו מדי פעם במהלך הטיגון, הגזר עשיר בבטא-קרוטן ובקרוטנואידים נוספים, העוזרים בהאטת קצב התחמצנות השמן ועוזרים בשמירת איכותו.
• להעשרת הטעם ניתן להוסיף שן שום או מעט רוזמרין בחימום השמן
  

  

  לילדים ללא שקדים ושמשום

  תהינו, זה ממכר וגורף מחמאות!
  *הכנתם את המתכון או כל מתכון אחר שלי? אשמח אם תשתפו במידה ותשלחו תמונה אשתף עם קרדיט מתאים.
  יום טוב וחמים, שלכם טלי

סירות חצילים במלית בשר ורוטב טחינה

מנה חגיגית וכיפית שכל סועד מקבל מנה משלו עשירה צבעונית וטעימה. קיימים אין ספור מתכונים של חצילים ובשר, במנה זו שולבו יחדיו חצילים, בשר, כבש, עגבניות, וטחינה. אין ספק שזהו שילוב מנצח שעושה שמחה בפה ונעים בעיין.
דרגת קושי♥♥♥♥♥ *זמן עבודה: כ30 דקות *זמן הכנה: כ-3/4 שעה מספר מנות:4 מנות
2 חצילים מאורכים ( אם תשיגו את חציל הזברה –הוא המועדף במנה זו)
הכנת החצילים

1. את החצילים מקלפים לאורכם כמו זברה פס כן פס לא .
2. חוצים את החציל לשניים, משמנים את החתך בספרי שמן
3. חורצים לאורכו חריץ כאשר משאירים בכל צד ס"מ לא חרוץ
4. קולים כשהחתך כלפי מטה בתנור חם (200 מעלות) כ20 דקות

לציפוי

חופן עגבניות שרי פרוסות

אופציה פלפל חריף פרוס

למילוי

1 בצל קטן קצוץ

2 שיני שום קצוצות

1 כפית ג`ינג'ר טרי קצוץ דק

50 גר' צנוברים ולערבב

400 גר בשר טחון (בקר/כבש/טלה )
100 גר' שומן כבש מגורר
רסק מ2 עגבניות טריות

לתיבול

במלח, פלפל שחור, כמון, בהרת, צי'לי גרוס וקמצוץ קינמון

הכנת המלית

1. לחם מחבת עם שומן כבש ומעט שמן זית 
2. להוסיף ולטגן בצל עד שקיפות 
3. להוסיף שום וג'ינג'ר ולאדות מעט 
4. להוסיף בשר, צנוברים ותבלינים 
5. לטגן תוך ערבוב עד שהבשר משנה צבעו
6. להוסיף עגבניות ולטגן עד שאין נוזלים
7. לטעום ולתקן תיבול

טחינה

1 כוס טחינה נסיך
3/4 כוס מים
2-4 שיני שום כתושות
מיץ לימון מלח לפי הטעם
אופציונלי ½ כוס פטרוזליה קצוצה דק
לערבב עד סמיכות רצוי

הרכבה ומילוי

1. מרחבים את הפתח שיצרנו לאורך החציל וממלאים בבשר
2. מנחים מעל פרוסות עגבניות שרי או עגבניות פרוסות ואם רוצים גם פרוסות פלפל חריף .
3. מנחים בתנור שחומם ל180 מעלות ואופים כ20 דקות 

ההגשה
יוצקים 2-3 כפות טחינה מוכנה על צלחת הגשה מניחים את סירות החציל מעטרים בפטרוזיליה וסומק.

מגשים עם  סלט קצוץ, חמוצים,בצל בסומק, סחוג רוטב עגבניות טרי ופיתות חמות.(בלחיצה על התמונה תועברו למתכון)

                 

חברים תהינו 

ספגטי בולונז מהיר הכנה בסיר אחד

יום ארוך עבר עלי, מגיעה בערב וטלפון מזוג חברים אנחנו בדרך ורעבים. הרבה זמן לא היה לי. הרבה כוח לא היה,  בשר טחון היה מופשר התלבטתי מה להכין ואז האיש צעק בא לי בולונז..בולונז? זה שעות בישול..
נזכרתי בדודתי  שהייתה מכינה בסיר אחד בולונז מדהים. 
חברים זה יצא טעים, שאת הסיר לוקלוקו...

בולונז עם פרמזן

*דרגת קושי: ♥♥♥♥♥*זמן עבודה:10 דקות *זמן בישול : 25 דקות
מספר מנות:4 מנות

המצרכים

400 גר בשר טחון

חצי חבילה מקרוני
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום פרוסות
1 רסק עגבניות
1 כף קטשופ
1 כף אבקת מרק ביתית
1 כף אבקת בצל בתית / מרק בצל
1 כף אורגנו יבש
1 כפית סוכר חום
1 כוס ציר מרק/מים
מלח פלפל שחור וקמצוץ צ'ילי חריף

ההכנה

1. לטגן את הבצל עד שקיפות 
2. להוסיף שום ולטגן עד הזהבה קלה של הבצל
3. להוסיף בשר ולערבב תוך שמירה שהבשר יהיה פירורים
4. להוסיף רסק ותבלינים . להוסיף כוס ציר מרק 
5. להוסיף 2 כוסות מים 
6. להביא לרתיחה להוסיף ספגטי ולערבב היטב
7. לבשל כ20 דקות תוך ערבוב מדי פעם במהלך הבישול לבדוק שהספגטי מוכן וכשמוכן להוריד מהאש. 

הערה
לפעמים במהלך הבישול צריך להוסיף מים רותחיםאישית אוהבת להגיש עם פרמזן

לעדכונים נוספים הצטרפו לקבוצה בפייסבוק של טלי 
הצטרפו למאות הגולשים המקבלים עדכונים על טיפים ומתכונים מפתיעים, מהירים וטעמים בקוביית'נשארים מעודכנים למעלה מימין  

קובה בסינייה מאפה בורגול ובשר נפלא

קובה בסינייה כך קראה אמי למאכל העשוי ממעטפת דקה של ג`רישה ובתוכו בשר משובץ בצנוברים קלויים בניחוח עדין של בהרט. זהו קובה לעצלנים, אבל מאד טעים,  לקובה בסינייה נהגתי לטגן את הבשר שטוגן אבל הפעם אימצתי את הצעה מהבלוג 'חברות מבשלות' מעטפת הג`רישה ספגה את טעם הבשר. פשוט טעם חלומי

                         ניתן להכין בתבניות אשיות 

ובתבנית אחת

*דרגת קושי: קל ומהיר *זמן ההכנה: 20 דקות *זמן האפייה:45 דקות *מספר מנות:10 מנות עיקריות

למצרכים

½1 כוסות ג`רישה (חיטה גרוסה)
1 כף קמח
1 כף סולת 

½ כפית כורכום

3/4 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס דק(אופציה)

2 כפות שמן זית

המלית

750 ק"ג בשר טרי טחון (רצוי טלה מעורב בכבש אפשרי בקר)

1 בצל חתוך לקוביות קטנות ומטוגן

חופן כוסברה קצוצה (ניתן להחליף בפטרוזיליה)

1 כפית בהרט

¼-½ כפית צ`לי גרוס(אופציה)

ממלח, פלפל

50 גר צנוברים קלויים(אופציה)

הכנת בצק הג'רישה

1. שוטפים היטב את הג`רישה. יש לשטוף כמה פעמים להוצאת המוץ.
2. מכסים את הג`רישה במים רותחים ומשרים לשעה
3. מסננים את המים היטב ומערבבים עם השמן הצנוברים והתבלינים

הכנת המלית

מערבבים את הבצל המטוגן עם הבשר טחון, הכוסברה והתבלינים.

הרכבת הקובה בתבניות

1. משמנים תבנית אן תבניות אישיות בספרי שמן 
2. מנחים שכבה דקה מהג'רישה בתחתית ובדפנות
3. ממלאים בבשר
4. ומצפים בשכבה דקה של ג`רישה
5. משמנים בספריי שמן או בעזרת מברשת במעט שמן זית
6. אופים בחום של 180 מעלות כ45 דקות עד הזהבת המאפה.
   ההגשה
   מגשים עם טחינה טובה, סלט ירקות וחמוצים
   
   

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את הג`רישה בבורגול דק אבל אז יש להוסיף ¼ כוס קמח לתערובת הבצק
• אפשר להוסיף 200 גר' בשר כבש/טלה לתערובת הבורגול 
• ניתן למלא בתערובת טבעונית של פטריות מאודות מילוי של בולונז עדשים בקרוב מתכון מסודר
  
  

תהינו
לעוד מתכונים שעשויים לעניין אותכם:

  

ניסתם את המתכון? 

אהבתם את המתכון? או שלא?

אשמח לשמוע את דעתכם והצעותיכם

 אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור 'השארו מעודכנים' בצד ימין למעלה,

הכניסו את כתובת הדוא"ל שלכם

 וקבלו הודעה להדוא"ל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש

פסטל דה צ'וקלו- פאי רועים ארגנטינאי

על המאכל הזה שמעתי סיפורים מעולם לא טעמתי. שנים ספרה לי חברתי הארגנטינאית מנואלה על הפסטל דה צ'וקלו- שזו מעין פאי רועים אבל במקום תפוחי אדמה משתמשים בתירס ובשר עוף מכובס. שסבתא הייתה מכינה לה . והיא מאד רוצה לאכול שוב מזה ולא יודעת להכין.  מנואלה תארה לי מעטפת תירס טחון קריספי בחלקו העליון ורך בתחתית  ובפנים בשר חריף עם ביצים קשות זיתים וצימוקים. כשמנואלה הודיע לי שהיא בהריון ובא והיא כמהה לפשטידה הנ"ל  פניתי לשכן שלי הארגנטינאי,  והוא הסביר לי מה זה אבל לא ידע להכין,  אבל איית לי את שם המאכל. וכך פניתי לרשת וחיפשתי מתכון מתאים. האמת המתכונים שמצאתי לא התאימו לי. מאד מתוק נראה לי, בחלק היה שמנת. ומנואלה אוכלת כשר. אז לקחתי מספר מתכונים ועשיתי משמש...ומאז היסטוריה . זה מונח על שולחני לעתים קרובות ומאד אהוב עלינו.

לשכבת התירס

2 קופסאות תירס מסונן (רצוי 1 ק"ג גרגרים שקית קפוא מופשר)

1-2 כוסות בשר עוף מבושל (פתרון לבשר המכובס ממרק העוף)
1 כף סוכר
מעט עלי בזיליקום
לטחון הכל לתערובת אחידה במעבד מזון
להניח במחבת ולבשל עד צמצום הרוטב.
להוסיף
½ כוס שמנת צמחית או קרם קוקוס.(אפשר ורצוי שמנת לבישול למי שכשרות לא חשובה) ולצמצם
זה צריך להיות מתקתק וסמיך

לשכבת הבשר

2 בצלים קצוצים3 שיני שום קצוצות
½ כפית כמון

1 כפית שטוחה מלח

½ כפית פלפל שחור טחון טרי

¼-½כפית צ'ילי גרוס

½ ק"ג הבשר

לשכבת הביצים והזיתים

2 ביצים קשות מחולקות לשמניות זיתים שחורים ללא גלעינים
צימוקים(ויתרתי)

ההכנה

1. במחבת רחבה לשים כף שמן ולטגן בצל עד הזהבה קלה
2. להוסיף שום ולטגן על להבה נמוכה עד שקיפות
3. להוסיף בשר טחון ולערבב לטגן עד שהבשר משנה צבועו
4. לתבל לערבב ולהסיר מהאש

הרכבת הפשטידה

1. משמנים תבנית(לרב משתמשים בתבנית חרס)
2. משטחים חצי מתערובת התירס.
3. מכסים בתערובת הבשר  ומפזרים מעל את הצימוקים ופרוסות ביצה קשה.
4. מכסים בתערובת התירס שנותרה.
5. אופים 40-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני עד הזהבה

מבט על -זהוב ויפה 

חברתי כשטעמה, מלמלה זה מצוין מאד דומה למה שסבתא הייתה מכינה לה, לנו שלא מכירים את המקור המתכון היה מאד טעים, אהבנו את השילוב של התירס המתקתק והבשר הפיקנטי

ומנואלה ?אכלה בהנאה רבה כשהיא ממלמלת זה מאד דומה ..אוי שיגעון...

אותה הגברת בשינוי האדרת

• אפשר להכין ללא בשר העוף בשכיבת התירס, אבל אז יש להוסיף  גרגרי תירס.
• מי שלא אוהב חריפות יכול לוותר על הצ'ילי
• הכי כייף להכין במנות אישיות בתבניות חרס

 תהינו

קציצות בשר קריספיות אפויות

קציצות בשר מתובלות כהלכה רובינו אוהבים, אישית אוהבת קציצות קריספיות, אולם אני שונאת לטגן, בעיקר בקיץ הדביק והחם, ולטגן עם מזגן וחלונות סגורים זה מתכון בטוח להתקף אסמה. ומחוסר בררה אימצתי את שיטת האפיה, קציצות אילו  קשה להאמין שהן אפויות, יוצאות כל כך טעימות ועסיסיות,נחטפות ישר מהתבנית. התגובה הרגילה שאני מקבלת: "באמת  שזה אפוי  ? לא יכול להיות זה לא מרגיש אפי הטעם והמרקם  בדיוק כמו מטוגן" אז למה לטגן ? עבורי אפוי זה שפוי ושומר על שפיותי

האיש שמאוהב בטיגון יכול להמשיך לטגן ואני אמשיך להחליף לו את קציצה אחת ולהתענג מכך שהוא אכן לא חש בהבדל. 

המצרכים

½ קילו בשר טחון איכותי

1 תפוח אדמה קטן קלוף

½-¼ ראש שיני שום קלוף

1 בצל קטן קלוף

1 כוס עלי פטרוזיליה 

1ביצה

¼ כוס פירורי לחם

2 כפות צ'לי מתוק/חריף

¼ כפית א. סודה לשתייה

1 כפית בהרט

מל"פ (מלח, פלפל)

קערה עם פירורי לחם

ההכנה

1. לחמם תנור בחום לטמפרטורה הכי גבוה.
2. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן ב2-4 כפות שמן
3. במעבד מזון לקצץ בצל, תפוח אדמה, שום, פטרוזיליה,
4. להוסיף למעבד תבלינים ביצה
5. לצקת את התערובת על הבשר וללוש ביד עד הטמעה מלאה. 
6. ליצור קציצות ולשטח.
7. לצפות כל קציצה בפירורי לחם.
8. לסדר בתבנית להכניס לתנור להנמיך את הטמפרטורה לחום בינוני.
9. לאפות על צד ראשון כ10-15 דקות עד הזהבת החלק התחתון להפוך ולאפות עוד כ10 דקות עד שזהוב סה"כ לאפות כ20-30 דקות

אותה הגברת בשינוי האדרת

• התיבול המוצע הוא רק המלצה כל אחד יכול לתבל כאהבתו
• אפשריות: להחליף את רוטב הצ'ילי בקטשופ או טחינה או רוטב שום(זה עם המיונז המיועד לסלט)
• להוסיף חציל קלוי לתערובת הבשר,
• להוסיף גזר/קישוא במקום תפוח האדמה או בנוסף לתפוח האדמה.
  
  חברים, תמיד נזכור שאפוי זה שפוי, הרבה יותר קל וחסכון אדיר בשומן. 
  תודה שהגעתם עד פה. 
  מוזמנים להצטרף למנויים בצד ימין למעלה
  בקוביה 'נשארים מעודכנים'
  שבוע טוב חברים
                       טלי

פיתה עראייס- טוסט בשר מגניב

מנה נהדרת אהובה ביותר שאני מכינה בשתי דקות ותמיד קוצרת תשבחות, מנה מהמטבח הערבי גלילי, שלמדתי להכין מחברתי סובחיה. אפשר להכין את המנה מתערובת קבב ביתית פשוטה או מורכבת, מבשר בקר או טלה /כבש או מתערובת קבב מוכנה, למלא פיתה בשכבה דקה של בשר ולצלות 3 דקות בטוסטר אובן או על מנגל, להגיש עם ירקות חתוכים והמון טחינה. ארוחה מצוינת בשתי דקות לכם, לילדים ולאורחי פתע. 
ותחלאס לעבודה 'הקשה' 

4 פיתות (יכולות אילו שנשכחו מאתמול או מהקפאה)

400 גר בשר
50 גר שומן כבש טחון
1 כפית בהארט או ראס אל חנות
½ כפית כמון
חופן ירק קצוץ(פטרוזליה,זעתר, נענע, כוסברה לפי החשק )
1 בצל קצוץ דק או מגורר
מעט עלי זעתר טריים
תרסיס שמן
להכנה
לערבב את הבשר והתיבול
לחלק ל8 קציצות שטוחות
לחצות את הפיתות
למלא בקציצה  אוהבי החריף יכולים למרוח סחוג/ עריסה/ ממרח פלפלים
לחמם טוסטר ולרפד בנייר אפיה
למרוח בשמן זית את הפיתות(אני משתמשת בספרי שמן)
לפזר מעט זעתר ולצלות כ2-3 דקות.
אל חשש הבשר מתבשל הפיתה ספוגה במיצי הבשר והתבלינים, פשוט חגיגה לחך.

טליטיפ
את שומן הכבש(ליה) אני נוהגת להקפיא. וכשצריך להשתמש מגרדת על פומפיה דקה כמות רצויה
אולי יעניין אותכם גם מתכונים אילו:

לחמא בעג'ין

שבלולי בשר,חצילים וטחינה

פירשקי בשר