גלילי פילה דג ממולאים בחוביזה

מנת דגים מרשימה במיוחד ובצבעים נפלאים של לובן הדג, ירוק עז של המלית וטחינה מושחמת. מנה שנחטפת ראשונה בכל אירוע וגורמת לי להסמיק מהמחמאות, לרב ממולאת בתרד או מנגולד אבל הפעם החלטתי לאסוף עליי חוביזה, שצמחו פרא בגני

 ולמתכון
1 ק"ג דג סול מופשר ומושרה במלח ולימון.
 למלית החוביזה
1 בצלי קצוץ דק
1 ראש שום פרוס לפרוסות דקות 1 ק"ג עלי חוביזה או תרד או החלק הירוק של המנגולד (אין צורך לקצץ)
תיבול מלח, פלפל שחור
גרדת לימון
מיץ לימון
ציפוי הטחינה1 כוס טחינה גולמית
2 שיני שום
 ½-¼ מיץ לימון
מלח לפי הטעם
כ3/4 -1 כוס מים לערבב את כל המרכיבים למעט המים
להוסיף את המים בזילוף אטי עד קבל מרקם רצוי
אופן ההכנה

1. לטגן במעט שמן זית בצל  עד שקיפות להוסיף שום ולערבב 
2.  להוסיף את החוביזה  ולבחוש
3. לאדות בסיר מכוסה כ15 דקות
4. לתבל במלח ופלפל שחור גרוס ומעט מיץ לימון . 

הרכבת המנה

1. מכינים תבנית אינגלישקייק מאורכת שמורחים עליה מעט טחינה גולמית
2. לוקחים פרוסת דג מיבשים במגבת ניר ממלחים ומפלפלים.
3. מנחים בחלק הרחב של הדג כף גדושה מהמלית ומגלגלים לכיוון הזנב . מנחים בצפיפות בתבנית כשקצה הגלגול למטה 
4. מורחים טחינה על הדג .ניתן לפזר צנוברים או שקדים מלובנים
5. אופים בחום 200 מעלות 20-25 דקות

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את פילה הדג במושט או דניס
• אפשר להחליף את ציפוי הטחינה ברוטב פטריות או עשבי תיבול עם שמנת מתוקה/ קרם קוקוס
• אפשר להקרים עם גבינה צהובה
  

לזניה מקלות אורז גבינות ותרד ללא גלוטן

המקור למתכון הגיע מלזניה שהכינה בתיה דורון הלזניה שלה נראתה נפלא  ומיד חשבתי אך להכין לזניה בלי גלוטן עבור חברתי הנגמלת .

1חבילה מקלות אורז 5 מ"מ מבושלות במים רתוחים כ3 דקות ולסנן ניתן להחליף בדפיה לזניה רגילים.

לשכבת הגבינה

2גבינה לבנה %½

1 קוטג` 3%

1 ביצה

½ כפית שום כתוש

1 כפית מלח

1 כפית פלפל לבן

לערבב היטב

לשכבת התרד

צרור עלי תרד ללא הגבעול קצוץ גס(1קג או שקית עלי תרד קפוא) 
1 כרישה פרוסה דק (החלק הלבן בלבד)

להרתיח בסיר מים
להוסיף את התרד והקרישה לבשל מספר דקות עד אל דנטה, להעביר למסננת לקרר ולסחוט מהמים

רוטב עגבניות

אפשר להשתמש ברוטב מוכן לפיצה או לפסטה ואפשר להכין כמו שאני עשיתי

1 בצל קצוץ

2 כף שום כתוש

ענף תימין

לאדות עם מעט שמן זית עד שקיפות

להוסיף

1 קופסת עגבניות קצוצות או מגורדות(800 גרם)

להרתיח ולתבל ב:
אורגנו, בזיליקום, מלח, פלפל ,ממתיק, תבלין פיצה

להרכבת הלזניה

לקחת תבנית רחבה לשמן במעט חמאה

שכבה ראשונה - להניח מחצית מאטריות האורז בשכבה דקה ואחידה

שכבה שנייה - למרוח מחצית מרוטב העגבניות

שכבה שלישית- למרוח את תערובת הגבינה

שכבה רביעית - לפזר את התרד והכרשה

שכבה חמישית- למרוח מחצית שניה של רוטב העגבניות

שכבה שישית - לפזר את מקלות האורז בשכבה אחידה "(אני לא השתמשתי בכל האטריות.)

שכבה שביעית- ¼ כוס שמנת לבישול או חלב להרטיב עם מברשת את את האיטרות .
האפיה

לאפות 30 דקות בתנור מחומם לחום בינוני, להוציא מהתנור ולפזר

100 גר גבינה צהובה מגוררת (אני השתמשתי בגבינה 9%)

להחזיר לאפיה בחום בינוני גבוה(190-200)לעוד 30 דקות 
בתאבון