24.1.18

קדרות ותבשלים לשבת חורפית



כשהגשם מתדפק על החלון וקר ורטוב הכי כייף להתכרבל ליד האח ולהנות מתבשיל קדרה חם ומפנק. משתפת אותכם עם מתכונים לתבשלי קדרה האהוובים עליי במיוחד
המתכונים בלחיצה על התמונה

חמין מקרוני ועוף


חמין של פעם בסיר חשמלי


חמין ממולאים


ספריטו ספרדי


 חזה עוף במילוי בשר ברוטב בצל דל קלוריות


צלי בפירות יבשים, ערמונים ותפוחים


קדרת כבש וגרגרי חומוס של סבתא מסעודה


שוק בשר לבן ברוטב שמנת פטריות


מרק גולש הונגרי


קדרת בשר וירק- חורשט סבזי


 צלי בשר ברוטב פטריות וערמונים


 נזיד בשר כבש ופול


מרק בשר וקטניות 


השבוע צפויה לנו שבת קרה במיוחד ממליצה לבחור באחד המתכונים החורפיים הטעימים שהבאתי בפניכם


23.1.18

קדרת פול ושעועית ירוקה מדהים


אני אוהבת לבשל. נקודה. לאחרונה מעט זמן עומד לרשותי ולכן מחפשת קיצורי דרך- לא מתפשרת על הטעם- אבל חוסכת שעות עבודה בשימוש בירקות קפואים, ומגשיות התיבול המחודשות של דורות שעשו מהפיכה במטבחי בצריכת תבלינים ועשבי תיבול. החברה משווקת שום כתוש, בצל קצוץ ומטוגן, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, ג'ינג'ר ומגוון רטבים בהם שום ודבש, עגבניות בזיליקום, פסטו, סצ'ואן ועוד, המגשיות החדשות שודרגו לנוחות שימוש מקסימלית, הן נוחות לחילוץ כמוקפאות והכמויות מדודות המאפשרות שימוש לפי הטעם. ושוכנות דרך קבע במקפיא שלי.
מתכון לקדרה טבעונית חלומית במינימום עבודה מתאים כתוספת או כארוחה מלאה עם אורז מלא או קוסקוס

דרגת קושי: כל אחד יכול *זמן עבודה: כ15 דקות *זמן בישול: כ30 דקות מספר מנות:6 מנות

דיאטלי
בכל המתכון: 715 קלוריות
בחלוקה ל6 מנות: 130 קלוריות למנה
נקודות למנה בחלוקה ל-6 מנות: 4 נקודות למנה
תוספת כוס אורז מלא מבושל: 4 נקודות

המצרכים

400 גרם שעועית ירוקה, מוקפאת
400 גרם פול קפוא
1 כפית שמן קנולה
1 כף  ממרח קארי צהוב
1 כף שום כתוש
(השתמשתי ב4 קוביות שום כתוש דורות)
2 כוסות ציר ירקות
(מים ואבקת מרק ביתית/בצל)

עשבי תיבול לבישול איטלקי דורות
2 כפות רוטב סויה
1כפית סטיביה
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות

1גזר גדול מגורד גס¼כוס בזיליקום קצוץ  (השתמשתי ב-4 קוביות עשבי תיבול איולקי דורות)

מלח ופלפל לפי הטעם

 1 כף שמן

ההכנה


  1. להרתיח מים ולהוסיף את השעועית והפול, לבשל כ-8 דקות, עד דרגת אל דנטה. לסנן
  2. לחמם בווק שמן יחד עם השום וממרח הקארי 
  3. לערבב עד קבלת מסה אחידה 
  4. לצקת את הציר והתבלינים ולערבב לתערובת אחידה 
  5. להוסיף את הפלפלים והגזר ולבשל כעשר דקות
  6. להוסיף את השעועית והפול ולבשל כ20 דקות
התבשיל זכה להצלחה רבה ואני ממליצה בחום להכינו גם עבור אלה שלא שומרים על המשקל 

18.1.18

חמין של פעם בסיר חשמלי




בשבת חורפית, אין כמו חמין. אוכל מזין ומשביע שפשוט יש בו הכל: בשר, קטניות, תפוחי אדמה,  ועוד שקיות מלאות בכל טוב ואצלנו גולת הכותרת היא הקשקע, או קציצת בשר מתקתקה מהמטבח המרוקאי

דרגת קושי: ♥♥♥♥♥ *זמן עבודה: כחצי שעה *זמן בישול 10-18 שעות מספר מנות: 8




מצרכים (7 מנות)

1 בצל
מעט שמן
2 כוס שעועית מושרה
½1 ק"ג בשר מס' 8, (אני מחלקת לארבע ניתן לחתוך לקוביות או להשאיר שלם)
2-3 חתיכות רגל פרה (אפשר לשים יותר אם אוהבים)
8 תפוחי אדמה קטנים, מקולפים
4-8 ביצים
1 ראש שום4 שיזיפים מיובשים
1 כוס חיטה
1 חבילה קשקע ממולא 

לקציצת בשר מתקתקה 

300 גרם בשר טחון100 גרם אגוזים טחוניםביציםכפות פירורי לחם¼ כפית מלח1 כפית פלפל שחור2כפיות קינמון¼ כפית זנגווילכפות סוכר¼כפית אגוז מוסקטכף שמן
ציוד נדרש: 
שקית בד

תבלינים

2 כפות כמון
1 כף פפריקה מתוקה
כף אבקת מרק ביתית
1 כף תבלין בצל/ מרק בצל
1 כפית פלפל לבן
1 כף דבש או סילאן
אופן ההכנה
  1. קוצצים את הבצל ומטגנים בכף שמן עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את השעועית , הבשר, הרגל 
  2. מכסים במים, מביאים לרתיחה טובה של 10 דקות, ומורידים את הקצף מלמעלה
  3. שמים בסיר החשמלי את הבשר עם השעועית שהרתחנו, עליהם מסדרים את תפוחי האדמה, ועליהם את הביצים ואת ראש השום השלם, ומעל הכל קשקע ממולא שבושל מראש במים כ20 דקות על אש קטנה או קציצת בשר
  4. מרתיחים מים בכמות שתספיק לכסות את הסיר מוספים תבלינים ויוצקים לסיר עד כיסוי תפוחי האדמה 

החיטה 

  1. שוטפים את החיטה ושמים בקערה. 
  2. מוסיפים ½ כפית פפריקה, כפית כמון, ½ כפית פלפל לבן, 4 שיני שום ומעל 2 כפות שמן.
  3. מערבבים ושופכים לתוך שקית. 
  4. ממלאים מים עד כפול מגובה החיטה,
  5. קושרים את השקית, יוצרים חורים עם קיסם ומניחים בסיר.
ההכנת קציצת הבשר
  1. מכינים תערובת מהבשר הטחון, האגוזים, הביצים וכל התבלינים.
  2. מכניסים לשקית או גזה לבנה גדולה או שקית קוקי ומגלגלים בה את הקציצה כמו נקניק עבה.
  3. מכניסים לתוך סיר החמין
  4. בשעת ההגשה פורסים לפרוסות ומגישים עם החמין. 

בישול בסיר בישול איטי

  1. סוגרים את הסיר ומפעילים. 
  2. אני נוהגת להפעיל את הסיר בשישי ב16:00 שמה  מצב של high לשעה, ואחר כך מעבירה למצב של low ושמה מגבת על המכסה – עד הבוקר.
  3. בבוקר בודקת ולפי הצורך או מגבירה חום ולפעמים מוסיפה מים 
  4. שוס נוסף הוא לעטוף ג'חנון בנייר אפיה להכניס לשקית קוקי ולהניח מעל הסיר


את החמין אני נוהגת להגיש לצד סלטים קלילים 

16.1.18

מרק תרד קטיפתי עם פרחי כרובית מהיר הכנה


החיים קצרים בכדאי שנבזבז אותם על דברים שולאים כמו קיצוץ וקילוף. מאז שהתמכרתי לשימוש בירקות הקפואים ובתבליות יר והתיבול של דורות . התוצאות במטבח השתדרגו והעבודה התקצרה פלאים. ממליצה לכולם לנסות ולהתמכר.
תענוג 
והפעם משתפת במרק ירוק עם פרחי כרובית מהיר הכנה דל קלוריות וטעים 

*דרגת קושי: כל אחד יכול *זמן עבודה: כ10 דקות *זמן בישול: כ40 דקות מספר *מנות:6 מנות 
דיאטלי
לכל המתכון: כ-400 קלוריות 
נקודות שומרי משקל לכל סיר המרק: כ3 נקודות
 

המצרכים
400 גרם תרד טחון קפוא
שורש סלרי פרוס דק
שורש פטרוזליה פרוס
1-2 שומר פרוס דק
1-2 קישואים/זקוני
4 תבליות שום כתושות דורות
3 תיבוליות  בזיליקום של דורות
1 כוס שמיר טרי (אופציונלי)
1 כוס פטרוזיליה(אופציונלי)
2 כפות אבקת מרק ביתית* / עוף 
מלח פלפל לפי הטעם 

פרחי כרובית קריספיים 

300 גרם כרובית קפואה
מבשלים את פרחי הכרובית עם כף מים במיקרו כ- 6 דקות
מסננים את הכרובית ומתבלים במלח ומעט כרוכום
מרסיסי בשמן ואופים בתנור או בסיר טיגון ללא שמן עד הזהבה

הכנה


  1. מאדים את השומר  ושורש הסלרי בכפית שמן
  2. מוספים את השום , עלי התרד ומאדים עד הפשרה חלקית של התרד .
  3. מוסיפים כ 8 כוסות מים ומרתיחים.
  4. מוספים את קוביות הבזיליקום והתבלינים
  5. מבשלים 20-25 דקות 
  6. טוחנים עם השמיר והפטרוזיליה ומחזרים לסיר 
  7. מוספים פטריות, מרתיחים ומבשלים עד שהפטריות מוכנות 
  8. משפרים תיבול ובמידת הצורך מוספים מים 

ההגשה

מחלקים לצלחות מניחים במרכז כל צלחת מעט כרובית צלויה

אותה הגברת בשינוי האדרת

  • ניתן להוסיף בהגשה כף יוגורט לכל מנה 
  • ניתן להגיש עם קורטונים למי שלא חושש מהקלוריות

*אבקת מרק ביתית למתכון: 

https://taly60.blogspot.co.il/2011/03/blog-post_4.html

15.1.18

פלפלים ממולאים במילוי מזרח אירופאי


פלפלים ממולאים רכים ומלאי טעם משלבים חמיצות נעימה עם מתיקות ופיקנטיות. מנה שהיא זיכרון ילדות.
לצורך ההכנה חסכתי את זמן הקיצוץ והשתמשתי בקוביות של דורות, המעשירות כל תבשיל, בעבר היתה בעיה אם חילוץ הקוביות כיום שיפרו את האריזה, אולם להקלה על החילוץ יש לחלץ כשהן קפואות.אני התמכרתי לקוביות התיבול של דורות וממליצה לכולם להשתמש

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥*זמן עבודה: כ20 דקות *זמן בישול: כשעתיים *מספר מנות:8-10 

דיאטלי 
קלוריות למנה בחלוקה ל8 מנות:240 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה:6 נקודות

המצרכים

8-10 פלפלים ירוקים בהירים או אדומים מרוקנים מהגלענים

המלית 

350 גרם בשר בקר טחון
350 גרם בשר חזה הודו/עוף טחון
1 כוס אורז עגול
1 כף רסק עגבניות
1 כפית סוכר
½1 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור טחון טרי
צ'ילי גרוס לפי הטעם(שמתי רבע כפית וגם הנכדים נהנו)
2 קוביות בצל מטוגן דורות
3 קוביות פטרוזיליה דורות

הרוטב

1 ליטר ציר מרק עוף/בשר רותח (ניתן להכין עם אבקת מרק)
400 גרם רסק עגבניות ריכוז 28-30
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח לימון
1 כפית מלח
½ כפית לפלפל שחור טחון טרי

ההכנה


  1. לבשל את האורז עם מים עד כיסוי עד רתיחה 
  2. להשאיר מכוסה כרבע שעה 
  3. להעביר לקערה ולהוסיף את קוביות דורות לערבב עד הפשרתם המלאה 
  4. להוסיף את כל מרכיבי המלית ולבחוש היטב
  5. למלא את הפלפלים להשאיר מעט מקום לתפחת האורז
  6. לסדר את הפלפלים הממולאים בסיר בצפיפות 

הרוטב


  1. לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב 
  2. לצקת עם כף לתוך הפלפלים מהרוטב
  3. לכסות את הפלפלים בצלחת 
  4. לצקת את יתר הרוטב על הצלחת 
  5. במידה ולא הספיק הרוטב לכסות את הפלפלים  לצקת מים רותחים עד כיסוי הפלפלים
  6. להביא לרתיחה ולכסות את הסיר 
  7. להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי עד שעתיים

אותה הגברת בשינוי האדרת

בדרך זו בדיוק ניתן למלא ירקות נוספים כמו קישואים, קולורבי, כרוב, עלי סלק, עלי גפן וכו' . 

תהנו

לטבעון: להחליף את הבשר בטחון מהצומח 


ככה זה נראה בפנים

6.1.18

ארוחה בציק לעבודה - דג במחבת וסלט לקט נורמנדי בעשר דקות הכנה


לעיתים קרובות קורה שאני צריכה להכין ארוחה לעבודה בארבע בבוקר במהירות וזו בדיוק הסיבה שנוצר הדג במחבת בציק, וסלט שנעשה במקביל..

*דרגת קושי:♥♥♥♥*זמן הכנה: עד 12 דקות *מספר מנות: מנה אחת
דיאטלי
קלוריות למנת הדג: 299 קלוריות .
נקודות שומרי משקל:8 נקודות . הסלט נקודות שומרי משקל: 2 נקודות בשימוש בשתי כפות רוטב
סה"כ כל הארוחה: 10 נקודות

דג במחבת

200 גרם פילה דג מושט מופשר(כן ניתן להפשיר במיקרוגל בלחץ )שטוף ומיובש,  למרוח עם חצי לימון את הדג לפזר מלח.

בינתיים לחמם מחבת נון סטיק טוב
כשהמחבת לוהט להניח את פילה הדג עם צד העור על המחבת.
לצקת 2 כפות רוטב כלשהו
בתמונה עם רוטב צ'ילי חריף ומתוק, כף מכל אחד.
אפשר להכין עם רוטב אלף האיים לייט או רגיל,  רוטב שום, רוטב סוייה או וינגרט יוגורט...
לכסות את המחבת להנמיך את האש, ולבשל כ6-8 דקות .
להכין במקביל את הסלט

סלט לקט נורמנדי



1 כוס לקט נורמנדי עם כף מים בסיר למקרו לשמונה- 10 דקות . ולסנן
1-2 כוסות חסה חתוכה ורחוצה
ניתן לערבב את הלקט הנורמדי עם רוטב אלף האיים או רוטב שום.
אישית מכינה ויניגרט לסלט על בסיס יוגורט
נשמר כשבועיים במקרר ומאד מיוחד וטעים
 וינגרט יוגורט 

ויניגרט יוגורט
1 יוגורט 0%
1 כפית חרדל דיז'ון 1 כפית דבש
מיץ מחצי לימון
2 קוביות שום דורות (או שום כתוש)
מלח ופלפל
לערבב הכול בצנצנת .
מתאים לסלטים ירוקים, וללקט הנורמנדי.
אריזת הארוחה
בקופסה שטוחה בגודל המתאים לפילה הדג
(שמתאימה לחימום במיקרוגל) להניח את הדג
בקופסה קטנה שיכולה להכיל את סלט הלקט והחסה, לשים את הסלט את החסה לשים בשקית היא תצורף לסלט לפני האוכל.

בהפסקת בעבודה לחמם את הדג במיקרוגל 2 דקות, לערבב את החסה עם סלט לקט נורמנדי, וליהנות מארוחת גורמה לייט במינימום הכנה