קדרות ותבשלים לשבת חורפית

כשהגשם מתדפק על החלון וקר ורטוב הכי כייף להתכרבל ליד האח ולהנות מתבשיל קדרה חם ומפנק. משתפת אותכם עם מתכונים לתבשלי קדרה האהוובים עליי במיוחד

המתכונים בלחיצה על התמונה

חמין מקרוני ועוף

חמין של פעם בסיר חשמלי

חמין ממולאים

ספריטו ספרדי

 חזה עוף במילוי בשר ברוטב בצל דל קלוריות

צלי בפירות יבשים, ערמונים ותפוחים

קדרת כבש וגרגרי חומוס של סבתא מסעודה

שוק בשר לבן ברוטב שמנת פטריות

מרק גולש הונגרי

קדרת בשר וירק- חורשט סבזי

 צלי בשר ברוטב פטריות וערמונים

 נזיד בשר כבש ופול

מרק בשר וקטניות 

השבוע צפויה לנו שבת קרה במיוחד ממליצה לבחור באחד המתכונים החורפיים הטעימים שהבאתי בפניכם

עוף וירקות ברוטב עשבי תיבול ואננס

• 

  
  

  מנה שרקחתי ברגע של חשק למשהו חדש ושונה. האננס, עשבי התיבול והבצל המרוסקים יוצרים מעטפת לא שגרתית לעוף ולירקות, מתקתקה ומעט חריפה. כדאי להגיש עם ממליגה/אורז/קוסקוס, שישמח לספוג את הרוטב. אני הגשתי ללא התוספת ועם סלט חסה חמצמץ. היה טעים מאד
  

  
  *דרגת קושי:קל *זמן הכנה:כחצי שעה *זמן אפיה: כשעתיים *מספר מנות:6 מנות
  

  דיאט לי 
  

  נקודות שומרי משקל למנה:

  8 נקודות ומנת פרי או 10 נקודות כולל הפרי

   

  סימון תזונתי למנה\יחידה ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 400 88 חלבונים (גרם) 28 6 פחמימות (גרם) 57 13 שומנים (גרם) 7 2

  © אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים.

  
  

  

  בדרך לאישפוז בתנור

  
  

  המצרכים
  6 ירכי עוף 
• 3 גזרים שלמים, קלופים חתוכים לחצי לאורכם ואז לפרוסות של כ3 ס"מ
  6 תפוחי אדמה חתוכים לשמניות 
• 3 סלק קלופים וחתוכים לשמניות 
• 1 בצל, קלוף וחתוף לשמניות 
  ½ פלפל צ'ילי קצוץ (אפשר יותר) 
  שיניים מראש שום שלם לא מקולפות 
  לרוטב עשבי תיבול ואננס 
• 1 כף שמן (זית או רגיל)
  150 גרם אננס קפוא/ ניתן להשתמש באננס משומר מסונן (1 כוס אננס)
  1 בצל
• 1 כף דבש/סילאן
  1 בצל
• 1 כף שום כתוש
• 1 כוס  עלי פטרוזיליה 

1 כוס עלי כוסברה

1 כוס מיץ תפוזים /לימון

מלח, פלפל שחור, צ'לי גרוס לפי הטעם 

ההכנת המרנדה 

1. לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון 
2. להשרות את העוף במרינדה להשרות את העוף ברוטב 1-12 שעות ברוטב במקרר 

ההכנה

1. חצי שעה לפני ההכנה להוציא את העוף מקרור
2. להניח בתבנית את העוף והירקות
3. מוסיפים את תערובת הרוטב לצלייה, ומערבבים היטב
4. צולים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כשעה, במהלך השעה הופכים את העוף פעמים.
5. לאחר שעה מנקזים את הנוזלים לקלחת קטנה או מחבת 
6. את הירקות מחזרים לתנור לצליה וקבלת קרספיות בחום 200 מעלות ל15-30 דקות תלוי בדרגת העשיה האהובה עליכם.
7. את הרוטב טועמים ומשפרים טעמים עם מאד דליל ניתן להסמיך עם רבע עד חצי כפית קורנפלור
8. בהגשה או בחימום מצפים את העוף ברוטב.

חוכמה שלאחר מעשה 

*מי שלא חושש משומנים ותוספת קלוריות יכול להוסיף 50-100 גרם חמאה/ מחמאה. אבל גם ללא התוספת הרוטב עשיר בטעם 

*בפעם הראשונה שהכנתי מנה זו הוספתי כוס קוביות אננס לירקות, אצלי מאד לא אהבו 

* לא ניסתי אבל מניחה שגם כרובית וברוקולי יתאימו כתוספת לירקות 

תהנו

עוגת מוס גבינה ופטל

עוגה גבינה קרה מרשימה, שרבים מכינים עם ג`לטין בתערובת הגבינה. אישית לא אוהבת ג`לטין אז שינתי מעט.

לבצק

1 כוס קמח

½ כוס סוכר

100 גרם חמאה קרה חתוכה

2 חלמונים

ההכנה
לעבד במעבד מזון עד קבלת תערובת פירורית

לאחד  את הבצק לכדור ולקרר שעה במקרר

לשמן בספרי שמן תבנית 24

לשטח את הבצק  בתבנית

לאפות ב-180 מעלות כ-20 דקות. לצנן

למלית גבינה

1 כוס חלב

1 שמנת מתוקה 32%

3/4 כוס סוכר

1 איסטנט פודינג וניל

750 גרם גבינה לבנה 5%

הכנת המלית

1. להקציף שמנת מתוקה חלב ,סוכר ואינסטנט פודינג לקצף יציב
2. להוסיף בתנועות קיפול את הגבינה.
3. לצקת על הבסיס האפוי
4. ולקרר היטב.

לציפוי

1 כוס תות עץ (לחלופין תותים, פירות יער טריים או קפואים מחית מנגו/אפרסמון, פסיפלורה)

¼כוס מים  מים

סוכר לפי הטעם( תלוי במתיקות הפרי בתות עץ שמתי רק כף סוכר בפירות יער ¼כוס)

1 ג`לטין תות (השתמשו בג`לי לפי צבע הפרי)

 ההכנה

• לרסק יחד את הפטל המים מיץ והסוכר .
• לחמם בזהירות על אש נמוכה עד הסמכה
• לסנן.
• להמיס את הג`לי בכוס מים רותחים
• להוסיף  את מסת הפרי  ולערבב היטב.
• לצקת על העוגה
  לצנן לפחות 4 שעות לפני ההגשה

תהנו 

טנגו שרימפס וארטישוק

שילוב מנצח של ארטישוק ושרימפס עד שלא תטעמו לא תבינו כמה הוא טעים 
*דרגת קושי: ♥♥♥♥♥ * זמן הכנה: כ-20 דקות *מספר מנות: 4 מנות 
המצרכים

1/2 ק"ג שרימפס מבושל (אפשר קפוא מופשר)

3 שיני שום קצוצות דק

1 כפית שמן זית (ולא יותר)

1 כפית חמאה

1 שמנת  לבישול

1 כף גדושה ממרח ארטישוק (בשוק יש מספר משווקים מעדיפה את זה של מוטי שף)

שביבי צ'ילי, מלח ופלפל לפי הטעם

½ חבילה לבבות ארטישוק קפואים- מבושלים במיקרוגל כ10 דקות ופרוסים

אופן ההכנה

1. במחבת רחבה לחמם את השמן והחמאה יחד עם השום עד הפצת ריח והשום מתרכך מעט .
2. להוסיף את הארטישוק השמנת וכף גדושה (בהריון מתקדם) ממרח ארטישוק של מוטי שף
3. להביא לרתיחה.
4. להוסיף את השרימפס לתבל במלח פלפל ומעט שביבי צ`ילי יבש
5. לבשל כ 15-20 דקות . 

ולהגיש לצד אורז או פירה 

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את הארטישוק בפטריות מוקפצות וממרח פטריות פורטו בלו 
• אפשר גם להשתמש בקונפי שום ומממרח פסטו שום

עופו על כנפי הדמיון ובשלו בכייף ואהבה

 

חצ'פורי מלאוח

שעת בין ערבים אורחים בפתח, ואני בודקת במקרר מה ניתן להכין במהירות לארוחת ערב קלה ובליבי רעיון חצ'פורי מלאוח, את מתכון החצ'פורי שלי רבים מכירים אבל זה הולך להיות להיט בגלל קיצור זמן ההכנה. במקום לרדד בצק, לחכות להתפחה ועוד, פשוט השתשתי בבצק מלאוח (אצלי מלאוח תוצרת בית) הידוע בעליו הרבים. חלק רידדתי דק וחלק השארתי את העובי המלא. אהבנו יותר את הבצק הדק , למרות שיוצא חצ'פורי ענק, ממליצה לחלק לשניים ולעבוד עם בצק חצי קפוא

דרגת קושי:♥♥♥♥♥ זמן ההעבודה: 15 דקות זמן האפיה: 25-30 דקות מספר מנות:5 מנות גדולות

חצ'פורי ענק עם בצק דק

המצרכים
חבילת מלאוח של ינון או חמסי(5 יחידות)
6 ביצים
המלית
 250 גרם צהובה מגוררת
500 קוט'ג/ טורבוג
500 גרם גבינת חמד / מגורדת
(לרב מסתפקים בקוטג`או גבינה קשה גרוזנית וגבינה מלוחה בכמויות שוות)
1 כוס עירית קצוצה(לא חובה)

1 ביצה
מערבבים הכל היטב מתבלים  מעט מלח ופלפל שחור
ההכנה

1. מחממים תנור לטמפרטורה הגבוה ביותר 
2. פורסים את המלאוח על משטח מקומח ומרדדים לדק
3. במרכז העלה מניחים חמישית מהמלית  ומשטחים
4. מתחילים לקפל מהמסגרת כלפי פנים
5. לא סוגרים את המלאוח על הגבינה. משארים פתח עגול במרכז
6. מברשים בביצה את הבצק והגבינה
7. מנמחים את חום התנור ל200 מעלות ומכניסים לאפיה ראשונית של 10 דקות
8. מוצאים מהתנור ויוצרים גומה במרכז הגבינה בעזרת כף
9. שוברים ביצה לכוס ומוזגים במרכז הגומה
10. חוזרים על הפעולה בכל החצ'פורי
11. מכניסים לאפייה של עוד 10-15 דקות עד הזהבה מלאה ושהביצה מתחילה להתקרש. 

כל כך פשוט והעונג רב. ממליצה להגיש בלוי סלט ירקות ישראלי  

חצ'פורי עצלנים בבצק מלאוח עבה 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

לאדות עלי מנגולד/ תרד ולהוסיף למילוי
להחליף את העירית בזיתים או פטריות

            תודה על ביקורכם

 אשמח שתשאירו אות וחוות דעתכם 

 

         בתאבון

סטייק כרובית ברוטב טחינה סילאן ספייסי ובציפוי קריספי

כרובית אפויה ברוטב מיוחד המשלב מתיקות וחריפות, בציפוי פריך מדהים, חגיגה לחך, מנה מרשימה שקוצרת מחמאות בכל אירוע
 דיאטלי:  
לכל המתכון 1200 קלוריות
 בחלוקה ל 4: 300 קלוריות נקודות שומרי משקל למנה: 5 נקודות 
המצרכים
1 כרובית גדולה רחבה למרינדה
2 כפות טחינה גולמית
1 כף שום כתושות
2 כפות דבש/סילאן
2 רוטב צ`ילי חריף(אפשר מתוק)
2 כפות צ`ילי מתוק
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח, פלפל
¼ כוס מיץ תפוזים,
תרסיס שמן
ציפוי הקריספי
½ כוס תערובת של אגוזים שקדים קצוצים גס
1כף גרעיני חמנייה
3 כפות פירורי לחם זהובים
1כף תבלין בצל / אבקת מרק בצל
¼ כפית סומק
2 כפות שומשום מלא
1 כף צנוברים
הכנת הכרובית

1. חותכים כרובית לרוחב בסכין גדולה וחדה לשני פרוסות, אם הכרובית מאד גדולה וגבוה לפרוסות.
2. מניחים כל חלק בשקית קוקי ומרככים במיקרוגל בין 5-8 דקות, הכרובית צריכה להיות אל דנטה. 
3. לערבב את חומרי המרינדה עד איחוד ואם סמיך מדי להוסיף עוד מים ולשפר טעמים. 
4. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן קלות בתרסיס שמן 
5. למרוח שכבה נדיבה על פני כל הכרובית ובין פרחי הכרובית ולרסס בתרסיס שמן 
6. לערבב את חומרי הציפוי 
7. לפזר את כל הציפוי על הכרובית. 
8. לרסס בתרסיס שמן או להזליף שמן 
9. לאפות כ-30 דקות בחום 180 מעלות. 

להגיש עם פלחי לימון טריים.

לעוד מתכונים כרובית טבעוניים 

  

                                       

ארוחת שישי מופחתת קלוריות

  סוכם אצלנו שחייבים להוריד קלוריות, אין יותר כוח לארוחות הכבדות ועטורות הקלוריות. במסגרות זו התפריט שלנו לשבוע
(מעוניינים במתכון ? בלחיצה על התמונה יתח דף עם מתכון)

מרק גזר וג'ינג'ר בניחוח תפוזים פיקנטי 

פילה דג בנוסח סצ'ואן (הפעם עם מוסר ים)

הסלטים

ועוד....

אורז הגינה

 עוף ושעועית ירוקה 

 לביבות בטטה ועדשים אפויות

חורשט סבזי 

ובמתוקים

עוגת גבינה לימונית 

לשבת 

חמין מקרוני לפי הזמנת הלידודס

  שבת שלום

                                                     

אורז וירקות קפואים, עשיר בטעמים

מנת אורז נפלאה ומהירת הכנה

ההכנה
1בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
1 כפית שמן זית
לאדות על אש נמוכה מכוסה עד שקיפות
להוסחף תיבול
½ כפית מסלה
½ כפית קארי
קמצוץ צ'לי גרוס
½1 מלח
פלפל שחור לפי הטעם
להוסיף
1כוס אורז שטוף יבש.
לטגן ביחד 2-3 דקות
להוסיף
2 כוסות מים
להביא להרתחה ולהוסיף
1 כוס מלקט ירקות הגינה שטוף ומסונן
2 פטריות גדולות פרוסות
לכסות ולבשל עד רתיחה
להנמיך אש ולשים מגבת בין המכסה לסיר לאטימה.
לבשל חמש דקות ולכבות אש.
להשאיר מכוסה כ10 דקות .
לפתוח ובעזרת מזלג לאוורר את האורז.
להגיש חם.

בהגשה

מוגש עם דגי ים מטוגנים

למתכון דגי הים המטוגנים
תודה על ביקרוכם
אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי?
אתם מוזמנים להרשם בקוביית הרשום לעידכונים מצד ימין למעלה.
*שבת שלום*

סיר לשבת- קדרת בשר וירק- חורשט סבזי

אחת ממנות הדגל הפרסיות 'חורשט סבזי' בשר עטוף בהמון ירק בטעם יחודי ונפלא. תרגום שמו של התבשיל  'חורשט' הינו תבשיל, 'סבזי' זה ירק , התבשילים עשוי מבשר או עוף עם המון ירק שנותן את צבעו וטעמו וישנו גם  הלימון הפרסי השחור, ליים קטן שמיובש בסירים על אש נמוכה עד קבלת צבע מפיוח וטעם מקורי. נותן ארומה לימונית מדהימה, לא משתלטת כמו לימון, פשוט מעניק לבשר טעם וריח יוצא דופן.

הירק נקצץ

הבשר

הסיר בתחילת הבישול

הירק יצמצם נפח לשליש

המצרכים:

3 כפות שמן זית איכותי

½ 1 ק"ג בשר בקר (מ"ס 8, 5, או כל בשר לבישול ארוך) חתוך לקוביות של 3 ס"מ

3 בצלים גדוליםקצוצים

¾ כוס שעועית אדומה, שהושרתה בלילה.

3 לימונים פרסים מיובשים ( בעזרת האגודל עושים בו חור)

½ כף מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כפית כמון

1 כפית כורכום

1 פלפל חריף קצוץ

4 כוסות מים רותחים

לירק

3 כפות שמן

כ-4 כוסות פטרוזליה קצוצה

1 כוס שמיר קצוץ

1 כוס עליי סלרי קצוץ

4 כוסות כוסברה קצוצה

6 בצלים ירוקים קצוצים

¼ כוס מיץ לימון

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר על להבה גבוהה ומטגנים את הבשר להשחמה, מוסיפים את הבצל ומטגנים להזהבה, מוסיפים את השעועית, הלימונים הפרסים והתבלינים, מכסים במים מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה.

מחממים מחבת גדולה בחום בינוני עם 3 כפות שמן, ומטגנים את העשבי תיבול, עד שצבעם הופך לירוק עמוק ונפחם מתכווץ.

כעבור שעה מוסיפים את הירק המטוגן והלימון, מערבבים, ומבשלים שעה נוספת.

מגישים לצד אורז, פרסי כמובן

תהינו 

ממליצה להגיש עם חמוצים סיניים