עוגת גבינה עננים שחומה

בבלוג תמצאו מספר עוגות גבינה, עוגה זאת אהובה עליי במיוחד, עשיתי מספר נסיונות עד שהגעתי למרקם הנכון לאווריריות המיוחדת כמו עננים. העוגה גבוהה במיוחד, אולם צונחת מעט.
ניתן להכינה ללא תחתית אבל אז אין מה שיספוג את הנוזלים המופרשים והמרקם שונה, ממליצה על תחתית בצק פריך או תחיתית פתי בר כמו שהכנתי במתכון הנ"ל

המצרכים

לתחתית 
150 גר' בסקווטים טחונים(השתמשתי בשרוול פתי בר)
100 גרם חמאה רכה
2 כפות סוכר חום
טוחנים הכל במעבד מזון
משמנים תבנית 24
מצפים את דפנות התבנית בנייר אפיה
מניחים במקרר עד הכנת המלית 

למלית

750 גר גבינה לבנה 5% לפחות

1 מיכל שמנת חמוצה

¼1 כוס סוכר

5 כפות קמח

3 כפות אינסטנט פודינק וניל 

5  ביצים
2 כפות שמן זית
לטעם לימוני גרידה משני לימונים

לעיטור 

אבקת סוכר
סירופ שוקולד
או
קרם וניל 
1 איסטנט פודינק וניל
1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב 

ההכנה

1. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות)  
2. מניחים בתחתית התנור קערה עם מים רותחים 
   
3. מפרידים ביצים 
4. את החלמונים מערבבים עם גבינה ושמנת לקרם אחיד.
5. מוסיפים לקרם הגבינה את קמח וקורנפלור מערבבים עם מטרפה שלא יהיו גושים
6. מקציפים חלבונים עם הסוכר  לקצף יציב 
7. מאחדים את שתי התערובות 
8. קצף החלבונים יוצקים על קרם הגבינה ומערבבים בעדינות .
9. מוצאים את התבנית עם התחתית
10. משמנים את ניר האפייה
11. מעבירים את מלית הגבינה לתבנית 
12. מתיחים את התבנית על השיש לישור העוגה ולהוצאת בועות אויר 
13. מכניסים את העוגה לתנור החם
14. מנמיכים את החום ל180 מעלות אופים כ10 דקות עד לקבלת קרום פריך למעלה 
15. מנמיכיםאת החום ל160 מעלות ממשיכים לאפות כשעה עד שעה ורבע עד קבלת צבע צהוב 
16.  לא מוצאים מהתנור מקררים היטב בתנור הסגור 
17. מוצאים מהתנור 
18. כשהעוגה קרה לגמרי מצפים בציפוי לפי בחירה 

אורירית ורכה במיוחד 

עוגת גבינה תפוז מהירת הכנה

עוגה בחושה עשירה ומהירת הכנה שילוב של גבינה ותפוזים. הילדים קוראים לה עוגה פשוטה אבל זו עוגה שלא מפסיקים לישר

  

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: 10 דקות *זמן אפיה 40-50 דקות *כמות:2 תבניות אנגליש קייק  ו1 מאפינס  תבנית קוגלהוף +מספר מאפינס( יש להקפיד שלא יעבור את 3/4 מנפח התבנית)
המצרכים
250 גר גבינה* 

1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
½ 1 כוסות סוכר
3 ביצים טרופות
בקערה לבחוש יחד:
3/4 כוס אוכמניות/ צימוקים (המרתי חצי בשוקולד צ'יפס)
½2 כוסות קמח
1 אפיה
סירופ
1 כוס מיץ תפוזים
לעיטור 
½ חצי כוס אבקת סוכר
מעט מיץ תפוזים
לערבב לקבלת משחה נוחה לציפוי
ההכנה

1. לחמם תנור ל180 מעלות 
2. בקערה גדולה לערבב את כל המצרכים הרטובים 
3. להוסיף יבשים ולערבב למסה אחידה. 
4. לצקת לתבניות להקפיד שימלא רק 3/4 מהתבנית 
5. לנער את התבנית ועם סכין לעשות חתך אמצע
6. לאפות 40-50 דקות בחום בינוני (170-180 מעלות)
   לצקת על העוגה החמה מיץ תפוזים קר
   לעטר בסוכר מעורבב במיץ 

טליטיפ 
אני מחזיקה באופן קבוע תרכיז מיץ תפוזים קפוא במקפיא. כך אני לא תלויה בתפוזים טריים ויש בשלוף מיץ תפוזים לעוגות וסלטים.
*במתכון זה השתמשתי בגבינה שהכנתי מגיל בקרוב המתכון 

חג שמח חברים 

עוגת מוס גבינה ופטל

עוגה גבינה קרה מרשימה, שרבים מכינים עם ג`לטין בתערובת הגבינה. אישית לא אוהבת ג`לטין אז שינתי מעט.

לבצק

1 כוס קמח

½ כוס סוכר

100 גרם חמאה קרה חתוכה

2 חלמונים

ההכנה
לעבד במעבד מזון עד קבלת תערובת פירורית

לאחד  את הבצק לכדור ולקרר שעה במקרר

לשמן בספרי שמן תבנית 24

לשטח את הבצק  בתבנית

לאפות ב-180 מעלות כ-20 דקות. לצנן

למלית גבינה

1 כוס חלב

1 שמנת מתוקה 32%

3/4 כוס סוכר

1 איסטנט פודינג וניל

750 גרם גבינה לבנה 5%

הכנת המלית

1. להקציף שמנת מתוקה חלב ,סוכר ואינסטנט פודינג לקצף יציב
2. להוסיף בתנועות קיפול את הגבינה.
3. לצקת על הבסיס האפוי
4. ולקרר היטב.

לציפוי

1 כוס תות עץ (לחלופין תותים, פירות יער טריים או קפואים מחית מנגו/אפרסמון, פסיפלורה)

¼כוס מים  מים

סוכר לפי הטעם( תלוי במתיקות הפרי בתות עץ שמתי רק כף סוכר בפירות יער ¼כוס)

1 ג`לטין תות (השתמשו בג`לי לפי צבע הפרי)

 ההכנה

• לרסק יחד את הפטל המים מיץ והסוכר .
• לחמם בזהירות על אש נמוכה עד הסמכה
• לסנן.
• להמיס את הג`לי בכוס מים רותחים
• להוסיף  את מסת הפרי  ולערבב היטב.
• לצקת על העוגה
  לצנן לפחות 4 שעות לפני ההגשה

תהנו 

סופגניות גבינה (מאפינס)

לקראת חנוכה משחזרת מתכון שאמי הייתה מטגנת ממנו לביבות ואני שיניתי לאפיה .
ל18 סופגניות  בתבנית מאפינס  מסיליקון
המצרכים
500 גרם גבינה 5% 
3/4 כוס סוכר 
4 ביצים 
¼ כוס שמן 
1 ורבע קמח תופח ( אני השתמשתי בקמח רגיל +כפית וחצי אבקת אפיה)
גרגרים ממקל וניל אחד או כפית תמצית וניל משובחת .
ההכנה
לערבב היטב את כל המצרכים
ולצקת לתבניות משומנת בתרסיס שמן בטעם חמאה מאפניס  עד 2/3 מהגובה 
לשים כפית ריבה משובחת ולכסות ביתרת תערובת הגבינה.
לאפות כ30 דקות בחום בינוני עד שמזהיב .
לקרר מעט ולחלץ מהתבנית 
למרוח בחמאה מומסת ולגלגל בסוכר מעורב בקינמון ...

תאי מכינה את הסופגניות

אותה הגברת בשינוי האדרת 

לוותר על הריבה לשים במקום שוקולד צי'פס או אגוזים 
*ניתן להקפיא.