אוכל וזנזוני מוח : שרימפס

7.3.18

שרימפס ברוטב שמנת שום ולימון

חברים הודיעו שמגיעים, אני עומדת מול המקפיא ומתלבטת מה להכין לארוחת ערב, שקית השרימפס צצה מאי שם ..אולי.. אמממ.. זה לא שרימפס טרי, זה נקנה קפוא ומסתבר שגם בושל, ניסיתי להכינו בטיגון והתוצאה הייתה מזעזעת ..במיוחד עבורי שרגילה לשרימפס טרי מדייגיי מכמורת או משוק עכו. החלטתי לקחת סיכון ולנסות להכין רוטב טוב ולזרוק לבישול קצר את השרימפס. התוצאה מעדן

המצרכים

400 גרם שרימפס נקי

1 חבילת פטריות טריות

60 גרם חמאה

4-6 קוביות שום
1 שמנת לבישול 10%(250 מ"ל)
ענף לימונית /גרדת לימון

½ כפית פפריקה חריפה
1 כפית אבקת מרק פטריות(אני השתמשתי בתבלין פטריות שאני מכינה מפטריות מיובשות טחונות )
מלח ופלפל
2 כפות מיץ לימון

ההכנה

מפשרים את השרימפס במים רותחים ומסננים
ממיסים 30 גרם חמאה ומטגנים את הפטריות כשלוש דקות, מעברים לקערה .
מנחים במחבת את החמאה הנותרת מוספים שום ומטגנים עד השחמה.
את השמנת תוך כדי בחישה
מוסיפים את התבלינים בוחשים ומבשלים עוד כ3-4 דקות או עד שיסמיך.
מוסיפים את הפטריות טועמים ומשפרים טעמים
מוספים את השרימפס(אני נוהג להסיר את הזנב שנותר)בוחשים ומבשלים 3-5 דקות
מוספים פסטה מבושלת
לפני ההגשה מוספים מיץ לימון
בהגשה לעטר בעירית קצוצה או כוסברה או נענע

טעם גן עדן

3.6.16

טנגו שרימפס וארטישוק

שילוב מנצח של ארטישוק ושרימפס עד שלא תטעמו לא תבינו כמה הוא טעים
*דרגת קושי: ♥♥♥♥♥ * זמן הכנה: כ-20 דקות *מספר מנות: 4 מנות
המצרכים

1/2 ק"ג שרימפס מבושל (אפשר קפוא מופשר)

3 שיני שום קצוצות דק

1 כפית שמן זית (ולא יותר)

1 כפית חמאה

1 שמנת לבישול

1 כף גדושה ממרח ארטישוק (בשוק יש מספר משווקים מעדיפה את זה של מוטי שף)

שביבי צ'ילי, מלח ופלפל לפי הטעם

½ חבילה לבבות ארטישוק קפואים- מבושלים במיקרוגל כ10 דקות ופרוסים

אופן ההכנה

במחבת רחבה לחמם את השמן והחמאה יחד עם השום עד הפצת ריח והשום מתרכך מעט .
להוסיף את הארטישוק השמנת וכף גדושה (בהריון מתקדם) ממרח ארטישוק של מוטי שף
להביא לרתיחה.
להוסיף את השרימפס לתבל במלח פלפל ומעט שביבי צ`ילי יבש
לבשל כ 15-20 דקות .

ולהגיש לצד אורז או פירה

אותה הגברת בשינוי האדרת

ניתן להחליף את הארטישוק בפטריות מוקפצות וממרח פטריות פורטו בלו
אפשר גם להשתמש בקונפי שום ומממרח פסטו שום

עופו על כנפי הדמיון ובשלו בכייף ואהבה