מרק קרם שומר ואפונה

מרק שומר בשילוב אפונה טעים ודל קלוריות, ובנוסף אני חשה  שכשאני אוכלת מרק שומר הק"ג יורדים מהר יותר

המצרכים
5 ראשי שומר בשרניים פרוסים דק במעבד מזון או מנדולינה
1 כף עלי נענע יבשים/ טריים
1 גבעול לימונית(החלק הלבן קצוץ)
1 בצל פרוס

6 שיניי שום פרוסות
1 כפית שמן
1 כוס אפונה ירוקה קפואה
1 כף אבקת מרק בתית
מלח פלפל לבן לפי הטעם
להגשה
עלי נענע
ההכנה

1. לשים שמן, שומר, בצל, לימונית, נענע והשום בסיר
2. לאדות עד ריכוך חלקי בסיר מכוסה על אש קטנה
3. לכסות במים להרתיח ולהוסיף תיבול 
4. להביא לרתיחה ולבשל כ20 דקות עד ריכוך מלא 
5. לתחון עם מוט בלנדר למרקם קרמי
6. להוסיף אפונה קפואה לבשל רבע שעה
7. לטעום ולשפר תיבול ולבשל עד מוכנות האפונה

בהגשה ניתן לעטר בנענע טריה

תהנו

מרק גולש הונגרי

מרק הונגרי עשיר של ירקות ובשר - חם, טעים וחורפי. זהו המרק הכי מפואר של המטבח האוסטרו -הונגרי  על אף שהוא מסווג כמרק רבים מחשבים אותו לנזיד, הוא מוגש כמנה עיקרית דשנה, שאפשר להקדים לה מנה ראשונה קלה או להגיש עם ירקות 
בהונגריה הוגש לי כשלצידו לחם כפרי, שמנת חמוצה, פרוסות מלפפון וצנון(שחור וחריף)

כמספר עקרות הבית ההונגריות כך מספר המתכונים למרק, מביאה לכם את המתכון הבסיסי ובסוף אפשריות לשדרוגים.

אז מתחילים
600 גרם בשר בקר עם מעט שומן(השתמשתי במכסה הצלע של טלה)  חתוך לקוביות
50 גר שומן אווז (הוחלף בשמן קנולה)

1 בצל מגורד על פומפייה או במעבד מזון
2 גבעולי סלרי קצוצים

4 שיני שום פרוסות

2 עגבניות טריות מגורדות על פומפייה

6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 כף  פפריקה מתוקה

1 כף סוכר
1 כפית קימל (לא אוהבת לא שמתי)

½ כפית פלפל שחור טחון

¼-½ כפית פפריקה חריפה

ציר בקר או מים
אבקת מרק (משתמשת באבקה ביתית)
אבקת מרק בצל (משתמשת בתבלין בצל ביתי)
צרור פטרוזיליה טרייה

הכנה:

1. בסיר כבד, מחממים שמן לטיגון
2. מתבלים את קוביות הבקר במלח ופלפל שחור, מטגנים אותן עד שהן משחימות ומוציאים אותן מהסיר
3.  מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי, השום והעגבניות, מטגנים כשתי דקות 
4. מחזירים לסיר את הבשר המטוגן, יוצקים לסיר מים כך שיגיעו עד לגובה של שניים או שלושה סנטימטרים מעל הבשר והירקות.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר, ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעתיים לפחות- בסיר לחץ כ3/4 שעה (הבשר אמור להתרכך מאוד, במידה והבשר לא רך דיו ממשיכים לבשל).
6. כאשר הבשר רך מוסיפים את תפוחי האדמה ומים עד כיסוי מתבלים 
7. ממשיכים לבשל עוד כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. 
8. טועמים ומתקנים תיבול 
9. מוספים פטרוזיליה טרייה קצוצה בסוף הבישול ובהגשה מוספים פטרוזיליה
   

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• אפשר להחליף חצי מכמות תפוחי-האדמה ב-500 גרם כרוב לבן, חתוך לרצועות דקות.
• במקום תפוחי-האדמה, מוסיפים לתבשיל עם הבשר, שעועית לבנה שהושרתה בתחילת הבישול.
• להעשרת הטעמים מומלץ להוסיף עצם או רגל בקר 
• ניתן להעשיר בבצקיות 

לבצקניות (נוקדלי):

2 ביצים

חצי כוס קמח

מעט מלח

הכנה

1. מערבבים הכל בעזרת מטרפה לבלילה צמיגית, ומעבירים דרך מסננת לסיר מים רותחים ממולחים, מבשלים במים כ- 3 דקות, מסננים ומעל שופכים מעט שמן. 
2. ניתן להגיש אותם כך במרק או לטגן אותן עם פירורי לחם

אנחנו התענגנו על המרק החורפי הזה ביום גשום וקר..תהינו גם אתם 

מרק קרם ירקות וקטניות עם לביבות קינואה

מרק עשיר מתאים לימי החורף, המשמש כתחליף לארוחה, מתאים לצמחונים וטבעונים, המורכב מקרם ירקות, שעועית שחורה ועדשים שחורות. ולידו מוגשות לביבות פריכות מקינואה. את רעיון הקציצות שאבתי ממרק שעועית שאכלתי בעבר בבית קפה ולצדו הוגשו לביבות אורז. ניסיתי לשדרג עם קינואה שלרב לא אהודה במשפחתי, אבל במתכון זה כולם אהבו.

דיאטלי

המרק

• קלוריות למנה בחלוקה ל10 מנות: 130 קלוריות ללא לביבות הקינואה
• נקודות שומרי משקל למנה:2 נקודות

הלביבות

• כל המתכון 660 קלוריות (כ-20 לביבות)
• 3 לביבות למנה: כ100 קלוריות
• נקודות שומרי משקל ל3 לביבות: לביבות ½ 1
• מרק+3 לביבות: 230 קלוריות
  נקודות שומרי משרל למרק+3 לביבות: ½ 3 נקודות

המצרכים

1כוס שעועית שחורה מושרת ללילה (עדיף להנבטה הפעם לא הספקתי)

1כוס עדשים שחורות מושרת לפחות לשעתיים.

2 עלי דפנה

1 בצל שלם קלוף

1 שורש סלרי קלוף ונקי(אופציה)

1 שורש פטרוזיליה( אופציה)

1 בצל גדול פרוס גס

4 שיני שום חצויות

1 גזר פרוס דק

1פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות

2 ענפי סלרי פרוס גס

2 כפות שמן( צריך חצי כוס אני קצצתי)

אופציה : פלפל חריף /צ`ילי חתוך גס

תיבול

אבקת מרק ביתית

1כפית כמון טחון טרי (טיפ בפינת הטיפים)

מלח, ופלפל

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס שמיר קצוץ

הכנת הקטניות

1. את השעועית הבצל השלם ועלי הדפנה  לבשל בסיר לחץ עם מים חצי שעה (בסיר רגיל עד ריכוך)
2. להוציא אדים מסיר הלחץ להוציא את הבצל, השורשים ועלי הדפנה, הם סיימו תפקידם
3. להוסיף עדשים( במידה וחסר מים להוסיף מים רותחים)
4. לסגור את הסיר להביא לרתיחה ולכבות.
5. הכנת קרם הירקות
6. במחבת או סיר שטוח
7. לשים את כל הירקות והתבלינים( למעט אבקת המרק) עם השמן ולאדות עם כיסוי, לערבב מדי פעם, עד שכל הירקות רכים. (כ 15-20 דקות)
8. להוסיף כוס מים רותחים ולבשל 5 דקות.
9. להוסיף את הירק
10. לטחון בבלנדר יד או מעבד מזון למרקם חלק את קרם הירקות להוסיף לסיר עם מרק הקטניות להוסיף אבקת מרק, לערבב ולבשל כרבע שעה.
11. לטעום ולתקן תיבול .
12. להגיש לצד לביבות הקינואה

ללביבות קינואה

1 כוס קינואה מבושלת (ניתן להחליף באורז או דוחן)

1 עגבנייה קטנה קצוצה

3 כפות כוסברה/פטרוזיליה קצוצה

½ כוס עירית קצוצה

2 כפות עלי תימין

2 כפות טחינה גולמית

2   כפות קמח
מלח, פלפל שחור טרי לפי הטעם

הכנה

1. לחמם תנור ל180 מעלות לרפד תבנית בניר אפייה ולשמן בספרי שמן זית
2. לטחון את כל המרכבים במעבד מזון 
3. ליצור לביבות קטנות בידיים משומנות
4. לרסס בספרי שמן את הלביבות 
5. לאפות רבע שעה עד הזהבה קלה 
6. להפוך ולאפות שוב עד הזהבה ש החלק העליון 

טליטיפ

• לבישול הקטניות אני נוהגת להוסיף שקית קטנה עם זרעי קימל למניעת גזים
• אני נוהגת להשתמש בכמון טחון טרי אני קונה זרעי כמון ושמה במטחנת הקפה וטוחנת כל פעם כמות שצריכה, הניחוח אדיר. ממליצה.

אותה הגברת בשינוי האדרת

• להוסיף  תרד/ מנגולד/ חובזה מאודה בשלב הסופי 
• לאוכלי הבשר להוסיף בשר בקר או רגל בקר בבישול הקטניות
  
  חברים, החורף כבר כאן, קר ולא נעים, אני עם התקף אסמה, חלשה מאד מהתרופות ומרק זה יסייע לי להתגבר, בקרוב פוסט על תרופות סבתא שאני בודקת את השפעתם עליי.
  שמרו על עצמכם והיו טובים.
  
  
  שלכם טלי  
  
  

מרק אפונה ונענע

מרק מאפונה קפואה ונענע עשיר בטעם. ניתן להוסיף למרק 2 תפוחי אדמה ובכך להסמיך אותו. המרק מהיר הכנה ומתאים לימים קרירים 

. כייף להגיש אותו לצד טוסט גבינה טבעונית או רגילה.

*דרגת קושי: קל *זמן עבודה 15 דקות *זמן בישול 20 דקות *מספר מנות: 2-4 מנות

המצרכים 

1 בצל קצוץ

מרק אפונה ונענע בלחם בקונדיטוריה שני, קניון עזראלי קרית אתא

6 שיני שום חצויות

400 גר אפונה קפואה

½ כוס נענע טרייה/ כף יבשה

מלח פלפל ואבקת מרק ביתית

ההכנה

1. לאדות בצל עד שקיפות
2. להוסיף שום ולבחוש
3. להוסיף אפונה, מים ותבלינים עד כיסוי האפונה
4. לבשל כ8-10 דקות עד שהאפונה רכה
5. להוריד ככוס אפונה ולשים בצד
6. לטחון את המרק לקרם חלק עם הנענע
7. במידה וסמיך להוסיף מים ולהרתיח
8. להוסיף את האפונה שהורדנו לטעום ולשפר תיבול 

לטוסט

• בגט פרוס באלכסון
• משו משו מוצרלה מגוררת
• לחמם תנור לחום גבוה
• לשמן בספרי שמן את פרוסות הבגט
• לפזר מעט 'גבינת מוצרלה' טבעונית של משומשו
• לאפות בתנור עד הזהבה קלה.
  
  

מרק קרם ברוקולי ופרחי כרובית

לקח לי יותר זמן להקליד את המתכון מלהכין אותו,
חברים, זהו אחד המרקים הכי משובחים וטעמים שמתאים לערבי הסתיו הקרירים שעדיין רוצים משהו חם אבל קל ולא מכביד והכי חשוב דל קלוריות  
*דרגת קושי: קל *זמן עבודה 10 דקות *זמן בישול 15 דקות *מספר מנות: 2-4 מנות

המצרכים

½ שקית ברוקולי קפוא.(400 גרם)
¼ רבע שקית פרחי כרובית קטנים (200 גרם בערך)

בצל קטן קצוץ גס ומטוגן (השתמשתי 2 כפות בתבלין בצל ביתי)

¼ כוס קרם קוקוס/ שמנת צמחית
¼ כוס חלב(השתמשתי בחלב אורז)

1 כפית מלח
1-½ כפית פלפל שחור טחון טרי

מעט אגוז -מוסקט מגורר
קמצוץ צ'ילי גרוס (אופציונלי) 

ההכנה

1. מבשלים את הברוקולי הקפוא בסיר עם ליטר מים עד כיסוי במשך 10 דקות בלבד
2. להוציא בעזרת כף מחוררת למסננת  לשטוף במים קרים 
3. מפשירים את הכרובית כ3 דקות במיקרוגל 
4. צולים את הכרובית במחבת ששומן במעט ספריי שמן 
5. שמים במעבד מזון את הברוקולי, קרם הקוקוס, החלב, הבצל והתבלינים מעבדים לקרם תוך הוספת מי הבישול עד הסמיכות הרצויה
6. מחזירים לסיר הבישול מחממים היטב ומשפרים תיבול

ההגשה

• יוצקים ממרק הברוקולי לצלחת מתאימה
• במרכז הצלחת מניחים את הכרובית הצלויה
• ניתן לעטר במעט כוסברה/פטרוזיליה וסומק 

אולי יעניינו אותכם גם מרקים אילו:

(בלחיצה על התמונה תכנסו למתכון) 
   

מרק תירס סיני בתיבול איטלקי

מרק תירס סיני מסורתי אני מכינה הרבה.הפעם רציתי לשלב טעמים מהמטבח האיטלקי האהוב והוספתי: בצל,סלרי,גזר וגי'נג`ר והמרק שודרג פלאים.  
המרק הנפלא משמש כארוחה משביעה מופחתת קלוריות. ביתי בערבים הקרים מחליפה ארוחת ערב. 

בסוף המתכון יש גרסה טבעונית

דיאטלי 

לכל סיר המרק: 1380 קלוריות 
למנה בחלוקה ל8 מנות: 170 קלוריות 

מנה בחלוקה ל8 מנות 3.5 נקודות
המצרכים 

1בצל
2 גזר
½ שורש סלרי
4 ענפי סלרי קצוצים
1 כף ג'ינג'ר 
600 גרם תירס קפוא או שימורים
2 ליטר מים
2 ביצים 
200 גר חזה עוף חתוך דק וקטן
תיבול
2 כפות רוטב סויה 
1 כפית סירפ אגבה/סטיויה/סילאן 
1 כף אבקת מרק 
4 קוביות עשבי תיבול איטלקי של דורות (לחלופין אורגנו ובזילקום יבש)
מלח פלפל ומעט צ'לי גרוס לפי הטעם 
ההכנה 

1. משמנים סיר בעזרת מברשת עם כפית שמן
2. מגרדים לסיר(אפשר במעבד מזון על פומפיה)
3. בצל. גזר אחד, שורש סלרי, ג'ינגר.
4. מכסים את הסיר ומאדים על אש קטנה
5. מוספים פרוסות דקות של גזר 
6. מפשרים את התירס. שמים כוס אחת בצד. ואת יתר התירס מעבדים במעבד מזון למרקם חלק
7. מעברים דרך מסננת את התירס הטחון לקבלת מרקם חלק(אפשר לוותר על שלב זה) מוספים לסיר.
8. מוספים את כוס התירס ומים עד כיסוי התכולה (כ2 ליטר)ומתבלים.
9. מבשלים עשר דקות ומוספים את פיסות חזה העוף. טועמים ומשפרים תיבול.
10. מבשלים עשר דקות
11. את הבצים מניחים בכוס ובעזרת מזלג מערבבים
12. מוזגים את הביצים דרך מסננת דקה לסיר ועם מזלג עושים מערבולות במרק לקבלת אטריות דקיקות מהביצים.
13. מבשלים 5 דקות

ניתן לשדרג בעזרת עטור בבצל ירוק או כוסברה 

בצלחת עם עירית טרייה

טיפ

בקיץ- אני נוהגת להגיש את המרק על עלי כרוב סיני או חסה עגולה חתוכים גס

לטבעוניים

וותרו על העוף והביצה והיסמכו עם מעט קורנפלור והוסיפו איטריות דקות

ואפשר להוסיף מעט אטריות אורז או שעועית

חברים ,תודה שהגעתם עד הלום, 
אשמח שתשאירו אות לביקורכם וממליצה להצטרף לעדכונים בקובייה מצד ימין ואז תקבלו הודעה בכל פעם שאפרסם. 
מוזמנים להצטרף לקבוצת הפיסבוק 
על אוכל צרכנות והחיים היפים
https://www.facebook.com/groups/358433037597847/ 
יהיה מעניין ומפתיע-מבטיחה.

מרק גזר וג'ינג'ר בניחוח תפוז מהיר הכנה

מרק קליל וטעים, בריא, מחמם ומנחם ביום חורפי מבלי להכביד על הקיבה. יתרונו הגדול שהוא דל קלוריות ומהיר הכנה, צבעו הכתום העז אהוב על הילדודס
דיאטלי 
*קלוריות לסיר מרק 430 ק'
*למנה בחלוקה לארבע כ-110 ק'

ההכנה

בסיר עמוק שמים (אני מבשלת בסיר לחץ 10 דקות)

5-6 גזרים חתוכים  (לחלופין כל ירק כתום ,שילוב של בטטה דלעות שונות וגזר )

5-8 שיני שום שלמות קלופות (לא אוהבים? החליפו בבצל וכרישה)

כף ג'ינג'ר קצוץ (לא אוהבים? ותרו)

מים עד כיסוי הגזר

מבשלים עד ריכוך הגזר

מרסקים במקל בלנדר או במעבד מזון

מחזרים לבישול (במידה וסמיך מדללים במים)

ומטבלים ב

מלח, פלפל, אבקת מרק(זו שהכנו בבית) וכף קליפת תפוז מגורדת ,כפית שמן זית (לאוהבי הפקנטי כפית טבסקו)

מבשלים עשר דקות .

להגשה יש מספר אופציות ,

המושחתת

לצקת מעט שמנת מתוקה , או לעטר בטחינה לבנה או לפזר גבינת פרמזן מגוררת . ולעטר בעירית

הדיאטטית

לעטר בעירית או כוסברה/ פטרוזיליה

בהגשה חגיגית עם מקלות מלוחים 

בתאבון

טליטיפ

את הגזרים אני לא קולפת, סגולות רבות לקליפה, פשוט מקרצפת היטב  עם סבון

                

ניסתם את המתכון? אהבתם את המתכון? או שלא?

אשמח לשמוע את דעתכם והצעותיכם

 אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור 'השארו מעודכנים' בצד שמאל למעלה,

הכניסו את כתובת הדוא"ל שלכם

 וקבלו הודעה הדוא"ל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש

מרק בורשט קר /חמיצת סלק

בורשט קר יש האוהבים מאד ויש שלא סובלים. אני שייכת לחצי הראשון. בתור ילדה בקיץ צנצנת בורשט שכנה במקרר דרך קבע כמשקה קר, אבל בארוחות זה הוגש עם שמנת, תפוח אדמה, חצי ביצה קשה  ומעט מלפפון טרי.

  ההכנה

5-6 סלקים בינוניים קלופים וחתוכים לחצי

להניח בסיר לחץ ולהוסיף מים עד שתי ס"מ מעל לכיסוי מלא.

לבשל בסיר לחץ כ20-25 דקות או בסיר רגיל כ40 דקות עד שרך. 

להוציא את הסלק ולקרר מספר דקות

לשים בבלנדר מחצית מהסלק, לרסק עם מעט מהציר 

(המחצית השניה של הסלק אני מכינה סלטי סלק)

להוסיף לבלנדר

2 חלמונים ולערבב מעט . .

להוסיף לסיר תוך בחישה ולהביא לרתיחה.

לתבל ב

3 כפות סוכר חום

כחצי כוס מיץ לימון סחוט טרי

מלח .

לטעום ולשפר תיבול, זה צריך להיות חמוץ מתוק.

לקרר היטב במקרר.

לבשל תפוחי אדמה בקליפה עם בצים קשות .

ההגשה 

למזוג לצלחת מהמרק הקר, להניח בצלחת פרוסת מלפפון, חצי תפוח אדמה וחצי ביצה קשה, וכף גדושה שמנת.

וכך אני אוהבת את הבורשט שלי

את הבורשט בקיץ אנו גם שותים ללא שמנת כמשקה מרענן ומרווה.

תהנו. 

אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?

הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם? 

אשמח לתגובות ורשמים.

מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? 

אתם מוזמנים להרשם לקבלת עדכונים בקוביה מצד ימין למעלה.

מרק יוגורט וכדורי בורגול- דרוזי

                                                                    
מרק יוגורט  הוא מאכל דרוזי, מרק יוגורט עזים שבתוכו שוחים כדורי בורגול. בקיץ הוא נאכל קר ובחורף חם .טעמו מיוחד ועשיר למרות שהתיבול מינימלי 
כדורי הבורגול
½ ק"ג בורגול דק מושרה במים לשעה מסונן וסחוט היטב
1 כוס קמח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה חריפה
מעט קינמון
מלח לפי הצורך
מערבבים הכל ביחד
 ללוש היטב
לכדרר כדורים בינוניים בגודל כדור פינגפונג ולא יותר בכדאי שיתבשל היטב.
מרק היוגורט
½1 ליטר יוגורט
½1 ליטר מים
1 ביצה
מלח, ומלח לימון ,מקל קינמון  פלפל שחור לפי הצורך
מרתיחים את המים
מערבבים את הביצה עם היוגורט
ומתחילים למזוג יוגורט למים בהדרגה ,
מערבבים היטב עד שרותח. במידה ונוצרים גושים יש לסנן לפני הוספת כדורי הבורגול
מוספים את כדורי הבורגול ליוגורט,
מבשלים חצי שעה על אש בינונית.
כאמור בחורף נאכל חם מאד.
בקיץ מצננים היטב והמרק נאכל קר.

בתאבון  

מרק עגבניות מהיר הכנה

מרק מהיר הכנה ואהוב ביותר על ילדים ומבוגריםלמתכון
לשים בסיר 
1 בצל  מגורר 
1 גזר בינוני מגורר 
לאדות 
ב-2 כפיות שמן
להוסיף 
2 שיני שום 

200 גרם רסק עגבניות

לערבב ולהוסיף

כ 2-3 ליטר מים

3 כפות קטשופ(אני משתמשת בהיינץ עם טבסקו)

להביא לרתיחה ולתבל

2 כפות מרק עוף

פלפל שחור

1-2 כפיות סוכר

צי'לי גרוס/ טבסקו(לאוהבי הפיקנטי)

להוסיף

3 כפות אורז

לערבב ולהביא לרתיחה לבשל על אש קטנה 20 דקות,

מדי פעם לערבב בכדאי שהאורז לא ידבק לתחתית הסיר

בהגשה

ניתן לעטר בבזיליקום/נענע

בתאבון

אבקת מרק ביתית טבעית

אבקת מרק ביתית טבעית, ללא חומר משמר, ללא שמנים צמחיים וסוכרים, נשמע הזוי, איפה מוצאם דבר שכזה?

לפני כשנה נתקלתי במתכון לאבקת מרק ביתית של יערה מבישולוג ללא חומר משמר ומופחתת מלח ..

ניסיתי, אהבנו והתחלתי להכין בבית ואם הזמן שדרגתי ושיניתי לטעמי .
הצלחת המתכון תלויי בשימוש במרכיבים טריים ותחינתם  בבית כך מתקבל תבלין ארומטי טוב, ומטריף חושים. 

המצרכים

1 כוס מלח דק

2 כפיות כרכום מגורר על פומפייה דקה

4 כפות שום יבש גרוס טרי,

3 כפות  שמיר יבש

3 כפות  פטרוזיליה יבשה

3 כפות בצל יבש/ מטוגן

¼ כוס קורנפלור או קמח תפוחי אדמה

אופן ההכנה

לערבב את הרכיבים ולטחון במעבד מזון או בבלנדר.
לאחסן בצנצנת אטומה במקום קריר

המרכיבים במעבד מזון

השימוש

אני שמה בין 1-3 כפיות לסיר מרק .

ולתיבול קציצות 1-2 כפיות לכל חצי ק"ג