מוסים שוקולד מעולים לפסח ולכל השנה

רשומה זו מיועדת למכורים לשוקולד שלושה מתכונים של מוס שוקולד כולם מאד טעמים ,

מתאימים לארוחה בשרית וחלבית מאחר מכילים בעיקר שוקולד הם כשירים לפסח ומתאימים לקינוח שאחרי ליל הסדר.

המוס האהוב ביותר על בני משפחתי הוא המוס הראשון בכל שדרוג כאשר הטריקולדה של רולדין מנצחת אבל היא לא פרווה
מוס שוקלד פרווה 1
מוס הניתן לשדרוגים בתוספות שונות
300 גרם שוקולד מריר
½כוס סוכר
6 כפות מים
2 כפות תמצית וניל משובחת/ ברנדי
5 ביצים
אופן ההכנה

1. ממיסים את השוקולד עם ¼ כוס סוכר ו6 כפות מים במקרו או על אדים. 
2. מקררים מוספים את תמצית הוניל
3. טורפים במזלג את החלמונים ומוספים לתערובת השוקולד
4. בוחשים היטב עד הסמכה
5. מקצפים חלבונים עם ¼ כוס סוכר לקצף יציב ורך 
6. מוספים את תערובת השוקולד לקצף בזילוף איטי תוך בחישה בכף עץ.
7. מוזגים לכלי הגשה  ומעטרים 

שדרוגים 
למוס שוקולד תפוזים להחליף את המים והוניל במיץ תפוזים להוסיף גרדת תפוז
למוס שוקולד אגוזים  להוסיף 100 גר אגוזים קצוצים.
למוס בטעם קפה להחליף את המים והוניל ב 6 כפות קפה שחור חזק מבושל  (בלי הבוץ)
למוס בטעם מוקה להחליף מים בנס קפה חזק - כף נס על 6 כפות מים

 מוס שוקולד 2

המצרכים

2 חב' קצפת צמחית
300גרם שוקולד מריר/ חלב
2 סוכר וניל

אופן ההכנה

1. להמיס את השוקולד במיקרו.
2. להקציף את הקצפת עד לתערובת יציבה וחזקה עם סוכר הוניל.
3. לאחד בתנועות סיבוביות את הקצפת בתוך השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.
4. למזוג לצלוחיות הגשה ולהכניס למקרר לכמה שעות לפני ההגשה

מוס שוקולד לבן
מוס חלבי 

300 גרם שוקולד לבן
3 שמנת מתוקה
2 סוכר וניל
אופן ההכנה

1. לחמם עד סף רתיחה א השמנת
2. לשים את השוקולד וסוכר וניל
3. לערבב עד המסה
4. לקרר מספר שעות במקרר
5. להקציף ביחד עד התפחה קלה של התערובת 

טריקולד של רולדין
מתכון למשקענים לשילוב מוסי שוקולד בטעמים שונים למתכון בקישור המצורף
http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-cakes/Recipe-645cd5fa0c8d421006.htm

הצעות הגשה
בקערה זכוכית מרכזית מעוטר בתותים,דודבנים,  אגוזים, קליפות תפוזים מסוכרות, פרורי שוקולד וכו
במנות אישיות:

• בגביעי יין 
• בגבעי גלידה אישיים  
• בגביעי שוקולד 
• בטורטלים
• בכוסות קטנות

ניתן לשלב שניים שלושה סוגים כאשר בין השכבות מקררים היטב
אפשר לעתר מעל בפירות, אגוזים, שוקולד סוכריות וכ"ו
ניתן לפזר באמצע פירות, אגוזים, פירלים שוקולד קטנים.

בגביע יין/גלידה בעטור קצפת ודודבן

שולב מוס שוקלוד לבן ומריר בעטור גנאש שוקולד מעוטר בקצפת ופולי קפה

מוס שוקולד לבן בעיטור פסיפלורה 

מוס שוקולד לבן, תותים וקצפתוזה למכורות בלבד 

חג שמח ,עלק

זהו. עברנו את פרעה, עברנו גם את זה..

טירוף הליל סדר עבר..
לא מבינה מדוע ועל מה חוגגים ?

את הטיפשות.

כולנו עבדים ממילא ועדיין לא יצאנו לחופשי -
אז צריך לחגוג?

במרתפים ובאוהלים אי אפשר לנקות.

אוכל אין, כל ילד שלישי רעב, מה נשאר?

דת ששייכת למאות הקודמות ?

"מרפא" להדיוטות, וסתימת פה להמונים.

בחסות הכסות מותר הכול?

ממילא עוד מעט לא תישאר לנו מדינה אז עבור מה הצביעות?

פסח עלק?

אני לא נגד שמירת מסורת , אבל בכפיה, עם חותמות?

ממש לא.

והקיצוניים יביאו אותנו לחורבן אמיתי. עצוב מאוד.

לא מאחלת חג שמח,

כי כאשר יש רעבים קשה לשמוח.

טארט שוקולד אלוהית לפסח

עוגה מאד אהובה על בני משפחתי .עוגת פסח היחידה שחמותי הייתה מכינה באופן קבוע כל שנה .

הטורט חגיגית רכה ועשירה בטעמים. המינוס שלה שתמיד נופלת ויש שקע במרכזה. אני נוהגת לחתוך אותה לחצי לרוחבה ולמלא בקרם ופירות. מעל מצפה בגאנש שוקולד
למתכון טורט שוקולד

6 ביצים –להפריד חלבונים מחלמונים

החלבונים- להקציף  עם 1 כוס סוכר

החלמונים- לערבב עם

¼ כוס סוכר

3 כפות שמן

לבחוש היטב .

להוסיף בצד קערת החלמונים

 2 כפיות אבקת אפיה

על האבקת האפייה לטפטף מעט מיץ לימון טרי להתססה.

לערבב בקערה

4 כפות גדושות קקאו

1 כף קמח מצה

1 כף קמח תפוחי אדמה

לאחד בתנועות קיפול את שלושת התערובות בקערת החלבונים .

להוסיף

120 גר אגוזים טחונים ולערבב בתנועות קיפול

לשמן תבנית בקוטר 24

למזוג את התערובת לתבנית

להכניס לתנור שחומם לחום בינוני ולאפות כ40 דקות עד שהעוגה נפרדת מהדפנות וקסם שננעץ יוצא יבש עם מעט פירורים. לקרר היטב.

ניתן לפזר אבקת סוכר או לעטר בקצפת או סירופ שוקולד ותותים.

אני נוהגת לחצות את העוגה לרוחבה להרטיב בסירופ ולמלא בקרמים

סירופ

רבע כוס קוניאק

2 סוכר וניל

כף סוכר

חצי כוס מים רותחים.

לערבב עד המסה.

קרם 1

1 אינסטנט פודינג וניל

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

להקציף לקרם יציב .

קרם 2

1 אינסטנט פודינג שוקולד

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 כף ליקר שוקולד

להקציף לקצף יציב.

לחצות את העוגה לרוחבה .להניח את החלק העליון על צלחת בעזרת כף לצקת מחצית מהסירופ באופן שווה

למלא בקרם שוקולד

בשלב זה ניתן לפזר פירות מלפתן ,דובדבנים  או אגוזים או שוקולד מגורד.

להניח מחצית שנייה

להרטיב בסירופ בצורה שווה.

למרוח על ומסביב לעוגה קרם וניל.

* אפשר לצקת מעל גנאש שוקולד, או לעטר בדובדבנים, שוקולד או אגוזים.

תתכבדו

העוגה הזו אהובה על קטנים וגדולים, תמיד קוצרת מחמאות 

לעבור את הפסח בשלום

 תזונה נבונה בפסח נשמעת כמושג בלתי אפשרי והחג השמח מלא במוקשים עבור מאותגרי המשקל והסוכרתיים .
ריכזתי מספר טיפים שיעזרו לעבור את החג ולצאת בשלום גם על המשקל וגם בתחושה
אתחיל מתחושת אי הנחות בבטן, נפיחות ועצירות
בפסח התזונה שלנו עוברת מהפך ,עודף  מצות וחוסר שתייה מבאים לתחושות אי נעימות
אך מתגברים על כך:
שתיה של מים, סודה , תה צמחים, ומעט שתייה דיאט מסייעים למערכת העיכול
לוו אכילת מצה ב- 2 כוסות מים ובכלל הרבו בשתיית מים בשבוע החג.משרד הבריאות ממליץ לאכול 20-30 גר סיבים תזונתיים וזאת ע"י אכילת מצה מלא , שקדים ,אגוזים הרבה ירקות וקטניות(לאוכלי קטניות)
מומלץ לצרוך הרבה ירקות בסלטים, אפויים בתנור או במיקרוגל וגם מרק ירקות עשיר בירקות יסייע מאד.
כמו כן נצלו את מזג האוויר האביבי וצאו לטיולים רגליים גם הם יסיעו למערכת העיכול.

                                  מצות

 מצה מכילה 150 קק"ל, 30 גרם פחמימות =2 מנות פחמימה

העדיפו  בתפריט מצות מלאות עשירות בסובין. מומלץ לאכול מצה כתוספת וכחלק מהארוחה, ולא שהמצה תהווה בעצמה את הארוחה.

יין(גם תירוש) ישמח לב אנוש

 מנת יין מכילה 150 מייל = 100 קק"ל, ; מנת תירוש מכילה : 88 קק"ל, 20 גרם פחמימות.
העדיפו יין  על תירוש. יין עדיף על משקה אלכוהולי מעורב, הקטינו נפח הכוס. ובחרו כוס קטנה גם ליין.

תפוחי אדמה – למה?

תפוח אדמה קטן שווה למנה פחמימה (ולמי מספיק אחד בפסח?) ומעלה במהירות את רמת הסוכר בדם ולא משביע כלל
העדיפו תפוחי אדמה אפוי בקליפתו ואזנו עם פחמימות מורכבות ושפע ירקות.

                        פסח –חג הביצים

ביצה אחת מכילה כ200 גר כולסטרול-שליש מתצרוכת יומית!!
תהיו מודעים והמעיטו באכילת ביצים
בפסח כמעט בכל דבר יש ים ביצים, העדיפו להשתמש רק בחלבונים(שנים אני מכינה מצה ברייט גפילטעפיש עוגות רק מחלבונים בפסח ובכך חוסכת קלוריות וכולסטרול)
התחליף הוא 1 ביצה +2 חלבונים

פסח-חג המנגל

חגים כולנו ממנגלים וכשמכינים בשרים על האש לרב אילו בשרים

המכילים שומן רווי וכולסטרול: אנטריקוט, צלעות, כבש, כבד וחלקים פנימיים . כמו גם בשרים מעובדים: נקניק, נקניקיות, צ'וריסו, קבאב, המבורגר
העדיפו בשרים דלי שומן: פרגיות שישליק עוף, סינטה  או שייטל
אפשר לאכול דג "על האש" : מוסר , דניס ,בורי ..
ניתן להכין ירקות קלויים ושיפודי ירקות ...
ובעיקר הוסיפו הרבה סלטים שיתובלו  לימון, מלח ומעט שמן זית

עוגות ועוגיות

בעוגיות קנויות- גם אם יש תחליף סוכר- השומן נשאר!

העדיפו כמה שפחות עוגיות קנויות ויותר הכנה עצמית. ניתן להחליף לפחות חצי מכמות קמח המצה ב"קמח שקדים" אפשר להוסיף שומשום, אגוזים טחונים, שעדיפים על קמח מצה, קמח תפו"א או קורנפלור.

החגים ופסח במיוחד הם הזמן להפגין את כישורי הבישול והאפייה, וברוב המקרים עדיף לאכול קינוח ביתי (אנו יודעים מה הכנסנו פנימה) מאשר קנוי. העדיפו כקינוח לאכול פירות או סלט פירות טרי , אולם גם לפתן פירות מופחת סוכר הוא מענה טוב למנת קינוח. אם  אוכלים עוגיות קנויות- לקרוא תוויות ולספור פחמימות

המרות

פרוסת לחם (2 פרוסות לחם קל) שווה ל:

¼ מצה = מצה  (80 קלוריות).

3 פריכיות אורז מלא (80 קלוריות).

1 קניידלך בינוני (80 קלוריות).

תפוח אדמה קטן (100 קלוריות).

4 כפות אורז מבושל (80 קלוריות).

6 כפות קטניות מבושלות: עדשים/שעועית/אפונה/גרגירי חומוס/פול(80 קלוריות).

כף חרוסת (80 קלוריות).

2 כפות קמח מצה או קמח תפוח אדמה (80 קלוריות).

מצברייט דלת קלוריות מלוח ומתוק 

מתכון אהוב על כל בני משפחתי 

מצרכים למתכון מלוח:

4 מצות קלות.

2 ביצים+ 2 חלבונים (לחלופין 3 ביצים)

כוס חלב דל שומן.

תרסיס שמן.

קורט מלח ופלפל שחור.

תוספות אפשריות(כשתי כוסות)

בצל, עלי תרד, עשבי תיבול, פטריות, עגבניה, פלפל או ירק אחר על פי העדפה.

למריחה 

קופסה גבינה לבנה או קוטג' 5%.

מצרכים למתכון מתוק

4 מצות קלות.

2 ביצים+2 חלבונים (לחלופין 3 ביצים)

1כוס חלב דל שומן.

תרסיס שמן.

קורט מלח.

אבקת קינמון.

למריחה

קופסא גבינה לבנה או קוטג' 5%.

הוראות ההכנה:

מרטיבים מעט את המצות במים פושרים עוטפים במגבת לרבע שעה .

שוברים את המצות לחתיכות קטנות בתוך קערה, טורפים את הביצים והחלב.

מתבלים במעט מלח ופלפל (למתכון המלוח) או מעט מלח ואבקת קינמון (למתכון המתוק).

מערבבים את הבלילה.

מרססים עם תרסיס שמן מחבת טפלון ומניחים על אש בינונית.

מקפיצים במחבת את הירקות ועשבי התיבול (במתכון המלוח).

יוצקים את הבלילה למחבת עם או בלי הירקות המוקפצים. כשצד אחד מתבשל ועשוי הופכים לצד שני.

מחלקים ל- 4 מנות.

מורחים על כל מנה 2 כפות גבינה לבנה או קוטג' 5%.

חשוב לזכור שגם אם חרגנו ממנהגינו פסח הוא רק שבוע אחד ...
חג שמח

טארט אגוזים לפסח של אמי

טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין ציון לעוגה, העוגה הזאת זכתה בציון 10 ואותה אנחנו מכינים כל שנה בפסח.

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים . אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים

טורט אגוזים

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם ½1 כוסות סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה
ההכנה

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזים לקצף

משמנים תבנית ומעבירים את התערובת לתבנית משומנת

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם פירורים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים..

קרם שוקולד לעוגה

לבשל בקלחת
4 כפות סוכר
100 גרם שוקולד מריר/חלב
¼ כוס מים/חלב /מיץ
לבשל עד המסה
להוריד מהאש ולהוסיף
200 גרם חמאה/ מחמאה
2-3 כפות קוניאק/ אמרטו
לערבב ולקרר
להעביר לקערת המיקסר ולהוסיף ביצה ולהקציף.

מתכון בטוח ומומלץ.
אשמח לקרוא את תגובתכם.
ואם ניסיתם שלחו תמונה ואפרסם עם קרדיט מתאים 

כדורי קרפיון ברוטב עגבניות פיקנטי

לפני החג טחנתי כמות ענקית של קרפיונים שיהיה לגפילטע. שקית אחת של דג טחון נשכחה בפינת המקפיא. לא רציתי להכין שוב גפילטע והחלטתי לעשות כדורי דגים ברוטב עגבניות רוטב שיתאים גם לי זו שאינה אוכלת חריף. הקציצות רכות בעלות טעם משגע . והרוטב נתבל בהרבה לחמניות טחינה
המצרכים לכדורי הדג
½ ק"ג דג טחון
חופן כסברה
4 שיני שום
1 תפוח אדמה קטן
גרדת לימון מלימון שלם (מוסיף ניחוח עולמי)
ענף צעיר של לימון גראס (לא חובה)
½ כפית כמון
¼-½ כפית צ'ילי גרוס
3/4 כפית מלח אטלנטי
המצרכים לרוטב
200 גר(½ קופסה)עגבניות מרוסקות
1 גמבה או פלפל אדום קטן פרוס לרצועות
1 פלפל חריף נקי מגרעינים קצוץ
5 שיני שום פרוסות
1 כף רסק עגבניות
1 כף שמן זית
¼-1 כפית צ'ילי גרוס חריף
1 כפית סוכר
½-1 כפית מלח
¼ כפית סודה לשתיה
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 כוסות ציר דג או מים רותחים
ההכנה 

1. טוחנים יחד את הדג הטחון וכל הירקות 
2. מוספים תבלינים וקמח מצה מערבבים
3. מניחים במקרר לחצי שעה

מכינים את הרוטב בינתיים

• בסיר רחב מחממים שמן שמים גמבה, פלפל חריף ומטגנים עד שעולה ריח
• מוספים את העגבניות בוחשים ומבשלים על להבה קטנה כרסק עגבניות ומים רותחים בוחשים
• מוספי-10 דקות
• מוספים ם תבלינים ומבשלים כ10 דקות
• יוצרים כדורים בינוניים ומסדרים בסיר בשכבה אחת .
• מבשלים כ 40-50 דקות  ברתיחה עדינה. מדי פעם מלטפים את הקציצות באהבה עם הרוטב 

צלעות כבש ותפוחי אדמה אפויים

מתכון ותיק שלא הכנתי תקופה ארוכה ואני מתכננת להגישו בשולחן החג אז היום הייתי שפן ניסיונות והכנתי אותו והתענגנו ...
מצרכים
2 צלעות כבש גדולות ויפות

3 תפוחי אדמה בינויים קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

1 גזר קלוף ופרוס

1 שום חצוי לרוחבו

מרינדה

1 כף שום כתוש

½ כף פפריקה אדומה מעושנת

½כף תבלין בצל

1 כפית חווייג'

מלח

פלפל שחור גרוס

¼-½ כוס שמן זית
הכנה

1. לערבב הכול מוצרי המרינדה יחד למשחה נוחה למריחה
2. לשים את תפוחי אדמה והגזר והשום בכלי המתאים למיקרוגל 
3. לערבב עם ½ מהמרינדה לכסות 
4. לבשל במיקרוגל 10 דקות
5. לעסות את צלעות הכבש במרינדה הנותרת
6. לסדר את תפוחי האדמה בתבנית מצופה בנייר אפייה
7. לסדר מעליהם את צלעות הכבש 
8. לכסות בנייר כסף ולאפות 40 דקות .
9. לאחר 40 דקות להוריד את נייר הכסף
10. להפוך את הצלעות ולהעביר את התנור למצב גריל
11. להחזיר את התבנית לגריל ל10 דקות.

תהנו

בישול הוא יצירה 

עשו זאת באהבה ובכייף
ברכו את תבשילך בברכה לבריאות 

ועופו על כנפי הדמיון
וצרו מנות אהובות

עוגת אגוזים אלוהית כשרה לפסח

תשכחו את כל מה שאתם מכירים מעוגות הפסח .. העוגה הזו מנצחת כל עוגה אחרת. טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין  ציון לעוגה העוגה הזאת זכתה בציון 10, ואם אמי נתנה ציון עשר תהיו בטוחים שהעוגה הזו מעולה!!!תשכחו את כל מה שאתם מכירים מעוגות הפסח .. העוגה הזו מנצחת כל עוגה אחרת. טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין  ציון לעוגה העוגה הזאת זכתה בציון 10, ואם אמי נתנה ציון עשר תהיו בטוחים שהעוגה הזו מעולה!!!

ותחלס למתכון

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם 13/4 כוס סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה.

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזית לקצף החלבונים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים.

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם פרורים 

קרם שוקולד לעוגה

לבשל

4 כפות סכר

100 גרם שוקולד מריר/חלב

¼ כוס מים/חלב /מיץ

לבשל עד המסה

להוריד מהאש ולהוסיף

200 גרם חמאה/ מחמאה

2-3 כפות קוניאק

לערבב ולקרר

להקציף עם ביצה.

בהצלחה .

ותכלס למתכון

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם 13/4 כוס סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה.

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזים לקצף החלבונים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים.

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם מעט פירורים .

קרם שוקולד לעוגה

לבשל

4 כפות סכר

100 גרם שוקולד מריר/חלב

¼ כוס מים/חלב /מיץ

לבשל עד המסה, להוריד מהאש ולהוסיף

200 גרם חמאה/ מחמאה

2-3 כפות קוניאק

לערבב ולקרר להעביר לקערת המיקסר ולהקציף עם ביצה שלמה
לצפות את העוגה