עוגת גבינה לוטוס וחלבה חלומית

 אהבה גדולה שלי היא החלבה, ומהיום שהכרתי את ממרח החלבה של אחווה חגיגה במטבחי.  וכשראיתי ברשת את עוגת הגבינה עם חלבה של ווני מיד יצאה נפשי להכין, המצרכים לא היו זמנים לי אז אלתרתי עם מה שיש. לפני מספר ימים עלה באתר 'מתוקים שלי' עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה. קפואים לא אוהבת אבל נדלקתי על הציפוי של העוגה שעשוי מקראנץ' קורנפלקס והחלטי להכין אותו כציפוי. והעוגה זיכתה אותי בפרס בתחרות עוגות גבינה במועדון החברים.  

לקראנץ' קורנפלקס

2 כוסות קורנפלקס

2 כפות ממרח לוטוס

ההכנה

מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל לכמה שניות ורק עד שהוא הופך נוזלי.

מערבבים ויוצקים על הקורנפלקס כך שהקורנפלקס יצופה כולו בממרח.

משטחים בתבנית או מגש מרופדים בנייר אפייה ושומרים בינתיים במקפיא להתייצבות.

הבסיס                                     

2 כוסות קמח

100 גר אבקת סוכר (כ1/3 כוס)

קמצוץ מלח

170 גרם חמאה/מחמאה

2 כפות גדושות ממרח לוטוס

1 ביצה

הכנת הבצק

1. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה,שמים את הקמח, אבקת סוכר, ומלח ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים
2. מוספים את החמאה הקרה וממרח הלוטוס ומעבדים בפולסים עד שנוצרת תערובת פירורים
3. מוספים ביצה ומעבדים ממש בקצרה עד שחלק מהבצק נהפך לכדור עוצרים את המיקסר וממשכים לעבד בידיים לכדור כחצי דקה
4. משמנים תבנית ובעזרת כף יד מרפדים את התבנית שוליים ובסיס
5. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג מניחים לקירור במקפיא לעשר דקות (לפחות אפשר ללילה או יותר)
6. אופים כעשר דקות בחום בינוני גבוה מקררים

שידרוג הבצק לבצק קל הכנה 2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה

2 כפות ממרח לוטוס
הכנה
ללוש במעבד מזון
לקרר חצי שעה במקרר לרדד לתבנית אפייה

המלית

1 ק"ג גבינה 5% מסוננת כשעה בשק גבינה או חיתול בטמפרטורת החדר

1 שמנת חמוצה

½ כוס (100 גר') סוכר

4 ביצים L

1 כוס (400 גר') ממרח חלבה

2 כפות אינסטנט פודינג  וניל

½ כוס (125 מ"ל) חלב

ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינות עם הסוכר.
2. מוסיפים את ממרח החלבה ומערבלים היטב עד להטמעה.
3. מוסיפים ביצים  בכל פעם ביצה אחת, מערבלים בכל פעם היטב עד שהביצה נבלעת בתערובת.
4. מוסיפים את השמנת והחלב ומערבלים שוב 
5. עוצרים את המיקסר מעבדתו ומעברים מרית בתחתית הקערה לוודא שהתערובת התאחדה
6. יוצקים בעדינות את הבלילה על גבי הבסיס שהתקרר.
7. מניחים בתחתית התנור תבנית ויוצקים לתוכה מים רותחים.
8. אופים את העוגה במרכז התנור למשך כ – 80 דקות בחום של 160 מעלות עד שהעוגה מתחילה להזהיב קלות בחלקה העליון ועדיין מעט רוטטת .
9. מוציאים מהתנור מצננים לטמפרטורת החדר

הציפוי

2 כפות ממרח חלבה של אחוה

1 שמנת מתוקה

ההכנה

1. יוצקים לסיר שמנת מתוקה וחלבה מביאים לרתיחה תוך ערבוב
2. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עד הסמכה חלקית ( כ7-10 דקות)
3. יוצקים על העוגה הקרה.
4. מכנסים לקירור של לפחות 6 שעות

לפני ההגשה עורמים את הקרנץ' קורנפלקס במרכז העוגה ובשוליים

חתוכיות חלבה, שוקולד, אגוזים ושקדים קסומות

את העוגיות הקסם הללו אמי היתה מכינה הרבה בילדותי 
הציפוי שלה היה בוטנים גרוסים שהיתה גורסת גס במכתש ועלי ומצפה בסילאן .אבל החגיגה האמיתית היתה כשקבלה אגוזי פאקן מהעץ של דודתי. 
אני הכנתי ללא סוכר ובמקום בוטנים שקדים פרוסים.

שכבות של טעמים קסומים

הבצק

½ 2 כוסות קמח

200 גרם מרגרינה

3-4 כפות טחינה (ניתן להחליף ב2 ביצים) שקיק אבקת אפיה

2 שקיקי סוכר וניל (ללא סוכר להוסיף כפית תמצית וניל 2 כפיות סוכרלו/כמו סוכר)

לשים בצק ומשטחים על גבי תבנית התנור (או חד פעמית הכי גדולה) משומנת בעזרת הידיים.

להקפיא ל20 דקות

מעל הבצק מניחים לפי הסדר:

150 גר חלבה אחווה ללא סוכר מגוררת 

100 גר שוקולד מריר/חלב מגורר 

200 גר אגוזים(מלך ופקאנים) 

אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות מוצאים ומפזרים

100-150 גר שקדים פרוסים ומהדקים עם היד

אופים 10 דקות מוציאים מהתנור ושופכים מעל סירופ מייפל או סילאן בזרם דק בתנועות שתי וערב במרחק של 1-2 ס"מ בין

"פס" אחר פס "פס".  ואופים עד הזהבה

חותכים לקוביות אחרי שמצטנן

תהנו

חתוכיות שוקולד חלבה ומוס אפוי

עוגה נוסטלגית מבית אימא,  קוביות של אושר מלאות שוקולד וחלבה, עם מוס קרמי עדין וטעים.
שממלא את הפה בשלל טעימים ומרקמים. פשוט להתענג מכל ביס.
וכשחברתי הודיע לי כי זקוקה לעוגה תוספת לשולחן המתוקים במסיבה שעורכת בעוד שעתיים,ואם אני יכולה לקנות לה עוגיות , מיד החלטתי לחדש עוגה נוסטלגית זו.
ומי שטעם לא הפסיק להלל ולחשוק בעוד...
או כמו שאחת החברות אמרה 'עוגיות סכנה'
***

דרגת קושי: קל ,כל אחד יכול
זמן הכנה :20 דקות
זמן אפיה 25 דקות
מספר מנות: 30 עוגיות
***

החומרים לתבנית מלבנית 20X30 ס"מ 

***

המצרכים:

לבצק:

1 כוס שמן

5 חלמונים

3 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

1 סוכר וניל

3 כפות סוכר

½-¼ כוס מים

למלית:

100 גר שוקולד שבור/שוקולד צ'יפס 

2-4 כפות ממרח חלבה לכיסוי הבצק(לחלופין 100 גרם חלבה מפוררת)

5 חלבונים

1 כוס סוכר

1 חב' אינסטנט פודינג וניל או ריבת חלב

אופן ההכנה:

1. לשים  את  חומרי הבצק ללא המים עד לקבלת בצק פירורי.
2. מורדים ¼ מכמות הבצק ושומרים במקרר
3. מוספים מים ליתר הבצק ולשים לבצק נוח 
4. בקערת המיקסר מקציפים חלבונים, אינסטנט פודינג וסוכר לקצף יציב
5. משטחים את הבצק בתבנית מרובעת גדולה 
6. מורחים את החלוה 
7. מפזרים את השוקולד
8. על השוקולד מורחים או מזלפים  את החלבונים 
9. מעל הכל מפוררים את הבצק ששמנו בצד.

אפשר לפזר מעל  מעט אגוזים,שקדים וכ"ו 

אפייה

אותה הגברת בשינוי האדרת
ניתן לפזר על הבצק 200 גרם שוקולד צ'יפס ולוותר על החלוה
ניתן למרוח קרם לוטוס ולפזר שוקולד צ'יפס לבן
תהינו חברים.