הזמנה אישית לפתיחת מאפית בונז'ור ומתכון לקסטה

בונז'ור= בוקר טוב 
 וכל אחד יודע שיום טוב נפתח עם מאפה טוב. ועכשיו בונז'ור מגיעה ל'שכונה' וסניף עכו נפתח ממש פה ליד הבית.לכבוד הפתיחה מביאה מתכון לקסטה ביתית קלת הכנה וטעימה עם עוגיות שוקולד צ'יפס של בונז'ור 

מתכון לקסטה ביתית 

המצרכים  ל-10 יחידות

20 עוגיות שוקולד צ׳יפס בונז'ור

10 כפות גדושות גלידת וניל (כ-200 גרם)

150 גרם שוקולד מריר

סוכריות צבעוניות לקישוט

אופן הכנה

1. יוצרים זוגות מהעוגיות כשבסיס כל עוגייה פונה כלפי מעלה
2. בעזרת כף גלידה מניחים כדור גלידה במרכז כל עוגייה סוגרים לסנדוויץ'
3. מעבירים למקפיא ל-30 דקות להתייצבות
4. בכלי עמיד בחום, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, בפולסים של 20 שניות, תוך ערבוב בין חימום לחימום על מנת לא לשרוף את השוקולד.
5. כשהשוקולד נמס מעבירים אותו לכוס נוחה לטבילה, רחבה מעט מרוחב העוגייה.
6. מוציאים את הקסטות מהמקפיא וטובלים מיד בשוקולד החם

ממעבירים לרשת צינון ומפזרים סוכריות צבעוניות. שומרים את הקסטות במקפיא, בכלי אטום מרופד בנייר אפייה, עד חודש.       

                      ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

חברת בונז'ור, החברה המובילה בתחום המאפה הטרי בישראל, פותחת רשת בתי מאפה בפריסה ארצית תחת השם "המאפיה בונז'ור". בתי המאפה החדשים יפתחו בשיתוף פעולה עם מאפיות אגמי, בהשקעה מוערכת של מעל 4 מיליון ₪. ארבעת הסניפים הראשונים ברשת "המאפיה בונז'ור". יפתחו במהלך חודש מאי בערים זיכרון יעקב, הרצליה, עכו ויקנעם. בהמשך השנה צפויים להיפתח גם בתי מאפה בערים: חיפה, קריית אתא, אור עקיבא ותל אביב. 

 בונז'ור ממשיכה להרחיב את פעילותה בפתיחת רשת בתי מאפה כחברה המציעה ללקוחותיה מאפים איכותיים, במחיר נוח לכל כיס.
בונז'ור ראתה לנכון לפתוח את בתי המאפה החדשים במיקומים שכונתיים ומרכזיים ולהעניק למאפיות קו עיצוב אחיד על מנת לייצר חווית קניה איכותית של טעם, מראה ומגוון. עד סוף השנה צפויים להיפתח עוד כ-5 סניפים נוספים.

מוזמנים לפתיחה חגיגית של סניף
 "המאפייה בונז'ור" 

בואו להכיר את המומחים של בונז'ור
ולטעום ממגוון מאפים שנאפו במיוחד בשבילכם.

 מצפים לראותכם
ביום ג' ה17.5.16
בין השעות 17:00-19:00 בסניף בונז'ור עכו
כתבותינו: עכו – דרך הארבעה 22
טלפון: 1-700-554-551

להרשמה לאירוע הפתיחה 

               חלות לשבת רוכשים ב'מאפיה בונז'ור'

ונזכור את כולם

תפילת יזכור - יזכור עם ישראל

יִזְכֹּר עַם יִשׂרָאֵל אֶת בָּנָיו וּבְנוֹתָיו,

הַנֶּאֱמָנִים וְהָאַמִּיצִים, חַיָּלֵי צְבָא-הֲגָנָה לְיִשׂרָאֵל,

וְכָל לוֹחֲמֵי הַמַּחְתָּרוֹת וַחֲטִיבוֹת הַלּוֹחֲמִים

בְּמַעַרְכוֹת הָעָם, וְכָל אַנְשֵי קְהִילִיַּת הַמּוֹדִיעִין

וְהַבִּטָּחוֹן וְאַנְשֵי הַמִּשְׁטָרָה אֲשֶׁר חֵרְפוּ נַפְשָׁם

בָּמִלְחָמָה עַל תְּקוּמַת יִשְׂרָאֵל, 

וְכָל אֵלֶּה שֶׁנִּרְצְחוּ בָּאָרֶץ וּמִחוּצָה לָהּ

בִּידֵי מְרָצְחִים מֵאִרְגּוּנֵי הָטֶּרוֹר.

יִזְכֹּר יִשׂרָאֵל וְיִתְבָּרַך בְּזַרְעוֹ וְיֶאֱבַל עַל זִיו הָעֲלוּמִים

וְחֶמְדַת הַגְּבוּרָה וּקְדֻשָׁת הָרָצוֹן וּמְסִירוּת הַנֶּפֶש

אֲשֶׁר נִסְפּוּ בַּמַּעֲרָכָה הַכְּבֵדָה.

יִהְיוּ חַלְלֵי מַעַרְכוֹת יִשְֹרָאֵל עֲטוּרֵי הַנִּיצָּחוֹן

חֲתוּמִים בְּלֵב יִשְֹרָאֵל לְדוֹר דּוֹר

חטיף דלעת ערמונים

מאד אוהבת דלעת ערמונים , מכינה אותה ממולאת חלבי בשרי ואפילו טבעוני. לפעמים מכינה חצי דלעת במיקרוגל. הפעם לשולחן המזות  הכנתי את הדלעת אפויה. הצלחה גדולה נרשמה והיא נחטפה בשניות

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה: 5 דקות *זמן אפייה: 25-30 דקות
המצרכים
2 דלעת
½-¼ שמן זית איכותי
1 כף סילאן 
קמצוץ צ'ילי גרוס (אופציונלי -לילדים לוותר)
מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה

1. חותכים את דלעת הערמונים לחצי ומרוקנים מגרעינים.
2. חותכים כל חצי לשמיניות (כל חצי מחולק ל4 חלקים - סה"כ 8 חלקים)
3. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
4. מערבבים את השמן, הסילאן והצ'ילי היטב 
5. מזליפים על דלעת הערמונים  
6. בוזקים מעט מלח גס ופלפל גרוס(רצוי אטלנטי) 
7. מכניסים לתנור ב220 מעלות עד השחמה.
                    זה מוכן מוזמנים לנשנש

אוכלים על הדרך ? המאמר הזה עבורכם

מזון און-דה-גו

מאת: רפאל ממבר

אחת מתופעות הלוואי של מירוץ החיים האינטנסיבי והמהיר, היא שגם הארוחות שלנו, ובמיוחד ארוחות הבוקר, הופכות להיות ארוחות חטופות ומהירות ולרוב גם תוך כדי תנועה. בין אם בהתארגנות של הבוקר, בדרך לעבודה, בחדר-הכושר, בהפסקות השונות, ועד שלבסוף אנו חוזרים הביתה, רוב מה שנאכל הוא מה שאפשר למצוא 'על הדרך' ו/או איזה חטיף. נוחות היא שם המשחק. נשנוש און-דה-גו נעשה עניין שבשגרה ולא רק לאנשים המבלים את הבוקר בעיקר בנסיעות, אלא גם לספורטאים, סטודנטים, אימהות עובדות ובעיקר לדור הצעיר.

דרך-אגב, האם שמתם לב שבשנים האחרונות עברנו משלוש ארוחות ביום לחמש עד שש ארוחות? הזמן הולך ובורח לנו מהרגע שאנו מתעוררים בבוקר ועד שאנו עוברים חזרה למצב מאוזן. אל מול הזמן שחסר, רשתות הסופרים וחנויות הנוחות המגוונות מספקות לנו היצע אינסופי לשלוש הארוחות החדשות שהתווספו ללוח הזמנים הצפוף והלחוץ שכל אחד ואחת מאיתנו חווים על בסיס יומי.

הבעיה היא שמרבית האוכל המהיר בדרך או חטיפי הבריאות הזמינים לנו הם לא תמיד בריאים, מזינים או דלי קלוריות. לא פעם במסווה של חטיף בריא אנו בעצם מכניסים לגופנו מצבור סוכרים, מלחים, שומנים רוויים ומוקשים וכמובן צבעי מאכל. כדי לשמור על אורח חיים כמה שיותר בריא ומאוזן, עלינו להקפיד שהנשנושים והארוחות שלנו 'על הדרך' יכילו כמה שיותר רכיבים טבעיים, מזינים, עם לפחות 50 אחוז של דגנים או פירות ומינימום תוספות, ויעניקו לנו אנרגיה בריאה וחיובית לאורך היום.

ריכזנו עבורכם כמה רעיונות למיני-מתכוני אנרגיה שאפשר להכין בזריזות או לקחת אתנו, ויחסכו לכם זמן וקלוריות מיותרות:

מוזלי מפנק:

'גרנולה רפאל' מציעים מארזי גרנולה טבעית מדגנים מלאים לא קלויים ללא תוספת סוכר ובמבחר של טעמים ותוספות כגון: שקדים, חמוציות ופירות יער, חלבה, תמרים ואגוזים, קשיו ושוקולד, בננה צימוקים ושקדים ועוד.

יש לנו לכל יום טעמים שונים אותם ניתן לשלב עם יוגורט, גבינה או דייסת שיבולת שועל וקיבלנו מנת בריאות ואנרגיה לכל היום.  

סלט טו-גו אופציה 1:

4 כפות בורגול דק (רצוי אחרי השריה במים חמים), בצל ירוק, עירית, פטרוזיליה ועלי נענע קצוצים, עגבניות שרי פרוסות לחצי. תיבול בשקית: מלח לפי הטעם, מיץ מלימון טרי ומעט שמן זית. רוטב בשקית:250 מ"ל טחינה גולמית, 250 מ"ל יוגורט וכף סומק. 

וכדי להוסיף מעט עניין מוסיפים שקית של "צ'וקולומומו עשבי תיבול" ממבחר תוספות לסלט של רפאל'ס.

 סלט טו-גו אופציה 2:

מכינים לנו מיקס של חסה, עלי בייבי ורוקט חתוכים, עגבניות שרי פרוסות, רצועות פלפל, מלפפון וגזר. שקית תיבול בצד עם: מעט שמן זית, מיץ לימון, מעט מלח ופלפל שחור.

ושוב, כדי שהסלט שלנו יהיה קצת יותר מעניין, מוסיפים שקית של "צ'וקולומומו", מבחר תוספות לסלט של רפאל'ס.

כדורי תפוחים והפתעות:

150 גרם תפוחים מיובשים, ½ כוס תמרים מגולענים, ½ כוס תערובת "תענוג מוזלי" של רפאל'ס או  "גרנולה רפאל" חלבה תמר ושקד. טוחנים יחד את כל הרכיבים במעבד מזון (מדי פעם עצרו את המכשיר, נקו עם מרית את הדפנות, דחפו התערובת כלפי מטה והמשיכו לטחון) עד שמתקבלת לנו עיסה חלקה ואחידה. מהעיסה ניצור לנו כדורים באיזה גודל שנראה מתאים.

תפוחים אפויים וארומתיים:

6 תפוחים מזן 'גרנד', מרוקנים את הליבה מן התפוחים, קולפים פס סביב כל תפוח.

מכינים מלית בקערה: 6 כפות מיץ לימון, 3 כפיות דבש או סילאן תמרים, חצי כפית קינמון טחון, 10 גרם מאחת מתערובות "גרנולת רפאל" שבא לנו ומערבבים הכל. ממלאים כל תפוח במלית. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות), יוצקים ½ כוס מים לתבנית חסינת חום ומסדרים עליה את התפוחים הממולאים שלנו, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ-35 דקות עד שהתפוחים יתרככו. התוצאה מלאת טעם וארומה ונהדרת בכל טמפרטורה.

חטיפים מתוקים טו-גו:

חטיפי "פוזיטיב" של רפאל'ס, חטיפי אנרגיה חיובית במגוון טעמים של: שוקולד מריר ואגוזי לוז, חלבה תמרים ושקדים, פירות יער ואגוזים, לנשיאה אתכם לכל מקום.

הצגנו לכם כאן מספר רעיונות לנשנושים בריאים וטעימים, אתם מוזמנים להיות יצירתיים וכמובן להוסיף רעיונות משלכם, והעיקר תיהנו מכל ביס.

בתיאבון!

*הכותב הנו מנהל הפיתוח ובעלים של יצרנית מוצרי המזון הטבעי והגרנולה "רפאל'ס"

אולי תאהבו מתכונים אלה:

עוגיות גרנולה במילוי שוקולד

חטיף בריאות 

טלי ממליצה: סדרת ופלים ועוגיות ללא תוספת סוכר מבית חברת 'מן'

חברת "מן" משיקה סדרת ופלים ועוגיות ללא תוספת סוכר. היחודיות של הסדרה שכל המוצרים הינם פרווה, ממותקים בסוכרלוז המקורי מבית Splenda מארה"ב וישווקו באריזות מעוצבות מיוחדות ועם תקן הטבעונות הסדרה תכלול בשלב הראשון, 4 מוצרים: 

• ופלים בטעם שוקולד ללא תוספת סוכר
• ופלים בטעם וניל ללא תוספת סוכר
• עוגיות גרנולה ללא תוספת סוכר 
• עוגיות קמח חיטה מלאה ללא תוספת סוכר

 העוגיות ישווקו באריזת 200 גרם והוופלים באריזת 180 גרם, בעיצוב נבדל ללא סוכר ועל פי הקו העצובי החדש של "מן". כל המוצרים הינם פרווה, ממותקים בסוכרלוז המקורי מבית Splenda מארה"ב.

הוופלים והעוגיות החדשים, ללא תוספת סוכר, של חברת מן, הם דרך חדשה וטעימה לשילוב משהו מתוק בתפריט היומי, בידיעה שגם עבור חולי הסוכרת המוצר מתאים.

מחיר מומלץ לצרכן:

כ- 7.90 שקלים לאריזת ופלים שוקולד/וניל ללא תוספת סוכר (180 גרם)

כ- 8.90 שקלים לאריזת עוגיות גרנולה/עוגיות קמח חיטה מלאה ללא תוספת סוכר (200 גרם)

כשרות הרב לנדא אב"ד דבני ברק ושל הרב אבוחצירה – רב העיר רמלה (פרווה).

להשיג ברשתות השיווק ובחניות מזון.
*צילומים: סטודיו ml

כדורי קרפיון ברוטב עגבניות פיקנטי

לפני החג טחנתי כמות ענקית של קרפיונים שיהיה לגפילטע. שקית אחת של דג טחון נשכחה בפינת המקפיא. לא רציתי להכין שוב גפילטע והחלטתי לעשות כדורי דגים ברוטב עגבניות רוטב שיתאים גם לי זו שאינה אוכלת חריף. הקציצות רכות בעלות טעם משגע . והרוטב נתבל בהרבה לחמניות טחינה
המצרכים לכדורי הדג
½ ק"ג דג טחון
חופן כסברה
4 שיני שום
1 תפוח אדמה קטן
גרדת לימון מלימון שלם (מוסיף ניחוח עולמי)
ענף צעיר של לימון גראס (לא חובה)
½ כפית כמון
¼-½ כפית צ'ילי גרוס
3/4 כפית מלח אטלנטי
המצרכים לרוטב
200 גר(½ קופסה)עגבניות מרוסקות
1 גמבה או פלפל אדום קטן פרוס לרצועות
1 פלפל חריף נקי מגרעינים קצוץ
5 שיני שום פרוסות
1 כף רסק עגבניות
1 כף שמן זית
¼-1 כפית צ'ילי גרוס חריף
1 כפית סוכר
½-1 כפית מלח
¼ כפית סודה לשתיה
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
2 כוסות ציר דג או מים רותחים
ההכנה 

1. טוחנים יחד את הדג הטחון וכל הירקות 
2. מוספים תבלינים וקמח מצה מערבבים
3. מניחים במקרר לחצי שעה

מכינים את הרוטב בינתיים

• בסיר רחב מחממים שמן שמים גמבה, פלפל חריף ומטגנים עד שעולה ריח
• מוספים את העגבניות בוחשים ומבשלים על להבה קטנה כרסק עגבניות ומים רותחים בוחשים
• מוספי-10 דקות
• מוספים ם תבלינים ומבשלים כ10 דקות
• יוצרים כדורים בינוניים ומסדרים בסיר בשכבה אחת .
• מבשלים כ 40-50 דקות  ברתיחה עדינה. מדי פעם מלטפים את הקציצות באהבה עם הרוטב 

פשטידל כרובית ופטריות לפסח

פסח. ארוחת ערב. דילמה. מה מכינים דיאט בלי מליון ביצים? 
נזכרתי בפשטידה ישנה נושנה 'פשטידת שלוש' פשטידה של שומרי משקל שכל מרכיבים בה שמים כמות של שלוש .את הקמח התופח החלפתי בקמח תופח כשר לפסח הוספתי פטריות וכרובית אל דנטה
*דרגת קושי: קל *זמן הכנה: 5 דקות עבודה *זמן אפיה ובישול: 30-40 דקות *מספר מנות: 4-6 מנות

למתכון

1 כרובית לבנה  אל דנטה קצוצה גס 
3 פטריות שמפיניון קצוצות
3 כפות קמח תופח כשר לפסח
3 כפות מיוקל 5%
3 שקיות מרק בצל 10(ניתן להחליף ב3 כפות מרק בצל)
מלח ופלפל שחור גרוס

למצע 

ספרי שמן  

3-5 כפות פירורי קמח מצה מוזהבים
לעיטור
2 פטריות פורטובלו פרוסות 

ההכנה

1. לחמם תנור לחום המרבי, 
2. לשמן תבנית בינונית (גודל התבנית יקבע את גובה, אישית אוהבת פשטידה נמוכה) 
3. לפזר על השמן את פירורי קמח מצה
4. לערבב את הכרובית והפטריות עם התבלינים הביצים והמיוקל 
5. לצקת לתבנית עם פירורי הלחם
6. לעטר בפרוסות פטריות פורטובלו 
7. להכניס לתנור ולהנמיך את הטמפרטורה ל180-200 מעלות . 
8. לאפות עד הזהבה (כ30-40 דקות)
9. להמתין כ-5 דקות לפני הפריסה והגשה

טעים כתוספת לארוחה בשרית, מעולה לארוחת ערב לצד סלט ירקות וגבינות

אותה הגברת בשינוי האדרת

• להחליף את מרק הבצל במרק פטריות 
• להוסיף ½ כוס עשבי תיבול 
• להחליף את המיוקל ב 250 גר' גבינה לבנה 5% ולשים חצי כוס קמח תופח לפסח 

בתאבון

צלעות כבש ותפוחי אדמה אפויים

מתכון ותיק שלא הכנתי תקופה ארוכה ואני מתכננת להגישו בשולחן החג אז היום הייתי שפן ניסיונות והכנתי אותו והתענגנו ...
מצרכים
2 צלעות כבש גדולות ויפות

3 תפוחי אדמה בינויים קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

1 גזר קלוף ופרוס

1 שום חצוי לרוחבו

מרינדה

1 כף שום כתוש

½ כף פפריקה אדומה מעושנת

½כף תבלין בצל

1 כפית חווייג'

מלח

פלפל שחור גרוס

¼-½ כוס שמן זית
הכנה

1. לערבב הכול מוצרי המרינדה יחד למשחה נוחה למריחה
2. לשים את תפוחי אדמה והגזר והשום בכלי המתאים למיקרוגל 
3. לערבב עם ½ מהמרינדה לכסות 
4. לבשל במיקרוגל 10 דקות
5. לעסות את צלעות הכבש במרינדה הנותרת
6. לסדר את תפוחי האדמה בתבנית מצופה בנייר אפייה
7. לסדר מעליהם את צלעות הכבש 
8. לכסות בנייר כסף ולאפות 40 דקות .
9. לאחר 40 דקות להוריד את נייר הכסף
10. להפוך את הצלעות ולהעביר את התנור למצב גריל
11. להחזיר את התבנית לגריל ל10 דקות.

תהנו

בישול הוא יצירה 

עשו זאת באהבה ובכייף
ברכו את תבשילך בברכה לבריאות 

ועופו על כנפי הדמיון
וצרו מנות אהובות

עוגת אגוזים אלוהית כשרה לפסח

תשכחו את כל מה שאתם מכירים מעוגות הפסח .. העוגה הזו מנצחת כל עוגה אחרת. טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין  ציון לעוגה העוגה הזאת זכתה בציון 10, ואם אמי נתנה ציון עשר תהיו בטוחים שהעוגה הזו מעולה!!!תשכחו את כל מה שאתם מכירים מעוגות הפסח .. העוגה הזו מנצחת כל עוגה אחרת. טורט לפסח ממחברת המתכונים של אמי, אצל אמי במחברת ליד כל מתכון מצוין  ציון לעוגה העוגה הזאת זכתה בציון 10, ואם אמי נתנה ציון עשר תהיו בטוחים שהעוגה הזו מעולה!!!

ותחלס למתכון

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם 13/4 כוס סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה.

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזית לקצף החלבונים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים.

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם פרורים 

קרם שוקולד לעוגה

לבשל

4 כפות סכר

100 גרם שוקולד מריר/חלב

¼ כוס מים/חלב /מיץ

לבשל עד המסה

להוריד מהאש ולהוסיף

200 גרם חמאה/ מחמאה

2-3 כפות קוניאק

לערבב ולקרר

להקציף עם ביצה.

בהצלחה .

ותכלס למתכון

10 ביצים מופרדות

להקציף את החלבונים עם 13/4 כוס סוכר

לחלמונים להוסיף

מיץ מחצי לימון וקליפת לימון

2 כפות שמן

לערבב בקערה

2 כוסות אגוזים קצוצים

¼1 כוסות קמח מצה דק

2 כפיות אבקת אפיה.

לאחד בתנועות קיפול את החלמונים ותערובת האגוזים לקצף החלבונים

ניתן לאפות בתבנית 26 לעוגה גבוה הנפרסת לשלוש וממולא בקרמים אהובים .

אפשר לאפות בתבנית מרובעת גדולה ולצפות בקרם שוקולד טוב. או כל ציפוי שאוהבים.

אופים בחום בינוני עד שקסם יוצא יבש עם מעט פירורים .

קרם שוקולד לעוגה

לבשל

4 כפות סכר

100 גרם שוקולד מריר/חלב

¼ כוס מים/חלב /מיץ

לבשל עד המסה, להוריד מהאש ולהוסיף

200 גרם חמאה/ מחמאה

2-3 כפות קוניאק

לערבב ולקרר להעביר לקערת המיקסר ולהקציף עם ביצה שלמה
לצפות את העוגה

עוגיות גרנולה במילוי שוקולד טבעוניות

צילום: ניסים בן כהן

כשקבלתי לידי את המתכון הנ"ל של חברת "רפאל'ס", יצרנית מוצרי המזון הטבעי והגרנולה, לעוגיות מפנקות אלה, עוגיות גרנולה בניחוח קפה ממולאות בשוקולד מריר. עוגיות טבעוניות, פשוטות להכנה, בער בי החשק להכינן, העוגיות מכילות קמח ופתיתים מכוסמין, הנחשב כבריא וקל יותר לעיכול. אומנם לא היו בידי כל המצרכים, וכרגיל זה לא הרפה את ידיי והכנתי עם תחליפים שזמינים כמעט בכל בית, התאמתי לילדים והחלפתי את הקפה בקקאו ופעם השנייה במיץ תפוזים שהיה הצלחה גדולה. 
מסתבר שעוגיות אלה נכנסות לקטגוריית 'עוגיות סכנה' כי הן פשוט ממכרות וקשה להפסיק להתענג מהן, הן נהדרות להגשה לצד שתייה חמה או קרה, כפינוק לילדים ולמבוגרים.

ותחלס למתכון שהופק על ידי יוספה בן כהן, yovegan - ייעוץ קולינרי טבעוני.השינויים שלי מופעים בצבע
מצרכים (לכ- 25 יחידות) אני הכנתי 30 עוגיות 

80 גר' אגוזי מלך

2 כפות פשתן (20 גר')

¼ כוס שמן קוקוס מומס (65 גר')

¼ כוס שמן זרעי ענבים (65 גר') הוחלף בשמן זית עדין

1 כוס סוכר חום (150 גר')(הוחלף ב½ כוס סוכר דמררה)

קורט וניל

1 כוס פתיתי כוסמין  "רפאל'ס" (290 גר') הוחלף

במיקס פתיתי 5 דגנים ניתן להחליף בגרנולה

½ כוס קמח  כוסמין ועוד כף שטוחה (100 גר')

50 גר' "צפיחית" תחליף דבש "וגאנץ" (או לחילופין 4 תמרי מג'הול ללא הגלעין)השתמשתי ב6 תמרי מג'הול גדולות

1 כוס אספרסו כפול (או 60 מל' מים רותחים+ כפית נס קפה)הכנתי עם כפית קקאו ופעם השנייה עם מיץ תפוזים 
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות

צילום: ניסים בן כהן

אופן ההכנה

1. טוחנים למרקם גס את אגוזי המלך
   והפשתן ומעבירים לקערת המערבל. (הכנתי הכל במעבד המזון)
2. מוסיפים את כל שאר החומרים מלבד האספרסו

   

   צילום: ניסים בן כהן

   והשוקולד ומערבבים לפירורים גסים ודביקים.
3. מוסיפים את האספרסו ומערבבים לבצק אחיד.
4. מקררים את הבצק כחצי שעה.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לכדורים במשקל של כ 30-40 גר'.(כ26 גר לעוגייה - שקלתי)
6. בעזרת האצבע יוצרים גומה בכל כדור ומכניסים לתוכו קוביית שוקולד. מהדקים חזרה את הבצק סביב באופן אחיד עד כמה שניתן ומניחים על מגש התנור מרופד בנייר אפיה. (אם הבצק נדבק לידיים ניתן להרטיב אותן מעט.
7. מחממים תנור ל 170 מעלות. בעזרת כף היד מועכים מעט את העוגיות (הן לא משתטחות באפיה) ואופים 12-15 דקות.
   העוגיות מתייצבות לאחר קירור.
   אצלי התחסלו במהירות והכנתי פעם שנייה למחרת עם מיץ תפוזים במקום הקפה. אני  מכורה לשילוב של שוקולד ותפוזים וזה יצא פשוט אלוהי!!

   

   
   תהנו 

   
   

חציל שלם ממולא בבשר טלה עשיר טעימים

אחרי שתטעמו את החציל הממולא הזה תשכחו מכל המתכונים שהכנתם עד היום. הרשת מוצפת בתמונות של הדבר הקסום הזה בעבר ניסיתי מספר מתכונים וזה לא היה מושלם בעיניי, השבוע התחשק לי להכין אבל החצילים שהגיעו במשלוח ירקות לא נראו מושלמים למנה. ובכל זאת החלטתי להכין ויהיה מה. וזה הוכן משני חצילים זברה קטנים, וחציל אחד בלאדי רחב שלכאורה לא מתאים למנה. 

קרצפתי את החצילים, פרסתי חריצים לרוחבם במרחקים של כ1 ס"מ, ואז גיליתי שמרקם חציל הזברה קשה ולא ניתן למלא בכמות סבירה, ברור שהדבר לא הרפה את ידי, הכנתי משרה של מים ותמיסת מלח, גרגרי פלפל שחור ושיני שום. השרתי את החצילים למשך שעה, מדי פעם הפכתי, החציל ספח מים קבל תיבול והתרכך, הוצא למסננת הומלח מעט. ובינתיים הכנתי תערובת קציצות שלי (האמת כל הטועם  מתאהב בקציצות הללו) העשויות מצוואר טלה ושומן כבש(כל בשר בקר טחון יכול להתאים בתוספת שומן כבש).הכנתי רוטב עגבניות פשוט. ואפיתי ברוטב עגבניות .. חברים, קשה להעביר ריחות וטעמים ברשת אבל עד שלא תכינו לא תבינו עד כמה זה טעים!!! 
ודיי לדיבורים תחלאס למתכון 
הכנת החצילים למילוי
3 חצילים פרוסים כמעט עד הסוף להשאיר חיבור דק.
למשרה החצילים 
2 כפות מלח מומסות במעט מים רותחים 
2 ליטר מים קרים 
כפית גרגרי פלפל שחור ואנגלי
3-4 שיני שום חצויות 
לערבב את חומרי המשרה ולהשרות את החצילים לשעה בתמיסה, להפוך מדי פעם 
להניח את החצילים  על רשת(רשת התנור תתאים)  להמליח מעט ליבוש של חצי שעה
הבשר למילוי
½ ק"ג בשר טלה טחון  
100 גרם שומן כבש, ליה 
במעבד מזון לשים 
בצל גדול חתוך לשמניות
1 תפוח אדמה בינוני חתוך לשמניות 
2 פרוסות לחם מלא 
1 כפית אבקת מרק ביתית 
½ כפית בהרט
¼ רבע כפית כרכום 
מלח ופלפל שחור לפי הטעם 
קמצוץ פלפל צ'ילי (לא לוותר מוסיף המון)
לטחון ביחד לתערובת הומוגנית
להוסיף לקערת הבשר
להוסיף
1 ביצה
½ כפית סודה לשתייה (הסוד שנותן אווריריות)
50 גרם צנוברים קלויים במחבת יבשה
ללוש היטב ולהניח בטמפרטורה החדר לחצי שעה.
רוטב עגבניות הכי פשוט הכי טעים 
3 כפות רסק עגבניות (28%)
1 כפית שום כתוש
1 קופסת עגבניות
2 כפות קטשופ
תיבול
אבקת מרק ביתית, פפריקה מעושנת, שום גבישי, מלח ופלפל (אופציונלי צי'לי גרוס לפי הטעם)
לערבב היטב ולהוסיף 2 כוסות מים רותחים. הרוטב סמיך, לטעום ולשפר טעמים.

אחרי אפיה של שעה

הכנת המאפה 

1. לחמם תנור לחום המקסימלי (אצלי 250 מעלות)
2. למלא בין שכבות החציל מתערובת הבשר.
3. לסדר בתבנית פיירקס עמוקה את החצילים
4. לצקת את הרוטב לדאוג שהחצילים יהיו מכוסים ברוטב. 
5. לכסות בנייר אפיה  ולהכניס לתנור לוהט ל20 דקות 
6. להוריד את הטמפרטורה ל 180 מעלות ולאפות עוד 40 דקות
7. להוציא את התבנית מהתנור ולכוון את התנור לחום של 200 מעלות 
8. להסיר ניר אפיה לצקת מהרוטב על החציל 
9. לאפות 30 דקות כאשר כל 10 דקות מרטיבים את החציל ברוטב.טעים באותו היום אבל טעמו משתפר למחרת היום.הגישו על מצע של פירה או מליגה. 

רוצים לשדרג את המנה?
פזרו חופן פרמז'ן בהגשה או כף שמנת

טליטיפ  

 שומן הכבש נמצא אצלי במקפיא תמיד עטוף בניילון נצמד, כשזקוקה לתבל בו פשוט מגרדת על פומפייה דקה. משביח כל תבשיל או טיגון בצל אבל גם שחיטות קלורית וסותם עורקים, לכן משמש אותי רק למנות אירוח ואירועים מיוחדים.