עוגת גבינה ושמנת

 

עוגת גבינה שרקחתי ממספר מתכונים שונים ע"פ מה שהיה בביתי התוצאה מעולה.

ניתן להמיר את הסוכר בדיאט טיפ ובכמו סוכר

לעוגה ללא גלוטן ניתן להחליף את הקורנפלור בפצפוצי אורז.

*רמת קושי:קל *זמן ההכנה: כ40 דקות *זמן האפיה: כשעה *מספר מנות:12-16 מנות

הבסיס

2 כוסות קורנפלקס/ פצפוצי אורז

½ כוס אגוזים קצוצים/ פקאנים

30 גר חמאה מומסת

3 כפות סוכר

לערבב היטב ולשטח על תבנית בקוטר 24 /26

להקפיא כחצי שעה

למילוי

4 חלבונים

½ כוס סוכר לבן

להקציף לקצף נוקשה ומבריק.

לערבב בקערת המיקסר עם וו גיטרה

500 גרם גבינת שמנת 5%

250 גר גבינה מסקפונה

3/4 כוס סוכר

4 חלמונים

1 כף תמצית וניל

1 גביע יוגורט

4 כפות קורנפלור

100 גרם שוקולד לבן מומס במעט חלב

לערבב עד קבלת מסה אחידה

להוסיף את קצף החלבונים למסת הגבינות ולקפל בעדינות עד אחדות.

יוצקים על התחתית ואופים בחום של 180 מעלות כ50 דקות עד הזהבה קלה

מורחים ציפוי ואופים עוד 10 דקות

לציפוי

2 שמנת 9%

1 סוכר וניל

¼ כוס אבקת סוכר

מערבבים ויוצקים על העוגה עשר דקות לפני גמר
 האפייה

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ50 דקות עד הזהבה קלה

מורחים ציפוי ואופים עוד 10 דקות

העיטור

לאחר שהעוגה קרה לחלוטין לעטר בפירות ובשוקולד מומס.

בתאבון

תהנו 

חמוצים-הכי טעים שיש

כרובית גזר וכרוב חמוצים פיקנטיים שאישי ז"ל אהב להכין , לאחר פטירתו נותרה צנצנת גדולה מוכנה מהם והילדים אכלו ממנה בקמצנות ..שנים נמנעתי מלהכין, השנה לכבוד יום הולדתי ויום ההולדת של הנכד, וכן גם יום הולדתו של אישי שלנצח יוותר צעיר, החלטתי להפתיע ולהכין את החמוצים של אבא. ששדרגו את שולחן הסלטים שליוו את הברביקיו.

הירקות שאני שמה

1 כרובית גדולה מחולקת לפרחים

1 כרוב קטן מחולק לחצי וכל חצי לרבעים

גזרים גדולי פרוסים בעובי של כחצי ס"מ

למשרה

להרתיח

8 כוסות מים  על כל כוס מים כפית מלח

½1 כוסות חומץ

2 כפות סוכר

2 כפות צ'לי גרוס(אפשר פחות וניתן לוותר)

2 -3 כפות קארי לחמוצים

לקרר מעט.
הרכבת צנצנת החמוצים 

לסדר את הירקות בצנצנת בצפיפות ולדחוס היטב

למלא את הצנצנת בנוזל ,

במידה והמים לא מספיקים יש להוסיף מים ביחס של כפית מלח לכל כוס מים

לאטום טוב .
להפוך את הצנצנת על ראשה לחצי שעה

לסובב בחזרה להניח במקום מוצל 3-4 ימים מדי פעם לנער את הצנצנת .

ההנאה מובטחת

עוד ירקות מומלצים

• סלרי(גבעול קצוץ-משדרג את הטעם פלאים -ילדי לא אוהבים)
• קולורבי
• שומר
• גמבה
• פלפל ירוק חריף
• קישואים צעירים
• פרוסות לימון 

נסו ולא תתאכזבו .
מתכון בטוח שתמיד קוצר מחמאות 

עוגיות שוקולד אגוזים מושלגות ממכרות

פסגות קטנות מושלגות הנמסות בפה וממלאות בטעם חלומי של אגוזים ושוקולד,
עוגיות מפנקות שקשה להרפות מהן והן קלות הכנה ושמורות אצלי לרגעים מיוחדים.
דרגת קושי: קל מאד
זמן הכנה: כ-20 דקות
זמן אפיה:10-13 דקות
כמות: גודל בנוני כ-30-40 עוגיות . קטנות כ-60 עוגיות

ככה נראות ביציאה מהספא 

ומושלגות

המצרכים

200 גר אגוזים (השתמשתי 1 כוס אגוזי מלך, 1/2 כוס שומשום 1/2 כוס שקדים )

100גר שוקולד מריר  קצוץ גס

¼ כוס סוכר

3/4 1 כוסות קמח

4 כפות פודינג וניל (ניתן להמיר בקורנפלור ולהוסיף כף סוכר)

1 כפית תמצית וניל

200 גר מחמאה רכה חתוכה לקוביות

הבצק צריך להיות פירורי,  במידה ויבש להוסיף כף עד שתיים מים

                             ההכנה

1. במעבד מזון לקצוץ את האגוזים שקדים ושוקולד שישארו פירורים ולא אבקה 
2. להוסיף סוכר ולערבב בשניים שלושה פולסים 
3. להוסיף קמח והפודינג ולערבב בשנים שלושה פולסים. 
4. להוסיף וניל, שומשום וחמאה ולעבד במינימום קצרים.
5. הבצק צריך להיות פירורי ולא מאוחד לחלוטין. 
6. במידה והבצק מאד יבש להוסיף כף עד שתיים מים.
7. לקרר 15 דקות במקפיא 
8.  לחמם תנור ל180 מעלות, לרפד תבנית בנייר אפיה 
9. לאפות כ10-13 דקות עד שהבצק מבריק ומתחיל לקבל סדקים.
10. על העוגיות להיות בהירות ורק בשוליים להזהיב מעט,
11. העוגיות בשלב זה עדיין רכות ותתייצבנה לאחר קרור.
12. את העוגיות הקרות לטבול באבקת סוכר, אני שמה אבקת סוכר בשקית ומנערת בה את העוגיות. כל פעם 5 עוגיות

              אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להחליף את תערובת האגוזים בפקאנים
• ניתן להחליף את השוקולד בשוקולד לבן
• לפינוק מושלם להכין מיני עוגיות (כ60-75 עוגיות מהכמות)

תהינו

פירה תפוחי אדמה עם טחינה

פירה רך ונימוח מעושר בטחינה ושמן זית. פיתרון למנת פירה פרווה וטבעונית 

המצרכים

600 גרם תפוחי אדמה

2 כפות טחינה גולמית
½-¼ כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

הכנה

1. לקלף ולחתוך לקוביות  להניח בסיר לשטוף היטב
2. לסנן ולהוסיף מים עד מחצית מגובה תפוחי אדמה להוסיף מלח.
3. להרתיח ולהנמיך את האש לבשל מכוסה עד שתפוחי האדמה רכים.
4. לסנן היטב ולמעוך במועך למחית חלקה 
5. מוסיפים לסיר עם המחית את הטחינה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. 
6. מוסיפים בכמויות קטנות את השמן זית ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת מחית אחידה ועדינה

טליטיפ
לקבלת מרקם קטפתי אני נוהגת להקציף בעדינות בעזרת מטרפה ידנית כ2-3 דקות.

עוגת שוקולד טבעונית

עוגת שוקולד  נימוחה וטעימה  למרות שהיא קצת מוזרה- ללא ביצים ללא חמאה ועם חומץ

מצרכים

3 כוסות קמח

2 כוסות סוכר

חצי כוס קקאו

1 כפית מלח

2 כפיות סודה לשתייה

2 כפות חומץ (קראת נכון…)

2 כפיות תמצית וניל

2/3 כוס שמן

2 כוסות מים רותחים

 ההכנה

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מערבבים את כל המוצרים היבשים
מוספים את הנוזלים למעט המים מערבבים היטב מוספים שתי כוסות מים רותחים.

אופים בשתי תבניות אפייה מאורכות (ומשומנות), כ- 40 דקות, עד שקיסם עץ יוצא יבש עם מעט פירורים(אפיתי בתבנית 25 על 25)

עוגה מעולה כשהיא חמה. וטעימה גם קרה. אצלי הייתה טובה גם אחרי שלושה ימים מחוץ למקרר

רוטב שוקולד

1 כוס סוכר

½ כוס קקאו

לערבב היטב ולהוסיף

½ כוס מים(1/4 כוס מים במידה ורוצים ציפוי סמיך)

לבשל הכל עד שהסוכר נמס להוריד מהאש
להוסיף  3 כפות שמן או שמן קוקוס

לערבב ולהוסיף רום/קוניאק/ ליקר שוקולד.לצקת על העוגה.
ניתן לעטר בסוכריות צבעונית, קוקוס, שקדים או אגוזים

תותי בת הכינה את העוגה הנה הערותיה

פעם שנייה שאני מכינה, יצאה ממש מעולה - במקום הסודה לשתייה שמתי אבקת אפייה והשתמשתי בקמח מלא של חברת ברילה, גם חברה שלי הכינה ואמרה שיצאה ממש טעימה! אלפי תודות ושבת שלום! ליאת.

ותמונתה:

אהבתם? ניסתם? שתפו אותי ואשמח לפרסם.

הצטרפו למינויים בקוביית 'הישארו מעודכנים' מצד ימין למעלה וקבלו הודה בכל פעם שאפרסם 

תודה ושנה טובה 

קונפי בצלצלים צנוברים וצימוקים

קונפי זו צורת בישול מהמטבח הצרפתי, בישול בשמן זית בחום נמוך מאד, קונפי בצלצלים עם צימוקים וצנוברים, שמשתדך עם שמן זית כתית מעולה של משק הילמן,(בחרתי בקורטינה)מנה מושלמת למאכלי ראש השנה.
את הקונפי למדתי להכין משכנה צרפתיה שהיתה מכינה מאוסף של בצלצלים קטנים במבחר צבעים והמנה היתה מאד צבעונית. אני מכינה עם בצלים קטנים שמוצאת בשוק או בצלצלי פנינה.

*דרגת קושי: בינוני *זמן הכנה: כ ½ שעה *זמן בישול: כשעה - שעתיים(תלוי בגודל הבצל) *מספר מנות: כ-6 מנות

המצרכים

½ ק"ג בצלצלים קטנים קלופים

½ כוס שמן זית (ממליצה על שמן זית כתית מעולה  של משק הילמן)

5 כפות יין אדום מתוק או שרי

3 כפות חומץ בן יין או בלסמי

3 כפות סוכר חום

1-½ כוס צימוקים/ חמוציות

1-½ כוס צנוברים קלויים במחבת יבשה.

קורט מלח.

למעוניינים בעיקצוץ חריף הוספו קורט צ'לי גרוס

ההכנה

בסיר רחב שמים בצלצלים ושמן זית ומחממים על להבה נמוכה כ-10 דקות .

מוספים את היין ומבשלים עד אידוי הנוזלים.

מוספים 1 כוס מים, חומץ, סוכר וצימוקים צנוברים וקורט מלח (בשלב זה ניתן להוסיף צ'לי גרוס)

מבשלים על חום נמוך ביותר(אני מגביהה בעזרת רשת את הסיר מהלהבה) בוחשים כל רבע שעה. במידה והתערובת מתעבה ודביקה או נדבקת לתחתית המחבת להוסיף מעט מים רתוחים. לחלופין ניתן לאפות בתבנית פירקס שקופה ב120 מעלות מכוסה, ברגע שמבעבע בתבנית יש להנמיך את חום התנור.

לבשל עד קבלת קרמל והטעמים התמזגו.

אישית אוהבת זאת בצבע ענבר עמוק. משך הבישול תלויה בגודל הבצלצלים ובסוג הכיריים בין שעה לשעתיים.

נאכל בחום החדר.

נשמר לתקופה ארוכה בצנצנת אטומה במקרר

תהנו.
טלי ממליצה

והפעם על שמן זית המיוצר ע"י רוני ואביה הילמן, ממושב נוב ונמכר ישירות מהחקלאי, ועליו נאמר עד שלא טעמתנו את השמן של משק הילמן לא ידענו מהו שמן זית טוב.

 למשלוחים עד הבית בכל הארץ
התקשרו לאביה  052-2983325

שוקי עוף ושעועית ירוקה לייט

מנת עוף עם שעועית ופטריות ברוטב עגבניות עשירה בטעמים  ואף אחד לא ינחש שהמנה בלי אף טיפת שמן.
במנה זו יש להתחיל בהכנות מספר שעות מראש בכדאי לאפשר לעוף לשהות במרינדה  הנותן לבשר רכות מיוחד ועושר בטעמים. 

דיאטלי
סה"כ קלוריות לכל המתכון 1400קלוריות
בחלוקה לארבע מנות כל מנה: 360 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה: ½5 נקודותדרגת קושי: בינוני
זמן הכנה:  כ-20 דקות
זמן בישול:  זמן בישול כ-40 דקות
מספר מנות: 4 מנות 

 המצרכים למרינדה העוף 
8 שוקי עוף (לחלופין 4 רבעי עוף)
בקופסה שתחיל את כל העוף להכין משרה
1 כף פפריקה מעושנת
3  שיני שום כתוש
¼ כוס מיץ תפוזים/ לימון
מלח ופלפל
לערבב ולעשות מסג' לעוף במרינדה. ל
השהות את העוף במשרה כ10 שעות ומינימום 3 שעות
המצרכים לתבשיל 
600-800 גר שעועית ירוקה עדינה קפואה או טרייה
1 קופסת שמורי פטריות פרוסות
6 שיני שום קלופות ופרוסות גס
1 פלפל אדום  פרוס לרצועות דקות
1 פלפל כתום פרוס לרצועות דקות
1 פלפל חריף חתוך לרצועות דקות(לא חובה)
3 עגבניות קצוצות דק
3 כפות רסק עגבניות
1 כפית כרכום
קמצוץ צ'ילי גרוס
1 כף תבלין בצל או אבקת מרק בצל
מעט סטיוויה
מלח, פלפל גרוס טרי
ההכנה
שעה לפני ההכנה מוצאים את העוף מהמקרר
בסיר קרמי או טפלון שמים את שוקי העוף ומחממים עד הזהבת השוקיים מכל הצדדים
מוצאים את שוקעי העוף לקעה בה היו מושרים.
מוספים את העגבניות, השום הפלפלים ומערבבים ומקרצפים אתת תחתית הסיר שבה דבקו מצי העוף והתבלינים .
מבשלים על אש קטנה מכוסה עד ריכוך הירקות מוספים תבלינים רסק עגבניות כוס מים בוחשים ומרתיחים .
מוספים את השוקיים מכסים את הסיר ומבשלים ½ חצי שעה.
מוספים את שעועית הירוקה והפטריות בוחשים קלות מכסים ומבשלים 15 דקות .

תנסו ולא תתאכזבו
ואולי גם תאהבו מנות אלה: 
(בלחיצה על הכתוב תעברו למתכון)

חזה עוף מוקפץ

חזה עוף ממולא לייט 

מעדן המלאכים-סלט בטטה ועדשים בוינגרט תפוזים

סלט אליפות שקוצר מחמאות בכל אירוע.

סלט שהוא חגיגת טעמים ומרקמים המשלב עדשים ובטטה ושומר אפויים בתוספת גבינה צפתית , בולגרית או חלומי מטוגנת בוניגרט עשיר של תפוזים, ומרקמים של קור וחום.

סלט המתאים לשמש כארוחה או מנה ראשונה .

הסלט מאד עשיר ומתאים לטבעוניים ללא תוספת הגבינות.   

דרגת קושי:קל

זמן הכנה: זריז כ 15 דקות

זמן בישול ואפיה: כ 20 דקות

המצרכים

1 כוס עדשים מושרות לשעתיים ומסוננות

1 בטטה בינונית קלופה  חצויה ופרוסה דק

1 שומר צעיר וקטן חתוך לחצי ופרוס דק

6 שיני שום בקליפתם

חופן עלי תימין טרי או כפית יבש  1 בצל קצוץ |(רצוי סגול)

חופן עירית קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

חופן פטרוזליה קצוצה

קוביות גבינה מלוחה  - השתמשתי בצפתית 5% 

וינגרט תפוזים

2 כפות חומץ בלסמי

 6 שיני השום שנאפו

3 כפות שמן זית (ניתן לקצץ בכמות או לותר לחלוטין)

3 כפות רוטב צ'לי מתוק

½-¼ כוס מיץ תפוזים טרי

מלח פלפל

לאוהבי הפיקנטי. מעט טבסקו

לעיטור חופן אגוזים קצוצים

אופן ההכנה

1. לבשל את העדשים  במים בלי מלח כ-20 דקות לבדוק שהעדשים אל דנטה ונעימים לאכילה. לסנן ולהניח בקערה.
2. במקביל לרפד תבנית אפיה בניר אפיה להניח את הבטטה, השומר, עלי תימין ושיני השום לצקת 3 כפות שמן זית לתבל במלח ופלפל שחור לערבב היטב ולפזר בתבנית . לאפות כ-20 דקות בתנור חם מאד. לערבב מדי פעם .
3. להוציא את השום להוסיף את הבטטה והשומר לקערת העדשים.
4. להוסיף את יתר המרכיבים

הכנת הרוטב

1. לקלף את השום ולרסק להוסיף כל חומרי הרוטב לצקת על על הסלט ולערבב.
2. לפזר קוביות גבינה בולגרית ואגוזים
3. יש הטוענים שהכי טעים לאכול חם, אישית אוהבת לאכול בטמפרטורה החדר.

טיפים

• ניתן לקצץ בכמויות השמן לאפיה ורק לשמן מעט בספרי שמן וברוטב לוותר על השמן.
• וינגרט התפוזים מתאים לסלטים ירוקים ולסלטים חמים.
• אותה הגברת בשינוי האדרת
• לוותר על הגבינות -הסלט עשיר גם כך.
• להוסיף פטריות מוקפצות.
• להחליף את הגבינה הבולגרית לגבינה חלומי צלויה.
• לוותר על הגבינה ולהוסיף חזה עוף מוקפץ.

תהנו
ממליצה על עוד סלט בסידרת סלטי הקטניות

סלט קינואה אדומה

למתכון
http://taly60.blogspot.co.il/2015/04/blog-post_12.html

אהבתם את הרעיון? ניסיתם את המתכונים?

הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?

אשמח לתגובות ורשמים.

מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? אתם מוזמנים להרשם בקוביית העידכונים

לקבלת עדכון בכל פעם שאפרסם מתכון

שושנים תפוח בדבש ומרצפן

צילום: קרן מאור

כבר לפני שנה ברשת פרסמו המון מתכוני שושנים עם תפוחים נסיתי להכין לפי כמה מתכונים. יצא יפה אבל לא מספיק טעים, רציתי משהו קצת יותר טוב. 
ולאחר מספר נסיונות הגעתי לשילוב המנצח עבורי . 
בצק השלישיה, לכאורה בצק הכי פשוט , עם ממרח שקדים שקנתי בחנות מתמחה, ופרוסות תפוח חמוץ מתוק . מסביב פזרתי פרוסות שקדים 
והתוצאה מדהימה בטעמה. 
בכל המתכונים מומלץ להשתמש בתפוחים אדומים. חברים תפוח אדום לא מתאים לאפיה!!
הכי טוב לאפיה זה גרנד סמיט או פינק ליידי .
מאחר ופינק ליידי לא השגתי השתמשתי בגרנד סמיט.
דרגת קושי: קל אבל מורכב.
זמן הכנה : ½ שעה 
זמן אפיה: כ20 דקות 
מספר מנות: 12 מאפינס+ רולדה אחת

המצרכים 

ממרח שקדים 
לסירופ דבש לימון 
¼כוס דבש 
מיץ מחצי לימון  לחמם במקירו כ-½ דקה
לתפוחים 
3 תפוחי גרנד סמיט פרוסים עם הקליפה במנדולינה לפרוסות דקות 
חלק יצאו עיגול שלם וחתכתי לחצי
וחלק מראש נפרסו לחצאים
לכולם הוצאתי את הליבה.
לשים במחבת חמה . להוסיף
1 כף דבש
1 כף סוכר חום
¼ מים כוס מים
¼מיץ לימון
קמצוץ קינמון
לבשל כ-5 דקות עד ריכך קל.
לסנן מהנוזלים ולקרר היטב. 

לבצק 
½2-3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 שמנת/ מעדן סויה וניל
200 גר חמאהלחלופין 3/4 כוס שמן
1 כף דבש
1 כף חומץ
ההכנת הבצק 
ללוש לבצק נעים (ניתן להוסיף עוד מעט קמח במידת הצורך)
לחלק ל-3 לעטוף בניילון נצמד
לאשפז במקרר לחצי שעה.
הרכבת השושנים
לרדד את הבצק לעובי של חצי ס"מ
לחתוך רצועות בצק ברוחב של 2 ס"מ
 למרוח כ-1 כפית ממרח שקדים
להניח את פרוסות התפוח כך שמעט מהתפוח יהיה מעל שפת הבצק.
לגלגל מהצד הקרוב אליכם לקצה
לשמן תבנית מאפינס
להניח את השושנים בתבנית
למרוח בחלמון ביצה
לפזר שקדים פרוסים
לאפות כ20-25 דקות בחום בינוני גבוה עד הזהבה
להוציא מהתנור ולמרוח מיד את זיגוג הדבש.
נשמר בקופסה סגורה . מהבצק הנותר הכנתי רולדת שאריות

רידדתי את הבצק
מרחתי ריבת ענבים תוצרת בית
פיזרתי את התפוחים שנותרו
פיזרתי מעט אגוזים קצוצים
גלגלתי לרולדה
מרחתי חלמון
ואפתי כ- 39 דקות

תהנו