חמין של פעם בסיר חשמלי

בשבת חורפית, אין כמו חמין. אוכל מזין ומשביע שפשוט יש בו הכל: בשר, קטניות, תפוחי אדמה,  ועוד שקיות מלאות בכל טוב ואצלנו גולת הכותרת היא הקשקע, או קציצת בשר מתקתקה מהמטבח המרוקאי

דרגת קושי: ♥♥♥♥♥ *זמן עבודה: כחצי שעה *זמן בישול 10-18 שעות מספר מנות: 8

מצרכים (7 מנות)

1 בצל

מעט שמן

2 כוס שעועית מושרה

½1 ק"ג בשר מס' 8, (אני מחלקת לארבע ניתן לחתוך לקוביות או להשאיר שלם)

2-3 חתיכות רגל פרה (אפשר לשים יותר אם אוהבים)

8 תפוחי אדמה קטנים, מקולפים

4-8 ביצים

1 ראש שום4 שיזיפים מיובשים

1 כוס חיטה
1 חבילה קשקע ממולא 

לקציצת בשר מתקתקה 

300 גרם בשר טחון100 גרם אגוזים טחונים2 ביצים2 כפות פירורי לחם¼ כפית מלח1 כפית פלפל שחור2כפיות קינמון¼ כפית זנגוויל2 כפות סוכר¼כפית אגוז מוסקט1 כף שמן

ציוד נדרש: 

שקית בד

תבלינים

2 כפות כמון

1 כף פפריקה מתוקה

כף אבקת מרק ביתית
1 כף תבלין בצל/ מרק בצל

1 כפית פלפל לבן

1 כף דבש או סילאן

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל ומטגנים בכף שמן עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את השעועית , הבשר, הרגל 
2. מכסים במים, מביאים לרתיחה טובה של 10 דקות, ומורידים את הקצף מלמעלה
3. שמים בסיר החשמלי את הבשר עם השעועית שהרתחנו, עליהם מסדרים את תפוחי האדמה, ועליהם את הביצים ואת ראש השום השלם, ומעל הכל קשקע ממולא שבושל מראש במים כ20 דקות על אש קטנה או קציצת בשר
4. מרתיחים מים בכמות שתספיק לכסות את הסיר מוספים תבלינים ויוצקים לסיר עד כיסוי תפוחי האדמה 

החיטה 

1. שוטפים את החיטה ושמים בקערה. 
2. מוסיפים ½ כפית פפריקה, כפית כמון, ½ כפית פלפל לבן, 4 שיני שום ומעל 2 כפות שמן.
3. מערבבים ושופכים לתוך שקית. 
4. ממלאים מים עד כפול מגובה החיטה,
5. קושרים את השקית, יוצרים חורים עם קיסם ומניחים בסיר.

ההכנת קציצת הבשר

1. מכינים תערובת מהבשר הטחון, האגוזים, הביצים וכל התבלינים.
2. מכניסים לשקית או גזה לבנה גדולה או שקית קוקי ומגלגלים בה את הקציצה כמו נקניק עבה.
3. מכניסים לתוך סיר החמין
4. בשעת ההגשה פורסים לפרוסות ומגישים עם החמין. 

בישול בסיר בישול איטי

1. סוגרים את הסיר ומפעילים. 
2. אני נוהגת להפעיל את הסיר בשישי ב16:00 שמה  מצב של high לשעה, ואחר כך מעבירה למצב של low ושמה מגבת על המכסה – עד הבוקר.
3. בבוקר בודקת ולפי הצורך או מגבירה חום ולפעמים מוסיפה מים 
4. שוס נוסף הוא לעטוף ג'חנון בנייר אפיה להכניס לשקית קוקי ולהניח מעל הסיר

את החמין אני נוהגת להגיש לצד סלטים קלילים 

מרק תרד קטיפתי עם פרחי כרובית מהיר הכנה

החיים קצרים בכדאי שנבזבז אותם על דברים שולאים כמו קיצוץ וקילוף. מאז שהתמכרתי לשימוש בירקות הקפואים ובתבליות יר והתיבול של דורות . התוצאות במטבח השתדרגו והעבודה התקצרה פלאים. ממליצה לכולם לנסות ולהתמכר.
תענוג 
והפעם משתפת במרק ירוק עם פרחי כרובית מהיר הכנה דל קלוריות וטעים 

*דרגת קושי: כל אחד יכול *זמן עבודה: כ10 דקות *זמן בישול: כ40 דקות מספר *מנות:6 מנות 
דיאטלי
לכל המתכון: כ-400 קלוריות 
נקודות שומרי משקל לכל סיר המרק: כ3 נקודות 

המצרכים
400 גרם תרד טחון קפוא
שורש סלרי פרוס דק
שורש פטרוזליה פרוס
1-2 שומר פרוס דק
1-2 קישואים/זקוני
4 תבליות שום כתושות דורות
3 תיבוליות  בזיליקום של דורות
1 כוס שמיר טרי (אופציונלי)
1 כוס פטרוזיליה(אופציונלי)
2 כפות אבקת מרק ביתית* / עוף 
מלח פלפל לפי הטעם 

פרחי כרובית קריספיים 

300 גרם כרובית קפואה
מבשלים את פרחי הכרובית עם כף מים במיקרו כ- 6 דקות
מסננים את הכרובית ומתבלים במלח ומעט כרוכום
מרסיסי בשמן ואופים בתנור או בסיר טיגון ללא שמן עד הזהבה

הכנה

1. מאדים את השומר  ושורש הסלרי בכפית שמן
2. מוספים את השום , עלי התרד ומאדים עד הפשרה חלקית של התרד .
3. מוסיפים כ 8 כוסות מים ומרתיחים.
4. מוספים את קוביות הבזיליקום והתבלינים
5. מבשלים 20-25 דקות 
6. טוחנים עם השמיר והפטרוזיליה ומחזרים לסיר 
7. מוספים פטריות, מרתיחים ומבשלים עד שהפטריות מוכנות 
8. משפרים תיבול ובמידת הצורך מוספים מים 

ההגשה

מחלקים לצלחות מניחים במרכז כל צלחת מעט כרובית צלויה

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להוסיף בהגשה כף יוגורט לכל מנה 
• ניתן להגיש עם קורטונים למי שלא חושש מהקלוריות

*אבקת מרק ביתית למתכון: 
https://taly60.blogspot.co.il/2011/03/blog-post_4.html

פלפלים ממולאים במילוי מזרח אירופאי

פלפלים ממולאים רכים ומלאי טעם משלבים חמיצות נעימה עם מתיקות ופיקנטיות. מנה שהיא זיכרון ילדות.
לצורך ההכנה חסכתי את זמן הקיצוץ והשתמשתי בקוביות של דורות, המעשירות כל תבשיל, בעבר היתה בעיה אם חילוץ הקוביות כיום שיפרו את האריזה, אולם להקלה על החילוץ יש לחלץ כשהן קפואות.אני התמכרתי לקוביות התיבול של דורות וממליצה לכולם להשתמש

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥*זמן עבודה: כ20 דקות *זמן בישול: כשעתיים *מספר מנות:8-10 

דיאטלי 
קלוריות למנה בחלוקה ל8 מנות:240 קלוריות
נקודות שומרי משקל למנה:6 נקודות

המצרכים

8-10 פלפלים ירוקים בהירים או אדומים מרוקנים מהגלענים

המלית 

350 גרם בשר בקר טחון
350 גרם בשר חזה הודו/עוף טחון
1 כוס אורז עגול
1 כף רסק עגבניות
1 כפית סוכר
½1 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור טחון טריצ'ילי גרוס לפי הטעם(שמתי רבע כפית וגם הנכדים נהנו)
2 קוביות בצל מטוגן דורות
3 קוביות פטרוזיליה דורות

הרוטב

1 ליטר ציר מרק עוף/בשר רותח (ניתן להכין עם אבקת מרק)
400 גרם רסק עגבניות ריכוז 28-30
2 כפיות סוכר
1 כפית מלח לימון
1 כפית מלח
½ כפית לפלפל שחור טחון טרי

ההכנה

1. לבשל את האורז עם מים עד כיסוי עד רתיחה 
2. להשאיר מכוסה כרבע שעה 
3. להעביר לקערה ולהוסיף את קוביות דורות לערבב עד הפשרתם המלאה 
4. להוסיף את כל מרכיבי המלית ולבחוש היטב
5. למלא את הפלפלים להשאיר מעט מקום לתפחת האורז
6. לסדר את הפלפלים הממולאים בסיר בצפיפות 

הרוטב

1. לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב 
2. לצקת עם כף לתוך הפלפלים מהרוטב
3. לכסות את הפלפלים בצלחת 
4. לצקת את יתר הרוטב על הצלחת 
5. במידה ולא הספיק הרוטב לכסות את הפלפלים  לצקת מים רותחים עד כיסוי הפלפלים
6. להביא לרתיחה ולכסות את הסיר 
7. להנמיך את האש ולבשל כשעה וחצי עד שעתיים

אותה הגברת בשינוי האדרת

בדרך זו בדיוק ניתן למלא ירקות נוספים כמו קישואים, קולורבי, כרוב, עלי סלק, עלי גפן וכו' . 

תהנו

לטבעון: להחליף את הבשר בטחון מהצומח 

ככה זה נראה בפנים

ארוחה בציק לעבודה - דג במחבת וסלט לקט נורמנדי בעשר דקות הכנה

לעיתים קרובות קורה שאני צריכה להכין ארוחה לעבודה בארבע בבוקר במהירות וזו בדיוק הסיבה שנוצר הדג במחבת בציק, וסלט שנעשה במקביל..

*דרגת קושי:♥♥♥♥♥*זמן הכנה: עד 12 דקות *מספר מנות: מנה אחת

דיאטלי

קלוריות למנת הדג: 299 קלוריות .

נקודות שומרי משקל:8 נקודות . הסלט נקודות שומרי משקל: 2 נקודות בשימוש בשתי כפות רוטב

סה"כ כל הארוחה: 10 נקודות

דג במחבת

200 גרם פילה דג מושט מופשר(כן ניתן להפשיר במיקרוגל בלחץ )שטוף ומיובש,  למרוח עם חצי לימון את הדג לפזר מלח.

בינתיים לחמם מחבת נון סטיק טוב

כשהמחבת לוהט להניח את פילה הדג עם צד העור על המחבת.

לצקת 2 כפות רוטב כלשהו

בתמונה עם רוטב צ'ילי חריף ומתוק, כף מכל אחד.

אפשר להכין עם רוטב אלף האיים לייט או רגיל,  רוטב שום, רוטב סוייה או וינגרט יוגורט...

לכסות את המחבת להנמיך את האש, ולבשל כ6-8 דקות .

להכין במקביל את הסלט

סלט לקט נורמנדי

1 כוס לקט נורמנדי עם כף מים בסיר למקרו לשמונה- 10 דקות . ולסנן

1-2 כוסות חסה חתוכה ורחוצה

ניתן לערבב את הלקט הנורמדי עם רוטב אלף האיים או רוטב שום.
אישית מכינה ויניגרט לסלט על בסיס יוגורט
נשמר כשבועיים במקרר ומאד מיוחד וטעים

 וינגרט יוגורט 

ויניגרט יוגורט

1 יוגורט 0%

1 כפית חרדל דיז'ון 1 כפית דבש

מיץ מחצי לימון

2 קוביות שום דורות (או שום כתוש)

מלח ופלפל

לערבב הכול בצנצנת .

מתאים לסלטים ירוקים, וללקט הנורמנדי.

אריזת הארוחה

בקופסה שטוחה בגודל המתאים לפילה הדג

(שמתאימה לחימום במיקרוגל) להניח את הדג

בקופסה קטנה שיכולה להכיל את סלט הלקט והחסה, לשים את הסלט את החסה לשים בשקית היא תצורף לסלט לפני האוכל.

בהפסקת בעבודה לחמם את הדג במיקרוגל 2 דקות, לערבב את החסה עם סלט לקט נורמנדי, וליהנות מארוחת גורמה לייט במינימום הכנה

טארט לימון ומרנג עם פטנט

הרשת מלאה במתכוני טארט לימון מסורתי עם למון קארד בצורות שונות. הפעם בחרתי לקצר תהליכים ולהביא מתכון איטלקי שמשלב בקרם חלב מרוכז, ואת הקלתית הכנתי עם קמח
 לבצק
2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה 

ההכנה
ללוש לבצק אחיד ונעים
לקרר במקרר חצי שעה (בגלל לחץ זמן לא קררתי ובמקום לרדד את הבצק פשוט שטחתי בעזרת כף היד לתבנית פאי 26) 

לאפות ב180 מעלות כ15 דקות אפיה עיוורת(= להניח על הבצק נייר אפיה ועליו משקולת מקטניות)| -חצי אפיה עד צבע בהיר
לקרר היטב. 

המלית

1 פחית חלב מרוכז(400 גרם)
½ חצי כוס לימון סחוט טרי
גרידה משני לימונים
4 חלמונים 

ההכנה

1. לטרוף הכל יחד לקרם המוגני 
   
2. לצקת על הקלתית האפויה וקרה 
3. לאפות בחום של 180 מעלות כ20-25 דקות עד התייצבות הקרם 
4. מצננים לחלוטין 

המרינג 

4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
קמצוץ מלח 

ההכנה

1. להקציף חלבונים 
2. להוסיף בזרם איטי את הסוכר 
3. ולהקציף כ10 דקות עד קבלת קרם סמיך ומבריק
4. להעביר את החלבונים לשק זילוף עם צנטר כוכב 
5. ולזלף על קרם הלימון האפוי
6. משחמים את המרנג בעזרת ברנר אם אין ניתן לחמם תנור למצב גריל ולהשחים בתנור, יש להשגיח בעת האפיה בגריל ולהזהר שלא ישרף

• קליפה מגוררת מלימון אח4 חלמונים
• 4 חלמונים400 גרם (1 פחית) חלב ממותק מרוכז
• 400 גרם (1 פחית) חלב

לביבות ירק אפויות- מתכון מנצח

מתכון פשוט קל ומאד טעים של לביבות אפויות

*דרגת קושי:*♥♥♥♥♥ *זמן עבודה: כ10 דקות *כמות: כ30 לביבות *נקודות שומרי משקל: 3 לביבות= 1 נקודה 

המצרכים
2 זקוני גדולים (השתמשתי ב1 צהוב ו1 ירוק)
2 גזר גדולים
1 בצל 
3 קוביות שום כתוש דורות
3 קוביות שמיר קצץ דורות
3 קוביות פטרוזליה קצוצה דורות
1 ביצה (לטבעון ניתן להשתמש בתחליף ביצה מתוך הרשימה)
4  כפות קוואקר דק
2 כפות פירורי לחם  זהובים
2 כפיות שטוחה מלח,
½ כפית פלפל שחור  טחון טרי
ההכנה 

1. במעבד מזון עם דסקית מגרדת לגרד את הירקות (ניתן גם בפומפיה). אין צורך לקלף את הגזר והקישואים
2. לסחוט היטב 
3. לעסות(עיסוי) במעט מלח ולהניח על מסננת לחצי שעה לפחות(ניתן ללילה)
4. לסחוט שוב היטב 
5. להוסיף לירקות את קוביות התיבול להמתין מעט להפשרתן
6. להוסיף את יתר המרכבים ולערבב להניח לתערובת להתגבש במשך כ5 דקות
7. לחמם תנור ל200 מעלות
8. להניח נייר אפיה על תבנית שטוחה, לשמן בספרי שמן את נייר האפיה 
9. בידיים משומנות ליצור קציצות (אני אוהבת קציצות שטוחות וקטנות)
10. לדחוס כל קציצה ולסחוט מהנוזלים העודפים 
11. להניח על נייר האפייה המשומן 
12.  לשמן את הקציצות בספריי שמן 
13. לאפות כ30 דקות להפוך ולרסס בספרי שמן ולאפות עוד כ10-15 דקות עד קבלת גוון שזוף 

לביבות אפויות- פשוט, קל, וטעים

רוטב יוגורט שום ונענע מרענן
1 יוגורט 0%
2 קוביות שום דורות
חופן נענע קצוצה
מלח ופלפל לבן לפי הטעם.
לערבב היטב ולהגיש לצד הלביבות.

שוק בשר לבן ברוטב שמנת פטריות

שוק לבן לא אכלתי המון שנים, אבי היה מכין כפסטרמה או ברוטב שמנת פטריות. זוכרת אך היה מכין משרה משרה ל36 שעות ולאחר מכן אופה בתנור במשך שעות ומגיש עם תפוחי אדמה שלמים ורוטב שמנת פטריות יחודי. מאחר והכמות היתה גדולה את מרבית הבשר האפוי היה פורס דק (כחצי ס"מ לפרוסה) ומכין לנו כרכים עם חרדל מיונז בצל ומלפפון חמוץ. שפתיים ישקו...
כשראתי בטעמים את שוק החזיר החלטתי לנסות לשחזר את הטעם

המצרכים

3 ק"ג שוק חזיר

להשריה 

1כף זרעי שומר
½ כף זרעי כוסברה.
לקלות אותם במחבת ללא הוספת שמן עד שמתחילים להפיץ ניחוח.
לכותש את הזרעים  במכתש ועלי.
3 ליטר מים קרים
1/3  כוס מלח גס
1/3 כוס סוכר חום
כף גרגרי פלפל שחור ואנגלי כתושים מעט
10 שיני שום חצויות
שומר קצוץ (לא חובה)
½-1 כפית צ'לי גרוס(לא חובה)

ההכנה

1. לערבב את כל מרכיבי המשרה היטב
2. לעסות את נתח הבשר בשמן זית
3. להניח בכלי את נתח הבשר ולצקת את המשרה כך שיכסה את כל הבשר(במידה ולא מספיק להכין עוד משרה לפי אותו מינון של תיבול)
4. לכסות את הכלי ולהכניס למקרר להשריה של 36 שעות, מדי פעם להפוך.

למרינדה לאפיה

½כוס שמן
2 כפות חרדל דיז'ון עם גרגרים
2 כפות דבש
1 כף פפריקה מעושנת
1 ראש שום קלוף
מלח פלפל
לערבב היטב .
האפיה

1. להוציא את הבשר מהמרינדה וליבש
2. לנעוץ בבשר חצאי שני שום 
3. למרוח את המרינדה 
4. להניח בתבנית על ניר אפיה, 
5. מסביב להוסיף
6. 2-4 ראשי שום שלמות 
7. תפוחי אדמה שלמים לחתוך חריץ במרכז תפוח האדמה 
8. לפזר ענפי תמין ורוזמרין 
9. לצקת לתבנית כוס יין לבן יבש 
10. לכסות היטב בנייר כסף ולאפות כחצי שעה בחום של 200 מעלות
11. להוריד את החום ל170 מעלות ולאפות עוד שעתיים וחצי, כאשר באמצע הופכים את הבשר
12. מורדים כיסוי ואופים עד השחמה קלה 

רוטב פטריות

1 סלסלה פטריות 
1 בצל 
חמאה 
שמן זית
1 כוס נוזלי הרוטב מתחתית התבנית 
1 כוס שמנת 
1-2 כפיות קורנפלור ההכנה

1. לחמם במחבת רחבה שמן וחמאה
2. להוסיף בצל לטגן עד שקיפות להוסיף פטריות להקפצה מהירה
3. להוסיף את הנוזלים ולבשל כרבע שעה .
4. לערבב קורנפלור עם רבע כוס מים ולהוסיף לרוטב לעיבוי. 

הרכבת המנה
לפרוס את הבשר לחצות את תפוח האדמה 
לצקת מרוטב הפטריות ולהנות 

הפסטרמה

(לצערי לא הספקתי לצלם)

1. לקרר היטב את הבשר ולפרוס לפרוסות של חצי ס"מ. 
2. למרוח פרוסת לחם במיונז/חרדל 
3. להניח פרוסת פסטרמה וחמוצים 

ולהתענג מכריך מעולה

תערוכה: "חנוכייה לי יש"

מוזיאון נחום גוטמן לאמנות מציג: תערוכת חנוכיות מקהילות ישראל

מאוסף דרורה ופנחס זכאיהתערוכה תוצג בין התאריכים:  

20.11.17 - 20.12.17

מוזיאון נחום גוטמן לאמנות, השוכן בלב שכונת נווה צדק הציורית והקסומה, מציג לכבוד חנוכה, תערוכה שהפכה למסורת - "חנוכייה לי יש", בה יוצגו כ-60 חנוכיות מקהילות ישראל השונות.

התערוכה המציגה חנוכיות, אשר נאספו על ידי בני הזוג דרורה ופנחס זכאי במהלך 46 שנות נישואיהם, משקפת מגוון סגנונות אמנותיים של קהילות ישראל בארצות מוצאן, ותקופות שונות בהן החנוכיות נוצרו. תערוכה ייחודית זו, מאפשרת למתבוננים בחנוכיות לצאת למסע בחיי העם היהודי בישראל ובתפוצות, להתוודע  לגלגוליה של החנוכייה במרוצת הדורות, ולהעמיק את ההיכרות עם סיפור חג החנוכה ומנהגיו.  

בני הזוג זכאי - נהגו לארח בביתם את נכדיהם ובני כיתתם והציגו בפניהם את אוסף החנוכיות העשיר כפעילות העשרה לקראת חג החנוכה. האירועים הכיתתיים זכו להצלחה מרובה והיוו מקור השראה לתערוכה זו. בתם של בני הזוג זכאי, ד"ר יעל אלמוג זכאי , יזמה את התערוכה לאחר פטירת הוריה, כדי לאפשר לקהל הרחב ליהנות מהאוסף העשיר.

במהלך ימי החנוכה ובתקופה בה תוצג התערוכה במוזיאון נחום גוטמן לאמנות, יתקיימו לקהל הרחב המבקר בתערוכה, פעילויות חווייתיות בהנחיית צוות ההדרכה של המוזיאון.

משאבים רבים הושקעו בחקר המוצא של החנוכיות המוצגות בתערוכה והחנוכיות שוחזרו למראן הזוהר והמרשים, כפי שהיו במקורן. כל אלו מקנים לחנוכיות המוצגות ערך היסטורי ורגשי רב. 

אוצרת התערוכה: ניצה בהרוזי ברעוז

הכניסה לתערוכת החנוכיות כוללת כניסה לכל התערוכות במוזיאון
בנוסף יתקיימו סדנאות יצירה וסיורים מודרכים
ביום חמישי, 14.12.18 בשעה 11:00
ויום שבת, 16.12.18, בשעה 11:00
לילדים בנושא:"משחקים באור וצבע" 

בסדנת היצירה יכינו הילדים תיאטרון צלליות משלהם, יעצבו דמויות וירקמו עלילה כיד הדמיון. כמו כן, יכינו קישוטים באווירת החג בסגנון אמנות הוויטראז' - מזכרת משפחתית מרהיבה שתאיר את חלונות הבית!

צילום:דורי עינב

אני אהיה שם עם נכדיי, ומה איתכם?

קימצ'י- כרוב כבוש קוראני טבעוני

הקימצ'י הינו כרוב כבוש, חמוץ חריף, זהו מאכל לאומי בקוריאה ומוגש כמעט בכל ארוחה. ישנם סוגים שונים ופופולרי ביותר הינו מכרוב שדומה לכרוב הסיני המאורך אותו כובשים חתוך לרבעים לאורכו מוספים מעט ירקות ומתבלים במלח גס, צ'ילי קוריאני, פטריות מיובשות ושרימפס או רוטב דגים. אני אביא גרסה טבעונית של המעדן הזה.
להכנה מספר שלבים נראה מסובך והרבה עבודה אבל טעמו המשובח מצדיק זאת

המצרכים
להמלחה ראשונה של הכרוב

3 כרוב סיני חצויים לאורכם
¼ מלח גס
לדייסת הכבישה
1 כוס מים
1 כף קמח אורז(אפשר קורנפלור)
1 כף סוכר חום
להרתיח עד הסמכה ולקרר
הירקות
1  צנון גדול חתוך לגפרורים לחלופין קולורבי
1 גזר חתוך לגפרורים
2  בצלים ירוקים קצוצים
התיבול
1 עלי נורי (אלה שמשמשים לסושי) קצוץ דק
3 פטריות שיטאקי מיובשות
1 ראש שום
1 בצל גדול
2 כפות ג'ינג'ר מגורר דק
2 כפות רוטב סויה
¼ כוס צ׳ילי קוריאני (או רגיל)

הכנת הכרוב לכבישה
מסמנים בכל חצי כרוב חריץ לאורכו, מבלי להפריד את העלים מהבסיס
מרטיבים את הכרוב
ממלחים את העלים ע"י פיזור המלח בניהם כאשר באזור בו העלה עבה נמליח יותר.
מנחים בקערה בצפיפות לשעתיים.
לאחר שעה  העלים הפרשו מים ונעשו גמשים להפוך ולהשאיר לעוד שעה
הכנת המשרה
משרים את הפטריות ועלה הנורי במים רותחים לרבע שעה
קוצצים במעבד מזון את השום, הבצל, הג'ינג'ר, הדייסה שבשלנו ורוטב הסויה
מנחים בקערה ומוספים את הפטריות ונורי מערבבים ומשאירים לאיחוד טעמים עשר דקות
לאחר עשר דקות מערבבים את את הירקות החתוכים עם המשרה
הרכבת הצנצנת לכבישה

1. שוטפים את הכרוב היטב בהרבה מים 
2. שמים כפפות על הידיים 
3. מורחים בין העלים בנדיבות מתערובת הירקות המתובלים 
4. ממשכים כך עם כל רבעי הכרוב
5. מסדרים בצנצנת בצפיפות 
6. אוטמים את הצנצנת ומנחים במקום מוצל ליומיים שבמהלכם מתבצע תהליך התסיסה.
7. לאחר יומיים מוכן לאכילה. 

יש לשמור בקירור, נשמר לזמן ממושך, עם הזמן מתחזקת החריפות.
הגשה
נהוג לחתוך מעט ולפזר שומשום מעל.
ובהגשה

עוגת שוקולד ענקית ליום הולדת

עוגה שוקולדית במיוחד גדולה ליום הולדת,  שמספיקה לילדי הגן או לבית הספר, מעולה לאירוע רב משתתפים, מתאימה לילדים ומבוגרים כאחד וניתנת לשדרוגים, והכייף שהיא  מספיק גדולה וניתן לחתוך כ40 מנות וכל אחד יקבל מנה יפה.
חיפשתי את המתכון האולטמיטיבי שגם קל הכנה ולא יקר, לעוגה ענקית שתמלא את התבנית החד פעמית הגדולה ביותר ותצא גבוהה ויפה
וזה הפתרון שלי לעוגה מהירת הכנה גדולה וגבוה
בקערה גדולה לערבב (אין צורך במיקסר)

ולמתכון תחלאס

4 כוסות קמח
3 כוסות סוכר
2 אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל
3 כפות קקאו
5 כפות שוקולית
לערבב את כל החומרים היבשים
להוסיף לפי הסדר ולערבב לאחר כל הוספה
1 כוס שמן ולערבב
4 ביצים ולערבב
3 כוסות מים רותחים
לאפות בחום בינוני כ 25 דקות
לנקב את העוגה בעזרת קסם ולצקת את הרוטב על העוגה החמה.
לאחר קרור העוגה למרוח את הקרם. 

לרוטב

3 כפות קקאו
½כוס סוכר
1 כוס חלב
להרתיח ביחד להוסיף
1 שמנת מתוקה
להביא עד סף הרתחה 

ציפוי

200 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה 

לקישוט 

סוכרות, עדשים , דף אכיל, קליק, גרדת שוקולד, תלתלי שוקולד וכדומה 

למבוגרים 

אני נוהגת להוסיף בקבוק תמצית רום לתערובת העוגה 

שדרוגים 

• לעוגה קוקוסית להחליף כוס קמח ב3/4 כוס קוקוס
• לעוגת שוקולד תפוז להוסיף כף גרדת תפוזים ולהחליף כוס מים בכוס מיץ תפוזים
• ניתן להוסיף לתערובת העוגה: שוקולד לבן, שוקולד צ'יפס או מרשמלו קטנים.
  *ניתן להכין חצי כמות לתבנית 26
  

המלצה 
אין צורך לשמור את העוגה במקרר במידה ושמתם במקרר יש להוציא לפחות שעה לפני ההגשה 

יום מתוק בעבודה