קציצות בשר קריספיות אפויות

קציצות בשר מתובלות כהלכה רובינו אוהבים, אישית אוהבת קציצות קריספיות, אולם אני שונאת לטגן, בעיקר בקיץ הדביק והחם, ולטגן עם מזגן וחלונות סגורים זה מתכון בטוח להתקף אסמה. ומחוסר בררה אימצתי את שיטת האפיה, קציצות אילו  קשה להאמין שהן אפויות, יוצאות כל כך טעימות ועסיסיות,נחטפות ישר מהתבנית. התגובה הרגילה שאני מקבלת: "באמת  שזה אפוי  ? לא יכול להיות זה לא מרגיש אפי הטעם והמרקם  בדיוק כמו מטוגן" אז למה לטגן ? עבורי אפוי זה שפוי ושומר על שפיותי

האיש שמאוהב בטיגון יכול להמשיך לטגן ואני אמשיך להחליף לו את קציצה אחת ולהתענג מכך שהוא אכן לא חש בהבדל. 

המצרכים

½ קילו בשר טחון איכותי

1 תפוח אדמה קטן קלוף

½-¼ ראש שיני שום קלוף

1 בצל קטן קלוף

1 כוס עלי פטרוזיליה 

1ביצה

¼ כוס פירורי לחם

2 כפות צ'לי מתוק/חריף

¼ כפית א. סודה לשתייה

1 כפית בהרט

מל"פ (מלח, פלפל)

קערה עם פירורי לחם

ההכנה

1. לחמם תנור בחום לטמפרטורה הכי גבוה.
2. לרפד תבנית בנייר אפיה משומן ב2-4 כפות שמן
3. במעבד מזון לקצץ בצל, תפוח אדמה, שום, פטרוזיליה,
4. להוסיף למעבד תבלינים ביצה
5. לצקת את התערובת על הבשר וללוש ביד עד הטמעה מלאה. 
6. ליצור קציצות ולשטח.
7. לצפות כל קציצה בפירורי לחם.
8. לסדר בתבנית להכניס לתנור להנמיך את הטמפרטורה לחום בינוני.
9. לאפות על צד ראשון כ10-15 דקות עד הזהבת החלק התחתון להפוך ולאפות עוד כ10 דקות עד שזהוב סה"כ לאפות כ20-30 דקות

אותה הגברת בשינוי האדרת

• התיבול המוצע הוא רק המלצה כל אחד יכול לתבל כאהבתו
• אפשריות: להחליף את רוטב הצ'ילי בקטשופ או טחינה או רוטב שום(זה עם המיונז המיועד לסלט)
• להוסיף חציל קלוי לתערובת הבשר,
• להוסיף גזר/קישוא במקום תפוח האדמה או בנוסף לתפוח האדמה.
  
  חברים, תמיד נזכור שאפוי זה שפוי, הרבה יותר קל וחסכון אדיר בשומן. 
  תודה שהגעתם עד פה. 
  מוזמנים להצטרף למנויים בצד ימין למעלה
  בקוביה 'נשארים מעודכנים'
  שבוע טוב חברים
                       טלי

המדריך המרת מידות ומשקלים לאפיה ובישול

מהיום שהתחלתי לבשל תהיתי מה אומרים המשקלים והנפחים של מוצרים שונים. כמה זה כוס קמח ואך מודדים 100 גרם ביצה. במהלך השנים ליקטתי מלוחות המרות שונים ובניתי לי את הלוח המרות שלי נוח לעבוד עמו. לפעמים תמצאו  קטגוריות חוזרות, זה בגלל ניסוח שונה וברור יותר. אבל זה הלוח שלי שתמיד זמין לי ועכשיו משתפת אף אותכם.
מומלץ להדפיס לניילן ולתלות (אצלי על המקרר עם מגנט)
כל המשקלים מתייחסים לסט מידה אוניברסלי מאלה שניתן לקנות בכ 10 ₪ ברשתות השיווק הסטוקים

כוסות וכפיות מדידה (כ-20 ש"ח)

השונים. אין צורך להשקיע ביקרים גם הזולים עושים את העבודה היטב.
סט מידות אוניברסלי בישראל

1 כוס = 240 מ"ל

3/4 כוס=180 מ"ל

2/3 כוס=160 מ"ל

1/2 כוס=120 מ"ל

1/3 כוס=80 מ"ל

1/4 כוס=60 מ"ל

1 כף=15 מ"ל

1 כפית=5 מ"ל

קמח לבן רגיל/תופח (וגם: אבקת סוכר, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר וניל)

1 כוס = 140 גרם

100 גרם = כ-3/4 כוס
1 כף = 10 גרם
1 כפית =3 גרם

קמחיים מלאים
1 כוס = 125 גרם

1 כף = 7.8 גרם

1 כפית = 2.6 גרם

100גרם = 3/4 כוס ועוד 1 כף

קמח תופח תוצרת בית
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אב` אפיה

1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אב` אפיה

החלפת שמרים טריים בשמרים יבשים:

1 קוביה שמרים טריים = 2 כפות= 50 גרם

1 שקית שמרית = 50 גרם =1 כף

1 קוביה שמרים טריים = 1 שקית שמרית = 2 כפות שמרים יבשים (20 גרם)

10 גרם שמרים יבשים = 25 גרם שמרים טריים / שמרית

מלח רגיל

 1 כוס = 288 גרם  

1 כף מלח = 18 גרם

1 כפית = 6 גרם

100 גרם = 1/3 כוס

סוכר לבן

1 כוס = 200 גרם

1 כף = 12.5 גרם

1 כפית = 4 גרם

100 גרם = 8 כפות

סוכר חום כהה

1 כוס = 240 גרם

1 כף = 15 גרם

1 כפית = 5 גרם

100 גרם = 7 כפות (1/2 כוס פחות 1 כף ו-1 כפית)
אבקת סוכר

1 כוס = 120 גרם

1 כף = 8 גרם

1 כפית = כ-3 גרם
אבקת אפיה, סודה לשתייה

1 שקית = 10 גרם = 1 כף גדושה

1 כף = 9 גרם

1 כפית = 3 גרם

קקאו
100 גרם קקאו = 3/4 כוס פחות כף
1 כף קקאו = 10 גרם
1 כפית = 3 גרם
דבש, מולסה, סירופ תירס

1 כוס = 340 גרם

1 כף = 21 גרם

1 כפית = 7 גרם

100 גרם = 1/3 כוס פחות 2 כפיות

חמאה/ חמאת קוקוס

1 כוס = 226 גרם

1 כף = 14 גרם

1 כפית = 4.6 גרם

100 גרם = 1/2 כוס פחות 1 כף

Butter stick ("מקל חמאה") = 113 גרם = 1/2 כוס חמאה

שמן (זית קנולה, אבוקדו, תירס קוקוס)

1 כוס = 180 גרם

1 כף = 15 מ"ל

1 כפית = 5 מ"ל
ביצים
ביצה שוקלת בערך בין 50 ל- 75 גרם, תלוי בגודל הביצה.   

פירוט:

ביצה קטנה - S שוקלת עד 52 גרם.

ביצה בינונית - M שוקלת 53 - 62 גרם.

ביצה גדולה - L שוקלת 63 - 72 גרם.

ביצה גדולה מאד - XL שוקלת 73 גרם או יותר
ממרחים
1 כוס ריבת חלב = 400 גרם

1 כוס ריבה = 330 גרם

1 כוס חמאת בוטנים = 250 גרם

1 כוס נוטלה = 280 גרם

1 כוס ממרח חלבה = 400 גרם

1 כוס טחינה גולמית = 240 גרם

1 פחית קרם/ חלב קוקוס = 400 גרם

1 פחית חלב מרוכז ממותק = 398 גרם

אגוזים/שקדים
1 כוס אגוזים/שקדים, קצוצים - 100 גרם

1 כוס אגוזים/שקדים, טחונים לאבקה - 85 גרם

1 כף אגוזים/שקדים קצוצים - 6 גרם
אורז
1 כוס אורז ארוך - 200 גרם

1 כוס אורז קצר - 210 גרם
1 כוס אורז מבושל = 205 גרם
תוספות
1 כוס סולת = 160 גרם
1 כף סולת = 10 גרם

1 כוס שיבולת שועל = 100 גרם

1 כוס קוקוס = 100 גרם
1 כוס פרג טחון = 100 גרם

1 כוס פירורי עוגיות - 110 גרם

1 כוס פירורי לחם יבשים - 125 גרם

1 כוס פירות יבשים = 100 גרם
1 כוס פירות יבשים, קצוצים - 140 גרם

1 כוס פירות יער קפואים = 125 גרם

1 כוס שוקולד צ'יפס = 200 גרם

התאמת כמות החומרים, כשמשנים את גודל תבנית האפיה (לתבנית עגולה)

הגדלה להוסיף:

מ-22 ס”מ ל-24 ס”מ 20%   

מ-22 ס”מ ל-26 ס”מ 40%

מ-22 ס”מ ל-28 ס”מ 60%

הקטנה להפחית:

מ-26 ס”מ ל-24 ס”מ 15%

מ-26 ס”מ ל-22 ס”מ 30%

מ-28 ס”מ ל-22 ס”מ 40%
המרות למידות שונות

להמרת אונקיות נוזל (fluid ounces) למ”ל: לכפול אונקיות ב- 29.57

להמרת אונקיות מוצק לגרמים: לכפול אונקיות ב- 28.35

להמרת גרמים לאונקיות: לכפול גרמים ב- 0.035

להמרת קילוגרמים לפאונדים: לכפול קילוגרמים ב- 2.21

להמרת גרמים לפאונדים: לכפול גרמים ב- 0.0022

להמרת פאונדים לקילוגרמים: לכפול פאונדים ב- 0.4536

להמרת פאונדים לגרמים: לכפול פאונדים ב- 454

להמרת ליטרים לקווארטים: לכפול ליטרים ב- 1.056

להמרת קווארטים לליטרים: לכפול קווארטים ב- 0.946

להמרת אינצ‘ים לסנטימטרים: לכפול אינצ‘ים ב- 2.54

להמרת סנטימטרים לאינצ‘ים: לכפול סנטימטרים ב- 0.39

הערה

1. לא כל מתכון כדאי להמיר למידות בנפח. מתכונים מסובכים ו/או בעלי מצרכים רבים (למשל מקרונים או עוגות ראוה) מומלץ להכין על פי מידות משקל בלבד.
2. המשקל המדויק של חומרים סופחי לחות (בעיקר מלח וקמח) עשוי להשתנות על פי רמת הלחות.
3. ממליצה להתרגל לעבוד עם משקל דיגיטלי טוב ולא

   

   המשקל שלי ( כ75 שח)

   יקר.(כ80-120 ש"ח) ברגע שמתרגלים, זה הרבה יותר קל מלמדוד בכוסות.

למה להסתבך בחשובי יתר? דאגו לנו למחשבון המרה משקל, נפח, טמפרטורה 

למחשבון:

http://www.meat-smoker.co.il/conver.htm

המשקל ששימש את אמי בילדותי 

חברים, מקווה שתבלה זו תסייע בידיכם. אני נעזרת בה הרבה. 

טלי

פיתה עראייס- טוסט בשר מגניב

מנה נהדרת אהובה ביותר שאני מכינה בשתי דקות ותמיד קוצרת תשבחות, מנה מהמטבח הערבי גלילי, שלמדתי להכין מחברתי סובחיה. אפשר להכין את המנה מתערובת קבב ביתית פשוטה או מורכבת, מבשר בקר או טלה /כבש או מתערובת קבב מוכנה, למלא פיתה בשכבה דקה של בשר ולצלות 3 דקות בטוסטר אובן או על מנגל, להגיש עם ירקות חתוכים והמון טחינה. ארוחה מצוינת בשתי דקות לכם, לילדים ולאורחי פתע. 
ותחלאס לעבודה 'הקשה' 

4 פיתות (יכולות אילו שנשכחו מאתמול או מהקפאה)

400 גר בשר
50 גר שומן כבש טחון
1 כפית בהארט או ראס אל חנות
½ כפית כמון
חופן ירק קצוץ(פטרוזליה,זעתר, נענע, כוסברה לפי החשק )
1 בצל קצוץ דק או מגורר
מעט עלי זעתר טריים
תרסיס שמן
להכנה
לערבב את הבשר והתיבול
לחלק ל8 קציצות שטוחות
לחצות את הפיתות
למלא בקציצה  אוהבי החריף יכולים למרוח סחוג/ עריסה/ ממרח פלפלים
לחמם טוסטר ולרפד בנייר אפיה
למרוח בשמן זית את הפיתות(אני משתמשת בספרי שמן)
לפזר מעט זעתר ולצלות כ2-3 דקות.
אל חשש הבשר מתבשל הפיתה ספוגה במיצי הבשר והתבלינים, פשוט חגיגה לחך.

טליטיפ
את שומן הכבש(ליה) אני נוהגת להקפיא. וכשצריך להשתמש מגרדת על פומפיה דקה כמות רצויה
אולי יעניין אותכם גם מתכונים אילו:

לחמא בעג'ין

שבלולי בשר,חצילים וטחינה

פירשקי בשר

עוגת שיש גבינה חלומית בעשר דקות

שילוב של שתי עוגות אהובות עוגת בראוניז ועוגת גבינה, שתיהן רכות ולא זקוקות לזמן אפיה ארוך, הרעיון נולד מכך שאחד הזמין עוגת גבינה והשני בראוניז. והמצרכים בבית הספיקו לחצי בראוניז וחצי עוגת גבינה. אז ברגע של יצירתיות האיש אמר ' לא נוסע לקנות מצרכים, תעשי משניהם עוגה אחת' 

לעוגת שוקולד(בראוניז)

150 ג' שוקולד מריר

150 ג' חמאה

200 ג' סוכר (כוס)

1 כפית תמצית וניל

3 ביצים

140 ג' קמח (כוס)

ההכנה

1. להמיס חמאה ושוקולד במיקרוגל
2. להוסיף סוכר, קמח וביצים אחת אחרי השנייה עד הטמעה מלאה.

לעוגת הגבינה

500 גר גבינה

½ 1 כוס סוכר

2 ביצים

3 כפות קמח

3 כפות אינסטנט פודינג וניל

ההכנה

לערבב לתערובת הומוגנית

הרכבת העוגה

1. לצקת את עוגת השוקולד לתבנית
2. לצקת את תערובת הגבינה
3. בעזרת כף לערבב /לקפל בתנועות מעגליות מלטה כלפי מעלה מהתחתית כלפי מעלה
4. בעזרת מזלג לעבור שתי וערב על פני העוגה ליצירת דוגמת שיש 

האפייה
לחמם תנור ל180 מעלות
לאפות כ30 דקות ב180 מעלות לא עד יציבות מלאה. (על הגבינה להיות מעט זהובה בצדדים ורוטטת במרכז)
טעים  בחום החדר או קפוא בימות הקיץ

תהנו

ניחוח חו"ל בהשקה רנואר, זברה ושני בקניון עזראלי

אירוע השקה בקניון עזריאלי קרית אתא לחנויות "רנואר", "זברה" ו"שני"  אורגן בקפידה ע"י משרד יח"צ לימור כרסנטי בשיתוף עם הפקתה של סיוון קסטיאל. שילוב של סטייל עם אטרקציות וקולינריה ברמה בין לאומית
אין ספק שאנחנו אוהבים קניות אוהבים לשלב בתוכם את הבילוי, ואוהבים לעשות זאת בנוחות של הקניונים, קניוני עזריאלי מספקים לנו חוויה זאת בצורה מושלמת.  הקניון בקריית אתא משלב הצע גדול של חנויות, פעילות לילדים, בתי אוכל, בתי קפה ג'י מבורי ובתי קולנוע, מהווה מוקד משיכה ראוי ואני בין מבקריו לעתים תכופות.
השבוע ביקרתי בהשקה מיוחדת בקניון המדהים בקרית אתא, המוני אנשים גדשו את קניון עזריאלי קרית אתא, לכבוד השקת  שלושה מותגים: זברה, רנואר, וקונדיטוריה שני, שחברו להפנינג פתיחה מרשמים ומפואר ברמה בין לאומית.

בקומת הכניסה הוצבה מכונית פתוחה שבה   ניתן היה להצטלם עם מגוון אאבזרים נלווים ולקבל את צילום המגנט במקום.

אטרקציה נוספת לילדים בכניסה לחנות "זברה" שם השתעשעו הילדים והצטלמו עם  בובות ענק

בהשקת 'רנואר'

נערכה בכניסה לחנות מסיבה מדליקה עם מוזיקה בניצוחו של דיג'יי שי בן ציון, דוגמניות אשר קידמו את פני הקהל וכן עמדת "רדיו לב העיר" בניצוחה של חני לביא, אשר שידרו את האירוע בלייב

בקונדיטוריה "שני"  נסגר מתחם Vip עם בופה מתוקים ומלוחים ומיצים טבעיים במטבח פתוח לרווחת האורחים. וכרגיל החברים בשני הכינו דברים נפלאים
באירוע נצפו נשות החברה החיפאיות, הנהלת קניון עזראלי, בלוגריות ועיתונאיות רשת.
אין ספק שאירועי ההשקה של לימור כרסנטי מפצים ניחוח חו"ל ברמה שלא נראתה בארץ. 
המלצה אישית שלי 
הגיעו לקניון עזראלי קרית אתא, הילדים יהנו מאטרקציות המיועדות להם ואתם תהנו לטייל בין החניות את תפספסו את המבצעים בזברה ורנואר. קנחו בארחה או קפה ועוגה בקונדיטוריה שני המעולה ואהובה עליי ביותר

פנקייק טבעוני ללא גלוטן מדהימים.

מי לא אוהב פנקייק לארוחת בוקר/ערב/ או סתם כנישנוש ?

הם שמנמנים פריכים, אהובים על כולם וניתנים בקלות להתאמה אישית עבור אכלנים בררניים, שנים נמנעתי לעשותם, האחד רגיש לגלוטן, השני טבעוני, ולא הצלחתי להתאים מתכון שיתאים לכולם. 

עד שבאה חברת   Gfreeעם תערובת להכנת פנקייק ללא גלוטן, בקלות רבה ניתן להכין פנקייק מושלמים ללא גלוטן ואני טיבענתי אותם בהחלפת הביצה בזרעי פשתן טחונים מעורבים במים פושרים.  נרשמה התלהבות רבה מצד הרגשים והנמלים מגלוטן כמו גם מכל יתר הסועדים. והכיף הגדול שהכנת המעדן קלת הכנה ומהירה

למתכון

1 שקית תערובת להכנת פנקייק Gfree
1 כף זרעי פשתן טחון טרי+ לערבב בשלוש כפות מים קרים ולהניח לחמש דקות
1 כוס חלב שקדים/סויה
1/3 כוס שמן
ההכנה
לערבב הכל במעבד מזון או בלנדר עד קבלת מרקם הומוגני
להניח במקרר בין 10-30 דקות (ניתן לשמור את התערובת עד 24 שעות)
לחמם מחבת נון סטוק עם מעט שמן
ליצור פנקייקים עם מצקת כ1/2 כוס לפנקייק בינוני לטגן בחום בינוני חלש.

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• להוסיף על הפנקייק בעת הטיגון שוקולד צ'יפס/ צימוקים /אגוזים וכ"ו

להוסיף לתערובת מעט קקאו
ההגשה

• הקלסי להגיש עם סירופ מייפל וחמאה
• ניתן להחליף לסירופ אחר אהוב שוקולד וכו' 
•  רצוי להגיש עם פירות טריים או משומרים

1. 

אדות החברה ומוצריה

חברת גורי משווקת מוצרים מעולים ללא גלוטן.
המוצרים שטעמתי ואהבתי

• לחם פרוס לבן – 500 גר'. 13.90 ₪
• לחמניות – לחמניות סנדוויץ'' (250 גר'), 
• לחמניות המבורגר (360 גר'), 
• באגט (360 גר'). ללא לקטוז וקזאין וללא צבעי מאכל. 12.90 ₪
• פירורי לחם ללא לקטוז וקזאין וללא צבעי מאכל – 200 גר'. 14.90 ₪

קמחים ותערובות

•  תערובת מאפינס שוקולד (480 גר'), 
• תערובת מאפינס וניל (480 גר'), 
• תערובת להכנת פנקייק (400 גר'), 
• תערובת להכנת עוגיות (400 גר').
• ללא לקטוז וקזאין, ללא חומר משמר וללא צבעי מאכל. 16.90 ₪
• פיצה מרגריטה – 400 גר'. 24.90 ₪
• עוגיות – עוגיות מזרחיות, עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות סבתא, עוגיות מרוקאיות – 200 גר'. ללא לקטוז, ללא ביצה וללא שומן טראנס 17.90 ₪
  המוצרים נמכרים ברשתות השיווק

 #טבעוני #בליגלוטן #ללאגלוטן 

סלט אורז אדום ואדממה

אני זוכרת מילדותי את הסלטים שאמא הייתה מכינה משאריות אורז. כמו שלא אהבתי את האורז הלבן,  מסלטי האורז פשוט סלדתי. וזה מוזר כי לרב אני אוהבת סלטים. לאחרונה הייתי באירוע בו הוגש סלט אורז אדום, אורז שבו אני מאוהבת, נרתעתי בהתחלה מלטעום אותו, אבל כשבן זוגי המליץ טעמתי. זה פשוט היה WOW. פיצוץ של טעמים ממכרים ומראה נפלא. שחזרתי בבית את המתכון והוא הפך לסלט הבית.
המצרכים 

1 כוס אורז אדום

1 כוס אדממה מבושלת לפי ההוראות

1-2 בצלים סגלים פרוסים דק

200 גרם משמש מיובש קצוץ דק

1-2כפות שמן זית
מיץ לימון  

חופן פיסטוקים קלויים וקצוצים גס

½-1 כוס כוסברה קצוצה

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. מבשלים את האורז בהרבה מים רותחים מומלחים במשך כ -30 דקות רך אבל נשאר עדיין נגיס
2. מקלפים את הבצל ופורסים דק מאד (אני משתמשת במנדולינה לחיתוך הבצל) - אני משתמש מנדולינה..
3. להוריד את האורז מהאש ולשטוף באמצעות מים קרים לקרר אותו ולסנן היטב.  
4. מערבבים בקערה אורז עם הבצל, משמשים, שמן זית ומיץ הלימון.  
5. מתבלים במלח, פלפל שמן זית ולימון

עד כאן אפשר להכין יום מראש
לפני ההגשה

1. מבשלים אדממה לפי ההוראות יצרן
2. קוצצים דק כוסברה
3. קולים וקוצצים פיסטוק (אני אחרי הקלייה במחבת יבשה מניחה בשקית ועוברת עם מערוך פעמים שלוש לקיצוץ גס)
4. מערבבים עם האורז משפרים טעמים ומגישים  

מגשים ונהנים

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• להחליף כוסברה בבזיליקום או תימין 
• להוסיף גרגרי רימון בעונה
• להחליף את הפיסטוקים בשקדים או אגוזי מלך
  לעוד מתכוני סלטים 

חציל מאודה ברוטב אסיתי

חציל במעטה קריספי אפוי 

סלט קינואה אדומה

  

     

סלט סלרי ואגוזים מאלף

בגינתי שפע סלרי אז הכנתי סלט סלרי מושלם.

לכאורה סלט הכי פשוט אבל מדהים בטעמו. הסלרי פריך, הפטרוזיליה מרעננת משתלבים עם אגוזים קלויים פריכות קסומה בניחוח שום.

המצרכים
8 גבעולי סלרי קצוצים
2 כפות שמן זית

1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

1 כף שום כתוש

1כוס אגוזי מלך קצוצים (כל אגוז יכול להתאים)
מיץ מחצי לימון
מלח
ההכנה 

1. במחבת קטנה לטגן בשמן זית שום ואגוזים 
2. לשים בקערה את הסלרי הפטרוזיליה והשום והאגוזים עם השמן  
3. לתבל במיץ מחצי לימון מלח 
4. לערבב ולהגיש 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

• להוסיף 1-2 כפות מיונז 
• להוסיף לתיבול מעט סומק או צ'ילי גרוס



פריכות מרעננת תהנו