חלות אליפות עם בצק פוליש

לא מעט פעמים ספרתי על כך שחלות לא אופה . פשוט לא יוצאות מספיק אורריות, אבל כשראיתי אצל הלוחשת לאוכל חלה עם בצק מקדים(פולש) לא נשארתי אדישה והחלטתי לנסות ולהכין . ואכן לפני שבוע הכנתי לפי המתכון שנתנה ויצאו לי יופי של חלות . 
לאחר שיחה עם אחד מטובי האופים הבנתי שיש מקום לשיפור 
כשדברתי איתו על הקושי שלי ליצור חלות נאות עם הבצק המשומן הציע לקמח במקום לשמן. 
בנוסף המליץ על חימום התנור לטמפרטורה הכי גבוה . להניח כלי עם מים רותחים בתחתית התנור  ליצירה אדים. 
והמליץ מאד על תוספת של גלוטן להכנת החלות ולחמים בעיקר כשעובדים עם קמחים לא מעושרים(קמח לחם ) ומקמחים מלאים.  . 
עוד המליץ להוסיף משפרי אפיה למתכוני שמרים להארכת חיי המדף שלהם. 
הפעם הבסיס למתכון הוא המתכון של לוחשת לאוכל עם שינויים קלים שלי 
לצורך הכנת הבצק צריך כ-1 קג קמח. חלק לפוליש והנותר ללישת החלה.

למחמצת פוליש

½ 1 כוס קמח לחם לבן+ כפית גלוטן לערבב היטב

1 כוס  מים

¼ כפית שמרים יבשים

לערבב לכסות בניילון נצמד

השהות כ-12 שעות מחוץ למקרר . במקרר עד 3 ימים. 

לבצק

כ- 800 גר קמח לבן + כף שטוחה גלוטן

½1 כפות  שמרים יבשים

½1 כף מלח

½ כוס שמן

2 כפות סוכר

2 כפות סילאן

2 ביצים טרופות

¼1כוסות מים 

לזיגוג

1 ביצה

1 כף מים

גרגירי פרג/ שומשום /קצח

ההכנה

מכינים את הפוליש: מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את השמרים והמים ומערבבים היטב,עד ליצירת עיסה אחידה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה. בתום הזמן, מכניסים את הפוליש למקרר, לפחות למשך שמונה שעות. ניתן להשתמש במחמצת עד שלושה ימים לאחר הכנתה.

כשעה לפני תחילת העבודה על הבצק, מוציאים את הפוליש מהמקרר ומניחים בטמפרטורת החדר.

בקערה גדולה שמים מחצית מכמות הקמח , מערבבים עם המלח , מוספים שמרים וסוכר . ומערבבים שנית, לפיזור אחיד שלהם בקמח. מוסיפים את הפוליש, את השמן, את הביצים ואת המים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מוספים בהדרגה את יתר הקמח עד קבלת בצק רך ומעט דביק. לשים במשך עשר דקות . 

מגלגלים את הבצק לכדור הדוק, מניחים בקערה מקומחת ומקמחים את כל הבצק.

מכניסים את הקערה לתוך שקית גדולה ומניחים במקום חמים .

אני עוטפת בשמכה חמה  או במגבת לחה וממתינים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה וחצי-שעתיים).

מוציאים את הבצק מהקערה ולשים מעט, להוצאת כל האוויר מתוכו.

מחלקים במרית או סכין מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

להכנת שתי חלות גדולות מחלקים כל חלק שוב, לשלושה חלקים שווים.

כדאי לשקול את חתיכות הבצק, על מנת לוודא שהן שוות.

אישית הכנתי חלה אחת גדולה 

ואת החלק השני חלקתי לחצי וכל חלק שוב חלקתי לשלוש והכנתי שתי חלות 

שאותן מלאתי בממרחי `מוטי שף`. 

פשוט רדדתי כל חלק דק ככל הניתן מרחתי ממרח עגבניות ובחלק אחר ממרח פסטו ובשלישי ממרח ארטישוק 

גלגלתי ויצרתי צמה .

את החלות אני אופה בתבניות את הגדולה בתבנית לחלה והקטנות בתבנית אנגליש קייק לקבלת חלה גבוה .

מחממת את התנור לחום הכי גבוה 

יוצרת אדים כמוסבר למעלה. 

מורחת בעדינות את החלה ביצה טרופה עם מעט מים 

מפזרת שומשום/פרג/קצח 

אופה בחום של 230 מעלות כ-25-40 דקות 

לחלות הקטנות מספיק 15-25 דקות . 

מוציאה את החלות מהתבניות ומכניסה לעוד 5 דקות אפיה ללא התבנית . 

מוצאה ומניחה על רשת מכוסה במגבת לקירור .

טליטיפ 

במידה ומשתמשים בבצק לחם

אין צורך בתוספת גלוטן.

אם רוצים להקפיא חלק מהחלות מומלץ לקרר היטב

ולהקפיא בשקית אטומה ללחות או ניילון נצמד. 

  שבקרתם אותי 

אהבתם את המתכון? 

ניסיתם את המתכונים?

הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם? 

אשמח לתגובות ורשמים.

מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? 

אתם מוזמנים להרשם כאן 

חברים, אפו ובשלו באהבה 

ועופו על כנפי הדמיון 

סלט לקט נורמנדי ופסטו מאלף לייט

אוהבת לקט נורמנדי שמתאים ביותר להכנת פשטידות וסלטים, תמיד נמצא אצלי במקפיא וכשיש אורחים בהפתעה נשלף ומכינה ממנו מעדנים שונים. הסלט הזה תמיד קוצר מחמאות, לא משנה איזה כמות אכין ממנו  תמיד נעלם ראשון מכל שולחן אירוח.

המצרכים

1 לקט נורמנדי

1-2 כפות רוטב פסטו

לביבות חסה חתוכים גס

בצל פרוס לחצי טבעות

חופן קורטונים חופן אגוזים /שקדים/צנובר קלויים

מיץ לימון לפי הטעם

שום כתוש לפי הטעם(לא חובה)

מלח, פלפל שחור גרוס

ההכנה

1. לבשל את ירק הנורמנדי(אישית מבשלת במקרו כ10 דקות ללא תוספת כלשהי)
2. לקרר מעט על מסננת
3. להכין סלט מהחסה הבצל מיץ הלימון ופלפל שחור (ניתן להוסיף שמן זית)
4. לערבב את הלקט הנורמנדי והפסטו מלח ופלפל שחור
5. להניח בקערה את סלט החסה מעליו את הלקט הנורמנדי
6. לעטר מסביב בקורטונים ומעל באגוזים

טיפים להכנת הסלט

• את הלקט ניתן להכין מראש
• את החסה והבצל ניתן לחתוך מראש
• לתבל ולשדך לפני ההגשה

טליטיפ

• לרחיצת חסה וכל ירק אני נוהגת להשרות במים וסבון (שמתאים לרחיצת ירקות ופירות) בקערת מיבש החסה 
• שולפת את סלסלה של המייבש עם הירק שוטפת בזרם מים
• משרה במי מלח כ5 דקות בתוך הסלסלה שולפת את הסלסלה ושוטפת שוב במי ברז זורמים
• מיבשת היטב במייבש החסה

צלעות כבש/טלה ותפוחי אדמה אפויים

צלעות טלה, צלעות כבש על האש אהבה גדולה שלי

הפעם מביאה את דרך ההכנה שלי בתנור

למתכון

2צלעות טלה/כבש 

תפוחי אדמה בנינויים קלופים וחתוכים לקוביות בנוניות

1 גזר קלוף ופרוס

1 שום חצוי לרוחבו

מרינדה 

1 כף שום כתוש

½ כף פפריקה אדומה מעושנת

½כף תבלין בצל

1 כפית חוויג'

מלח

פלפל שחור גרוס

¼-½ כוס שמן זית

לערבב הכל יחד למשחה נוחה למריחה

ההכנה

לשים את תפוחי אדמה והגזר והשום בכלי המתאים למקרוגל לערבב עם ½ מהמרינדה לכסות ולבשל במיקרוגל 10 דקות 

לעסות את צלעות הכבש במרינדה הנותרת

לאחר בישול תפוחי האדמה

לצקת  את תפוחי האדמה לתבנית

לסדר מעליהם את צלעות הכבש לכסות בנייר כסף ולאפות 40 דקות בחום של 200 מעלות 

לאחר 40 דקות להוריד את נייר הכסף

להפוך את הצלעות ולהעביר את התנור למצב גריל

להחזיר את התבנית לגריל ל10 דקות.

תהנו

עלי גפן במלית אורז ובשר מהמטבח הרומני.

בחודשים אפריל מאי שחי הגפן מלאים עלים, צריך לדעת לבחור בעלים גדולים ללא נגעים, שעדיין רכים ודקים, צבעם עז ומבריק. מליצה לקטוף כמות גדולה לנקות היטב וליבש, לסדר את העלים בצורה ישרה וחלקה זה על גבי זה בחבילות של כ50 עלים לעטוף בניר כסף או ניילון נצמד ולשמור במקפיא לשימוש עתידי. העלים נשמרים לשימוש במשך כל השנה.  יש להפשיר את העלים במקרר העלים המופשרים מוכנים לשימוש ואין צורך בהשריה במים חמים
הפעם מביאה מתכון מהמטבח הרומני 'סרמאלה'

המילית

500 ק"ג בשר בקר טרי טחון (חמותי הייתה מכינה מחזה עוף או הודו טחון)

2 כוסות אורז לבן מבושל חלקי

1כף שום כתוש                                              

1 כף נענע יבשה(זו תוספת שלי)

1 כפית פלפל שחור

1 כף אבקת מרק ביתית או מלח לפי הטעם

1 בצל בינוני קצוץ דק ומטוגן

2 כפות רסק עגבניות או 2 עגבניות טריות מרוסקות

קמצוץ צ`לי חריף יבש

בקערה גדולה מערבבים היטב את כל המצרכים למילוי ומשהים לפחות חצי שעה לפני השימוש (להתמזגות וספיגת טעמים)

הכנת העלים

כ80 עלי גפן טריים

לרחוץ היטב ולהשרות במים עם כפית סודה לשתייה לעשר דקות לסנן ולשטוף (*בשלב זה ניתן להקפיא)

להשרות במים רותחים עד שינוי הצבע .

להניח על מסננת ליבוש

מילוי עלי הגפן

1. פורסים בכל פעם עלה על משטח העבודה
2. מניחים חופן מהמלית במרכזו.
3. סוגרים על המלית עם שני צידיי העלה,
4. מעליהם את החלק התחתון של העלה ומגלגלים תוך הידוק לסגירה.

חוזרים על הפעולה עד מילוי כל העלים.

הרוטב

מערבבים בקערה

1 קופסא קטנה רסק עגבניות

1 מיץ סחוט מלימון אחד

1-2 כפות סוכר
1 כפית שום כתוש

1 כף אבקת מרק ביתית או כפית מלח 3 כפות שמן קנולה

2 כוסות מים

מערבבים היטב בקערה .את הרוטב יוצקים על עלי הגפן הממולאים.

הבישול

מרפדים תחתית סיר רחב (סוטאז`) בשיפודי עץ או בפרוסות תפוחי אדמה

מעל מרפדים בעלי גפן ריקים ומניחים מעליהם את העלים הממולאים בצפיפות

מסדרים בשכבות כשבין השכבות מניחים עלי גפן כשכבת הפרדה וטעם.

יוצקים באופן שווה את הרוטב על תכולת הסיר ומרתיחים

טועמים ומשפרים טעמים

מבשלים על להבה קטנה בסיר סגור משך כ-40 דקות, עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין.
ועכשיו, רוצו לרכוש לחם שחור טרי ותתחלו לאכול ולהנות ..

חברים, תודה שבקרתם בבלוג  

ואהבתם את המתכון? ניסיתם את המתכונים שלי? 

הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?

אשמח לתגובות ורשמים. 

סנייה חצילים על מצע בורגול

הסנייה היא תבשיל מהמטבח הערבי, מאפה בשר, לרב בשר כבש עם טחינה.
הרעיון לסנייה הזו הוא מהקובה בסנייה שילוב חדש ומרענן לסנייה הרגילה שאני מרבה להכין
בסיס בורגול ועליו שכבת בשר מטובל חצילים אפויים וטחינה.
בקיצור אל תוותרו על המעדן הזה שהולך נהדר עם סלט ופיתות. 
הבשר המתובל

הסנייה לפני האפייה 

הבשר המבושל ועליו מסדרים את החצילים

ומעל הטחינה לפני האפייה הסופית

וביציאה מהתנור

שכבות של עונג 

לבסיס 
1 כוס בורגול דק מושרה במים וסחוט 
1 כף שמן זית 
2 כפות בשר טחון 
½ כפית סחוג/ רסק פלפלים חריף 
1 כף קמח 
לערבב היטב יחדיו לבצק 
החציל
1 חציל קטן קלוף ופרוס מומלח ומושרה כחצי שעה
לשמן ניר אפיה בשמן זית ולהניח את החציל למרוח בשמן ולאפות עד הזהבה.  

המילוי
½ק"ג בשר בקר /כבש טחון 1 בצל קצוץ 
3 שיני שום קצוצות 
½כוס כוסברה/פטרוזיליה  
מעט עירית קצוצה 
1 כפית סחוג או מעט צ`לי גרוס(אופציונלי)
¼כפית קינמון (אופציונלי) 
½ בהרט 
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לטגן בצל ושום במעט שמן זית עד שקיפות 
להוסיף את הבשר ולערבב שלא ייווצרו גושים.
לטגן עד שינוי צבע הבשר.
להעביר לקערה ולהוסיף  תבלינים וירק ולערבב

לשכבת הטחינה 

½ כוס טחינה גולמית
2-1 כוס מים
מיץ לימון
1 שן שום כתוש
מלח
לערבב לטחינה
צנוברים לפיזור 

הרכבת הסנייה
לשמן בטחינה גולמית תבנית 18 
לרפד את הבסיס ודפנות התבנית בשכבת בסיס הבורגול 
להדק היטב
להניח את הבשר ולהדק
לאפות בחום 180 מעלות כ30 דקות 
להוציא מהתנור 
עד שלב זה ניתן להכין מראש. 
לפני הארוחה. 
לסדר את פרוסות החציל
לצקת מעל את הטחינה
לפזר מעל מעט סומק וצנובריםלאפות עשר דקות 
בתאבון 

אהבתם את המתכון? ניסיתם את המתכונים?

הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם? 
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? 
אתם מוזמנים להירשם לקבלת עדכונים בקובייה מצד ימין למעלה. 

כריך בקופיקס עדיף על רשתות הקפה ומסעדות החזירים ברחבי הארץ

אתחיל מהסוף .
 ערוץ 10 על כתביו (צמודי ההון שלטון) וYNET התגייסו לחיסול רשת קופיקס (הכל בחמש ש"ח), אנחנו-הציבור נגיע בהחלט לקופקס ונקנה בה כריכים, שתייה פוקצ`ה או קרואסון ...
 ב-13 שח קפה עם חביתה טריה וירקות אכלתי אצל מאיר ממפגש שלום הגליל בנהריה. ולחברי התל אביבים נשמע הזוי.
באה רשת קופיקס (cofix) מציעה קפה, כריכים, משקאות קלים, מאפים, טוסטים ופירות וירקות חתוכים – הכל במחיר קבוע של 5 שקלים בלבד
.
 

הפוך קטן - 5 שקלים. כריך שנחצה לשניים - 5 שקלים, הקפה 5שח

ראו זאת בעלי עסקים נוספים ואימצו את המודל . והציבור מרווח בית הקפה "פשוט טעים", הנמצא ברחוב יפו 224 בכניסה הראשית לתחנה המרכזית בירושלים השיק תפריט שלם ב5שח.

 מוטי ברק, זכיין של רשת רשת אינגליש קייק בגבעת שאול הוא זכיין . הזכיין של אחד מ-13 הסניפים של הרשת, החל למכור בשבוע שעבר קפה הפוך קטן, אייס קפה קטן, כריך ומאפה גדול – כולם ב-5 שקלים. זה אומנם מבצע אבל ללא תאריך סיום. אינגליש קייק בגבעת שאול. 4 מנות ב-5 שקלים (צילום: הודיה מאזוז)

 בחיפה בטכניון בארבעה סניפי רשת מנדרין יצאו בתפריט ב-5 שקלים. מדובר במבצע וכדאי לממשו צריך להציג פלאייר. והמבצע עומד להסתיים.
 

באו מקרובי ההון שלטון, ראו כי עסקי חבריהם בסכנה העלו תחקיר המעוות את המציאות ואף אחד לא מספר על תחנות הדלק , כן אלה של הטייקונים- הון שלטון , שמוכרות כריכים בני שבוע בעשרים שקלים. אין ספק שתחקיר ערוץ 10 מגמתי . אבל אנחנו למדנו לא ליפול לשטויות של התקשורת הממוסחרת .
אנחנו נגיע לרשתות המזילות מחירים נקנה ונהנה או כמו שחברי אליק אומר : " טוב כריך בן יומיים, מכריך בן מאתיים (ש"ח) ברשתות הקפה ומסעדות החזירים ברחבי הארץ." 

פרוסות חצילים במעטה קריספי טבעוני

חצילים כאלה שמתפצחים בפה שהבפנוכו שלהם נשאר מוצק ולא רכרוכי וספוג בשמן הם אהבה גדולה שלי.. מכינה כבר שנים בטיגון, טבול בביצה ומצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק ורותח .. חגיגה לחך.. אבל שונאת לטגן ..פשוט שונאת!!! והפעם ניסיתי לאפות וטבענתי את המתכון ...
חברים, למרות שאין כמו מטוגן החציל האפוי יצא נהדר, פשוט סופניי. ממליצה בחום
המצרכים1חציל ארוך פרוס לעובי של מעל לס"מ לפרוס על רשת ולהמליח ל ולהשאיר 30-60 דקות להוצאת הנוזלים על מסננת או רשת ( אני מניחה על רשת התנור ומתחת תבנית) לנגב
 לרביכה
1 כוס קמח/ אפשר קמח חומוס
 3/4 כוס סודה
1 כף שום כתוש
 ½ כפית כמון
 2 כפות צ`לי מתוק
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה
 לערבב הכל לרביכה
לרביכה עם ביצים  2 ביצים
 1/3 כוס מים
 1 כף שום כתוש
 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק/חריף  מלח ופלפל
 לטרוף במזלג את כל המרכיבים.
לציפוי
 כ1-2 כוסות פירורי לחם מוזהבים
הכנה  על תבנית שטוחה לפרוס נייר אפיה לשמן אותו בנדיבות(3-4 כפות שמן )
לחמם תנור לטמפרטורה גבוהה ביותר.
 לטבול את פרוסת החציל ברביכה
ולהעביר לצלחת פירורי הלחם לציפוי מושלם .
 לחזור על הפעולה עם כל פרוסות החצילים.
לרסס בנדיבות בספרי שמן .
להקפיד לרסס גם בצדדים .
להכניס לתנור בשלב השני מלמטה ולאפות 5 דקות בטמפרטורה גבוה
להוריד את הטמפרטורה ל200 מעלות לאפות כ20- 25 דקות עד הזהבה של החלק התחתון .
להוציא ולרסס בספרי שמן, להפוך את החצילים ולרסס בספרי שמן שוב.

להחזיר לתנור לעוד כ15 דקות עד הזהבה מלאה. 

שמו ♥

הטמפרטורה וזמן האפייה זו המלצה לפי הטוסטר אובן שלי לאחר מספר ניסיונות, כל אחד צריך ללמוד אך כדאי לאפות בתנור שלו.

החציל נשאר בפנים פריך מזכיר שניצל וככה אני אוהבת זאת 

אותה הגברת בשינוי האדרת

ניתן להחליף את התיבול להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים,
או הוסיף ממרחים שונים( עגבניות, זיתים וכו') לרביכה ,לציפוי להוסיף שומשום קצח או אגוזים שונים.

גבניות תפוח בדבש מאלפות

מאד אוהבת גביניות. ועל הרעיון לשדרג אותם עם תפוח עץ חשבתי הרבה זמן . הדבש הגיע בעקבות החג. גביניות עם דבש דודה קטיה, הייתה מכינה תמיד לשולחן ראש השנה. דודה קוטי ובעלה היו בעלי קונדיטוריה קטנטנה בשולי אזור תעשיה, קונדיטוריה שספקה עוגות למעט קיוסקים וקליינטורה קבועה. 

מתכונה של דודה קוטי היו סוד כמוס, אפילו לבנה לא הסכימה להעביר את מתכון הדו בוש האלוהי שהייתה מוכרת וגם מתכון הקרמשניט  שהייתה מורכב משתי שכבות מוכרות של בצק שתי שכבות קרם מעלף ובאמצע שכבת עוגת ספוג רכה רכה...המטעימים האלה הלכו עמה..

בוודאי תרמו גבה ותשאלו אך הגיע אלי המתכון לבצק הגביניות שלה?

באחד הבקרים לפני כשלושים שנה כשיצאתי לחלק עיתונים(כן, היו זמנים כאלה) ראייתה אצה רצה לקונדיטוריה, מתנשפת ומיוזעת ספרה לי שהדוד ביה"ח, ובתנור מתייבשות להן הנשיקות וחייבים להוציאן מיד מהתנור. מסרתי את העיתונים לאישי ורכבתי על אופניי למאפיה. כיביתי תנורים והבנתי שיש הרבה עבודה ודודה קוטי לבדה לא תסתדר, אשאר לעזור לה ואולי אזכה במתכון חשבתי בליבי. 

הדודה קטיה הגיעה, ומיד התחילה בהכנת בצק השמרים לגביניות, כדרך אגב, מבלי לשים לב, תוך כדאי הכנה ספרה לי שכשהייתה בגטו האומנת הנוצרייה ששמרה על ביתם, הייתה מבריחה להם כל פעם משהו, בראש השנה הצליחה להעביר גבינה קמח דבש, שמן, מחמצת שאור, אמה של קטיה החליטה שעם מעט מוצרים אלה תעשה עוגת דבש וחלת דבש. בהתרגשות רבה תוך דמעות רבות ספרה לי לראשונה את סיפור בריחתה מהגטו תוך שהיא נוטשת את אמה ואחיה. מספרת את ספורה בדמעות מביטה מעלה ומבקשת סלחה מאמה על שנטשה אותה, שנטשה את הדת. היא עזבה את משפחתה אחרי שאכלה מהמטעמים המעטים שאמה הכינה לערב ראש השנה. מאז לא פגשה איש ממשפחתה, אבל הקימה קונדיטוריה בישראל עם אותו השם של הקונדיטוריה של הורה בהונגריה.

מתוך הדמעות  הסבירה לי שלב אחרי שלב את מלאכת הכנת הבצק בעוד היא מספרת ואני מכינה.

הבצק הזה אינו המקור של אמה, קטיה שדרגה ועדנה אותו במהלך השנים.

הזיכרון הכי חזק שלי מקטיה הוא חתונת נכדה לחתונה הזו, למרות גילה המופלג, התעקשה והכינה עוגת חתן וכלה וחלה ענקית. ולאחר החופה בקשה לברך את הזוג ובסוף הברכה צרחה 'ניצחתי את הנאצים, בנינו מדינה, בניתי משפחה'.

 

*דרגת קושי: מורכב *זמן הכנה: כשעה *זמן אפייה: 20-30 דקות  *התפחה: כשעה וחצי *זמן אפיה: כ20-30 דקות *מספר הגבניות:כ-32 גבניות או 16 גבניות ושתי רולדות

לבצק

להכין בכוס

1 כף שמרית

1 כף משפר אפיה

½ כפית סוכר

¼ כוס מים פושרים

להניח לתסיסה

לחמם בסיר עד המסה

1 כוס חלב

½ כוס סוכר

¼ כוס דבש

¼ כפית מלח

להוסיף

100 גרם חמאה ולקרר מעט

לערבב ולצקת לקערת המיקסר

להוסיף

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (להוריד 2 כפות שטוחות למילוי)

2 בצים

1/2 כוס שמנת

5 כוסות קמח(בערך 700גרם )

לפזר את הקמח

 מעל לצקת את השמרים שתססו

ללוש במיקסר כעשר דקות

להניח להתפחה עד הכפלת הנפח

מילוי הגבינה

250 גרם גבינה 9%

1שמנת של פעם

  1/2 כוס סוכר 

2 כפות דבש

1/3 כוס קורנפלור כפית גרדת לימון

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לערבב בקערה ולהניח במקרר עד השימוש.

לשכבת התפוחים

4 תפוחים גרנד סמיט קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

מיץ מלימון לערבב עם מיץ לימון ולהניח במסננת (למניעת השחרת התפוחים)

לציפוי

2 כפות דבש

רבע כוס מים

לבשל לסירופ סמיך

להוסיף מיץ מחצי לימון

הרכבת הגביניות

1. לרדד את הבצק למלבן גדול ולחתוך לריבועים.
2. בכל ריבוע שמים כפית מהמילוי גבינה ,
3. מעל  הגבינה לשים כפית מקוביות התפוחים מורחים בחלבון ביצה את קצוות הריבוע  מקפלים את קצוות הריבועים אחד על השני.
4. להניח בתבנית על נייר אפייה.
5. להניח לתפיחה נוספת של 1/2 שעה. למרוח בחלמון ביצה.
6. לחמם תנור ל200 מעלות ולאפות כ15-20 דקות עד הזהבה .  
7. למרוח בעזרת מברשת סליקון את הציפוי כשהגבינות חמות.

אותה הגברת בשינוי האדרת

• ניתן להכין כרולדה למרוח גבינה ולפזר תפוחים ומעל מעט פירורי עוגיות  
• ניתן למלא רק בתפוחים למרוח הבצק בנדיבות בריבה מעל לפזר את התפוחים, פירורי עוגיות ואגוזים.
• ניתן להגדיל ב-50% את כמות מילוי הגבינה ולמלות רק בגבינה
• ניתן להחליף את התפוחים בשימוריי פרי מסוננים 
• אפשר להחליף את התפוחים בשוקולד צ'יפס לבן או מריר
• את התפוחים אפשר להמיר בפירות העונה מבושלים עם מעט חמאה וסוכר. מאד טעים עם פטל או דובדבנים

למרוח בחלמון ביצה ולאפות עד הזהבה

במילוי תפוחים ואגוזים

עופו על כנפי הדמיון וצרו עוגה כלבבכם