29.10.13

פרוסות חצילים במעטה קריספי טבעוני

חצילים כאלה שמתפצחים בפה שהבפנוכו שלהם נשאר מוצק ולא רכרוכי וספוג בשמן הם אהבה גדולה שלי.. מכינה כבר שנים בטיגון, טבול בביצה ומצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק ורותח .. חגיגה לחך.. אבל שונאת לטגן ..פשוט שונאת!!! והפעם ניסיתי לאפות וטבענתי את המתכון ...
חברים, למרות שאין כמו מטוגן החציל האפוי יצא נהדר, פשוט סופניי. ממליצה בחום

המצרכים
1חציל ארוך פרוס לעובי של מעל לס"מ לפרוס על רשת ולהמליח ל ולהשאיר 30-60 דקות להוצאת הנוזלים על מסננת או רשת ( אני מניחה על רשת התנור ומתחת תבנית) לנגב
 לרביכה
1 כוס קמח/ אפשר קמח חומוס
 3/4 כוס סודה
1 כף שום כתוש
 ½ כפית כמון
 2 כפות צ`לי מתוק
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה
 לערבב הכל לרביכה
לרביכה עם ביצים  2 ביצים
 1/3 כוס מים
 1 כף שום כתוש
 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק/חריף
 מלח ופלפל
 לטרוף במזלג את כל המרכיבים.
לציפוי
 כ1-2 כוסות פירורי לחם מוזהבים
הכנה  על תבנית שטוחה לפרוס נייר אפיה לשמן אותו בנדיבות(3-4 כפות שמן )
לחמם תנור לטמפרטורה גבוהה ביותר.
 לטבול את פרוסת החציל ברביכה
ולהעביר לצלחת פירורי הלחם לציפוי מושלם .
 לחזור על הפעולה עם כל פרוסות החצילים.
לרסס בנדיבות בספרי שמן .
להקפיד לרסס גם בצדדים .
להכניס לתנור בשלב השני מלמטה ולאפות 5 דקות בטמפרטורה גבוה
להוריד את הטמפרטורה ל200 מעלות לאפות כ20- 25 דקות עד הזהבה של החלק התחתון .
להוציא ולרסס בספרי שמן, להפוך את החצילים ולרסס בספרי שמן שוב.

להחזיר לתנור לעוד כ15 דקות עד הזהבה מלאה. 

שמו ♥
הטמפרטורה וזמן האפייה זו המלצה לפי הטוסטר אובן שלי לאחר מספר ניסיונות, כל אחד צריך ללמוד אך כדאי לאפות בתנור שלו.
החציל נשאר בפנים פריך מזכיר שניצל וככה אני אוהבת זאת 


אותה הגברת בשינוי האדרת

ניתן להחליף את התיבול להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים,
או הוסיף ממרחים שונים( עגבניות, זיתים וכו') לרביכה ,
לציפוי להוסיף שומשום קצח או אגוזים שונים.

אין תגובות:

פרסום תגובה