21.3.14

סנייה חצילים על מצע בורגול


הסנייה היא תבשיל מהמטבח הערבי, מאפה בשר, לרב בשר כבש עם טחינה.
הרעיון לסנייה הזו הוא מהקובה בסנייה שילוב חדש ומרענן לסנייה הרגילה שאני מרבה להכין
בסיס בורגול ועליו שכבת בשר מטובל חצילים אפויים וטחינה.
בקיצור אל תוותרו על המעדן הזה שהולך נהדר עם סלט ופיתות. 

הבשר המתובל

הסנייה לפני האפייה 

הבשר המבושל ועליו מסדרים את החצילים

ומעל הטחינה לפני האפייה הסופית

וביציאה מהתנור

שכבות של עונג 

לבסיס 
1 כוס בורגול דק מושרה במים וסחוט 
1 כף שמן זית 
2 כפות בשר טחון 
½ כפית סחוג/ רסק פלפלים חריף 
1 כף קמח 
לערבב היטב יחדיו לבצק 
החציל
1 חציל קטן קלוף ופרוס מומלח ומושרה כחצי שעה
לשמן ניר אפיה בשמן זית ולהניח את החציל למרוח בשמן ולאפות עד הזהבה.  
המילוי
½ק"ג בשר בקר /כבש טחון 1 בצל קצוץ 
3 שיני שום קצוצות 
½כוס כוסברה/פטרוזיליה  
מעט עירית קצוצה 
1 כפית סחוג או מעט צ`לי גרוס(אופציונלי)
¼כפית קינמון (אופציונלי) 
½ בהרט 
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לטגן בצל ושום במעט שמן זית עד שקיפות 
להוסיף את הבשר ולערבב שלא ייווצרו גושים.
לטגן עד שינוי צבע הבשר.
להעביר לקערה ולהוסיף  תבלינים וירק ולערבב

לשכבת הטחינה 


½ כוס טחינה גולמית
2-1 כוס מים
מיץ לימון
1 שן שום כתוש
מלח
לערבב לטחינה
צנוברים לפיזור 
הרכבת הסנייה
לשמן בטחינה גולמית תבנית 18 
לרפד את הבסיס ודפנות התבנית בשכבת בסיס הבורגול 
להדק היטב
להניח את הבשר ולהדק
לאפות בחום 180 מעלות כ30 דקות 
להוציא מהתנור 
עד שלב זה ניתן להכין מראש. 
לפני הארוחה. 
לסדר את פרוסות החציל
לצקת מעל את הטחינה
לפזר מעל מעט סומק וצנוברים
לאפות עשר דקות 

בתאבון 

אהבתם את המתכון? ניסיתם את המתכונים?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם? 
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? 
אתם מוזמנים להירשם לקבלת עדכונים בקובייה מצד ימין למעלה. 

אין תגובות:

פרסום תגובה