חטיף אנרגיה משמש ושקדים טבעוני ללא גלוטן ללא סוכר.

 חטיף אנרגיה טבעי וקל להכנה, שתוכלו להכין יחד עם הילדים בלי להפעיל תנור.
מתאים  כארוחת ביניים מזינה בעבודה או לנשנש ככה סתם כשיש צורך בהעלאת אנרגיה  או סתם במשהו מתוק במהלך היום. סוגר את הפינה של ממתק גם לילדים וגם למבוגרים. 

מצרכים
חשוב לבחור לבחור פירות יבשים ללא תוספת סוכר.
100 גרם שקדים/ קשיו טבעיים קלויים
2-3 כפות ממרח תמרים טבעי /70 גרם תמרי מג'הול
200 גרם משמש אוזבקי טבע  ללא סוכר קצוץ דק
לציפוי אגוזי מלך/פאקן /פיסטוק טחונים
ההכנה
לקלות על מחבת יבשה את השקדים/ קשיו
לקצוץ דק לפיסות קטנות את המשמש והתמרים 
לשים במעבד המזון (אין צורך לשטוף) את התמרים והמשמשיםלעבד לעיסה חלקה
להוסיף את הקשיו או האגוזים הקלויים ולעבד היטב.
משמנים ידיים עם שמן קוקוס או שמן נטול טעם כמו שמן זרעי ענבים,
לשים את העיסה, כך שהשקדים/הקשיו ישתלבו בה יפה.
מגלגלים לכדורים ומצפים בפיסטוק/אגוזים טחונים או קוקוס מניחים בעטרות נייר 
איחסון
במקרר ל3 ימים. אני נוהגת להקפיא בקופסה אטומה. מוציאה מהמקפיא 5 דקות לפי האכילה וזה נשמר לזמן רב 

ניתן לתבל את תערובת לפני הגלגול באניס, ציפורן או וניל 

זיכרו, בישול הוא יצירה,

אין חוקים והכל ניתן לעשות,

 עופו למטבח, רקחו מטעמים חדשים
 וקצרו מחמאות

לשתות לרויה משקאות צלולים של פרימור

 כידוע אינני חובבת משקאות מתוקים, מגישה לרוב מים עם לימון ונענע או קליפות אבטיח ולפעמים פרוסות מלפפון במים.

האיש והנכדים אוהבים משקאות מתוקים וקונים את המשקאות  ללא סוכר - דיאט למניהם, לאחרונה  נשמעו  חששות כי המשקאות אלה מסרטנים ואכן היום גם הוכרז כי  אספרטיים- הממתיק המלאכותי שבו משתמשים ברב המשקאות ללא הסוכר הוא הגורם האפשרי לסרטן בבני אדם.
לשמחתו הגיע לביתנו משלוח מבית "פרימור" של סדרת המשקאות החדשה סדרת משקאות צלולים בטעמי פירות! הסדרה כוללת שלושה משקאות בטעמים ענבים, תפוח ואפרסק.

המשקאות החדשים מבוססי פרי, בתוספת ויטמינים C ו- D, ללא חומרים משמרים ובטעם מעולה, ללא אייקון סימון סוכר. המשקאות מתאימים במיוחד עברנו שאנו המבקשים להפחית את כמות הסוכר ויחד עם זאת אנחנו לא צריכים להתפשר על טעם הפירות המתוקים במשקה מרענן וטעים, לא מקבלים את האספרטיים ואין צבעי מאכל .
עכשיו יכולה להגיש את המשקה עם פחות נקיפות מצפון. 
*להשיג ברשתות השיווק והנוחות. 

המק אנד צ'יז, מנחם וטעים בשלוש גרסאות

 מק אנד ציז- מלך המזונות המנחמים, המנה הדומיננטית של אמריקה, ואהובה על כל הגילאים. מקרוני וגבינה. זהוב ודביק, אפוי ולבבי, ניתן להגיש את המנה כתוספת או המנה העיקרית כמנה לארוחת ערב או בראנץ', בדרום ארה"ב נהוג להגיש גם באירועי לוויות ואזכרות.

עם השנים מנת הפסטה האפויה עם גבינות או בשמל קבלה שדרוגים והיום ניתן למצוא קציצות מק אנד ציז, רביולי מק את ציז ועוד...
הכנתי עבורכם 3 גרסאות למנה אהובה 

מק אנד ציז קלאסי מאכל נפוץ באירועי לוויות ואזכרות במ

המצרכים:

חבילת פסטה חלולה (פנה/ריגטוני/קונכיות/צדפים) מבושלת לפי הוראות היצרן
300 גרם (אפשר יותר) גבינה מגוררת (גאודה/צ'דר/מוצרלה/קשקבל, אפשר ומומלץ לערבב)
50 גרם פרמזן מגורר
3 כפות פירורי לחם
1/2 מיכל רוטב שמנת של פסטה ריקו (אפשר גם שמנת ופטריות או בשמל)
מלח פלפל לפי הטעם

ההכנה
נחמם תנור ל-200 מעלות.
בסיר בינוני נחמם את רוטב
נוסיף את תערובת הגבינות המגורדות ונערבב.
נוסיף את הפסטה ונערבב. נתבל במלח ופלפל לפי הטעם
נמזוג את תערובת הפסטה והגבינות לתבנית.
נפזר את הפרמזן ופירורי הלחם.
נכניס את התבנית לתנור ל -15-20 דקות, עד להזהבה.

בתיאבון!

כדורי מק אנד ציז מטוגנים

קריספי מבחוץ רך וקרמי מבפנים
לרב אני מכינה משאריות פסטה או שאריות מק אנד ציז אותן אני מערבבת עם גבינה(במידה וזה לא מק אנד ציז) מכינה כדורים מקפיאה מעט, תובלת בביצה ופירורי לחם ומטגנת.

המצרכים
2 כוסות פסטה מבושלת
1-½ כוס שאריות גבינות צהובות( מה שיש בבית יתאים)
1 רוטב שמנת של פסטה ריקו  או בשמל
1 כף פרמז'ן
2 ביצים
1 כוס פירורי לחם
ההכנה
לערבב את הפסטה הרוטב והגבינות במחבת חמה עד המסת הגבינה
ליצור כדורי פסטה ולהקפיא כרבע שעה
להוציא מהמקפיא לתבול בביצה ולצפות בפירורי לחם
לטגן בשמן חצי עמוק עד הזהבה

לשדרוג ניתן להוסיף לפסטה עירית קצוצה /זיתים/ פטריות/אנשובי
תהנו 

רביולי מק אנד ציז

המצרכים
1 חבילה רביולי גבינות של "פסטה ריקו"
2 מיכלים רוטב שמנת פטריות של "פסטה ריקו"
200 גרם גבינת צ'דר מגורדת
½ כוס פירורי לחם
1 כף טימין

ההכנה:

מערבבים יחד 200 גרם גבינת צ׳דר עם שני מיכלים של רוטב שמנת פטריות ריקו.
מוסיפים כף טימין ויוצקים פנימה חבילת רביולי גבינה ריקו. מערבבים הכל היטב 
מחלקים לכלים אישיים או תבנית אחת שתכיל את כל התערובת  אשר ניתנים להכנסה לתנור.
מפזרים מעל פירורי לחם
אופים ב-180 מעלות עד להזהבה.
מגישים לצד סלט ירקות רענן ונהנים.

תהנו משלל מתכונים המתאימים לקיץ קלים להכנה ועם פסטה ריקו ממש פשוט להכין אוכל ברמה מאד גבוה

ניוקי עננים שתמיד מצליח

 הכנת ניוקי דורשת סבלנות והקפדה על הוראות הכנה. אם תפעלו בדיוק כמו בהוראות תקבלו את האוצר של ניוקי במרקם עננים שכיף לאכול

דרגת קושי: מורכב  זמן עבודה: 30 דקות זמן הכנה: 90 דקות

מצרכים:

1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים בגודל זהה (רצוי מזן באטר אבל קשה להשגה אז השתמשתי באדומים)
2-3 כוסות קמח לבן (עדיף קמח איטלקי 00 או קמח לחם)
כפית גדושה מלח
קמח, לקימוח משטח העבודה
מועך פירה (עדיף כמו שבתמונה)
שפכטל מתכת או סכין חדה וקטנה

הכנת פירה חלק:

שוטפים היטב תפוחי אדמה
שמים את תפוחי האדמה בסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר חלקית ומבשלים מעל להבה בינונית גבוהה 30-40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין וקליפתם מתבקעת מעט.
כשתפוחי האדמה רכים מוציאים אותם מהסיר עם כף מחוררת (שומרים את המים)
אם יש לכם מועך פירה אין צורך לקלף ואם אין מקלפים אותם חמים בצורה זו מחזיקים את תפוחי האדמה עם מגבת מטבח ובעזרת סכין קולפים אותם ומעבירים לקערה.
משאירים אותם בקערה 5-10 דקות שישחררו אדים (אבל לא יתקררו לגמרי).
כשתפוחי האדמה עדיין חמים, מועכים אותם לפירה בעזרת מועך פירה חשוב שהפירה יהיה כמה שיותר חלק כדי שגם הניוקי יהיו חלקים.

טלי טיפ
את תפוחי האדמה מועכים בעודם חמים ובאמצעים ידניים בלבד מזלג או מועך פירה. אל תנסו בכלל לטחון את את תפוחי האדמה בבלנדר/מעבד מזון כי זה יניב לכם פירה דביק וניוקי לא מוצלח.

הכנת בצק לניוקי

לוקחים את הפירה שיצא ושוקלים אותו בעזרת משקל
על כל 1/2 ק"ג פירה שמים 1 כוס (140 גרם) קמח אם מכינים את כל הניוקי באותה נגלה. ואם רוצים להקפיא שמים כוס וחצי (210 גרם) קמח אם רוצים ניוקי שיחזיקו מעמד בהקפאה,
אם אין לכם משקל מטבח, שימו 2 כוסות קמח לכל הכמות ורק עם דביק תוספו מעט קמח.
מוסיפים לקערה גם את המלח ומעבדים את המרכיבים עד שמתקבל בצק חלק וטיפה קפיצי.
אם הבצק מרגיש דביק מדי, ניתן להוסיף עוד קמח.

הכנת הניוקי

מחלקים את הבצק ל6-7  כדורים קטנים
מקמחים משטח עבודה ובעזרת הידיים מגלגלים כדור אחד לנקניק בעובי 2 ס"מ בערך
בעזרת שפכטל מתכת או סכין חדה וקטנה חותכים את הנקניקים כל 2-3 ס"מ ליצירת כריות קטנות שהן הניוקי

 למי שיש סבלנות יגלגל את הניוקי על גב של מזלג כדי לתת לו צורה מחורצת ואז הרוטב נתפס יותר טוב.
אני לאחרונה לא חורצת וזה מתחסל גם כך

מעבירים אותם למגש מקומח, ויוצרים ניוקי באותו אופן משאר הבצק.

להקפאה
לוקחים קופסא שטוחה וגוזרים ניילון שיתאים לריפוד התחתית שלה.
מקמחים אותו ומניחים בו את הניוקי.
אחרי שהקומה הראשונה התמלאה אפשר לבנות עוד קומות של ניילוןמקומח וניוקי עד שפת הקופסה
מעבירים למקפיא למשך הלילה (עד שהם קפואים וקשיחים לחלוטין), ואז ניתן להפריד בין הניוקי שנדבקוכדי שכשתרצו לבשל אותם הם יהיו מוכנים לבישול  או להשאיר בקופסה עד שימוששומרים במקפיא עד חצי שנה.

כשמבשלים ניוקי מוקפאים אין צורך להפשיר, זורקים קפואים לסיר עם מים רותחים, זמן בישול 3-5 דקות.

הבישול

בסיר רחב ועמוק מביאים לרתיחה את המים בהם בישלתם את תפוחי האדמה או מים חדשים 
כשהמים רותחים מוסיפים להם מעט מלח גס.
מוסיפים את הניוקי ומבשלים  עד שהם צפים + דקה שתיים. אם עשיתם ניוקים גדולים  תאריכו את זמן הבישול ב1-2 דקות.
כשהניוקי מוכנים מיד מעבירים אותם לרוטב חם, 

רוטבים שמתאימים לניקי 

                                                   רוטב בולונז עשיר 

                                                           רוטב עם פרגיות 

רוטב שמנת ועגבניות

מוקפץ בחמאה ושמן זית עם פרמז'ן

בשמנת ועשבי תיבול 

 

פיצה בשמל וציפס

חג שבועות כבר פה סיכמתי עם חברה שנצא בערב, טלפון ממנה הגיעו חברים תבואי ותביאי משהו טעים...
חשבתי מה להכין, כדורי בצק של פסטה ריקו (האלה שכבר כתבתי עליהם) היה לי בצק מופשר. נזכרתי במתכון שקבלתי מהיח"צ על פיצה בשמל וציפס..
 ואוו .. זה יצא מדהים!!
כולם אהבו ואני הסמקתי מרב מחמאות, לכי תספרי להם שאת המתכון קבלתי מחברת פסטה ריקו והוא קל הכנה, וזו לא המצאה שלי 
הכנתי בתבנית בקוטר 26. הבצק יצא מאד דק, ככה אני אוהבת אבל המילוי היה כבד לבצק.את הפיצה השניה הכנתי משני כדורי בצק על תבנית של התנור. 
אז תאחלס למתכון 

מצרכים:

1 כדור בצק להכנת פיצה של פסטה ריקו (250 גרם)

1 מיכל רוטב שמנת בשמל גראנה פדנו

1 כוס קמח לפסטה מחיטת דורום

2 תפוחי אדמה בינוניים (השתמשתי ב3 תפוחי אדמה אדומים)  

1 כף מלח גס

2 כפות שמן זית

1 ענף רוזמרין טרי

¼ כפית שחור גרוס

ההכנה

1.כדור בצק של פסטה ריקו מופשר (מומלץ להפשיר את הכדורים בשקית המקורית שלהם עד 4 ימים במקרר). נהוג להתפיח את הבצק בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים עד שהכדור מכפיל את נפחו. אני מותרת על שלב זה והבנתי שזה לא פוגע בטעם המאפה 

2.מחממים את תנור האפייה לחום הגבוה ביותר כחצי שעה לפני ההכנה.

3.קולפים את תפוחי האדמה ופורסים דק במנדולינה. מניחים את הפלחים בקערה עם מים רותחים וכף מלח למשך חצי שעה. מסננים וסופגים היטב את הנוזלים בעזרת מגבת נייר 
4.מפזרים על משטח עבודה קמח דורום  ופותחים בעזרת הידיים את כדור הבצק לכדור עגול.  (פתחתי  ישרות בתבנית עם מעט שמן זית)

5. מניחים על גבי הבצק רוטב שמנת וגראנה פדנו ומסדרים את תפוחי האדמה הדקיקים מעל, מפזרים מלח גס, פלפל שחור ועלי רומזרין. (פזרתי גם מעט מוצרלה)

  6.אופים בתנור שחומם לחום מירבי למשך כ-7 דקות   או עד שתחתית הפיצה מוכנה (אצלי זה לקח כ 12 דקות) מושכים במעט שמן זית, פורסים ומגישים חם   

       *  בטאבון משך האפיה מתקצר משמעותית. 

כאמור פיצה אחת נעשתה בתבנית בקוטר 26 
והשניה הכנתי בתבנית תנור משני כדורי פיצה.
מאחר ולא היה לי רוטב בשמל של פסטה ריקו הכנתי רוטב בשמל לפי מתכון שלי 
                  

לרוטב הבשמל הביתי

2 כוסות חלב 

40 גר`חמאה קלה

4 כפות קמח
מלח ופלפל לבן לפי הטעם 
50 גרם פרמז'ן או גראנה פדנו מגוררת

הכנת רוטב הבשמל 

1. מחממים את החלב במיקרוגל או כריים, כך שיהיה חמים אך לא רותח.
2. ממיסים בסיר את החמאה על להבה נמוכה.
3. מוסיפים קמח, מלח, פלפל שחור, אבקת שום  ואגוז מוסקט ומערבבים היטב.
4. מוסיפים בהדרגה את החלב, ומערבבים עד שהבלילה אחידה.  (אני נוהגת בשלב זה להשתמש בבלנדר  מוט כדאי שלא יהיו גושים)
5. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים  תוך כדי בחישה עד שהרוטב מסמיך.
6. מסירים מהאש וטורפים בהדרגה פנימה חלמון ביצה
   יתר ההכנות כמו בהוראות שלמעלה 
   
   
             אפשר לראות את טיב הבצק 
   חג שמח 

קל הכנה: חגיגה שבועות עם כדורי בצק של "פסטה ריקו"

 לרגל שבועות משיקה "פסטה ריקו" מארז חדשני של כדורי בצק באיכות פרמיום, עשויים 100% קמחים איטלקיים, להכנה של פיצות איטלקיות ומגוון מאפים נוספים אצלכם בבית  כדורי הבצק משווקים במארז מיוחד של 3 כדורים במשקל של 250 גרם ליחידה כל אחד ונשמרים בהקפאה
הכנת בצק לפיצה ופוקצ'ה מורכבת, ולרב נעשת עם בצק מקדים(פוליש) כדורי הבצק של פסטה ריקו מקצרים את העבודה והם עשויים מתערובת קמחים איטלקיים בשילוב מחמצת איטלקית משובחת ושמרים מה שיוצר הבדל משמעותי בטיב המאפים ממוצרים מתחרים
הבצק מגיע קפוא והפשרה במקרר. נוח מאד לשימוש כי יכול לעמוד במקרר עד ארבעה ימים וזקוק להתפחה מחוץ למקרר עד הכפלת הנפח כשעתיים אבל יכול לעמוד עד 10 שעות. 
הכנתי עם בצק 3 מנות נפלאות, פוקצ'ה, קלוצונה  ופיצה מתוקה כולם מהירי הכנה 

פוקצ'ה מהירת הכנה 

המצרכים
כדור בצק פרמיום של "פסטה ריקו"
שמן זית איכותי
פסטו
ירקות קלויים (אני שמתי חציל מטוגן)
ירקות חיים (שמתי פלפל בצל ועגבניות שרי)
זיתים
ניתן להוסיף גבינות אני הכנתי טבעוני ללא גבינות
ההכנה
להפשיר ולהפיח לפי הוראות שעל הקופסה
לשמן בשמן זית נייר אפיה, בידיים משומנות לפתוח את הבצק תוך משיכה
למרוח את הבצק בשמן זית ועם כריות אצבעות יוצרים גומות בבצק. מתפחים 15-30 דקות
מורחים מעט פסטו ועליו מניחים את התוספות
אופים בתנור חם מאד כ-15 דקות

קלוצונה - גבינות 

הקלצונה הוא כיסון פיצה ממולא ברוטבים גבינות וירקות   

הפעם מאד מהרתי להכין ארוחת ערב ויצא קלוצונה גדולה וטעימה.
המצרכים
1 כדור בצק של פסטה ריקו 
רוטב פיצה מוכן /לחלופין רוטב אלפרדו 
מעט ריקוטה 
מוצרלה 
פרמזן או גבינה מלוחה(אופציונלי) 
זיתים שחורים פרוסים
ההכנה 
מחלקים את הבצק לשלוש 
מרדדים דק את הבצק לעיגול בקוטר 14 ס"מ לערך 
מורחים רוטב ועליו מעט ריקוטה 
מפזרים חופן מוצרולה ומעט פרמזן או גבינה מלוחה
מפזרים זיתים
מקפלים לחצי וסוגרים היטב
מורחים שמן זית ואופים בתנור חם מאד כ20- 25 דקות עד הזהבה 
אופים כ20 דקות בתנור חם מאד 
שדרוגים
אני נוהגת להוסיף על בזיליקום, או פטריות מאודות, חציל מטוגן וכו' 
במקור האיטלקי זה מגיע עם נקניק פפרוני או עם בולונז. 
תהנו 

 פיצה הפתעות 
1 חבילה בצק של פסטה ריקו מופשר ומותפח 
ממרח שוקולד/נוטלה 
50 גרם שוקולד לבן
50 גרם שוקולד מריר 
תותים רחוצים וחתוכים או בננה או אננס
ההכנה
מרדדים את הבצק לעיגול דק
מניחים אתהבצק בתבנית מצופה בנייר אפיה
מקפלים כלפי מעלה את השוליים של הבצק כדי למנוע את נזילת השוקולד.
מורחים על גבי הבצק את השוקולד למריחה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
בזמן שהבצק בתנור, ממסים את  השוקולד לבן והמריר עם מעט חלב(כל אחד לחוד)
שמים בשקית זילוף קטנה או יוצרים עיפרון מנייר אפיה. 
כאשר הבצק אפוי ושחום מוציאים מהתנור
ומצירים מעויינים בשוקולד לבן המומס 
מניחים פרוסות תותים מעטרים בשוקולד מריר 

תהנו

עלי גפן במילוי אורז מלא, עשבי תיבול וצנוברים

תשכחו מכל עלי הגפן האהובים שהכנתם עד היום, מעדן זה שונה במלית , הוספתי לה המון עשבי תיבול צנוברים, טעמה נפלא ומעשירה את שולחן המזאות .

אני נוהגת בחודשים אפריל מאי עת  עצי הגפן מלאים עלים לקטוף כמות גדולה לנקות היטב וליבש, לסדר את העלים בצורה ישרה  וחלקה זה על גבי זה בחבילות של כ50 עלים לעטוף בניר כסך או ניילון נצמד ולשמור במקפיא לשימוש עתידי. העלים נשמרים לשימוש במשך כל השנה. העלים המופשרים מוכנים לשימוש ואין צורך בהשריה במים חמים

טיפול בעלים
משרה את העלים במים ומלח לחצי שעה, מסננת מהמים ושוטפת, ואז מתיישבת וכל עלה פורסת ישר ועם מספרים גוזרת את החלק המחבר את העלה לגבעול, זהו חלק קשה שלא מתרכך בבישול.
עלים לשימוש עתידי(הקפאה)
מסדרת בשכבות חלק האביב הגיע ואיתו פרחת עצי הגפן, זהו הזמן הטוב ביותר לאיסוף עלי הגפן. כשהעלה עדיין צעיר ודק,
איסוף העלים מלאכה כיפית עם מזמרה קטנה אני קוטפת עלים. חלקם מבשלת טרי וחלקם רוחצת מייבשת ומסדרת בשכבות שכבות שעוטפת בנייר כסף ומקפיא בחבילות של בין 60 ל100 עלים ויש עלים לכל השנה, את העלים הקפואים אין צורך לחלוט, ההקפאה העבירה אותם חליטה.
אני נוהגת למלא באורז, צנוברים, עשבי תיבול והמון גרדת לימון ולבשל ברוטב חמצמץ עם תרכיז רימונים
שפתיים ישקו
לשימוש מידי וחלק עוטפת בנייר כסף ומקפיאה.
לפני השימוש יש להפשיר אותם לילה במקרר או לחמם עם כמה טיפות מים
עלים לשימוש מידי
יש לחלוט במים רותחים שלוש דקות ולהעביר למי קרח. ליבש על מגבת 
כ-120 עלי גפן טריים נקיים וחלוטים(יוצקים מים רותחים עד שינוי הצבע)
הכנת המלית 

1 ק"ג אורז מלא רחוץ ויבש

1 כף שמן
לטגן כ 2 דקות

להוסיף 4 כוסות מים

1 כף שטוחה מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כפית כרכום

לכסות להרתיח ולבשל על אש נמוכה כ-10 דקות (חצי בישול)

לקרר מעט ולהוסיף (הכל או רק חלק)
 4 בצל ירוק

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כוס עלי  נענע קצוצה

1 כוס שמיר קצוץ

1 כוס כוסברה קצוצה

100 גר פיסטוקים/ צנוברים/ שקדים/ אגוזים (אופיונלי

מיץ מלימון טרי, בינוני

לטעום ולתקן תיבול

לציר הבישול

3-4 עגבניות לכיסוי התחתית הסיר ולהניח בין השכבות
עלי גפן לריפוד הסיר ובין השכבות
שיני שום לפיזור ביןהשכבות
לשכבה הראשונה ניתן להשתמש בתפוחי אדמה במקום עגבניות.
 

הרוטב לבישול
¼ כוס  רכז רימונים
¼ כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח ( כשתיים -3 כפיות)
4 כוסות ציר ירקות או מים חמים  

מילוי העלים

1. פורשים עלה על משטח העבודה כשהחלק החלק כלפי מטה (העורקים למעלה),
2. מניחים כפית מהמלית ומקפלים את החלק הרחב, לאחר מכן את ציידי העלה פנימה ומגלגלים לחלק הצר.
3. ממלאים את כל העלים

הבישול 

1. מרפדים סיר שטוח ורחב  בפרוסות עגבנייה/תפוח אדמה ומעל בעלי גפן לא ממולאים כתחתית,(לרב עושה שימוש בעלים הקרועים) מפזרים פרוסות שום
2. מסדרים את הממולאים בשכבה אחת צפופה. אם צרכים להכין עוד שכבה מפרדים בין השכבות בשכבת עלי גפן, עגבניות ושום.
3. מערבבים את ציר הבישול, מוזגים מחצית מהציר על עלי הגפן 
4. מניחים בצלחת זכוכית על עלי הגפן שלא יצופו ומוזגים את יתר הציר. על הציר לכסות את הצלחת , במידה ולא מספיק מוספים מים רותחים  
5. מכסים במכסה תואם, מרתיחים ומבשלים ברתיחה עדינה כשעתיים. במידת הצורך מוספים מים רותחים
   איחסון

בשלב זה ניתן להקפיא בקופסאות אטומות.

מגישים עם פלחי לימון.
אנחנו אוהבים לאכול בטמפרטורה החדר אבל ניתן גם לאכול חם או קר מהמקרר.

טליטיפ 

חשוב שהסיר יהיה גבוה לפחות בשלושה ס"מ מעל הממולאים וזאת בכדאי שהשכבה העליונה תהיה בציר הבישול ולא תתיבש. 
                           תודה על ביקורכם