כבד עוף ברוטב בצל מזוגג ומקורמל

לכבד יש תדמית שלילית בגלל כמות הכולסטרול שבו - 630 מ"ג ל- 100גרם ו-155 קלוריות . אלא שכבד עוף עשיר גם בחומרים מזינים וחשובים כמו ברזל, חלבון, אבץ, וויטמינים מסוימים.
כבד עוף בהחלט מומלץ מפעם לפעם. לכבד טעם עשיר, מרקם קטיפתי, אבל המראה? מאתגר ,אז פינקתי אותו בזיגוג  קרמל בלסמי וברוטב עשיר והוא פשוט התחנן לאורז או פירה
למתכון

בצל המזוגג ברוטב קרמל בלסמי

2 בצלים סגולים פרוסים לטבעות

2 כפות שמן זית

3 כפות סילאן/סוכר

3 כפות חומץ בלסמי

2 כפות מים

עלים מ-2 ענפי תימין

מלח ופלפל שחור גרוס

ההכנה

1. מחממים שמן וסילאן במחבת על להבה בינונית.
2. על אש קטנה מקרמלים עד הזהבה
3. מוסיפים בצלים, חומץ בלסמי, מיםותימין. 
4. מנענעים את המחבת כדי לערבב ומכסים. מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות עד שהבצלים רכים ומזוגגים. 
5. במהלך הבישול מנענעים את המחבת מדי פעם בכדי לערבב בעדינות. 
6. מתבלים במלח ופלפל שחור.

הכבדים 

500 גרם כבדים נקיים (חצויים לאונות ונקיים מ'חוטים')

1. צולים את הכבדים על מחבת פסים 2-3 דקות מכל צד עד השחמה קלה
2. מכניסים לרוטב ומבשלים תוך הקפצה כשתי דקות

אני נוהגת להגיש על פירה / אורז שומי או ממליגה

לעוד מתכוני כבד שעשויים לעניין אותכם (בלחיצה על התמונה)

סלט חצילים בטעם כבד דל שומן

כבד עוף ובטטה ברוטב ספיסי 

כבד קצוץ טבעוני 

כבד עוף, בטטה ברוטב ספייסי

התחשק לי להכין תבשיל של כבד קצת שונה מהרגיל להוסיף איזה טויסט נחמד, שיהיה מהיר הכנה ובמחבת אחת, החלטתי להוסיף בטטה ורוטב משגע עם יין וסליאן ונגיעה זעירה של צ'לי.
במחבת שכזו כייף לתבול חלה ברוטב ולאכול ישירות מהמחבת, או להגיש עם פרוסות תפוחי אדמה שנאפו בתנור בנייר כסף
(למחפשי קיצור דרך להכין תפוחי אדמה בקליפתם במקרו )במחבת

המצרכים

500 גר כבדים עוף(לאוכלי כשר להכשיר קודם)

3 בצלים קצוצים
100 גרם פטריות שמפניון פרוסות
2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות
4 כפות יין אדום
4 כפות רוטב צ'לי מתוק(השתמשתי בחריף)
כף סילאן
כף פפריקה מעושנת
חופן אגוזי מלך וצנוברים קלויים
תיבול
אבקת מרק ביתית, פלפל שחור גרוס,צ'לי גרוס, מלח- לפי הטעם

ההכנה

לטגן את הבצל עד שקיפות, להוסיף את הבטטה והפטריות לטיגון קל
להוסיף את הכבד ולטגן עד חצי מוכן,
להוסיף את שאר המצרכים והתבלינים. 
לבשל כ7-10 דקות להזהר מיבוש הכבד, במידה וחסר נוזלים ניתן להוסיף מים
להוסיף את האגוזים והצנוברים ולערבב.
להוריד מהאש ולהגיש.
הכי טעים לאכול בצמוד להכנה. אבל טעים גם קר בכריך.

תהנו

אותה הגברת בשינוי האדרת

להחליף את הבטטה בתפוחי עץ פינק לידי או גרנט סמיט
להחליף את הבטטה בנקרטינה או אפרסק
במקום מלח להמליח עם סויה
חברים,

בישול זו יצירה עופו על כנפי הדמיון
וצרו מנות כלבבכם