כבד עוף עם תפוחים ברוטב ייןמדהים

כבד עוף לגבי זו הייתה דילמה- המסננת של הגוף- לא בריא?
אז הלכתי לשאול אצל המומחים
באתר של ביה"ח רמב"ם:

כבד הנו מקור מצוין לברזל. הכבד אמנם מקור למטבוליזם של חומרי הפסולת בגוף, אך הוא לא אוגר אותו, הוא מביא להפרשתו דרך מערכת העיכול או מעביר להפרשה דרך השתן. ברגע נתון יש בכבד כמות רעלים מסוימת, אך לא כזו שעלולה להזיק לבני אדם, הואיל וגם אנחנו יודעים להתמודד עם רעלים אלו דרך הכבד והכליה. אכילת כבד פעם בשבוע עד שבועיים זו מנה מספיקה, בעיקר בשל תכולת כולסטרול גבוהה מאוד פחות בגלל הרעלים.
וזה טעים!!
והפעם מביאה את הכבד ברוטב מדהים של תפוחי עץ, מתכון ששחזרתי ממנה שאכלתי באולם חתונות שם הוגש בתוך בצק עלים שלא היטב עם הרוטב. ממליצה לאכול עם לחם טרי או פירה שסופח לתוכו את הרוטב

המצרכים 

½ ק"ג כבד עוף חתוך לאונות ונקי מחוטים (ניתן להכשיר מראש)

2 בצלים פרוסים לחצאי עגולים

250 גרם פטריות פרוסות

2 תפוחים מקולפים וחתוכים לשמניות

1כוס יין תירוש

4 כפות קוניאק / יין אדום יבש

1 כף דבש

1 כף רוטב צ'לי חריף/ מתוק

פלפל שחור גרוס

מלח
שמן/ חמאה
ההכנה

1. במחבת מקרמים את תפוחי עץ במעט שמן מניחים בצד
2. מטגנים את הבצל במעט שמן 
3. מוספים פטריות ומקפצים  
4. מוספים את הכבד(במידה ולא הכשרתם) ומטגנים מבלי ליבש את הכבד
5. מוספים את הנוזלים והתבלינים מבאים לרתיחה,מבשלים כ-10 דקות מוספים את תפוחי עץ, מתקנים תיבול ומבשלים כ-5 דקות.

ההגשה
מגשים עם לחם טרי או פירה טחינה, שסופח את הרוטב וסלט ירוק טרי.
הפעם סלט נבטי חמנייה ברוטב לימון שום ושמן זית. 

תהינו 

כבד עוף, בטטה ברוטב ספייסי

התחשק לי להכין תבשיל של כבד קצת שונה מהרגיל להוסיף איזה טויסט נחמד, שיהיה מהיר הכנה ובמחבת אחת, החלטתי להוסיף בטטה ורוטב משגע עם יין וסליאן ונגיעה זעירה של צ'לי.
במחבת שכזו כייף לתבול חלה ברוטב ולאכול ישירות מהמחבת, או להגיש עם פרוסות תפוחי אדמה שנאפו בתנור בנייר כסף
(למחפשי קיצור דרך להכין תפוחי אדמה בקליפתם במקרו )במחבת

המצרכים

500 גר כבדים עוף(לאוכלי כשר להכשיר קודם)

3 בצלים קצוצים
100 גרם פטריות שמפניון פרוסות
2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות
4 כפות יין אדום
4 כפות רוטב צ'לי מתוק(השתמשתי בחריף)
כף סילאן
כף פפריקה מעושנת
חופן אגוזי מלך וצנוברים קלויים
תיבול
אבקת מרק ביתית, פלפל שחור גרוס,צ'לי גרוס, מלח- לפי הטעם

ההכנה

לטגן את הבצל עד שקיפות, להוסיף את הבטטה והפטריות לטיגון קל
להוסיף את הכבד ולטגן עד חצי מוכן,
להוסיף את שאר המצרכים והתבלינים. 
לבשל כ7-10 דקות להזהר מיבוש הכבד, במידה וחסר נוזלים ניתן להוסיף מים
להוסיף את האגוזים והצנוברים ולערבב.
להוריד מהאש ולהגיש.
הכי טעים לאכול בצמוד להכנה. אבל טעים גם קר בכריך.

תהנו

אותה הגברת בשינוי האדרת

להחליף את הבטטה בתפוחי עץ פינק לידי או גרנט סמיט
להחליף את הבטטה בנקרטינה או אפרסק
במקום מלח להמליח עם סויה
חברים,

בישול זו יצירה עופו על כנפי הדמיון
וצרו מנות כלבבכם